Kaupunki

Helsinki aikoo vähentää naudanlihan käyttöä päiväkodeissa ja kouluissa, HKL ilmoitti luopuvansa naudanlihasta tilaisuuksissaan

Helsingin yliopiston ravintoloissa luovutaan naudanlihasta ensi helmikuussa.

Helsingin yliopiston lounasravintoloiden päätös luopua naudanlihasta saa kaikupohjaa Helsingin ruokapalveluissa.

Unicafe korvaa naudanlihaa sianlihalla ja siipikarjan lihalla ensi helmikuusta lähtien. Yhtiön tavoitteena on saada kasvisruoan osuus yli puoleen ensi vuoden aikana.

Ruokapalveluasiantuntija Katja Peräsen mukaan aivan samansuuntainen ilmastopäästöjen vähentämiseen tähtäävä liike on valmistelussa myös Helsingin kaupungilla.

”Meillä koulujen ja päiväkotien ruokalistat vaihtuvat aina syyskauden alussa, joten muutokset tulevat voimaan silloin. En pysty vielä kertomaan tarkkaan, millaisia muutoksia on luvassa, mutta periaatteena on välttää punaista lihaa.”

Maltilliset muutokset tulevat joka tapauksessa voimaan vähitellen, eikä naudanlihasta olla luopumassa kokonaan. Peräsen mukaan broileri- ja kalkkunaruokiin on ruokapalveluissa hyviä reseptejä, joista lapset pitävät.

”Esimerkiksi jauhelihakastikkeen voi hyvin korvata broilerikastikkeella. Raaka-aineet ovat hyvin saatavilla.”

Kaupungin liikelaitoksista HKL ilmoitti jo viime viikolla luopuvansa naudanlihasta eri kokousten, seminaarien ja juhlatilaisuuksien tarjoilussa. Päätös koskee myös HKL:n eri yksiköiden järjestämiä tilaisuuksia.

Toimitusjohtaja Ville Lehmuskosken mukaan erilaisia tapahtumia on runsaasti. HKL:ssä on yhteensä 1 200 työntekijää.

Helsingin valtuusto on jo useita kertoja keskustellut vilkkaasti kasvis- ja vegaaniruoasta kaupungin laitoskeittiöissä. Viimeisin keskustelu virisi Atte Harjanteen (vihr) aloitteesta, että lihan ja maidon kulutus puolitetaan kaupungin ruokapalveluissa.

Valtuuston enemmistö kannatti näiden tuotteiden kulutuksen puolittamista vuoteen 2025 mennessä.

Entä voisiko Helsinki seurata Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan esimerkkiä ja luopua päiväkodeissa, kouluissa ja vanhainkodeissa kokonaan naudanlihan tarjoamisesta kaupunkilaisille?

Harjanne ei ota suoraan kantaa siihen, mitä Helsingin pitäisi tehdä, mutta pitää yliopiston ravintoloita pyörittävän Ylvan päätöstä hyvänä. Hän huomauttaa, että naudanlihasta luopuminen tuottaa oikopäätä olennaisia säästöjä ilmastopäästöissä. Naudanlihan ilmastopäästöt ovat karkeasti kolminkertaiset sianlihaan ja broilereihin verrattuna.

”Mutta on hyvä tiedostaa, että nautakarjalla on Suomessa suhteellisesti paremmat oltavat sianlihan ja broilerin tuotantoon verrattuna. Ruoantuotannon eettinen tarkastelu vie toisentyyppiseen keskusteluun.”

Toisin kuin nautakarja sikojen ja kanojen tuotantotalous on vahvasti soijarehun varassa. Tuontisoijan alkuperämaassa olot vaihtelevat, ja pitkien kuljetusmatkojen mittaaminen on hankalaa.

Ylva on pohjannut eri lihalajien ilmastopäästöjen vertailun Suomen ympäristökeskuksen ja Ilmatieteen laitoksen yhteiseen ilmasto-opas.fi-sivustoon.

Kokoomuksen valtuustoryhmän puheenjohtaja Daniel Sazonov sanoo vierastavansa sellaista ajatusta, että valtuustossa tehtäisiin pilkuntarkkaa ohjausta yksittäisen ruoka-aineen käytöstä.

Valtuusto on hyväksynyt ilmastopäästöjen vähentämiseen tähtäävän ohjelman, joka on Sazonovin mielestä oikea keino ohjata kaupungin toimialoja, myös ruokapalveluita.

”Toki Ylvan päätös on hyvä. On hienoa, että yksityiset toimijat asettavat yhteiskunnallisia tavoitteita.”

Sazonov jättäisi ruokalistojen tekemisen kaupungin ruokapalveluille, joissa on hyvä käsitys ravitsemussuosituksista.

”On ymmärrettävää, että valtuutettuja kiinnostavat asiat, jotka ovat lähellä ihmisten arkea. On kuitenkin hyvä tunnistaa, että valtuustolla on enemmän strateginen rooli tällaisessa asiassa.”

Myös Eveliina Heinäluoma (sd) muistuttaa, että kaupungin hiilijalanjäljen pienentäminen on yhteinen asia, joka velvoittaa ruokapalveluitakin. Kaupungin ruokapalveluiden asiakkaina on paljon lapsia mutta myös hyvin iäkkäitä ihmisiä.

”Olen varonut ottamasta kantaa ruokakeskustelussa, koska uskon, että ruokapalveluissa osataan ottaa huomioon sellaisetkin asiat, jotka eivät tule edes näkyviin.”

Varsinkin iäkkäiden ihmisten ruokailussa tulisi Heinäluoman mielestä mahdollisuuksien mukaan kunnioittaa heidän ruokatottumuksiaan.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Notre Damen uusi julkisivu kuumentaa tunteita Ranskassa – remontista vastaava kenraali käski arkkitehtiä ”tukkimaan turpansa”

    2. 2

      Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

    3. 3

      KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

    4. 4

      Malesialaiskoneen alasampumisen tutkijat julkaisivat äänitteitä Ukrainan separatistien ja Venäjän upseerien puhelinkeskusteluista

    5. 5

      Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

      Tilaajille
    6. 6

      Demokraattipuhemies Pelosi syyttää Trumpia lahjuksen tarjoamisesta

    7. 7

      Poliisi ei aloita esitutkintaa Jussi Halla-Ahon twiitistä, Abdirahim ”Husu” Hussein teki rikosilmoituksen kunnianloukkauksesta

    8. 8

      Bruce Dickinson kävi Helsingin yliopistolla vastaanottamassa kunniatohtorin hatun ja miekan – Iron Maiden -laulajalle järjestettiin oma seremonia

    9. 9

      Ainakin kaksi kuoli ja useita haavoittui koulu­ampumisessa Kaliforniassa, ampujaksi epäilty 16-vuotias poika otettiin kiinni

    10. 10

      Sähköpotkulautojen synkkä saldo Helsingissä: 400 potilasta sairaaloissa, yhdeksän aivovammaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

      Tilaajille
    2. 2

      Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

    3. 3

      KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

    4. 4

      Sähköpotkulautojen synkkä saldo Helsingissä: 400 potilasta sairaaloissa, yhdeksän aivovammaa

    5. 5

      Suomesta palautettu irakilaismies surmattiin Bagdadissa – Suomi rikkoi ihmisoikeus­sopimusta, linjasi EIT

    6. 6

      Yhden tv-historian pitkäikäisimmän tv-ohjelman tulevaisuus on vaakalaudalla, saippuasarjan kaikkien näyttelijöiden sopimukset purettiin

    7. 7

      200 miljardiin kasvanut kansallisaarre ei olekaan pyhä – Mitä tapahtuu, jos hallitus kajoaa suomalaisten eläkesäästöihin?

      Tilaajille
    8. 8

      Osa ihmisistä löytää itsensä vasta äärirajoilla, ja heitä yhdistävät samat piirteet – Henri Ansio oli 110-kiloinen lukiolainen, kunnes päätti ottaa itsestään kaiken irti

      Tilaajille
    9. 9

      Legendaarinen leipomo Espoossa ei uskalla etsiä uusia tuotantotiloja, vaikka vanhat ovat aivan liian pienet: ”Se olisi täysin mahdotonta”

    10. 10

      Poliisi ei aloita esitutkintaa Jussi Halla-Ahon twiitistä, Abdirahim ”Husu” Hussein teki rikosilmoituksen kunnianloukkauksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuomas Uutela ja Ilkka Mannikainen saattavat lentää monta tuntia vain käydäkseen vessassa toisessa maassa – He harrastavat lentopisteiden keräämistä

      Tilaajille
    2. 2

      Kaupunginvaltuutettu Abdirahim ”Husu” Hussein myöntää valehdelleensa taksiyön tapahtumista: ”Olin vihainen”

    3. 3

      Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

    4. 4

      Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

    5. 5

      Matka mystiselle erämaajärvelle – HS:n erikoisartikkeli näyttää, miksi Inarijärven kauneus kerää ylistystä maailmalla

      Tilaajille
    6. 6

      HS:n reportaasi Kanadasta: Näin kävi, kun maa laillisti kannabiksen – pimeä markkina voi hyvin, ja moni kaipaa menneeseen

      Tilaajille
    7. 7

      Tässä on uusi Olympiastadion – Kosketa ainutlaatuisia panoraamakuvia ja katso, miltä uusittu stadion näyttää

      Tilaajille
    8. 8

      Kenelle kehittyy hallitsematon himo? Riippuvuus­tutkija Joonas Majuri tietää, millainen tausta altistaa tuhoisille addiktioille

      Tilaajille
    9. 9

      Mistä Maria Nordinin kiistellyssä kurssissa on kyse? Materiaaliin perehtynyt asiantuntija kertoo, mikä teki sisällöstä vaarallisen

    10. 10

      Posti pyrkii saamaan joulukortit ja -paketit perille, vaikka lakko kestäisi neljä viikkoa – HS kokosi vastauksia lakkoon liittyviin keskeisiin kysymyksiin

    11. Näytä lisää