Kiusauksessa    |   Blogi

Tahinista loistokastike lohelle

Seesaminsiementahnaa ei kannata jättää kaappiin lojumaan: mausta sillä kalan kastike ja porkkanamuusi.

Kun ruokatoimittajalta hetkellisesti loppuvat omat ideat, voi joskus käydä niinkin hyvin, että hätiin tulevat mestarikokkilukijat. Kiusauksessa-blogia seuraava Mika Ruusunen vinkkasi taannoin lupaavan kuuloisesta tahinikastikkeesta. Simppeli soosi osoittautui löydöksi. Ruusunen oli törmännyt ohjeeseen Lontoossa, aasialaisruokakauppa Itsun keittokirjassa, ja kirjahan oli tietysti pitänyt hankkia omaksi (ja niin taitaa käydä minullekin).

Tahinin kanssa nimittäin voi sattua niin, että sitä kuluu pari lusikallista hummukseen, mutta suurin osa purkillisesta jää jääkaapin perukoille lojumaan. Tahini maistuu hiukan kitkerältä, joten raakana sitä ei oikein tule vedettyä. Maku kaipaa parikseen jotakin täyteläistä tai hivenen makeaa.

Itsu-kastikkeessa tahiniin sekoitetaan makeaa riisiviiniä miriniä ja muutama muu yksinkertainen aines. Kastike valmistuu minuuteissa, ja tuo uutta vääntöä vaikkapa lohipalalle. Aasialaishenkinen soosi on herkkua myös grillatun broilerin, höyrytettyjen kasvisten tai nuudeleiden kanssa. Ja jos kaappiin on pesiytynyt vajaa sake-pullo, voi mirinin korvata samalla määrällä sakea, siis riisiviiniä. Siinä tapauksessa makeuttajaa (esimerkiksi hunajaa) kannattaa vain lisätä hieman enemmän. Seesamiöljyn tilalle puolestaan käy tilkka rypsiöljyä.

Viime aikoina olen maustanut tahinilla myös porkkanamuusin, joka muuten olisi turhan yksiulotteista ja makeaa. Tahinilla, sitruunalla ja lehtipersiljalla viimeistelty porkkanamuusi sopii mainiosti lohen pediksi.

Lohta tahinikastikkeen ja porkkana-tahinimuusin kera

2 annosta

valmistusaika 20 min

  • 2 lohimedaljonkia
  • tilkka öljyä paistamiseen
  • suolaa
Kastike:
  • 2 rkl miriniä (esim. Yutaka)
  • 1½ rkl tahinia
  • 1½ rkl sitruunamehua
  • ½ rkl soijakastiketta
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 tl hunajaa
  • vettä
  • 1 valkosipulinkynsi
Porkkanamuusi:
  • 1 kg porkkanoita
  • 3 rkl tahinia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
Viimeistelyyn:
  • seesaminsiemeniä

 Kuori porkkanat ja paloittele ne. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.

 Muhenna porkkanat perunasurvimella. Sekoita joukkoon tahini, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Hienonna joukkoon lehtipersilja. Pidä lämpimänä kannen alla tarjoiluun asti.

 Porkkanoiden kiehuessa sekoita lohen kastike. Sekoita kulhossa mirin, tahini, sitruunamehu, soijakastike, seesamiöljy, hunaja ja vesi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se joukkoon valkosipulinpuristimella. Sekoita kastike tasaiseksi ja jätä odottamaan.

 Paista lohimedaljongit paistinpannulla tai parilapannulla sopivaan kypsyyteen. Lohi saa jäädä keskeltä hieman kuultavaksi. Ripottele suolaa lohen pinnoille.

 Annostele porkkanamuusi kahdelle lautaselle. Nosta päälle lohimedaljongit. Valuta annoksille tahinikastiketta. Ripottele vielä halutessasi koristeeksi hieman seesaminsiemeniä. Tarjoa heti.

HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Haaveeni olisi tehdä työtä, hankkia asunto ja perustaa perhe, mutta tähän Suomi ei anna mahdollisuutta

    2. 2

      ”Enää ei ole yhdentekevää, minkä näköisissä vaatteissa lapsi kulkee päiväkodissa”, sanoo menestyvän lastenvaatebrändin luonut Marjut Rahkola

    3. 3

      Suomessa myytävä jugurtti ja limsa eivät ole yhtä hedelmäisiä kuin Italiassa ja ikoninen tee on aromikkaampaa Britanniassa – Suomalaisten maku on tällainen, perustelevat yritykset

    4. 4

      Jenna Lehtonen tekee ulkomaanmatkan lähes joka kuukausi, Pirkko Schildt on käynyt 113 maassa – Miksi osa meistä tahtoo olla jatkuvasti liikkeessä?

      Tilaajille
    5. 5

      Kokoomuksen suosio kasvaa, keskustan alamäki jyrkkenee – myös vihreiden ennätyssuosio hiipuu

    6. 6

      Kittilän käsissä on satojen miljoonien eurojen bisnes, joka syöksi lappilaiskunnan kriisiin – ”Miten poromiehen ammatissa toimiva valtuutettu voisi tuntea lakipykäliä?”

      Tilaajille
    7. 7

      Olimme lukiossa keskiverto-opiskelijoita – meistä tuli tutkija­tohtoreita valinta­kokeen ansiosta

    8. 8

      Yli 41 miljoonan Eurojackpot-voitto Savonlinnaan

    9. 9

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    10. 10

      Valeruokamyrkytykset vaivaavat Espanjaa: Poliisi tunnistanut jopa 800 huijauksesta epäiltyä brittituristia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Olimme lukiossa keskiverto-opiskelijoita – meistä tuli tutkija­tohtoreita valinta­kokeen ansiosta

    2. 2

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    3. 3

      Uuden Tuntematon sotilas -elokuvan tekijätiimi ottaa kantaa #metoo-keskusteluun ja puolustaa Paula Vesalaa

    4. 4

      Suomen 100-vuotis­juhlan suurin päätös: Edus­kunta antaa 50 miljoonaa euroa tuntemattomalle pikku­säätiölle, jolla ei ole yhtään vakituista työntekijää

    5. 5

      Onko se hyvä, jos syysloman jälkeen ash? Testaa, ymmärrätkö, mitä lapsesi sinulle sanovat (ja mitä he sinusta ihan oikeasti ajattelevat)

    6. 6

      Emme tarvitse Melania Trumpin apua, vastaa slovenialaiskirjailija Sofi Oksaselle

    7. 7

      Suomalaistutkija ratkaisi ongelman, jota fyysikot ovat pähkäilleet 200 vuotta: Miksi vesipisara ei heti valu kaltevalla pinnalla?

    8. 8

      Nyt puhuu Ensitreffit alttarilla -asiantuntija, joka myöntää mokanneensa eikä usko sen oikean löytämiseen: Miksi täydellisten parien muodostaminen on niin vaikeaa?

    9. 9

      Säveltäjä Toni Edelmann on kuollut

    10. 10

      Haaveeni olisi tehdä työtä, hankkia asunto ja perustaa perhe, mutta tähän Suomi ei anna mahdollisuutta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Äiti soittaa”, vilkutti puhelin kuolleen pojan vieressä – oppilas Niina Sassi, poliisi Timo Leppälä ja muut Jokelan koulusurman kokeneet kertovat nyt, millaiset jäljet tragedia jätti

      Tilaajille
    2. 2

      Sairaanhoitaja Paula Vuotila, 61, eli 30 vuotta ”koulutetun eliittielämää” – sitten hän ajautui asumaan rappukäytävissä

    3. 3

      ”Kaikki alalla olevat tietävät sen ringin” – Suomen elokuva-alalta kerätyssä kymmenien ahdistelukertomusten aineistossa muutama nimi toistuu

    4. 4

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    5. 5

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    6. 6

      Aleksis Salusjärvi oli lukiossa, kun nainen kavahti häntä ensi kerran bussipysäkillä – #MeToo-kampanja herätti miehet kertomaan, miltä tuntuu, kun nainen pelkää

    7. 7

      Kuura Maula ei kutsu lastaan pojaksi, Maisa Leppänen antoi poikansa pukeutua mekkoon – Näin toimii vanhempi, joka haluaa kasvattaa lapsensa feministisesti

      Tilaajille
    8. 8

      Hyytävä sää vyöryy nyt etelään asti: luvassa jopa päiväpakkasia ja räntää – ”Talvirenkaat alle”, suosittelee Liikenneturva

    9. 9

      Seuraan lyöttäytynyt kaksikko repi suomalaiselta hopeakorun Firenzessä – mies hermostui ja taltutti ryöstäjät pystypainin jälkeen: ”Poliisi sanoi, että aika harvoin käy näin”

    10. 10

      ”Ideologisesti työtön” Ossi Nyman kuuli tukiensa katkaisemisesta Hesarista ja sai haastattelustaan palautevyöryn – ”Ei voi sanoa ääneen, että on tyytyväinen työttömänä”

    11. Näytä lisää