Kauhaa ja rakkautta

Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku

En ole koskaan ollut munakkaan suurin ystävä. Se on toki hyvää silloin kun se on hyvää, mutta aika usein se on kuivaa. Puhun nyt ravintoloissa, hotelleissa ja muissa aamiaispöydissä syömistäni munakkaista, koska itse en ole mokomaa koskaan edes opetellut tekemään.

En siis tiedä, voisihan tuo olla, että jos katsoisi muutaman YouTube-videon ja lukisi pari artikkelia, saattaisi oppia tekemään tajunnanräjäyttävän hyvän munakkaan. En ole kuitenkaan oikeastaan edes kaivannut tätä taitoa elämääni sen päivän jälkeen, kun ensimmäisen kerran kokeilin frittataa (taisipa olla Jamie Oliverin pinaattiversio kyseessä).

Frittata on munakkaan italialainen serkku, josta on mielestäni paljon helpompaa saada herkullinen. Ja melkein yhtä tärkeää: frittatasta on myös huomattavasti helpompaa saada houkuttelevan näköinen (munakashan näyttää helposti epämääräiseltä läjältä tai yläasteen kemmanlabran vahinkoräjähdyksen sivullisuhrilta). Frittata nimittäin paistetaan pannulla vain pohjasta eikä sitä käännetä. Sen sijaan loput kypsennetään uunissa.

Frittata on mahtava aamiainen tai lounas vaikkapa salaatin tai paistettujen perunoiden kanssa. Tässä olen täyttänyt frittatan parsakaalilla, punasipulilla ja fetalla, mutta oikeastaan voit laittaa siihen melkein mitä vain: mitä tahansa vihanneksia, keitettyä perunaa, kinkkua, chorizoa, parmesania... Tämä on siis myös oiva tapa käyttää jääkaapin jämiä.

Frittatan tekoon tarvitset paistinpannun, jonka voit laittaa uuniin. Paras tähän on perinteinen valurautapannu. Suosittelen tekemään frittatan mieluummin vähän pienemmällä pannulla, niin saat siitä paksumman ja näin ollen vielä mehevämmän.

Parsakaali-fetafrittata (2-4 annosta)

1 parsakaalinpää

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

4 kananmunaa

1 dl murusteltua fetajuustoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen, mieluiten grillivastuksella (ylälämpö).

Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi. Viipaloi valkosipuli ja kuutioi punasipuli.

Kuumenna uuninkestävällä (valurauta)pannulla öljy ja lisää parsakaali, sipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes parsakaali on sopivan pehmeää, muttei vielä lötköä. Mausta suolalla ja reilulla määrällä mustapippuria.

Sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon feta. Tarkista, että paistinpannu on korkeintaan keskilämmöllä ja kaada muna-fetaseos parsakaalin ja sipulin joukkoon. Kun frittata alkaa hyytyä pohjasta, siirrä pannu valmiiksi lämmitettyyn uuniin keskitasolle. Anna olla uunissa, kunnes munat ovat hyytyneet (tähän menee n. 5-15 minuuttia uunista riippuen). Älä paista frittataa liian kuivaksi, vaan ota se pois samantien, kun munat ovat kauttaaltaan hyytyneet.

7 vastausta artikkeliin "Frittata, tuo munakkaan mehevämpi serkku"

chi 01.09.2012 20:09

Heippa!

Tämä frittata vaikuttaa oikein hyvältä! En halua mitenkään hyppiä silmille, mutta itse vuosia Italiassa italialaisen kokin kanssa asuneena en ole vielä nähnyt yhtään frittataa uunissa enkä feta-juustolla (koska italialaiset ovat hyvin tarkkoja omasta keittiöstään ja feta tulee Kreikasta, joten tätä ei yleensäkään tyypillisessä italialaisessa keittiössä käytetä).

Mutta! Mun mielestä tuo uunissa viimeiseleminen kuulostaa oikeen hyvältä ajatukselta, ja laitan ehdottomasti kokeiluun! Varmasti tulee miljoona kertaa kauniimpi lopputulos kuin kääntämällä! Kiitos vinkistä Eeva! :)

Irmeli 02.09.2012 23:36

Hei,

itse olen onnistunut tekemään vastaavannäköistä munakasta paistamalla sitä miedolla lämmöllä valurautapannulla kannen alla. Ei tarvitse kääntää ja munakas turpoaa kauniin kiinteäksi.

Eeva 03.09.2012 11:04

@ Chi, juu, eipä tämä mitään autenttista tai tyypillistä italialaista ole :) Lähinnä yritin selittää tuota frittata-sanaa, munakas eli omelettihan mielletään ranskalaiseksi ruuaksi. Teen itse tämän Jamie Oliverin valmistustavalla, sovellan vain täytteitä sekä aineksien määrää. Taitaa olla nykypäivää, että eri maiden keittiöistä lainaillaan ja yhdistetään parhaita puolia, laittavat hurjat nykyään pizzaankin chorizoa, poroa ja fetaa.

@ Irmeli, toimii varmasti noinkin! Itse tykkään viimeistellä tämän uunissa, niin ei tarvitse pelätä, että pohja pääsisi paistumaan kovaksi tai kuivaksi.

Vandaval 03.09.2012 22:55

Kannattaa tutustua Michel Rouxin tuotantoon. Lainasin hiljattain munakirjan ja ihastuin ikihyviksi. Kirjassa on aivan mahtavia munareseptejä, mutta parasta siinä on alkuluvut, joissa lähdetään liikkeelle ihan munan keittämisestä ja perusmunakkaan valmistamisesta. Muuten tyypin reseptit eivät todellakaan kuulu kategoriaan "helppo ja nopea" :) Kirjaa on kyllä ilo lukea kauniiden kuvienkin vuoksi, vaikka ei meinaisi mitään valmistaakaan.

LeenaN 13.09.2012 16:51

Tein pari iltaa sitten ja maistui todella hyvältä ja mehevältä! Suomalaiset uudet makeat punasipuli ja parsakaali sopivat ihanasti oikean lampaanmaitofetajuuston kanssa! Olisin syönyt koko pannullisen itse, mutta kun oli pakko jakaa puolison kanssa...:)

Mielestäni vielä ehkä hitusen parempi munakas on aito espanjalainen tortilla-perunamunakas, jonka puoliksi espanjalainen puolisoni on oppinut tekemään täydellisen autenttisesti, vuosien harjoittelun jälkeen. Se se on riippuvuutta aiheuttava herkku!

Vanquish 30.11.2012 20:37

Käsittääkseni yleisesti hotelleissa, laivoissa tarjoiltu "munamössö" on munakokkelia, eikä yritäkkään olla munakasta ;) Itse paistan munakkaani aina vain toiselta puolelta. Kiitos selvennyksestä, sunnuntaiherkkuni onkin siis frittata :D

AP 18.07.2014 13:42

Ei mikään ihme, että monikaan ei pidä munakkaista tai munakokkelista. Hotellien aamiaisilla tarjotaan erittäin monesti ylikypsää munakokkelia joka pitää lohkoa astiasta irti. Jos taas tilaat munakkaan niin usein saat ylikypsän munakkaan joka on kuivahtanut sekin ja muistuttaa enemmän kengänpohjaa kuin kosteaa munakasta. Vaimoni ja minä olemme alkaneet tehdä munakasta Henri Alenin ohjeen mukaan ja munakasta syödään hyvinkin usein aamupalaksi koska se valmistuu nopeasti ja on vaivatonta valmistaa.

HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Lähes 200 :aa Kehä III:lla posottanut mies valitti ajokiellon pituudesta –”Ilman autoa työmatka kestää yli kolme tuntia”

    2. 2

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    3. 3

      Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi altaan pohjasta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

    4. 4

      Brexit maksaa jo nyt tavalliselle perheelle satoja euroja vuodessa: hinnat nousevat ja palkkojen kasvu takkuaa

    5. 5

      Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

    6. 6

      Veronpalautuksen nostaminen maksaa tänä vuonna, ellet ilmoita tilinumeroasi verottajalle – aikaa on perjantaihin, jos haluaa palautuksen tilille 5.12.

    7. 7

      Pisa-tutkimus paljastaa uusia huolia Suomen pojista: Nuoret pärjäävät hyvin yhteis­työssä, mutta suku­puolten väliset erot ovat maailman suurimmat

    8. 8

      Kun Luhta julkisti suunnittelemansa olympia-asut, niitä haukuttiin ”vahvoissa ja ala-arvoisissa viesteissä” karmeimmiksi koskaan – ”Suunnittelijat ottivat palautteen raskaasti”

    9. 9

      Natsiroolistaan kuuluksi tullut näyttelijä varoittelee nyt kommunistien ja islamistien salaliitosta

    10. 10

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    2. 2

      Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

    3. 3

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    4. 4

      Vantaan lastensuojelun työntekijät: Oikeasti täällä on kaaos, vaikka muuta väitetään – ”Tässä puhutaan nyt kuusivuotiaista yrittämässä lyödä puukolla ikäistään”

    5. 5

      Joonas Konstig kyllästyi yksivuotiaan kiukuttelua muistuttavaan käytökseensä, ja päätti ryhtyä opiskelemaan herrasmieheksi – lopputuloksena kirja joka jokaisen miehen kannattaisi lukea

    6. 6

      Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi altaan pohjasta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

    7. 7

      Venäjä myönsi ”äärimmäisen korkeat” radioaktiiviset saastelukemat

    8. 8

      Kun Luhta julkisti suunnittelemansa olympia-asut, niitä haukuttiin ”vahvoissa ja ala-arvoisissa viesteissä” karmeimmiksi koskaan – ”Suunnittelijat ottivat palautteen raskaasti”

    9. 9

      Amsterdam saa himoitun Euroopan lääkeviraston, Helsinki putosi heti skandaalimaisella viiden pisteen tuloksella – Vapaavuori hämmästyi: ”Maamme on heikosti tunnettu”

    10. 10

      Sinisten oli tarkoitus heittää halla-aholaiset ulos perussuomalaisista – tekstiviestit kertovat kaaoksesta hajoavassa puolueessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hätähuuto ihmiskunnan tulevaisuuden puolesta, 15 000 tieteentekijää varoittaa joukkotuhosta – ”Pitkään jatkunut nopea väestönkasvu on syy moniin ekologisiin ja jopa yhteiskunnallisiin uhkiin”

    2. 2

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    3. 3

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    4. 4

      Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

    5. 5

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    6. 6

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    7. 7

      Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

    8. 8

      Turvapaikkapäätöstä odottava Sharif Qaderi potkaistiin ulos ryhmäkodista kun hän täytti 18 vuotta – Sitten itähelsinkiläinen lapsiperhe otti hänet luokseen asumaan

    9. 9

      Hygieniasta löytyy huomautettavaa sadoissa ravintoloissa Helsingissä – Katso hakukoneella, miten on kotikulmiesi ravintoloiden laita

    10. 10

      Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

    11. Näytä lisää