Kiusauksessa    |   Blogi

Intialaisen dosa-letun pikaversio on tunnissa valmis – valmista aromaattinen perunamuhennos gluteenittoman krepin täytteeksi

Mukavan mausteinen perunacurry on gluteenittomien masala dosa -lettujen herkkutäyte.

Jotta ei omittaisi kulttuureja, tehdään heti alkuun selväksi: tämä on kärsimättömän Kiusauksessa-kokkaajabloggaajan nopeutettu versio intialaisesta masala dosa -ohjeesta. Aidon eteläintialaisen dosa-taikinan valmistus nimittäin vie pari päivää.

Ensin riisiä ja linssejä tai papuja liotetaan, sitten ne jauhetaan, jonka jälkeen taikina hapatetaan.

Taikinasta paistetaan muurinpohjaletun kokoisia paperinohuita kreppejä, jotka täytetään perunacurrylla. Valtava rullalle kääräisty komeus tarjoillaan chutneyn, pikkelssien ja jogurttikastikkeen kanssa.

Riisi- ja kikhernejauhoista tehty, puolisen tuntia turvotettu pikataikina on sekin ihanan maukas. Kaada pieni määrä taikinaa pannulle ja kääntele nopeasti ohueksi kerrokseksi, jolloin saat rapean letun.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Taikinan turpoamisen aikana valmistuvaan perunacurryyn kannattaa käyttää kaikki olennaiset mausteet: lopputulos on mahtavan aromaattinen. Annosten höysteeksi sopii viilentävä kurkkujogurttikastike, pikaisesti valmistuva sekin.

Masala dosa, intialainen täytetty kreppi

4 annosta

Valmistusaika 1 h

Lettutaikina:

2½ dl riisijauhoa

2½ dl kikhernejauhoa

1 tl suolaa

5 dl vettä

rypsiöljyä tai voita paistamiseen

Täyte:

8 perunaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 vihreää chiliä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3–4 rkl rypsiöljyä

2 tl korianteria

1 tl juustokuminaa

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl kurkumaa

½ tl mustapippuria

2 tl suolaa

2 dl pakastettuja herneitä

Tarjoiluun:

2 dl paksua maustamatonta jogurttia

½ dl tuorekurkkua raasteena

ripaus korianteria, juustokuminaa, paprikajauhetta ja suolaa

1 ruukku tuoretta korianteria

 Yhdistä kulhossa riisijauho, kikhernejauho ja suola. Vatkaa joukkoon vesi. Jätä taikina turpoamaan vähintään puoleksi tunniksi.

 Tee sillä välin täyte. Kuori ja pilko perunat sivuiltaan noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chileistä kanta ja hienonna chilit. Kuori ja raasta pala inkivääriä.

 Kuumenna öljyä pannussa ja paista perunoita käännellen noin 10 minuuttia. Lisää sipuli ja jatka paistamista 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili, inkivääri ja mausteet. Paista noin 5 minuuttia, kunnes perunakuutiot ovat kypsiä. Lisää joukkoon pakasteherneet ja anna kuumentua.

 Siirrä täyte pois pannulta ja pidä se lämpimänä kannen tai folion alla.

 Kaada pannuun pieni tilkka öljyä, sekä noin 1 dl lettutaikinaa. Kääntele pannua, jotta taikina leviää ohueksi kerrokseksi. Paista muutama minuutti, kunnes alapinta on rapea ja yläpuoli täysin asettunut.

 Kääntämättä lettua, nosta puolelle pinta-alasta muutama lusikallinen perunatäytettä. Käännä letun tyhjä puoli täytteen päälle ja paina kevyesti kiinni. Paista 2–3 minuuttia.

 Siirrä lettu leivinpaperilla vuoratulle pellille 80-asteiseen uuniin, jotta se pysyy lämpimänä. Paista samoin loput letut ja sujauta uuniin sitä mukaa kuin ne valmistuvat.

 Ohenna jogurtti kurkkuraasteella ja mausta se korianterilla, juustokuminalla, paprikajauheella ja suolalla. Hienonna korianteri.

 Jaa kuumat masala dosat lautasille ja viimeistele korianterilla. Tarjoa maustetun jogurtin kanssa.

Vinkki: Valitse kasvipohjainen jogurtti, jolloin ruoka on vegaaninen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Superautojen kauppa käy Suomessa kuumempana kuin koskaan – ”Nykyään kallis auto on osa lifestyleä siinä missä kallis laukkukin”

    2. 2

      Suomen junat ovat kuin tieteiselokuvista Ruotsiin verrattuna – Yksityisille avattu junaliikenne tökkii, eikä aikatauluihin voi luottaa

    3. 3

      Tätä on Suomi: Pekka Sario, 18, sai ajokortin tiistaiaamuna, jo illalla hän joutui toistuvan tieraivon kohteeksi

    4. 4

      Perjantaina on paljon pelissä – Miksi äänestys Soinin luottamuksesta on monessa puolueessa hankala?

    5. 5

      Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

    6. 6

      Eppu Normaalin Pantse Syrjää syytetään vaimonsa rajuista pahoinpitelyistä – Syrjä kiistää syytteet

    7. 7

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    8. 8

      ”Jokainen oppilas saa kirjan kerran yölainaan” – Helsinki säästää, ja alakoululaisten vanhempia on hätistetty ostamaan itse lapsilleen kirjoja

      Tilaajille
    9. 9

      Vuoden vastenmielisin elokuva on tässä – Peppermint on järjetön ja tavattoman väkivaltainen, mutta pahinta siinä on asenne

    10. 10

      Aftonbladet: Oppilas vangittiin Ruotsissa epäiltynä opettajan raiskauksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    2. 2

      Tätä on Suomi: Pekka Sario, 18, sai ajokortin tiistaiaamuna, jo illalla hän joutui toistuvan tieraivon kohteeksi

    3. 3

      Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

    4. 4

      Tämä määrä proteiinia on tarpeeksi, liika voi olla vaaraksi ja kasviproteiinilla pärjää, kunhan tietää mitä tekee – Nämä kahdeksan faktaa sinun täytyy tietää proteiineista

      Tilaajille
    5. 5

      Mikä Helsingin OP:ssa on vialla? Laina­neuvotteluihin ei pääse, viesteihin ei vastata

    6. 6

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    7. 7

      Kokoomuksen ja keskustan ryhmät vakuuttavat luottamusta Soinille – Jaana Pelkonen aikoo olla paikalla äänestyksessä, mutta ei lupaa tukeaan: ”Minullakin on omatunto”

    8. 8

      Arki-ilta raitiovaunussa kääntyi tappeluksi: Ohjaaja Jari Halonen löi humalaista koiranomistajaa nyrkillä naamaan ja sai siitä tuomion

    9. 9

      Suomen junat ovat kuin tieteiselokuvista Ruotsiin verrattuna – Yksityisille avattu junaliikenne tökkii, eikä aikatauluihin voi luottaa

    10. 10

      Suolistomikrobeja uhkaa sukupuutto jos jatkamme syömistä nykyiseen tapaan – Tuhojen korjaaminen saattaa vaatia järeitä toimenpiteitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    3. 3

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    4. 4

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    5. 5

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    6. 6

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    7. 7

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    8. 8

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    9. 9

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    10. 10

      Siirtämäänsä autoa tuhonnut hinaus­auton kuljettaja herätti hämmennystä Vantaan Koivu­haassa – auto oli tarkoituskin viedä romutettavaksi, kertoo kuljettaja

    11. Näytä lisää