Hapatettu täysjyvävehnäleipä tuottaa paremman verensokerin tasapainon kuin valkoinen vehnäleipä syönnin jälkeen. Itä-Suomen yliopistossa ensi perjantaina tarkastettava väitöstutkimus osoittaa täysjyvävehnän olevan rukiin veroinen leipä terveysvaikutuksiltaan.
Tutkimuksessa tutkittiin täysjyvävehnän vaikutusta aterianjälkeisiin verensokeri- ja insuliinivasteisiin.