Kaupunki
Helsingin yliopiston ravintolat lopettavat naudanlihan tarjoilun
Naudanliha poistuu Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan omistamien Unicafe-ravintoloiden lounastarjoilusta ensi vuoden helmikuussa.
Ravintola- ja kahvilatoimintaa pyörittävä Ylva arvioi, että naudanlihasta luopuminen vähentää toiminnan hiilijalanjälkeä 11 prosentilla eli noin 240 000 hiilidioksidikilolla.
Aloite naudanlihasta luopumiseen tuli Unicafen henkilökunnalta. Ylvan omistaa Helsingin yliopiston ylioppilaskunta.
Yliopiston kampuksilla tarjotaan yhteensä 10 000 lounasta päivittäin. Lounaslistojen lisäksi naudanliha poistuu myös kahvilatuotteista kuten panineista ja leipätuotteista.
Lue lisää: HS vastaa 10 ruokaan liittyvään ilmastokysymykseenhttps://dynamic.hs.fi/2019/ruoka-ja-ilmasto/
Ylva aikoo korvata naudan joko kanalla tai porsaalla. Toiveena on, että asiakas valitsisi kasvisruokavaihtoehdon.
Unicafeissa pyritään myös nostamaan kasvis- ja vegaanilounaisen myyntiosuus yli 50 prosentin ensi vuoden loppuun mennessä.
Naudanlihan ilmastovaikutus on laskettu noin 15 kiloon hiilidioksidia tuotettua naudanlihakiloa kohden. Laskelmia ovat tehneet Suomen ympäristökeskus, Aalto-yliopisto ja Ilmatieteen laitos ilmasto-opas.fi-sivustollehttp://ilmasto-opas.fi/fi/.
Muihin lihatuotteisiin verrattuna naudanlihan ilmastovaikutus on suuri. Sianlihan vastaava luku on viisi kiloa ja broilerin neljä kiloa.
Ravintola- ja kahvilatoimintaa pyörittävä Ylva arvioi, että naudanlihasta luopuminen vähentää toiminnan hiilijalanjälkeä 11 prosentilla eli noin 240 000 hiilidioksidikilolla.
Aloite naudanlihasta luopumiseen tuli Unicafen henkilökunnalta. Ylvan omistaa Helsingin yliopiston ylioppilaskunta.
Yliopiston kampuksilla tarjotaan yhteensä 10 000 lounasta päivittäin. Lounaslistojen lisäksi naudanliha poistuu myös kahvilatuotteista kuten panineista ja leipätuotteista.
Lue lisää: HS vastaa 10 ruokaan liittyvään ilmastokysymykseenhttps://dynamic.hs.fi/2019/ruoka-ja-ilmasto/
Ylva aikoo korvata naudan joko kanalla tai porsaalla. Toiveena on, että asiakas valitsisi kasvisruokavaihtoehdon.
Unicafeissa pyritään myös nostamaan kasvis- ja vegaanilounaisen myyntiosuus yli 50 prosentin ensi vuoden loppuun mennessä.
Naudanlihan ilmastovaikutus on laskettu noin 15 kiloon hiilidioksidia tuotettua naudanlihakiloa kohden. Laskelmia ovat tehneet Suomen ympäristökeskus, Aalto-yliopisto ja Ilmatieteen laitos ilmasto-opas.fi-sivustollehttp://ilmasto-opas.fi/fi/.
Muihin lihatuotteisiin verrattuna naudanlihan ilmastovaikutus on suuri. Sianlihan vastaava luku on viisi kiloa ja broilerin neljä kiloa.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
HS Digi -tilauksella pääset lukemaan rajoituksetta tämän ja muita kiinnostavia artikkeleita
- Helsingin Yliopisto Seuraa
- Ilmastonmuutos Seuraa
- Liharuuat Seuraa
- Ruoka Seuraa
- Yliopistot Seuraa
Kommentit