Kotimaa

Lihattomien ruokavalioiden määrä on lisääntynyt lähes kaikissa ikäryhmissä – Mutta kertooko tulos kasvissyönnin buumista vai ei?

Tilastokeskuksen analyysi kulutustutkimuksen aineistosta osoitti lihattoman ruokavalion maltillista kasvua. HS kertoi heinäkuussa kasvissyönnin olevan enemmän kupla kuin todellinen muutos ruokailutottumuksissa.

Lihansyönnistä luopuneiden kotitalouksien määrä näyttää kasvaneen kaikissa ikäluokissa, kertoo Tilastokeskus. Laitoksen tiistaina julkistaman Tieto&trendit-artikkelin mukaan lihattomien ruokavalioiden osuus on vuosina 2012–2016 kasvanut kaikissa muissa ikäryhmissä paitsi yli 75-vuotiaissa.

Eniten muutoksia tapahtui 17–24-vuotiaissa, joilla lihattomien ostoskorien määrä kasvoi 9,2 prosentista 17,7 prosenttiin. Lihasta luopuneita löytyi tällä aikavälillä myös muualta kuin pääkaupunkiseudulta. Analyysin mukaan lihaton ruokavalio olisi Suomessa siis yleistynyt neljässä vuodessa maltillisesti.

Toisaalta lihan kokonaiskulutus on samaan aikaan kasvanut.

Mistä tilastot oikeastaan kertovat?

HS pohti heinäkuussa, onko kasvissyöntibuumi oikea ilmiö vai julkisuudessa syntynyt kupla. Tilastoista esimerkiksi Luonnonvarakeskuksen (Luke) vuosittain julkaisema ravintotase osoittaa, ettei suomalaisten lihankulutus ole viime vuosina vähentynyt vaan lisääntynyt.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Lihatutkimuksen vuosittain julkaisemassa kyselyssä lihaa syömättömien osuus on viime vuodet pysytellyt noin viidessä prosentissa.

”En usko, että kasvissyöjien määrä on radikaalisti lisääntynyt. En edes sitä, että moni on vähentänyt lihansyöntiä”, Tampereen yliopiston tutkijatohtori Markus Vinnari sanoi heinäkuussa HS:lle.

Onko kasvissyönti siis oikea ilmiö vai ei? Kyse on myös tilastojen tulkinnasta.

Kulutustutkimuksen aineistossa on tiedot runsaan 3 600 kotitalouden elintarvikeostoista. Kahden viikon tutkimusjaksoilla osallistujat keräävät talteen kuitit ruokaostoksistaan. Tutkimus siis perustuu ostotietoihin.

Aineisto on irrotettu laajemmasta kulutustutkimuksesta, joka ei käsittele suoraan lihansyöntiä.

”Totta kai vastauksissa on olemassa aika suuri satunnaisuus. Kyseinen artikkeli oli pikemminkin kokeilu siitä, voiko päivittäistavaroiden kulutusta analysoimalla löytää lihattomia kotitalouksia”, Tilastokeskuksen erikoistutkija Juha Nurmela sanoo.

Artikkelissa lihaksi luettiin kaikki naudan-, sian- tai lampaanliha sekä siipikarja ja riistaeläimet. Kalaa syövät ihmiset laskettiin Tilastokeskuksen artikkelissa siis lihattomiksi.

”Helsingin Sanomien aiempaan artikkeliin vastasin nimenomaan kysymyksiin siitä, paljonko Suomessa on kasvissyöjiä, eli henkilöitä, jotka eivät syö punaista lihaa, kanaa tai kalaa. Siihen ei Tilastokeskuksen aineistolla tällä rajauksella vastata”, Vinnari kommentoi nyt.

Lihan kulutusta vähentävien määrä ei kerro suoraan kasvissyöjien määrää, Vinnari muistuttaa. Kulutustutkimuksen ja Luonnonvarakeskuksen aineistot ja rajaukset ovat erilaiset, eikä tutkija suhteuttaisi tuloksia keskenään.

”Ei ole aineistoa, jolla saisimme kasvissyöjien määrän tarkalleen selville. Sitä yritetään haarukoida eri menetelmin, ja tämä on yksi niistä. Kahta vuotta vertailemalla tehdään myös mielestäni aika pitkälle meneviä johtopäätöksiä, jolloin ylitulkinnan vaara on olemassa.”

Olennaista olisi tarkastella pitkiä aikasarjoja. Ne ottavat huomioon vuosittaisen vaihtelun, joka voi johtua vaikkapa lihan hintatasosta tai kuluttajien varallisuudesta.

Tilastokeskuksen artikkelin mukaan näyttäisi siltä, että pienempi osuus väestöstä syö lihaa aiempaa enemmän, samalla kun täysin lihattomien kotitalouksien määrä kasvaa. Vinnarin arvio lihan kulutuksen kasvusta on, että jonkinlainen jakautuminen on mahdollista.

”Osa kuluttaa enemmän, osa ei, mutta millään nykyisellä aineistolla siihen ei pääse kauhean hyvin kiinni. Uusia aineistoja odottelevat kaikki.”

Tutkimustulokset laahaavat hiukan yhteiskunnallisen muutoksen perässä, sillä aineiston keruu, syöttäminen ja analysointi vievät aikansa. Vertaisarvioidun tiedon tuottaminen pitkittää tutkimuksen kestoa entisestään.

”Siksi siitä, mitä tilastot näyttävät, ei voi heti päätellä, mitä yhteiskunnassa juuri nyt tapahtuu”, Vinnari lisää.

Keskustelu kasvissyönnin yleistymisestä kääntyykin usein keskusteluksi siitä, kuka oikeastaan on kasvissyöjä.

Kyselytutkimuksissa vastaajien tapa määritellä oma ruokavalionsa vaihtelee. Esimerkiksi Finriski-tutkimuksessa vastaaja saattaa ensin ilmoittaa olevansa kasvissyöjä, mutta myöhemmin ruokapäiväkirjoista selviää hänen käyttävän ruoka-aineita, jotka eivät kasvisruokavalioon kuulu.

Kasvissyöjän määritelmä ei Vinnarin mukaan ole kaikille selvä. Yhdelle riittää punaisen lihan jättäminen pois, toiselle kalaakin syövä on kasvissyöjä.

”Kun minulta on kysytty, paljonko Suomessa on kasvissyöjiä, olen yrittänyt selittää asian monimutkaisuutta. Ymmärrän toki hirveän halun siihen, että tarkka määrä olisi tiedossa. Valitettavasti tarkan arvion antaminen ei ole mahdollista.”

Rajat ruokavalioiden välillä ovat heiluvia, sillä yksimielisyyttä ei ole siitäkään, koska voi sanoa olevansa vaikkapa vegaani. Riittääkö viikko, kuukausi tai puoli vuotta?

Tutkijoiden raja-arvoihin ja määritelmiin ihmiset sopivat ruokailijoina huonosti.

Vinnari tosin uskoo, että ilmoitetun kasvissyöjästatuksen luotettavuus on viime vuosina parantunut. Tämä voisi osaltaan selittää sitä, ettei kasvissyöjien määrässä esimerkiksi Lihatiedotuksen vuotuisissa kyselyissä nähdä kasvua.

”Termistä on tullut yhteiskunnallisesti ymmärrettävämpi. Joukosta on saattanut tippua niitä, jotka ovat huomanneet, etteivät kuulukaan määritelmään. Se voi selittää, miksi kasvissyöjien määrä ei ole pompannut, vaikka trendistä puhutaan”, Vinnari sanoo.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kasvissyönti
  • Ruokavalio
  • Ravinto

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Trump väitti, että Yhdysvalloissa on maailman puhtain ilma – WHO:n mukaan oikea vastaus on Suomi

    2. 2

      Markku hakee Viipurista bensaa, seksiä ja puolisolle kukkia – Yhä useampi itärajan mies tuo myös hiv:n, mutta testeihin Markku ei mene

      Tilaajille
    3. 3

      Kun kaljatölkki osui Konsta Pylkkäsen, 28, selkään, hän muisti, etteivät nämä olekaan oikeita kavereita – Moni vammainen kokee kiusaamista ja syrjintää

    4. 4

      Sukupuoli voi nyt olla vaikka salmiakki

    5. 5

      Pääministeriä informoitu krp:n operaatiosta Turun saaristossa: ”Ilmeisen vakavista talousrikkeistä, veropetoksista ja rahanpesusta puhutaan”

    6. 6

      Sotilaslähde HS:lle: Venäläis­kytkyinen Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailun alla – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”

    7. 7

      Lännen media: Ensimmäiset jäljittävät valvonta­kamerat Nelostielle syksyllä, jarruttelu ennen kameraa ei enää estä kiinni jäämistä

    8. 8

      HS:n pilapiirtäjä Karlsson kommentoi eduskunnan äänestystä – ”Ei uskalla”

    9. 9

      Mitä Nokian johdossa tapahtui? Kirjan julkaiseva Risto Siilasmaa kertoo HS:lle yhtiön vaikeista vuosista Jorma Ollilan aikana 

      Tilaajille
    10. 10

      Keskellä Pitäjänmäkeä seisoo ainutlaatuinen omakotitalo – Se muistuttaa siitä, että taksikuski Alvi Hirvosella oli yksi aivan erityinen asiakas

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sotilaslähde HS:lle: Venäläis­kytkyinen Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailun alla – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”

    2. 2

      Markku hakee Viipurista bensaa, seksiä ja puolisolle kukkia – Yhä useampi itärajan mies tuo myös hiv:n, mutta testeihin Markku ei mene

      Tilaajille
    3. 3

      Krp ottanut kiinni kolmannen henkilön Turun seudun laajoissa kotietsinnöissä – ”Etsinnät sujuneet suunnitelmien mukaan”

    4. 4

      Keskellä Pitäjänmäkeä seisoo ainutlaatuinen omakotitalo – Se muistuttaa siitä, että taksikuski Alvi Hirvosella oli yksi aivan erityinen asiakas

      Tilaajille
    5. 5

      HS Paraisilla: Poliisi tutki vanhoja sotilasveneitä Airiston Helmi Oy -yrityksen laiturissa

    6. 6

      HS:n pilapiirtäjä Karlsson kommentoi eduskunnan äänestystä – ”Ei uskalla”

    7. 7

      Trump väitti, että Yhdysvalloissa on maailman puhtain ilma – WHO:n mukaan oikea vastaus on Suomi

    8. 8

      Mitä Nokian johdossa tapahtui? Kirjan julkaiseva Risto Siilasmaa kertoo HS:lle yhtiön vaikeista vuosista Jorma Ollilan aikana 

      Tilaajille
    9. 9

      Lännen media: Ensimmäiset jäljittävät valvonta­kamerat Nelostielle syksyllä, jarruttelu ennen kameraa ei enää estä kiinni jäämistä

    10. 10

      ”Hän ei lopeta koskaan” – Tällainen mies on rahalla, viinalla ja nuuskalla lapsia Helsingin keskustassa houkutellut sarjahyväksikäyttäjä

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    3. 3

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    4. 4

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    5. 5

      Krp ottanut kiinni kolmannen henkilön Turun seudun laajoissa kotietsinnöissä – ”Etsinnät sujuneet suunnitelmien mukaan”

    6. 6

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    7. 7

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    8. 8

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    9. 9

      Sotilaslähde HS:lle: Venäläis­kytkyinen Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailun alla – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”

    10. 10

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Anna mulle piiskaa! – Ratkaisetko ristikon?
    3. Pääministeriä informoitu krp:n operaatiosta Turun saaristossa: ”Ilmeisen vakavista talousrikkeistä, veropetoksista ja rahanpesusta puhutaan”
    4. Vantaan kaupunginjohtaja Ritva Viljaselle voi kasautua lisää valtaa ja vastuuta – ”Viljaselle täytyy toivoa jaksamista”, sanoo kokoomusvaltuutettu
    5. Tunti sitten
    6. Musiikkiteatteri Kapsäkin hilpeä hiponmetsästys riemastuttaa lapsia ja aikuisia
    7. Kansallisteatterin Prinsessa Pikkiriikin tyttöanarkia tavoittaa pienen ihmisen kasvukivut kokonaisvaltaisesti
    8. Ratsastajat suomivat hurrikaaniosavaltion MM-kilpailujen järjestelyjä – ”Kaikkien aikojen katastrofaalisimmat MM-kilpailut”
    9. 2 tuntia sitten
    10. Matkustaja hutki taksia tuolilla Vantaalla – ei ollut tyytyväinen matkan hintaan
    11. Chas and Dave -yhtyeen laulaja Chas Hodges kuoli 74-vuotiaana – jalkapalloseura Tottenham suree kannatuslaulujensa tekijää
    12. Turun saariston etsinnöissä takavarikoitu asia­kirjoja ja muisti­tikkuja – Krp:n mukaan ainakaan vielä ei ole viitteitä muista kuin epäillyistä talous­rikoksista
    13. Sotilaslähde HS:lle: Venäläis­kytkyinen Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailun alla – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”
    14. Näytä lisää