Kiusauksessa    |   Blogi

Intialaisen dosa-letun pikaversio on tunnissa valmis – valmista aromaattinen perunamuhennos gluteenittoman krepin täytteeksi

Mukavan mausteinen perunacurry on gluteenittomien masala dosa -lettujen herkkutäyte.

Jotta ei omittaisi kulttuureja, tehdään heti alkuun selväksi: tämä on kärsimättömän Kiusauksessa-kokkaajabloggaajan nopeutettu versio intialaisesta masala dosa -ohjeesta. Aidon eteläintialaisen dosa-taikinan valmistus nimittäin vie pari päivää.

Ensin riisiä ja linssejä tai papuja liotetaan, sitten ne jauhetaan, jonka jälkeen taikina hapatetaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Taikinasta paistetaan muurinpohjaletun kokoisia paperinohuita kreppejä, jotka täytetään perunacurrylla. Valtava rullalle kääräisty komeus tarjoillaan chutneyn, pikkelssien ja jogurttikastikkeen kanssa.

Riisi- ja kikhernejauhoista tehty, puolisen tuntia turvotettu pikataikina on sekin ihanan maukas. Kaada pieni määrä taikinaa pannulle ja kääntele nopeasti ohueksi kerrokseksi, jolloin saat rapean letun.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Taikinan turpoamisen aikana valmistuvaan perunacurryyn kannattaa käyttää kaikki olennaiset mausteet: lopputulos on mahtavan aromaattinen. Annosten höysteeksi sopii viilentävä kurkkujogurttikastike, pikaisesti valmistuva sekin.

Masala dosa, intialainen täytetty kreppi

4 annosta

Valmistusaika 1 h

Lettutaikina:

2½ dl riisijauhoa

2½ dl kikhernejauhoa
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

1 tl suolaa

5 dl vettä

rypsiöljyä tai voita paistamiseen
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Täyte:

8 perunaa

1 sipuli
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

3 valkosipulinkynttä

2 vihreää chiliä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3–4 rkl rypsiöljyä

2 tl korianteria

1 tl juustokuminaa

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl kurkumaa

½ tl mustapippuria

2 tl suolaa

2 dl pakastettuja herneitä

Tarjoiluun:

2 dl paksua maustamatonta jogurttia

½ dl tuorekurkkua raasteena

ripaus korianteria, juustokuminaa, paprikajauhetta ja suolaa

1 ruukku tuoretta korianteria

 Yhdistä kulhossa riisijauho, kikhernejauho ja suola. Vatkaa joukkoon vesi. Jätä taikina turpoamaan vähintään puoleksi tunniksi.

 Tee sillä välin täyte. Kuori ja pilko perunat sivuiltaan noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chileistä kanta ja hienonna chilit. Kuori ja raasta pala inkivääriä.

 Kuumenna öljyä pannussa ja paista perunoita käännellen noin 10 minuuttia. Lisää sipuli ja jatka paistamista 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili, inkivääri ja mausteet. Paista noin 5 minuuttia, kunnes perunakuutiot ovat kypsiä. Lisää joukkoon pakasteherneet ja anna kuumentua.

 Siirrä täyte pois pannulta ja pidä se lämpimänä kannen tai folion alla.

 Kaada pannuun pieni tilkka öljyä, sekä noin 1 dl lettutaikinaa. Kääntele pannua, jotta taikina leviää ohueksi kerrokseksi. Paista muutama minuutti, kunnes alapinta on rapea ja yläpuoli täysin asettunut.

 Kääntämättä lettua, nosta puolelle pinta-alasta muutama lusikallinen perunatäytettä. Käännä letun tyhjä puoli täytteen päälle ja paina kevyesti kiinni. Paista 2–3 minuuttia.

 Siirrä lettu leivinpaperilla vuoratulle pellille 80-asteiseen uuniin, jotta se pysyy lämpimänä. Paista samoin loput letut ja sujauta uuniin sitä mukaa kuin ne valmistuvat.

 Ohenna jogurtti kurkkuraasteella ja mausta se korianterilla, juustokuminalla, paprikajauheella ja suolalla. Hienonna korianteri.

 Jaa kuumat masala dosat lautasille ja viimeistele korianterilla. Tarjoa maustetun jogurtin kanssa.

Vinkki: Valitse kasvipohjainen jogurtti, jolloin ruoka on vegaaninen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Entinen kuntapoliitikko Saido Mohamed nosti ulkomailla asuneen siskonsa lapsilisiä vuosien ajan – Törkeästä rahanpesusta yli vuoden ehdollinen tuomio

    2. 2

      Renessanssipalatsi rapistui pöyristyttävään kuntoon keskellä Helsinkiä – Omistajalla ei ole varaa 1800-luvulla rakennetun arvotalon korjauksiin

    3. 3

      Siivooja pyyhki samalla rätillä vessan­pönttöä ja juoma­laseja – Hitiksi noussut video luksush­otelleista pöyristyttää Kiinassa

    4. 4

      ”Yksilökeskeisyys” ja ”hedonistinen kulttuuri” – Poliitikot selittävät huolestuttavaa väestöennustetta ajan hengellä

    5. 5

      Uni oli pelottava, ja siinä kuusivuotias Patrick Tiainen rakasti poikaa – Tiainen nousi karismaattisen seurakunnan johtoon, uskoi Jumalan eheyttävän hänet ja myönsi lopulta, että uni oli totta

      Tilaajille
    6. 6

      14-vuotias halusi kysyä tuomareilta, miksi hänet oli viety lastenkotiin – Oikeus hylkäsi toiveen, lapsi valitti asiasta ja voitti

    7. 7

      Ketään ei enää pitäisi tuomita vankeuteen vakaumuksen vuoksi – Näin sanoo mies, jonka kautta kymmenet totaalikieltäytyjät ovat päätyneet vankilaan

    8. 8

      Kaksoset oli jo annettu Katja Korhosen rinnalle, kun hoitaja nappasi pojan ja vei pois – Pian äiti silitti heiveröistä selkää ja toivoi, että lapsi saisi elää

      Tilaajille
    9. 9

      Miksi autojen keskipaikan kohdalla on möykky, joka tekee keskipaikka­matkustuksen epämukavaksi?

    10. 10

      Tänään kumottiin 130 vuotta vanha päätös, eikä kilo enää perustu tarkoin varjeltuihin malli­punnuksiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies hyppäsi Pitkältäsillalta ja kuoli – ”Oli ilmeisesti halunnut näyttää, että pystyy uimaan kylmässä vedessä”

    2. 2

      Uni oli pelottava, ja siinä kuusivuotias Patrick Tiainen rakasti poikaa – Tiainen nousi karismaattisen seurakunnan johtoon, uskoi Jumalan eheyttävän hänet ja myönsi lopulta, että uni oli totta

      Tilaajille
    3. 3

      Miksi autojen keskipaikan kohdalla on möykky, joka tekee keskipaikka­matkustuksen epämukavaksi?

    4. 4

      Marco Bjurström vaikenee tanssikoulunsa hyväksikäyttö­epäilyistä – Alan veteraani Anitra Ahtola tuomitsee tapauksen: ”En hyväksyisi omassa koulussani”

    5. 5

      14-vuotias halusi kysyä tuomareilta, miksi hänet oli viety lastenkotiin – Oikeus hylkäsi toiveen, lapsi valitti asiasta ja voitti

    6. 6

      Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

      Tilaajille
    7. 7

      Floridan tiukoissa vaaleissa ajauduttiin 8,3 miljoonan äänen käsilaskentaan ja oikeuden­käynteihin – ”Olemme tehneet itsemme naurun­alaisiksi koko maailman edessä”

    8. 8

      Alvar Aallon suunnittelema sellutehdas oli tuomittu tuhoon, mutta sitten suuri johtaja lausui yllättävät sanat – Pelastus löytyi puun ihmeaineesta, joka saattaa pian tuottaa enemmän kuin sellu  

    9. 9

      Sdp ottaa kaulaa kokoomukseen, vihreiden lasku pysähtyi – Häämöttääkö ensi keväänä punavihreän blokin ”sisällissota”?

    10. 10

      Viranomainen tarkasti Meilahden sairaalan: leikkausosastolla raadetaan niin äärirajoilla, että siitä aiheutuu vaaraa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    2. 2

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    3. 3

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    4. 4

      Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

    5. 5

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    6. 6

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    7. 7

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    8. 8

      Helsingissä kuultiin ”Islannin ihmeestä”: Nuorten juominen, tupakointi ja huumeiden­käyttö laskivat dramaattisesti, koska vanhempien asenteet ja käytös muuttuivat

    9. 9

      ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

    10. 10

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

    11. Näytä lisää