Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen
Taikinajuuri muuttaa rukiin helpommin imeytyvään muotoon, kertoo väitöstutkimus.
Ville Koistinen selvitti, mitä tapahtuu suolistossa ennen kuin rukiin terveyttä edistävät ainesosat eli fytokemikaalit imeytyvät elimistöön. Kuva: Pekka Elomaa;Colourbox
Ruokavaliomme muokkaa suolistobakteerejamme, jotka puolestaan vaikuttavat siihen, mitä ruuasta imeytyy elimistöömme. On olemassa yksi ruoka-aine, jota suolistomikrobit rakastavat yli kaiken: se on ruis.
Näin totesi proviisori Ville Koistinen väitöskirjassaan, joka tarkistetaan keskiviikkona Itä-Suomen yliopistossa.
