Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

Taikinajuuri muuttaa rukiin helpommin imeytyvään muotoon, kertoo väitöstutkimus.

Ville Koistinen selvitti, mitä tapahtuu suolistossa ennen kuin rukiin terveyttä edistävät ainesosat eli fytokemikaalit imeytyvät elimistöön.

21.5.2019 11:49 | Päivitetty 22.5.2019 9:50

Ruokavaliomme muokkaa suolistobakteerejamme, jotka puolestaan vaikuttavat siihen, mitä ruuasta imeytyy elimistöömme. On olemassa yksi ruoka-aine, jota suolistomikrobit rakastavat yli kaiken: se on ruis.

Näin totesi proviisori Ville Koistinen väitös­kirjassaan, joka tarkis­tetaan keski­viikkona Itä-Suomen yliopistossa.

Osaston uusimmat

Luitko jo nämä?

Osaston luetuimmat