Kauhaa ja rakkautta

Parempi kuin gazpacho

 

Tässä remontin aiheuttamassa väliaikaiselämässä pahinta on se, että niin paljon viuhahtaa ohi. En ole tehnyt kesällä oikeastaan mitään kesäistä, mitä nyt grillannut kerran tai kaksi ja syönyt kirsikoita ja aprikooseja ehkä noin kymmenen kiloa. Niiden valmistamiseen kun ei tarvitse keittiötä, ainoastaan avoimen suun ja toimivat hampaat. Ne sentään vielä löytyy, vaikka remontti onkin ollut yhtä itkua ja hampaiden kiristelyä.

Tomaattikausikin oli mennä itseltäni tänä vuonna ihan ohi - nythän on se ohikiitävä aika vuodesta, kun tuoreet tomaatit oikeasti maistuvat joltain. Kenties sen vuoksi raakaa tomaattikeittoa pukkaa joka paikasta.

Jos pidät gazpachosta, pidät takuulla myös tästä. Jos taas et pidä gazpachosta, saatat silti pitää tästä. Salmorejo on gazpachon tavoin espanjalainen kylmä tomaattikeitto, mutta se on koostumukseltaan täyteläisempi ja maultaan pehmeämpi kuin gazpacho. Sen salaisuus on nimittäin manteleissa ja leivässä.

 

Tämä kylmä keitto on aivan täydellinen alkupala illalliselle, mutta menee se kevyenä lounaanakin, etenkin jos tarjoilet sen keitetyn kananmunan ja ilmakuivatun kinkun kera, kuten usein on tapana. Salmorejo sopii oivasti myös tapas-pöytään, jos tarjoilet sen pieninä annoksina. Kokeile vaikka shottilaseja!

Usein salmorejo tehdään myös ilman manteleita, mutta ne ovat ainakin tämän epäespanjattaren mielestäni koko jutun juoni.

Salmorejo (kylmä tomaatti-leipäkeitto)

1 kg tuoreita tomaatteja

½ dl mantelilastuja

3 keskikokoista palaa vaaleaa leipää

2-3 valkosipulinkynttä

1 tl etikkaa

1 dl vettä

1 dl hyvänmakuista oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja poista kannat. Viipaloi valkosipuli.

Paahda mantelilastuja öljyämättömällä paistinpannulla muutama minuutti, kunnes ne muuttuvat väriltään aavistuksen kullanruskeiksi. Lisää sen jälkeen leipäviipaleet pannulle ja paahda kummaltakin puolelta. Leikkaa tai revi leipä palasiksi.

Laita tehosekoittimeen mantelilastut, leipä, valkosipuli, etikka ja vesi ja aja hienoksi. Lisää kourallinen tomaatteja ja aja hienoksi. Jatka lisäämällä aina vähän tomaatteja kerrallaan ja ajamalla ne hienoksi ennen kuin lisäät lisää tomaatteja. Tarkista, että keitosta tulee aivan silkinsileää. Tarvittaessa voit lisätä hieman enemmän vettä, mutta varo lisäämästä vettä liikaa, jottei mausta tule vetinen.

Anna tehosekoittimen käydä ja lisää lopuksi oliiviöljy ohuena nauhana. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viilennä keitto jääkaappikylmäksi ja tarjoile paahdettujen mantelilastujen tai esimerkiksi serrano-kinkun ja keitetyn kananmunan kanssa.

13 vastausta artikkeliin "Parempi kuin gazpacho"

Luna 27.07.2012 9:43

Oi ihanaa, minunkin mielestäni salmorejo on vieläkin parempaa kuin gazpacho, ja niin yksinkertaista valmistaa! Nyt kun on vähän hellettäkin luvattu tätä pitää ehdottomasti taas tehdä. Asuin yhden kesän Espanjassa ja yksi suosikkilounaistani oli salmorejo, cantaloupe-meloni ja manchego (ei siis sekoitettuna kuitenkaan! ;)). Kinkku ja muna eivät uppoa, joten piti keksiä jotain muuta vähän täyttävämpää salmorejon kanssa tarjottavaksi, vaikka kuumalla ilmalla kevyet lounaat ovatkin pop. Mantelia en ole koskaan keittooni laittanut (mutta pakkohan sen on olla hyvää!), kokeilenkin sitä seuraavalla kerralla, kiitos vinkistä!!

Taina 27.07.2012 11:01

Heti kun näin otsikon, tiesin että kyse ei voi olla mistään muusta kuin salmorejosta :). Ja samaa mieltä olen. Espanjassa asuessani muualla Andalusiassa tarjottiin yleensä gazpachoa, mutta Cordobassa salmorejoa, ja olen siinä käsityksessä että nimenomaan siitä kaupungista tämä keitto on peräisin. Mantelit tässä ovat minullekin uusi juttu, mutta testaan kyllä varmasti. Kiitos kivasta ruokavinkistä (taas).

Maaria 27.07.2012 12:53

Mun espanjalainen kamu on tehnyt tätä pari kertaa (tosin ilman manteleita), on niin herkullista! Tämä versio menee takulla kokeiluun.

Timo 29.07.2012 5:38

Muuten hyvä, mutta mutta en ole koskaan tykästynyt OLIIViöljyyn yäks. No kotimainen ei maistu niin yrj, no ei herjata jonkun etunimeä. Siispä pitää kokeilla suomalaisilla öljyillä.

Tuuli 30.07.2012 13:12

Kokeilin tätä eilen ja maku oli taivaallinen!

Haluaisin tietää, kalttasitko tomaatit ennen niiden soseuttamista. Itse kalttasin ne varmuuden vuoksi, mutta siihen menee aina todella paljon aikaa joten olisi hyvä tietää jos toimenpiteen voi jättää väliin.

Katri 31.07.2012 14:11

Minäkin testasin tätä perjantaina, mutta täytyy kyllä sanoa, että neljällä kynnellä keitosta tuli ihan överivalkosipulista omaan makuuni, vaikka valkosipulista tykkäänkin. En tosin tiedä, että olivatko omat valkosipulini jotenkin erityisen ärjyjä tms. Seuraavalla kerralla taidan kuitenkin laittaa vain kaksi kynttä :)

Tuulille tiedoksi, että itse en ainakaan kaltannut tomaatteja, ja rakenteesta tuli tosi hyvä kun vaan ajeli tarpeeksi pitkään blenderillä.

Karla 31.07.2012 14:28

Mulla tuli kanssa aivan liian valkosipulista vaikka laitoin vain 3 kynttä! Pidän kovasti valkosipulista runsainkin määrin mutta mun keitto ei kyllä muulta maistunut..olisikohan nekin ollut tarkoitus paahtaa jotta niitten maku olisi ollut hiukan pehmeämpi edes? Manteleiden rapsakka koostumus sileän keiton päällä oli tosi jees!

Tomaatti 08.08.2012 7:41

Espanjalaiset poistavat valkosipulinkynsista sydamet, siten mausta tulee pehmeampi.

Pipsa 15.08.2012 16:01

Vaikuttaa oikein makoisalta. Tuo nimi vaan ei taivu oikein suomalaisen juntin suuhun - olen huvittanut itseäni viimeiset lähes kymmenen minuuttia maistelemalla tätä "salmorejo" -sanaa. Mutta leipä + manteli keitossa = ei voi olla olematta hyvää!

Lotta 17.08.2012 12:23

Valkosipulia tuli mullekin aivan liikaa neljällä kynnellä, vaikken yleensä sitä normivalkosipuliruuista edes maista, kun olen suurkuluttaja. Onneksi oli tomaatteja jäljellä, niin tein puolikkaan satsin ilman valkosipulia ja sekoitin osaan vanhasta keitosta. Hyvin toimi espanjalaishenkisen illallisen alkupalana!

Eeva 20.08.2012 18:33

Hei pahoittelut kaikille liiasta valkosipulisuudesta! Käytin itse tosi pieniä kynsiä ja joku ajatusvirhe pääsi tuossa, etten sitten tajunnut mainita siitä. Korjaan reseptiin.

Lotta 22.08.2012 14:10

Tosin valkosipulinen versio toimi hyvin "kastikkeena" perunaisille kasvisnyyteille :)

Maria 01.10.2012 18:28

Piti tulla vaan kommentoimaan, että testaatiin tätä ja oli hyvää ! Seurailen enemmän lifestyleblogiasi, mutta aina kun eksyn tänne niin nää kuvat näyttää niiiiin herkulta !

http://dejiss.blogspot.fi/2012/09/eatable.html tässä meijän versioista kuvaa !

T. Se Gwyneth Paltrown nähnyt tyttö ;)

HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    2. 2

      Hyytävä sää vyöryy nyt etelään asti: luvassa jopa päiväpakkasia ja räntää – ”Talvirenkaat alle”, suosittelee Liikenneturva

    3. 3

      Tapasi vastata puhelimeen saa ihmiset kuvittelemaan sinusta monta asiaa – tutkijat analysoivat tarkasti, millainen tervehdys kuulostaa luotettavalta

    4. 4

      Laulaja Tomi Metsäketo kirjoittaa itseensä kohdistuneista häirintäsyytöksistä, mutta kiertää keskustelun seksuaalisesta häirinnästä – Tästä on kyse

    5. 5

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    6. 6

      Alaikäisen epäillään puukottaneen puistossa kävellyttä naista Vaasassa – valitsi uhrinsa ilmeisesti sattumalta

    7. 7

      Länsimetron koeajo tyssäsi tällä kertaa vaihdevikaan Otaniemessä – Metrojohtaja: ”Kriittisiä vikoja on korjattavana 150–200”

    8. 8

      Miten terve, koulutettu ja menestyvä nainen voi uupua jopa ennen kuin täyttää 30?

    9. 9

      Yhdysvaltain entinen presidentti Bush arvosteli kovin sanoin Trumpin ajan politiikkaa mainitsematta Trumpia

    10. 10

      ”Äiti soittaa”, vilkutti puhelin kuolleen pojan vieressä – oppilas Niina Sassi, poliisi Timo Leppälä ja muut Jokelan koulusurman kokeneet kertovat nyt, millaiset jäljet tragedia jätti

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    2. 2

      Hyytävä sää vyöryy nyt etelään asti: luvassa jopa päiväpakkasia ja räntää – ”Talvirenkaat alle”, suosittelee Liikenneturva

    3. 3

      Miten terve, koulutettu ja menestyvä nainen voi uupua jopa ennen kuin täyttää 30?

    4. 4

      Laulaja Tomi Metsäketo kirjoittaa itseensä kohdistuneista häirintäsyytöksistä, mutta kiertää keskustelun seksuaalisesta häirinnästä – Tästä on kyse

    5. 5

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    6. 6

      ”Väkisin viinaa, hotellihuone, seksuaalinen hyväksikäyttö / raiskaus”: Suomen elokuva-alalla ahdistellut naiset kertovat kokemuksistaan

    7. 7

      ”Jätä avaimet tuohon. Kiitos ja hei” – Työpsykologi Hanna Poskiparta sai nuorena yllätyspotkut unelmatyöstään, mutta oppi samalla paljon olennaista työyhteisöstä

      Tilaajille
    8. 8

      Länsimetron koeajo tyssäsi tällä kertaa vaihdevikaan Otaniemessä – Metrojohtaja: ”Kriittisiä vikoja on korjattavana 150–200”

    9. 9

      Kuura Maula ei kutsu lastaan pojaksi, Maisa Leppänen antoi poikansa pukeutua mekkoon – Näin toimii vanhempi, joka haluaa kasvattaa lapsensa feministisesti

      Tilaajille
    10. 10

      Moni suomalainen syö maksansa sairaaksi – jo joka viidennellä on rasvamaksa, eikä tulevaisuus näytä erikoislääkärin mukaan hyvältä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ossi Nyman ei tee töitä ja sanoo, että työvoimatoimisto on ihmisoikeusloukkaus – näin ”ideologisesti työtön” taktikoi itselleen yhteiskunnan tuet

      Tilaajille
    2. 2

      ”Äiti soittaa”, vilkutti puhelin kuolleen pojan vieressä – oppilas Niina Sassi, poliisi Timo Leppälä ja muut Jokelan koulusurman kokeneet kertovat nyt, millaiset jäljet tragedia jätti

      Tilaajille
    3. 3

      Sairaanhoitaja Paula Vuotila, 61, eli 30 vuotta ”koulutetun eliittielämää” – sitten hän ajautui asumaan rappukäytävissä

    4. 4

      ”Kaikki alalla olevat tietävät sen ringin” – Suomen elokuva-alalta kerätyssä kymmenien ahdistelukertomusten aineistossa muutama nimi toistuu

    5. 5

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    6. 6

      Aleksis Salusjärvi oli lukiossa, kun nainen kavahti häntä ensi kerran bussipysäkillä – #MeToo-kampanja herätti miehet kertomaan, miltä tuntuu, kun nainen pelkää

    7. 7

      ”Sinun hiljaisuutesi on valanut sementtiin itätytön stereotypian, ja se myy lisää poikamiesmatkoja”, kirjoittaa kirjailija Sofi Oksanen avoimessa kirjeessään Melania Trumpille

    8. 8

      Kirjailija kertoi olevansa ”ideologisesti” työtön ja kikkailevansa tukia – TE-toimisto katkaisee tuet ja aloittaa poikkeuksellisen selvityksen

    9. 9

      Kuura Maula ei kutsu lastaan pojaksi, Maisa Leppänen antoi poikansa pukeutua mekkoon – Näin toimii vanhempi, joka haluaa kasvattaa lapsensa feministisesti

      Tilaajille
    10. 10

      Trumpin lähipiiri pelkää presidentin olevan ”hajoamassa” – avustajat yrittävät pitää presidentin aisoissa, kun hän saapuu toimistolle kiihdyksissään

    11. Näytä lisää