Ihmiset

Kalliossa 50 vuotta leipomoa pitänyt Elvi Avikainen: ”Meidän leipä homehtuu, se on hyvä merkki”

90-vuotias eläkeläinen nauttii päiväkahvin kanssa aina pullan. ”Mutta vain yhden.”

”Nyt jo uskon, että olen eläkkeellä”, Elvi Avikainen sanoo Leipomoliike K. E. Avikaisen leipomossa Kalliossa. Täällä hän on tehnyt elämäntyönsä seitsemällä vuosikymmenellä. Vuoden 2015 keväällä hän ripusti essunsa lopullisesti naulaan ja eläköityi 89-vuotiaana.

Syyskuun lopussa runsas kaksisataa vierasta nautti liikkeessä Avikaisen 90-vuotissyntymäpäiväkahveja. Seinällä on kehyksissä kuva Avikaisen käsistä ja lause ”jokapäiväinen leipä”.

Nyt jälkikasvusta leipomossa jatkavat lapset Jenni ja Olavi Avikainen.

”Äiti on meidän paras brändi”, huikkaa leipomossa hääräävä Jenni Avikainen.

Se on helppo uskoa, kun katsoo sirkeää Elvi Avikaista. Vielä viime vuoden keväällä hän saapui joka päivä Espoon-kodistaan Franzeninkadun-liikkeeseen kello seitsemäksi myymään ruislimppua, ruiskissoja ja koululaisten välitunneilla himoitsemia munkkeja. Työpäivä jatkui kello viiteen, myymälän sulkeutumiseen asti.

Tämä oli Elvi Avikaisen mukaan ”kevennetty” päivä: siihen ei sisältynyt yön yli leipomista.

”Leipuri tottuu muutaman tunnin yöuniin. Vielä kuusi vuotta sitten heräsin kolmelta, ja poika haki minut autolla neljältä leipomaan”, Avikainen muistelee.

Muistot unettomista öistä ­eivät ole raskaita, vaan lämpöisiä kuin vastapaistettu leipä. Nuorempana yöllisen leipomisen lomassa ehti piipahtaa tansseissakin.

”Kävin ystäväni kanssa Roballa. Edesmennyt mieheni ei tanssimisesta välittänyt, hän vaan suikkasi suukon poskelle ja sanoi, että pidä hauskaa”, Avikainen kertoo.

Avikaiset perustivat leipomon alun perin Riihimäelle vuonna 1955. Kaikki leipomon tapahtumat on Elvi Avikainen kirjannut tunnollisesti päiväkirjoihinsa. Niissä ovat tallessa myös leipomon sadat reseptit.

Mieli ei reseptejä enää ulkoa osaa, mutta leipurin kädet muistavat. Myös sen, miten leipää riivataan, eli työstetään kauniiseen pyöreään muotoonsa.

”Näin, taikinanpala kummassakin kädessä”, Avikainen selittää ja tekee käsillä pientä pyörivää liikettä pöydän pinnassa.

Kallioon liike muutti vuonna 1966. Työläiskaupunginosan asukkaat suhtautuivat nuoreen yrittäjäpariskuntaan aluksi epäillen. Kävelystä nauttivalla Elvi Avikaisella oli usein tapana kävellä töihin aamuyöstä pitkiäkin matkoja, mutta mitään ikävää ei sattunut, vaikka Vaasankadun ”puukko­bulevardi” oli ihan lähellä.

Avikaisen eläkepäiviä ei ole leimannut sängyssä makoilu. Aika kuluu sauvakävellessä ja ystävien seurasta nauttien. Leipominen on jäänyt työpaikalle; nyt lapset pitävät äidin leivässä kuskaamalla tälle pari kertaa viikossa lämpimäisiä.

Pitkän ikänsä yhdeksi salaisuudeksi Avikainen epäilee juuri vähiä unia ja pitkää työuraa. Ja sitä, että hän nauttii päiväkahvin kanssa aina pullan. ”Mutta vain yhden.”

Leipomoalalle Ylämaan kunnassa syntynyt Karjalan tyttö päätyi sattumalta.

Kun Avikainen oli 1950-luvulla lastenlikkana kouvolalaisessa kapteenin perheessä, hänen tehtäviinsä kuului päivittäinen limpun hankkiminen läheisestä leipomosta. Siellä uuniin nojaili muuan Eino Avikainen. Leipurin ja lastenhoitajan katseet kohtasivat.

Tytär Jennin mielestä Elvi-äidin elämä on kuin suomalainen elokuva. Vaikka Kouvolan varuskunta-alueella olisi ollut nätille tytölle poikia vaikka joka sormelle, oli leipuri hänen valintansa. Häitä vietettiin 1952.

Nuorikkonsa Eino Avikainen opetti leipomaan kädestä pi­täen, samoin kuin lapsensa. Ruislimpusta muodostui Avikaisten tavaramerkki ja Elvistä sen vihkiytynyt leipoja.

”Meidän leipä homehtuu, se on hyvä merkki, ei käytetä säilöntäaineita”, Avikainen toteaa.

Entä millaiset ovat Avikaisen mielestä hyvän leipurin kädet?

”Ryppyisethän nämä”, Avikainen sanoo ja nauraa päälle.

HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

Parhaat rukiiset

1 Ruisrouhepuuro

Aamuisin syön aina ruisrouhepuuroa. Puolukka käy sen kanssa hyvin.

 

2 Ruisraski eli leipäjuuri

Ruisraskia voi syödä puuron tapaan. Minulla on aina jääkaapissa lautasellinen veteen sekoitettua ruisjauhoa, jonka annan tekeytyä kolme päivää. Sitä voi käyttää liemien suurustamiseen.

 

3 Hapanlohko

Ruisraskia käytetään syntymäpaikkakuntani Ylämaan perinneruokaan hapanlohkoon. Siinä pilkotut perunalohkot suurustetaan ruisvellillä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Henkilöjutut
  • Työura

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nyt.fi kommentti: Ylen A-teema osoitti jälleen, kuinka surkea konsepti sillä on – Ohjelmassa piti keskustella seksuaalisesta häirinnästä, mutta siellä keskusteltiin siitä, miten voi flirttailla

    2. 2

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    3. 3

      Kukaan ei pelasta sinua täältä, sanoi ”lääkäri”, riisui toimittajan ja aloitti tutkimuksen – Kokeilimme, miltä tuntuu osallistua seksuaalisia fantasioita toteuttavaan esitykseen

    4. 4

      Meikkibloggari neuvoo: Näin sinun kannattaa meikata juuri nyt – Meikkaus on nyt kasvojen muotoilua, jossa kovimmat osaajat opettavat uusimmat kikat muille Youtube-videoilla

    5. 5

      Sexpon puheenjohtaja ja seksityöntekijä kertoo, millaisia ovat ihmisten noloimmat seksikysymykset: ”Nykyään asiakkaat kyllä pyytävät huomattavan reippaasti”

    6. 6

      Suomeen vasta rantautuneen rikollis­jengin jäseniä tuomittiin vuosiksi vankilaan – pisin tuomio yli kymmenen vuotta

    7. 7

      Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

    8. 8

      ”Mökki tärisi niin kovasti, että sen täytyi tulla tähän lähelle” – kolme videota Lappia hämmästyttäneestä meteorista

    9. 9

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    10. 10

      Sukellusvene katosi salaperäisesti mukanaan 44 miehistön jäsentä – Argentiinan merivoimat käynnisti suuretsinnät Etelä-Atlantilla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    2. 2

      Jätkäsaaren homehtuneen Wood Cityn suunnittelussa tehtiin virhe, tunnustaa Stora Enso – SRV myöntää, että puu­kerros­taloon hulahti rakennus­aikana runsaasti vettä

    3. 3

      Sexpon puheenjohtaja ja seksityöntekijä kertoo, millaisia ovat ihmisten noloimmat seksikysymykset: ”Nykyään asiakkaat kyllä pyytävät huomattavan reippaasti”

    4. 4

      Nyt.fi kommentti: Ylen A-teema osoitti jälleen, kuinka surkea konsepti sillä on – Ohjelmassa piti keskustella seksuaalisesta häirinnästä, mutta siellä keskusteltiin siitä, miten voi flirttailla

    5. 5

      Poliisi katkaisi liikenteen Pengerkadulla Helsingin Kalliossa – päihtynyt mies heitteli kerrostalosta irtaimistoa kadulle

    6. 6

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    7. 7

      ”Mökki tärisi niin kovasti, että sen täytyi tulla tähän lähelle” – kolme videota Lappia hämmästyttäneestä meteorista

    8. 8

      Kone-nimensä vuoksi vankilaan joutunut suomalaismies vapautui syytteistä – aikoo haastaa Bulgarian EU-oikeuteen

    9. 9

      HS:n suuri kaupunkivertailu: Kuopion elinvoimaisuus kasvoi eniten, Salo romahti – katso, miten isot kaupungit pärjäävät vertailussa

      Tilaajille
    10. 10

      Kukaan ei pelasta sinua täältä, sanoi ”lääkäri”, riisui toimittajan ja aloitti tutkimuksen – Kokeilimme, miltä tuntuu osallistua seksuaalisia fantasioita toteuttavaan esitykseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joukossamme elää ihmisiä, joilla on pedon luonne – näin psykopaatti lipuu toisen ihmisen lähelle ja tekee tuhojaan

      Tilaajille
    2. 2

      Hätähuuto ihmiskunnan tulevaisuuden puolesta, 15 000 tieteentekijää varoittaa joukkotuhosta – ”Pitkään jatkunut nopea väestönkasvu on syy moniin ekologisiin ja jopa yhteiskunnallisiin uhkiin”

    3. 3

      ”Kukaan älykäs ja kaunis nainen ei halua seurustella työttömän, kouluttamattoman miehen kanssa” – 28-vuotias Valtteri ja 26-vuotias Kharouf kertovat tarinansa syrjäytymisestä

      Tilaajille
    4. 4

      Kolmevuotiaan lapsensa puukotuksesta epäillyn isän kuulustelut alkavat tiistaina, miehellä aiempaa rikostaustaa – Poliisi henkirikoksesta: ”Tapahtumia, joita ihmismieli ei meinaa käsittää”

    5. 5

      Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

    6. 6

      Turvapaikkapäätöstä odottava Sharif Qaderi potkaistiin ulos ryhmäkodista kun hän täytti 18 vuotta – Sitten itähelsinkiläinen lapsiperhe otti hänet luokseen asumaan

    7. 7

      Eräänä kesäiltana Seppo kaatui ja kuoli – se oli vakava paikka, sillä tämä raivokas nero yksin tiesi kaiken siitä, miten Suomen ydin­jäte haudataan turvallisesti

      Tilaajille
    8. 8

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    9. 9

      Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

    10. 10

      Suomalainen peruskoulu on ajautunut muutamassa vuodessa sekavaan tilaan, joka vaarantaa oppilaiden oikeusturvan

    11. Näytä lisää