Helsinki    |   HS Helsinki

Petri Salonen jätti johtotehtävät suomalaisessa huippuyrityksessä tavoitellakseen unelmaansa – Nyt hän saa hädin tuskin nostettua itselleen palkkaa

Espoolaiset Sari ja Petri Salonen jättivät vakaat päivätyöt ja perustivat kahvilan Pitäjänmäkeen. Pariskunnan yhteinen unelma rennosta viinikahvilasta on kypsynyt yli 30 vuotta.



PitäjänmäkiYli 30 vuotta sitten Sarin ja Petrin katseet kohtasivat oluttuoppien ylitse opiskelijoiden illanvietossa. Elettiin 1980-luvun alkua. 22-vuotias Sari asui Pajamäessä ja 24-vuotias Petri oli muuttanut Turusta Helsinkiin opiskelemaan.

Joitakin viikkoja myöhemmin pari lähti treffeille keskustan hieman fiinimpään ravintolaan. He tilasivat sinisimpukkakeittoa ja rakastuivat – sekä ravintolan ensiluokkaiseen asiakaspalveluun että toisiinsa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Tammikuussa 2019 kahvilassa istuvat Sari ja Petri Salonen ovat vihdoin saavuttaneet unelmansa, joka lähti liikkeelle tuosta ravintolaillasta. Vain parin päivän kuluttua haastattelusta he avaavat Pitäjänmäkeen viinikahvila Pausan, joka on viimeisiä silauksia ja tarjoiltavia vaille valmis.

Sari Saloselle viinikahvilan avaaminen juuri Pitäjänmäkeen on samalla paluu lapsuuden ja nuoruuden maisemiin.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Rippikirkkoni on tuossa naapurissa ja tässä tilassa toimi pankki niin pitkään kuin asuin täällä”, Salonen kertoo.

Vanhasta käyttötarkoituksesta muistuttaa vielä pankkiholvi, joka toimii nyt kahvilan toimistona ja varastona.

Bussit vilahtavat tasaiseen tahtiin ohi ikkunoiden edestä Pitäjänmäentietä pitkin samalla, kun asentaja poraa uutta nimikylttiä seinään. Petri Salonen menee ulos katsomaan, että kyltti tulee varmasti suoraan.

Salosten työurat rakentuivat nuoruuden haaveista huolimatta muualle kuin ravintola-alalle. Sari kouluttautui luokanopettajaksi ja opetti vielä vuoden 2017 kesään asti Kannelmäessä.


Viime vuosina muutokset opettajan työssä alkoivat kuitenkin näkyä jatkuvana stressinä.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Vaikka pidin työstäni paljon, piti työt lopettaa, kun en saanut stressiltä enää nukutuksi”, Sari Salonen sanoo ja jatkaa naurahtaen:
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Nyt on sitten vähän erilaista stressiä.”

Petri nyökyttelee vieressä. Myös hänen uransa Koneella oli samoihin aikoihin muutoskohdassa, jolloin tuntui luontevalta tehdä päätös jättäytyä kokonaan pois. Muutos vakituista töistä ja yhden Suomen suurimman pörssiyhtiön johtotehtävistä kahvilayrittäjäksi on ollut tuntuva.

”Ihan varmasti tulotaso romahtaa, jos nyt edes saadaan nostettua palkkaa.”

Tämän Petri Salonen sanoo kuitenkin rauhallisella äänellä. Vaikka yrityksen perustaminen on aina riski, heille se ei kuitenkaan ole sitä elämisen kannalta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Ei ole enää niitä alaikäisiä elätettävänä”, Sari selventää.

Pariskunnan kolme poikaa ovat jo aikuisia ja toimitilakin vuokralla. Yrittäjyydessä itsessään pariskunta näkee hyviäkin puolia paineiden ja kiireiden lisäksi.

”Yrittäjän vapaus viehättää ajatuksena. Kun kysytään korporaatiolta, että voidaanko tehdä näin, niin me saadaan aika nopeasti se vastaus”, Petri Salonen sanoo.

Mihin heidän 30 vuotta kypsynyt yritysideansa sitten perustuu?


No, ainakin viiniin ja rentoon oleiluun. Se tulee selväksi ihan jo kahvilan sisustusta silmäillessä: paljon istumapaikkoja, viinikaappi kymmenille pulloille ja kirjahylly, josta voi napata luettavaa viereiselle sohvalle. Paikan värimaailma on jotain Välimeren ja Itämeren väliltä.

”Viini on kulkenut meidän mukana alusta asti”, Sari Salonen kertoo.

Pariskunta kiirehtii kuitenkin vakuuttelemaan, etteivät he ole viiniammattilaisia, eikä viinikahvilan ole tarkoitus olla kalliiden erikoistuotteiden maistelupaikka.

Heidän missionaan on luoda pitäjänmäkeläisille oma olohuone, jossa voi maistella suosikkiviinejään ja kahveja.

”Nautiskelukulttuuria voi olla myös kauempana keskustasta”, he sanovat.

Paikallista nautiskelutunnelmaa on tuotu paikalle myös tuotteilla. Kahvilan suodatinkahvi tulee junaradan toiselta puolelta, Kaffe Obscurasta, ja tarjoiltavat leipomotuotteet alueen lähileipomoista, tai itse tehtyä.

Ennen avajaisia myyntitiskillä kiiltelivät vain tyhjät tarjoiluvitriinit, mutta kahvilan auettua ne täyttyvät ”piksuista”. Piksut ovat Sari Salosen sanoin pitäjänmäkeläinen versio espanjalaisista pikkusuolaisista, pinchoista.

Espanjalaiset vaikutteet näkyvät myös paikan viineissä. Syykin on selvä, sillä toissa vuonna pari käytti kuukauden päivät kiertämällä Euroopan viinitiloja. Tuolta matkalta tarttui mukaan myös osa kahvilassa tarjolla olevista viineistä.

Vaikka naapuri on jo ennättänyt varoitella, ettei Pitskussa voi menestyä ilman lounastarjontaa, Saloset eivät hätkähdä. He halusivat perustaa viinikahvilan juuri siitä syystä, ettei vastaavanlaista paikkaa ole lähiseudulla. Lounaskuppiloita, pizzerioita ja olutpaikkoja sen sijaan löytyy.

Koska kummallakaan heistä ei ole kokkitaustaa, ei lämpimien aterioiden tarjoilu ole tullut vielä kysymykseen.

”Lähdetään liikkeelle rauhallisemmin ja katsotaan miten tämä tästä kehittyy”, he sanovat yhdessä tuumin.


Kun ajatus oman viinikahvilan perustamisesta muuttui häilyvästä haaveesta konkreettiseksi tavoitteeksi, pariskunta päätti hankkia itselleen ammatillista oppia ja alkoholipassit. He aloittivat vuonna 2017 vuoden kestävät ammattitarjoilijan opinnot, joiden aikana he pääsivät tekemään myös työharjoitteluita ravintola-alan yrityksissä.

”Kävimme kurssia yhdessä nuorten baarimestariopiskelijoiden kanssa. He kannustivat meitä kovasti tässä uudessa projektissa”, Sari Salonen kertoo.

Palaamme Pitäjänmäentie 19:ään vielä kuulemaan ensimmäisten aukioloviikkojen kuulumiset. On tiistai-ilta ja pöydissä on muutamia asiakkaita. Myyntitiskin takana seisoo hymyilevä Petri Salonen, joka kertoo ensimmäisistä aukiolopäivistä.

”Hyvin on lähtenyt käyntiin, vaikka ei oikein tiedetty mitä odottaa. Kotona on oltu viikonloppuisin kahden–kolmen aikaan. Ja aamulla kymmeneksi takaisin”, Salonen kertoo.

Erityisen ilahtuneita tuoreet yrittäjät ovat saamastaan palautteesta ja paikallisten innostuksesta. Petri Salosen mukaan viikonloppuisin kaikki halukkaat eivät ole mahtuneet sisälle.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      IS: Antti Rinne menetti sairauden vuoksi liikuntakykynsä – artikkelin yhteydessä ollut lääkärintodistus herätti ihmetystä

    2. 2

      Thaimaan rinnalle on noussut takuulämmin, monipuolinen ja melko edullinen lomakohde, jonne kaikki tuntuvat nyt matkaavan

    3. 3

      Oikeustieteilijät kehuvat perustuslakivaliokunnan sote-lausuntoa ja ihmettelevät hallituksen jääräpäisyyttä

    4. 4

      ”Pesulla käyn milloin missäkin” – Riitta-Liisa Tauriainen muutti syvimpään Lappiin, ja 12 neliön koti on oikeasti peräkärry

      Tilaajille
    5. 5

      Vuosikymmenien kiista Chagosin paratiisisaarista ratkeamassa: Toimiko Britannia väärin, kun se vei saaret Mauritiukselta ja pakkosiirsi asukkaat USA:n tukikohdan tieltä?

    6. 6

      Politiikan kulisseissa on käyty jo pitkään näkymätöntä taistelua: Valinta tunnin junan ja Lentoradan välillä määrää Suomen kasvun suunnan vuosikymmeniksi

    7. 7

      Kolmilapsinen helsinkiläisperhe päätti siirtää ruokaostokset verkkoon, eikä arki enää ollut entisensä – näin rahankulutus muuttui

      Tilaajille
    8. 8

      Iivo Niskanen on arvokisoissa ääripäitten mies – yksi asia kävi selväksi uuden epäonnen keskellä

    9. 9

      Laskettelija loukkaantui vakavasti Häkärinteillä Hankasalmella

    10. 10

      Venäläiset hävittivät kaiken eteensä tulevan nykyisen Vantaan alueella 300 vuotta sitten – Keskeltä liikenteen melua löytyy kuitenkin vielä 1700-luvun aarre

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Thaimaan rinnalle on noussut takuulämmin, monipuolinen ja melko edullinen lomakohde, jonne kaikki tuntuvat nyt matkaavan

    2. 2

      ”Pakko olla ylpeä, jos pystyy tuhoamaan kymmeneksi vuodeksi kokonaisen musiikkityylin” – Näin suomiräpistä tuli ensimmäisen kerran hittimusiikkia, kunnes kaikki alkoivat vihata sitä

      Tilaajille
    3. 3

      ”Pesulla käyn milloin missäkin” – Riitta-Liisa Tauriainen muutti syvimpään Lappiin, ja 12 neliön koti on oikeasti peräkärry

      Tilaajille
    4. 4

      IS: Antti Rinne menetti sairauden vuoksi liikuntakykynsä – artikkelin yhteydessä ollut lääkärintodistus herätti ihmetystä

    5. 5

      ”Luulin sitä vitsiksi” – Tanska alkaa eristää karkotuspäätöksen saaneita ulkomaalaisia viruskokeisiin erikoistuneelle pikkusaarelle

      Tilaajille
    6. 6

      Kolmilapsinen helsinkiläisperhe päätti siirtää ruokaostokset verkkoon, eikä arki enää ollut entisensä – näin rahankulutus muuttui

      Tilaajille
    7. 7

      Venäläiset hävittivät kaiken eteensä tulevan nykyisen Vantaan alueella 300 vuotta sitten – Keskeltä liikenteen melua löytyy kuitenkin vielä 1700-luvun aarre

    8. 8

      Saako syöpäpotilasta hieroa? Osa hierojista ei halua tehdä sitä – ja siinä on myös riskinsä

    9. 9

      Uusi pettämätön matkakonsepti säästää rahaa, aikaa ja luontoa

    10. 10

      Sipilän lausunnot Bernerin siirtymisestä ruotsalaispankin hallitukseen ihmetyttävät: ”Berner sanoi, että Sipilä on tiennyt ehdokkuudesta alusta asti”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Pakko olla ylpeä, jos pystyy tuhoamaan kymmeneksi vuodeksi kokonaisen musiikkityylin” – Näin suomiräpistä tuli ensimmäisen kerran hittimusiikkia, kunnes kaikki alkoivat vihata sitä

      Tilaajille
    2. 2

      Miksi puoliso pettää? Psykoterapeutti Annikki Kaikkonen tutki uskottomuutta ja löysi kaksi toistuvaa tarinaa

      Tilaajille
    3. 3

      Japanissa harvinaiset airokalat ovat nousseet pintaan – Myös tutkijat uskovat historiallisen suuren maanjäristyksen olevan vain ajan kysymys

    4. 4

      Hyvänä nukkujana pidetty voi kärsiä vakavasta sairaudesta – nämä merkit kielivät, että uni ei ole normaalia

      Tilaajille
    5. 5

      Kolmilapsinen helsinkiläisperhe päätti siirtää ruokaostokset verkkoon, eikä arki enää ollut entisensä – näin rahankulutus muuttui

      Tilaajille
    6. 6

      ”Olen tehnyt paljon väärää, maannut avio­miesten ja perheen­isien kanssa” – Pienessä suomalais­kaupungissa asuu entinen prostituoitu ja ihmis­kaupan uhri

      Tilaajille
    7. 7

      Suvi Pitkänen sai huuliinsa pistoshoidosta kudosvaurion, eivätkä ne palaa koskaan ennalleen – ”Epäonnistuneiden hoitojen tuloksia näkee kadulla aivan liian usein”, sanoo plastiikkakirurgi

      Tilaajille
    8. 8

      Thaimaan rinnalle on noussut takuulämmin, monipuolinen ja melko edullinen lomakohde, jonne kaikki tuntuvat nyt matkaavan

    9. 9

      Oman työhakemuksen perään kannattaa soittaa vain yhdestä syystä – kolme rekrytoinnin ammattilaista kertoo, miten onnistut työnhaussa

    10. 10

      Elina Mäkinen, 25, on poikkeusyksilö, joka pysyy hengissä jäisessä vedessä lähes puoli tuntia – ”Antureiden mukaan minun pitäisi olla kuollut”

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Iivo Niskasen suksi lipsahti kohtalokkaasti norjalaisen juottomiehen jalkoihin – ”Olisi ollut varmasti yksi uran parhaista päivistä”
    3. Harry Kane palasi pitkältä sairauslomalta, mutta Tottenham kärsi yllätystappion Burnleylle – valmentaja Mauricio Pochettino raivosi tuomarille
    4. MM-paikasta pelaava Susijengi pääsi Permiin perjantaina ja matkatavarat lauantaina – ”Onneksi oli treenivälineet käsimatkatavaroissa”
    5. Vuosikymmenien kiista Chagosin paratiisisaarista ratkeamassa: Toimiko Britannia väärin, kun se vei saaret Mauritiukselta ja pakkosiirsi asukkaat USA:n tukikohdan tieltä?
    6. IS: Antti Rinne menetti sairauden vuoksi liikuntakykynsä – artikkelin yhteydessä ollut lääkärintodistus herätti ihmetystä
    7. Laskettelija loukkaantui vakavasti Häkärinteillä Hankasalmella
    8. Tiede tarjoaa valoisan tulevaisuuden: Syöpä pysäytetään, lihaa saadaan ilman tappamista ja hiilidioksidi otetaan hyötykäyttöön Tilaajille
    9. Diego Simeone pyysi anteeksi erikoista haarovälituuletustaan Mestarien liigan ottelussa
    10. 40 vuotta sitten feministit julistivat ryhmäseksistä ja muistuttivat sukkahousujen kätevyydestä – nämä ovat ainoat asiat erona nykyaikaan, sillä naisia vastaan hyökätään edelleen
    11. Iivo Niskanen on arvokisoissa ääripäitten mies – yksi asia kävi selväksi uuden epäonnen keskellä
    12. Näytä lisää