Burgeribuumi ajaa keksimään yhä uusia vetonauloja: Myyrmannissa myydään nyt karhunlihaa

Aivan heti ei uskoisi, että olemme kauppakeskus Myyrmannissa Vantaalla. Tulokasravintolan listalta löytyy nimittäin karhunlihalla tai heinäsirkoilla täytettyjä mustia luksusburgereita ja roomalaistyylisiä lankkupizzoja.

Deluxe Burger & Pizza avasi ovensa Myyrmäessä 8. helmikuuta kello 11 ja jo ennen porttien avaamista ravintolan edustalle oli kertynyt jonoa.

Alkusysäyksen ravintolalle antoi Facebook-kilpailu, jossa arvottiin illallisia ja viinitastingeja. Kommentteja arvontaan kertyi lähes 3 000 ja ravintola sai heti aluksi valtavasti näkyvyyttä. Avajaisten jälkeenkin väkeä on omistajien mukaan riittänyt ”enemmän kuin ikinä osattiin odottaa”. Lisää työvoimaa on jouduttu jo palkkaamaan.

Tuoreet ravintolayrittäjät Tony Branderhttps://www.hs.fi/haku/?query=tony+brander, 30, ja Mikko Vettenrantahttps://www.hs.fi/haku/?query=mikko+vettenranta, 43, häärivät syystäkin tyytyväisinä kiireisen ravintolan tiskin takana.

”Uskomme, että laadukkuudesta, lisäaineettomuudesta ja käsin tekemisestä ollaan valmiita maksamaan”, Brander sanoo.

Deluxe Burger ja Pizzan tuotteet eivät nimittäin ole aivan halvimpien pikaruokaloiden hintakategoriassa. Hampurilaisten hinnat liikkuvat 13 euron tienoilla, eikä hintoihin kuulu juoma tai ranskalaiset. Listan kallein tuote, karhunlihapihvin sisältävä Bear Burger, maksaa 21,90 euroa.

”Karhuburgeria on myyty hampurilaisista neljänneksi eniten. Siinä kiehtoo se, että harvemminpa karhua pääsee maistamaan”, Vettenranta kertoo.

Karhuburger on ehdottomasti listan kiinnostavin tuote.

Hampurilaisen pihvissä on sekä karhun- että naudanlihaa, minkä lisäksi purilainen sisältää muun muassa grillattua punasipulia, chilimajoneesia, savupaprikamajoneesia, pekonihilloa ja puolukoita. Burgerin sämpylät ovat veikeän näköiset, sillä ne on värjätty mustiksi mustekalanmusteella.

Pihvissä käytetty karhu on peräisin suomalaiselta riistatuottajalta. Karhuburger on ravintolan täsmäase myös Burger Battle -hampurilaiskilpailussa.

Hampurilainen on hienostuneella tavalla makea ja puolukkaisen hapan, mutta tuhti pihvi ei juuri maistu tavanomaista erikoisemmalta. Koko komeudessaan mustakansinen massiivinen burgeri on joka tapauksessa näyttävä ja maistuva luomus.

Karhuburgerin lisäksi menussa on muitakin erikoisuuksia. Burgeriin on mahdollista saada esimerkiksi heinäsirkkoja, avokadoa, tryffelitahnaa tai vegaaninen seitanpihvi. Kaikissa hampurilaisissa on lähituotetut kuohkeat sämpylät.

Pizza-, viini- ja jälkiruokalistatkin vaikuttavat hyvin laajoilta.

Yrittäjät Brander ja Vettenranta ovat pitkäaikaisia kaveruksia, joita on yhdistänyt kiinnostus ruokaan ja juomaan. Erityisesti italialainen ruokakulttuuri viineineen on ollut lähellä kaksikon sydämiä.

Vuonna 2017 miehet nautiskelivat Branderin luona Donnafugata-valkoviiniä ja grillailivat karhunlihapihvejä. Siitä lähti innostus omien ruokalajien kehittelemiseen.

Lopulta Deluxe Burger & Pizza -grillikärry otti ensiaskeleensa ravintolapäivässä Esplanadin puistossa. Kauppa kävi kuin häkä.

”Meiltä kyseltiin, että miksette perusta ihan oikeaa ravintolaa”, Brander muistelee.

Aika kului ja ajatukset kypsyivät. Syksyllä 2018 päätös oli valmis: he päättivät perustaa oman ravintolan. Työt autokauppiaina saivat jäädä. Grillivaunusta kasvoi kivijalkaravintola.

”Otimme loparit hyvistä päivätöistä. Se oli aivan sairas riski”, Vettenranta kertoo.

Alun perin ravintola piti perustaa Espoon Isoon Omenaan, mutta muutamien käänteiden jälkeen tiloja tarjottiinkin Vantaan Myyrmannista. Vettenrantaa ja Branderia varoiteltiin, että heidän ravintolansa on liian kallis myyrmäkeläiseen ostoskeskukseen.

”Ensin ajattelimme, että ei todellakaan Myyrmanniin, mutta täällä sitä nyt ollaan ja hyvin on toistaiseksi mennyt”, miehet naureskelevat.

Kunnianhimoisilla yrittäjillä on mielessään jo laajentuminen Helsinkiin.