Kielenvievää    |   Blogi

Gluteeniton pizza ei kaipaa jauhoja – kokeile mehevää pohjaa perunasta ja halloumista

Pizzaperjantain herkkuun on vehnäpohjan lisäksi monia vaihtoehtoja.

Pizzapohjat, joissa ei ole viljaa, ovat olleet suosittuja jo monen vuoden ajan. Usein vilja on korvattu niissä esimerkiksi kikhernejauhoilla, kukkakaalilla tai juuressoseella. Viimeksi torstain ruokasivuilla Helsingin Sanomissa oli ruokatoimittaja Laura Kaapron herkullinen bataattipizzan ohje – sen pohjassa oli tosin mukana myös kaurahiutaleita.

Olen innokkaasti kokeillut kaikkia edellä mainittuja vaihtoehtoja. Ja kun äskettäin ystäväni mainitsi pizzapohjan, joka tehdään perunasta ja halloumijuustosta, sekin yhdistelmä oli testattava. Oli niin hyvää, että jaan reseptin nyt teille!

Vaikka pohja koostuu pääosin kananmunasta sekä peruna- ja halloumiraasteista, se on yllättävän vaivaton tehdä. Taikinan taputtelu ohuiksi pyörylöiksi leivinpaperin päälle on helppoa, ja paistettu pizza myös irtoaa hyvin leivinpaperista.

Pohjan rakenne on tietysti täysin erilainen kuin perinteisessä pizzassa. Peruna-halloumipohjasta puuttuu tavallisen pizzapohjan sitkoisuus. Taikina on niin pehmeää, että se esipaistetaan ennen täytteiden laittamista. Pohjan maku on kiitettävän neutraali – se jättää tilaa maukkaalle tomaattikastikkeelle ja muille päällisille.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Tämän pizzan päällystämisessä on syytä olla varovainen. Liiat täytteet voivat kostuttaa pehmeää pohjaa liiaksi. Täytteissä kannattaa pitää mielessä vanha viisaus: vähän, mutta hyvää.

 

Pizzaa peruna-halloumipohjalla

2 isoa annosta tai 4 pientä annosta

Pohja:

300 g kuorineen keitettyjä perunoita (2 isoa perunaa)

150 g halloumijuustoa

2 kananmunaa

1½ rkl psylliumjauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

Tomaattikastike:

1 pieni salottisipuli

1 pieni valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

200 g tomaattimurskaa (puolikas purkki, esimerkiksi Muttia)

½ rkl tomaattipyreetä

2 tl sokeria

½ tl suolaa

mustapippuria

Päälle:

mozzarellajuustoraastetta

muita täytteitä, mm. herkkusieniä ohuina siivuina ja minioliiveja

rucolaa

 

Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Laita sipulisilput öljyyn kuullottumaan muutamaksi minuutiksi.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, nosta hieman seoksen lämpöä ja kaada joukkoon pieni tilkka punaviinietikkaa. Anna ”sihahtaa” ja hieman höyrystyä, lisää sitten tomaattimurska. Sekoita.

Lisää joukkoon myös tomaattipyree, sokeri ja suola sekä pari kierrosta mustapippuria myllystä. Anna hautua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Tee pizzapohja. Kuori keitetyt perunat ja raasta ne raastimen pienikoloisella terällä. Raasta myös halloumijuusto hienoksi. Sekoita raasteet kulhossa kananmunien, psylliumin ja valkosipulijauheen kera. Jätä seos turpoamaan noin vartiksi.

Esivalmistele tällä välin täytteet, joita pizzaasi haluat.

Kuumenna uuni noin 240-asteiseksi. Laita leivinpaperi pellille ja taputtele pohjataikina kahdeksi pitkulaiseksi, noin puolen sentin paksuiseksi pohjaksi. (Tai neljäksi pienemmäksi, mutta silloin joudut todennäköisesti laittamaan pohjat kahdelle pellille.)

Nosta pelti uuniin noin 10 minuutiksi eli niin pitkäksi aikaa, kunnes pohjat saavat reunoilleen hieman ruskeaa väriä.

Ota pelti uunista, lusikoi esipaistettujen pohjien päälle tomaattikastiketta ja ripottele pintaan mozzarellaraastetta. Laita halutessasi päälle myös muita täytteitä. Nosta pelti takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. Tarkkaile paistumista: paistoaika hieman vaihtelee eri uuneissa.

Viimeistele pizza halutessasi rucolalla. Tarjoa heti.
HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Moni nainen muuttuu ikääntyessään tai lihotessaan toisille näkymättömäksi – sen huomaa, kun kävelee rautatieasemalla väistämättä ketään

    2. 2

      Naispappeja syrjittiin Suomen suurimmilla kristillisillä festivaaleilla: ei päästetty pitämään messua, miespapit jättivät tervehtimättä

    3. 3

      Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

    4. 4

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    5. 5

      Latinalaisen Amerikan ensimmäinen naispuolinen sukellusvenesotilas näki meren vasta 21-vuotiaana – nyt hän on loukussa sukellusveneessä, josta on loppumassa happi

    6. 6

      Poliisi löytänyt videokuvaa tilanteesta, jossa autoilija törmää 6-vuotiaaseen poikaan Itäkeskuksessa ja pakenee paikalta – myös videolla näkyvää silminnäkijää etsitään

    7. 7

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    8. 8

      Sukeltajat löysivät merestä irtonaisen käsivarren – Nyt selvitetään, kuuluiko se kadonneelle ruotsalaistoimittaja Kim Wallille

    9. 9

      Onko paperittomina maassa oleskelevilla oikeus rokotuksiin ja mielenterveys­palveluihin? Helsingin kaupunginvaltuusto saa eteensä mielipiteitä jakavan kiistakapulan

    10. 10

      Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi veden alta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    2. 2

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    3. 3

      Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi veden alta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

    4. 4

      Kun Luhta julkisti suunnittelemansa olympia-asut, niitä haukuttiin ”vahvoissa ja ala-arvoisissa viesteissä” karmeimmiksi koskaan – ”Suunnittelijat ottivat palautteen raskaasti”

    5. 5

      Venäjä myönsi ”äärimmäisen korkeat” radioaktiiviset saastelukemat

    6. 6

      Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

    7. 7

      Lähes 200 :aa Kehä III:lla posottanut mies valitti ajokiellon pituudesta –”Ilman autoa työmatka kestää yli kolme tuntia”

    8. 8

      Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

    9. 9

      Moni nainen muuttuu ikääntyessään tai lihotessaan toisille näkymättömäksi – sen huomaa, kun kävelee rautatieasemalla väistämättä ketään

    10. 10

      Joonas Konstig kyllästyi yksivuotiaan kiukuttelua muistuttavaan käytökseensä, ja päätti ryhtyä opiskelemaan herrasmieheksi – lopputuloksena kirja joka jokaisen miehen kannattaisi lukea

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hätähuuto ihmiskunnan tulevaisuuden puolesta, 15 000 tieteentekijää varoittaa joukkotuhosta – ”Pitkään jatkunut nopea väestönkasvu on syy moniin ekologisiin ja jopa yhteiskunnallisiin uhkiin”

    2. 2

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    3. 3

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    4. 4

      Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

    5. 5

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    6. 6

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    7. 7

      Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

    8. 8

      Turvapaikkapäätöstä odottava Sharif Qaderi potkaistiin ulos ryhmäkodista kun hän täytti 18 vuotta – Sitten itähelsinkiläinen lapsiperhe otti hänet luokseen asumaan

    9. 9

      Hygieniasta löytyy huomautettavaa sadoissa ruokapaikoissa pääkaupunkiseudulla – Katso hakukoneella, miten on kotikulmiesi ravintoloiden laita

    10. 10

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    11. Näytä lisää