Ruuan merkitys identiteetin rakentajana on korostunut, ja villitys seuraa toistaan. Seuraavaksi gluteeniton ruokavalio saattaa selättää karppauksen, ennustaa ravitsemusterapeutti Hanna Partanen.
Ruokatrendinä gluteeniton ruokavalio eli vehnän, rukiin ja ohran välttely leviää jo maailmalla. Ruokavaliossa tavalliset viljat korvataan esimerkiksi riisillä, tattarilla, hirssillä ja maissilla.