Kotimaa    |   MAXIM KORKKI

Simpukat ja punaviini

Tilaajille

HYMYILEVÄ ASIAKAS nauttii höyryävien, valkosipulin- ja sahramintuoksuisten simpukoiden kanssa punaviiniä. Kummempaa näkyä voi ravintolasta tuskin löytää.

Nautinto on kuitenkin todellinen. Asiakas nauttii simpukoidensa kanssa jäähdytettyä, hedelmäistä Beaujolais Nouveau 'ta eli uuden sadon Beaujolais-alueen, Gamay Noir a jus blanc -rypäleistä valmistettua punaviiniä.

Tapa ei suinkaan ole uusi. Loire-joen laaksossa ja konjakin alueen lähituntumassa La Rochellissa on iät ja ajat nautittu pohjoisen Ranskan - lähinnä Anjoun ja Chinonin tuoksuvia, mutta rungoltaan ohuita punaviinejä Biskajan lahden simpukoiden kanssa.

Nämä nuoret punaviinit tarjoillaan jäähdytettyinä valkoviinin tavoin, noin 15-asteisina. Silloin niiden hieman terävä tanniininen maku ei tule liiaksi esille. Viileys tasoittaa terän ja laimentaa punaviinimäistä luonnetta, mutta jättää kuitenkin tarpeeksi rotua antamaan makutaustaa simpukoiden merelliselle luonteelle.

Beaujolais Nouveau on perinteisesti laskettu kauppaan marraskuun 21. päivänä. Kun viinin markkinointi viikonvaihteeksi sattuvina päivinä tuotti paljon hankaluuksia, päättivät ranskalaiset muuttaa käytäntöä siten, että nyttemmin viini lasketaan markkinoille marraskuun kolmantena torstaina.

Beaujolais Nouveau on joka vuosi uusi ihme. Milloin asiantuntijat löytävät siitä banaanin tai persikan aromia, milloin se jää latteana ja jopa vetisenä kauppiaan hyllylle; mutta milloinkaan ei Beaujolais Nouveau jätä nauttijaansa kylmäksi. Vuoden sato on aina maistamisen arvoista.

Vuoden 1990 Beaujolais Nouveau on nuoruudestaan ja valmistustavastaan johtuen voimakkaan punavioletin väristä. Sen maku on hyvin hedelmäinen ja notkea. Maku on kuitenkin kevyt ja erittäin tuore sekä hieman ohut. Alkoholia viiniin on kuitenkin kertynyt yli 12 tilavuusprosenttia.

Viini on valmistettu perinteisestä valmistustavasta poikkeavalla semi carbonique - menetelmällä. Siinä rypälemehu alkaa käydä ennen rypäleiden rikkoontumista ja hiilidioksidikerros suojaa käyvää viiniä ilman hapelta. Näin punaviinistä ei tule tanniinista - hapanta - vaan runsasväristä ja mehumaista. Tällaisesta viinistä löytää viileänäkin mitä erikoisempia tuoksuja ja aromeja. Parhaimmillaan Beaujolais Nouveau on mesimäisen runsasta, tuskin tanniinista, ruhtinaallisesti hedelmäistä ja helakan sinertävänpunaista nektaria. Kun tällaista viiniä tarjoilee tuoreiden, herkkäaromisessa muscadet-viinissä höyrytettyjen, sahramintuoksuisten ja merisuola-aromisten sinisimpukoiden seurassa - mitä parempaa voi kylmältä ja tuulen tuivertamalta marraskuiselta illalta toivoa.

David & Foillard, Beaujólais Nouveau 1990, 59 markkaa.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Suurmoskeijahanke sai pakit Helsingissä, puuhanainen uhkaa viedä moskeijan muualle: ”En ole käynyt yhtäkään järkevää keskustelua yhdenkään poliitikon kanssa”

    2. 2

      Tarina opiskelijanaisen täysin surkeasta seksiyöstä nousi maailmanlaajuiseksi hitiksi – Miksi annamme huonon seksin tapahtua?

    3. 3

      Ultra Bran jälkeen Vuokko Hovatta menetti ensin lapsen ja sitten miehensä: ”On lohdullista tietää, että aika kauheistakin asioista voi selvitä”

      Tilaajille
    4. 4

      Äärimmäisen vaikean My Summer Car -pelin suomalainen tekijä ansaitsi yli puoli miljoonaa euroa – Hittipeli on ”käytännössä tyhmää sekoilua kännissä”

    5. 5

      Väitteet siitä, että presidenttipari ei kutsunut Linnan juhliin kulttuuriväkeä, ovat totaalista hölynpölyä

    6. 6

      Uusi Tähtien sota -elokuva The Last Jedi on niin hyvä, että se pääsee jo lähelle alkuperäistä trilogiaa

    7. 7

      Edis Tatli nappasi EM-tittelin itselleen takaisin – ”Hain tyrmäystä, mutta muutenkin meni hyvin”

    8. 8

      Erikoisen ”tappaja-ankan” fossiili löytyi Mongoliasta – dinosaurus oli niin erikoinen, että tutkijat epäilivät otusta väärennökseksi

    9. 9

      Paloasema ilman sähköä Espoossa – Helsingissä piti tarkistaa, onko ratikka vielä kiskoilla vai ei

    10. 10

      Sikarin muotoista asteroidia tarkkaillaan radioteleskoopilla – se on niin outo, että siinä voisi olla merkkejä vieraasta sivilisaatiosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tarina opiskelijanaisen täysin surkeasta seksiyöstä nousi maailmanlaajuiseksi hitiksi – Miksi annamme huonon seksin tapahtua?

    2. 2

      #Metoo-kampanja voi lannistaa ujot ja kokemattomat pojat

    3. 3

      Venäjä saattaa antaa Ruotsille ikävän joululahjan: Iskander-ohjuksia naapuriin – Mutta miksi ohjus­kohut hymyilyttävät Venäjän tuntevia suomalais­sotilaita?

      Tilaajille
    4. 4

      Sikarin muotoista asteroidia tarkkaillaan radioteleskoopilla – se on niin outo, että siinä voisi olla merkkejä vieraasta sivilisaatiosta

    5. 5

      Kiinalaismedia: Hurjia selfie-kuvia harrastanut mies putosi pilvenpiirtäjästä ja kuoli

    6. 6

      Vuosikymmeniä paraatipaikalla polkuhintaan kirjoja myynyt antikvariaatti kaatui Helsingin kaupungin vuokran­korotuksiin – ”Olemme pelanneet tähänkin asti minimikatteella”

    7. 7

      Suurmoskeijahanke sai pakit Helsingissä, puuhanainen uhkaa viedä moskeijan muualle: ”En ole käynyt yhtäkään järkevää keskustelua yhdenkään poliitikon kanssa”

    8. 8

      Ultra Bran jälkeen Vuokko Hovatta menetti ensin lapsen ja sitten miehensä: ”On lohdullista tietää, että aika kauheistakin asioista voi selvitä”

      Tilaajille
    9. 9

      Ensin Vantaa kaatoi tonnikaupalla lasten ruokaa roskiin, nyt kaupunkilaiset maksavat siitä miljoona euroa – ”Käsittämätön virhe”, luonnehtii poliitikko

    10. 10

      Mielikuva automarketissa ravaavasta ”prisma­perheestä” lykkää lapsen­tekoa – kolme–nelikymppisten ruuhka­vuodet pakkautuvat yhä lyhyempään jaksoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörä­tielle pysäköidystä paketti­autosta – autosta tuli poliisi ja vei ilman henkilöllisyys­todistusta liikkeellä olleen naisen putkaan

    2. 2

      Kuvia Suomesta, osa 27: Mikko Suutarinen valokuvasi kuljettajia, jotka muistuttavat ajoneuvojaan

    3. 3

      Alma on julkaissut musiikkia vain vajaat 17 minuuttia – Onko hän todella kansain­välisesti menestynein suomalainen artisti?

      Tilaajille
    4. 4

      Tämä kysymys kysytään lähes jokaisessa työhaastattelussa, sillä se paljastaa työntekijästä paljon – Näin vastaat siihen oikein

      Tilaajille
    5. 5

      Toimittaja kyykkäsi viikon ajan: asennon vaikeus ja kivistys yllättivät, muiden kummastelu ja muotikin haittasivat – lopulta käteen jäi uusi, terveellinen tapa

      Tilaajille
    6. 6

      Onko tässä Linnan juhlien hervottomin kuva – Oletko koskaan nähnyt Timo Soinia yhtä onnellisena?

    7. 7

      Kyykky on tämän hetken kovin hitti – Tätä Mariah Careyn kyykkyasentoa on vaikea päihittää, ja siksi fanit rakastavat sitä

    8. 8

      HS:n lukijat äänestivät suosikkinsa Linnan juhlien näyttävimmistä puvuista – kärki­viisikossa säihkyviä paljetteja, upeita laahuksia ja Suomen leijonalla koristeltu housupuku

    9. 9

      Kummelin Heikki Silvennoinen on ymmällään ja otettu sketsinsä maailmanlaajuisesta suosiosta: ”Pääasia, että ihmiset nauravat”

    10. 10

      Viiden lapsen isä Topi Linjama erosi vanhoillislestadiolaisuudesta ja puolustaa nyt isien asemaa – Isä on monessa perheessä juoksupoika ja äiti projektipäällikkö, hän sanoo

      Tilaajille
    11. Näytä lisää