Kiusauksessa    |   Blogi

Vegaaninen korma sopii viikonlopun kokkausprojektiksi: Puuhastelun palkintona on herkku, joka on kuin intialaisen ravintolan taidonnäyte

Tässä tofu-kukkakaalikormassa on jonkin verran puuhasteltavaa, mutta vaivannäkö palkitaan varsin maukkaasti!

Jokin aika sitten silmiini sattui maailmankuulun kokin Yotam Ottolenghin tofu-kukkakaalikorma, josta tiesin jo päällepäin katsomalla, että tämä osuu ja uppoaa. Siispä kokkaamaan.

Päätin oikoa jokusen mutkan suoraksi, jotta valmistuksessa ei tarvitsisi käyttää mahdottoman montaa eri astiaa. Työvaiheita jäi silti jäljelle hieman enemmän kuin tavallisesti – siksipä tämä korma kannattaa säästää viikonlopun herkkuruuaksi. Se vaatii hivenen enemmän aikaa ja keskittymistä kuin nopean arkiruuan pyöräyttäminen.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Toivottavasti en pelotellut liikaa, sillä tofu-kukkakaalikorman valmistus ei missään nimessä ole vaikeaa. Sitä paitsi: se mikä tuntuu panostukselta, palkitaan herkullisesti. Lopputuloksen maut ovat puhtaat ja mahtavat. Vahva suositus!

Tähän intialaisruokaan ei käytetä kirkastettua voita eli gheetä, eikä liioin kermaa tai kookosmaitoa. Öljyllä, pähkinöillä, kasviksilla ja runsailla mausteilla pärjätään mainiosti. Vegaanista herkuttelua parhaimmillaan. Marinoitu sipuli annoksen kyljessä on ihana lisäke. Käytä halutessasi salotin tilalla punasipulia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Tofu-kukkakaalikorma

3–4 annosta

Valmistusaika 1 h + 2 h sipuleiden marinoimiseen

1 dl cashew-pähkinöitä

½ dl kuorittuja manteleita

1 kukkakaali
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 punainen chili
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

2 tomaattia

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 rkl korianteria

1 rkl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

5 dl vettä

1 kanelitanko

8 kokonaista vihreää kardemummapalkoa

250–270 g kiinteää tofua

½ tl suolaa

2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

tuoretta korianteria hienonnettuna

1 punainen chili

Marinoitu salottisipuli:

2 banaanisalottisipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

2 tl sokeria

½ tl suolaa

Tarjoiluun:

keitettyä basmatiriisiä

 Valmista ensin marinoitu salottisipuli. Kuori sipulit ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Mittaa sipulirenkaiden joukkoon öljy, etikka, sokeri ja suola. Sekoita ja jätä huoneenlämpöön maustumaan 2–3 tunniksi.

 Mittaa cashewpähkinät ja mantelit kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että pähkinät peittyvät kunnolla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Valuta hyvin.

 Erottele sillä välin kukkakaali kukinnoiksi, pyöräytä öljyssä ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on ruskistunut kauniisti.

 Käsittele loput kasvikset. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta. Hienonna chili. Paloittele tomaatit (poista kanta).

 Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili, korianteri, juustokumina, kurkuma, suola ja pippuri. Kääntele 1–2 minuuttia.

 Lisää keitetyt, valutetut pähkinät sekä puolet vedestä. Soseuta seos sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi ja tasaiseksi. (Voit tehdä tämän myös tehosekoittimella.)

 Lisää sitten loppu vesi, tomaattikuutiot, kanelitanko ja kardemummat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 15–20 minuuttia niin, että seos kuplii hiljalleen. Sekoita välillä. Jos kastike paksuuntuu liikaa, lisää tilkka vettä ja/tai peitä kannella.

 Keitä riisi.

 Kuivaa tofun pinta ja paloittele tofu kuutioiksi. Mausta palat kevyesti suolalla. Kuumenna öljyä pannussa ja paista tofupalat keskilämmöllä kauttaaltaan kullanruskeiksi.

 Lisää kormakastikkeen joukkoon paahdetut kukkakaalit ja paistetut tofukuutiot (jätä osa aseteltaviksi annosten päälle) sekä sitruunamehu.

 Jaa keitettyä riisiä lautasille ja annostele kormaa päälle. Asettele pinnalle erilleen ottamasi kukkakaali- ja tofupalat.

 Nostele annosten kylkeen marinoitua salottisipulia. Viimeistele tuoreilla korianterinlehdillä ja ohuilla chiliviipaleilla.

Resepti: Laura Kaapro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Japanissa harvinaiset airokalat ovat nousseet pintaan – Myös tutkijat uskovat historiallisen suuren maanjäristyksen olevan vain ajan kysymys

    2. 2

      10 vuotta sitten maailma menetti musiikillisen neron kun Miika Tenkula löytyi kotoaan kuolleena – Vain 34-vuotiaana kuolleen hevikitaristin elämä katkesi tragediaan, johon niin moni taiteilija on kaatunut

      Tilaajille
    3. 3

      Suvi Pitkänen sai huuliinsa pistoshoidosta kudosvaurion, eivätkä ne palaa koskaan ennalleen – ”Epäonnistuneiden hoitojen tuloksia näkee kadulla aivan liian usein”, sanoo plastiikkakirurgi

      Tilaajille
    4. 4

      Espoolaislähiössä tapahtuu kummia: Kauaksi keskikaupungin vilinästä on syntynyt kivijalkakauppojen keskittymä

    5. 5

      Putkiremontti ilmaiseksi – Anna-Liisa Kuisman taloyhtiö sai omituisen hyvän tarjouksen, mutta mitä se oikeasti tarkoittaa?

    6. 6

      Opettajat kapinoivat omaa järjestöään vastaan työajan muutoksista – ”Palkka laskee jopa 9 000 euroa vuodessa”

    7. 7

      Palvelutalon työntekijä pakotti Alzheimeria sairastavan vanhuksen seksuaaliseen tekoon – Sai 60 päivän ehdollisen tuomion

    8. 8

      Saturday Night Live pilkkasi hätätilajulistusta, ja Donald Trump sai tarpeekseen: ”Miten kanavat selviävät tästä ilman seuraamuksia?”

    9. 9

      Yksi parisuhteen perusharha voi johtaa pahoihin ristiriitoihin

    10. 10

      Hyvänä nukkujana pidetty voi kärsiä vakavasta sairaudesta – nämä merkit kielivät, että uni ei ole normaalia

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hyvänä nukkujana pidetty voi kärsiä vakavasta sairaudesta – nämä merkit kielivät, että uni ei ole normaalia

      Tilaajille
    2. 2

      Saturday Night Live pilkkasi hätätilajulistusta, ja Donald Trump sai tarpeekseen: ”Miten kanavat selviävät tästä ilman seuraamuksia?”

    3. 3

      Espooseen rakennettiin kauppakeskittymä, jonne ei pääse kävellen eikä polkupyörällä – Suojatie johtaa ojaan

    4. 4

      Kukaan ei tiedä, miksi tämä talo on suojeltu – Helsingin valtaväylien puristuksessa pakkohuutokaupataan 100-vuotiasta mökkiä

    5. 5

      Pariskunta luuli ostaneensa 500 neliön omakotitalon Helsingistä, todellinen huoneistoala olikin vain 360 neliötä – Hovioikeus pani pisteen erikoiselle riidalle

    6. 6

      Opettajat kapinoivat omaa järjestöään vastaan työajan muutoksista – ”Palkka laskee jopa 9 000 euroa vuodessa”

    7. 7

      Selvitys paljasti lohduttoman tilanteen: Tuhansien talojen jätevedet valuvat suoraan luontoon Helsingin seudulla

    8. 8

      Monet pojat harrastavat huonoa seksiä, koska eivät kuuntele tyttöjä, sanoo kehutun seksioppaan tehnyt kirjailija

    9. 9

      Suomalaisyhtiö lähti kokeilemaan näkemäänsä markkinarakoa – Amerikkalaiset sijoittajat antoivat 175 miljoonaa euroa

    10. 10

      Sadattuhannet suomalaiset kärsivät pakon­omaisen virtsaamisen tarpeesta, ja ihminen voi myös ehdollistaa itsensä pissahätään – Apu saattaa löytyä elin­tapojen muutoksesta

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Karski moottoripyörämies lähestyi minua parkkipaikalla eikä jättänyt perääntymiselle tilaa – hetken päästä seisoimme vaiti ja näin, millainen voima piilee eläimessä

    2. 2

      Sofia Pahtela aloitti työt bussikuskina maanantaina ja nousi heti ilmiöksi – Selitys on yksinkertainen

    3. 3

      Lauri Markkasesta voi tulla kaikkien aikojen suomalais­urheilija – HS:n erikois­artikkeli näyttää, mikä tekee nuoresta kori­palloilijasta niin poikkeuksellisen

    4. 4

      Ostaja löi sokkona pöytään voittavan tarjouksen Kivihaan 100-vuotiaasta puutalosta – Kohta alkoi kaduttaa

    5. 5

      ”Olen tehnyt paljon väärää, maannut avio­miesten ja perheen­isien kanssa” – Pienessä suomalais­kaupungissa asuu entinen prostituoitu ja ihmis­kaupan uhri

      Tilaajille
    6. 6

      Teemu ja Sirpa Selänne kohahduttivat ystävyyssäännöllä ja paljastivat erikoisen ilmiön – miehen ja naisen välinen ystävyys ei ole aivan yksinkertaista, kertoi tuhat lukijaa

      Tilaajille
    7. 7

      Oli huippulukio, oli harrastukset, oli liikaa intoa ja liian vähän aikaa – Ja niin Elena Shemyakin mieli hajosi

      Tilaajille
    8. 8

      ”Koen elämäni menneen hukkaan” – Lasten saamista katuvat naiset piilottavat ajatuksensa jopa puolisoiltaan

    9. 9

      Punnerrustesti ennustaa sydänterveyttä – yksinkertaisen testin voi tehdä missä ja koska vain

    10. 10

      Keskellä espoolaista lähiötä on valtava kivilinna, johon kuuluu 200 metriä omaa uimarantaa

    11. Näytä lisää
    Uusimmat