Kotimaa

Ravintoloissa syöminen jatkaa kasvuaan, mutta yökerhoille ja pubeille trendi ei lupaa hyvää

Ravintolakäyntien kokonaismäärä on pudonnut 2000-luvun alun määristä.

”Arjen luksusta”, kuvaa Linnea Muraja, 22, brunssiaan oululaisessa ravintola Puistolassa lauantaina.

Nelihenkinen ystäväporukka on sopinut tapaamisen ravintolaan aamupäiväksi, koska ”se oli ainoa aika, joka sopi kaikille”.

Tuorepuuro, ribsit ja smoothiet maistuvat, eikä taustamelu häiritse.

”Yleensä juhlimme synttäreitäkin menemällä ravintolaan syömään. On tärkeää, että pystyy keskustelemaan”, Jenni Taipaleenmäki, 22, sanoo.

Suomalaisten ravintolakäyttäytyminen on kokenut viime vuosikymmeninä ison muutoksen. Ravintoloissa syödään aina vain enemmän, kun taas ravintolaillanvietot alkoholijuomineen ovat vähentyneet roimasti.

Tilastokeskuksen Tieto&Trendit-blogissa aiheesta kirjoittanut tietopalvelusuunnittelija Miia Huomo kuvaa merkittävimpien muutosten tapahtuneen juuri ravintolakäyntien sisällössä sekä ikäryhmien välillä.

”Eniten ravintoloissa ja kahviloissa viihtyvät nuoret kaupungeissa asuvat, ja lisääntynyt on nimenomaan ravintoloissa syöminen. Illanvietto muuten eli lähinnä tanssimiseen ja oletettavasti juomiseen liittyen on vähentynyt”, Huomo kertoo.

Tilastokeskuksen vapaa-aikatutkimuksessa 2017 tarkasteltiin ravintoloissa syömistä iltaisin ja viikonloppuisin. Sen mukaan ravintoloissa käydään syömässä iltaisin ja viikonloppuisin nykyään enemmän kuin vuosituhannen alussa.

Kun vuonna 2017 ravintoloissa söi 59 prosenttia vastaajista, vuonna 2002 osuus oli 54 prosenttia.

Puistolan brunssilla olleet ystävykset syövät ravintoloissa pari kertaa kuussa ja nimenomaan viikonloppuisin.

Arkena painottuvat enemmän lounaat opiskelijaruokaloissa sekä pikaruoka.

”Kahviloissa taas tulee käytyä sellaisina päivinä, kun ei ole mitään muuta tekemistä”, Fanny Lahdenkauppi, 23, sanoo.

Matkailu- ja ravintolapalvelut Mara ry:n toimitusjohtaja Timo Lappi sanoo trendin suosineen jo pitkään ruokaravintoloita.

”Ravintolaruokailu kasvaa sitä mukaa, kun ihmiset muuttavat maaseudulta kaupunkeihin. Yökerhot ja pubit taas ovat menettäneet myyntiään samalla kun alkoholinmyynti kaupoissa sekä matkustajatuonti ovat lisääntyneet.

Maran selvitysten mukaan ravintolaruokailun kasvu on ollut huiman nopeaa.

Ravintolaruokailun trenditutkimuksen 2018 mukaan vielä vuonna 1997 lähes 60 prosenttia ilmoitti, ettei ollut syönyt ravintolassa kertaakaan kahden viikon aikana. Viime vuonna vastaava osuus oli enää noin 20 prosenttia.

Trenditutkimuksen aineisto koostui ravintoloiden asiakkaista, jotka isolta osin olivat kaupunkilaisia yksin asuvia tai lapsettomia pariskuntia.

”Uskomme, että ravintoloissa syöminen kasvaa edelleen yhdessä kaupungistumisen kanssa”, Lappi arvioi.

Suurin kasvu on ollut pikaruoassa.

”Tänäkin vuonna myynnin määrän kasvu on melkein 8 prosenttia verrattuna viime vuoteen. Nopea, mukaan otettava syöminen kasvaa Suomessa koko ajan, samoin kuin toki muukin ravintolasyöminen.”

Polarisaatio on ravintolasyömisessäkin selkeästi nähtävissä.

”Ravintoloilla menee hyvin niillä paikkakunnilla, joihin nuoret muuttavat, kun taas osassa Suomea rakennemuutos ja muuttotappio aiheuttavat sen, että kaikentyyppiset ravintolat ovat vaikeuksissa”, Lappi kuvaa.

Mara ennakoi perinteisen lounasruokailun jossain määrin vähenevän.

”Se tapahtuu samaa tahtia, kun ihmisiä siirtyy työelämästä eläkkeelle ja nuoret ikäpolvet ovat pienempiä.”

Iltaruokailun Lappi arvioi jatkavan kasvuaan.

”Suomen ongelma on se, että meillä suurin osa ravintoloista on sunnuntaisin kiinni tuplapalkan takia. Maanantai ja tiistai taas ovat iltaravintolatoiminnassa muuten hyvin hiljaisia päiviä. Suurin osa toiminnasta keskittyy perjantaille ja lauantaille.”

Yökerhojen ja tanssiravintoloiden suosiolle näkymät eivät lupaa jatkossakaan kasvua. Osa hotelleista onkin jo muuttanut yökerhonsa esimerkiksi kuntosaleiksi.

”Tähän on monta syytä: Viron halpa alkoholi, työelämän kiihtyvä tahti, joka ei salli luppopäiviä, sekä Tinderit ja muut uudet parinmuodostusväylät”, Lappi luettelee.

Koska suomalaisten illanvietto ravintoloissa, lukuun ottamatta syömistä, on vähentynyt niin paljon, ravintolakäyntien kokonaismäärä on pudonnut 2000-luvun alun määristä.

Nyt ollaan Huomon mukaan 1990-luvun alun tasolla. Sekä vuonna 2017 että 1990-luvun alussa noin kolmasosa vastanneista kävi ravintoloissa vähintään kerran kuukaudessa.

Osuus oli 2000-luvun alussa selkeästi suurempi, lähes 40 prosenttia.

Eniten ravintoloissa käyvät 20–24-vuotiaat. Vapaa-aikatutkimuksen mukaan 62 prosenttia heistä käy ravintoloissa vähintään kerran kuussa.

”Luku on kuitenkin pienentynyt vuodesta 2002, jolloin se oli lähes 80 prosenttia”, kertoo Huomo.

Vähiten ravintoloissa kävivät eläkeikäiset, joista runsas viidesosa ei käynyt niissä koskaan.

Eläkeikäiset olivat kuitenkin ainoana ikäryhmänä lisänneet ravintolakäyntejään; vuonna 2002 kolmasosa ei käynyt ravintoloissa koskaan.

Eniten ravintoloissa syödään pääkaupunkiseudulla. Siellä määrät ovat kuitenkin Huomon mukaan hieman pienentyneet 2000-luvun alkuun verrattuna, kun taas muualla Suomessa määrät ovat kasvaneet.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Mitä jos keinotekoiset aivot tajuavat olevansa olemassa? Tutkijat huolestuivat laboratorioissa kasvatetuista miniaivoista

    2. 2

      HS haastatteli kurdien mielenosoituksen osallistujia: näin tilanne kärjistyi

    3. 3

      Poliisien etujärjestön puheen­johtaja ihmettelee, missä roolissa Ohisalo teki selvitys­pyynnön mielen­osoituksista – myös opposition edustajilta arvostelua

    4. 4

      Thaimaan kuningas erotti ainoan jalkavaimonsa: syyksi kerrottiin ”karkea niskoittelu” ja kuningattareen liittyvä valtapeli

    5. 5

      Uudet liikuntasuositukset muuttavat koko liikunnan käsitteen – Testaa laskurilla, liikutko riittävästi

    6. 6

      Kahden japanilaisen lentotukialuksen hylyt löydettiin Tyynenmeren pohjasta

    7. 7

      Huijausyritys ravistelee sotilaiden MM-kisoja, kun kaikki kiinalaiset hylättiin suunnistuskilpailussa

    8. 8

      Kotityöt kasautuvat naisille miesten tajuamatta – Helsinkiläispari jakaa työt tasan: ”Excel on nostanut tyytyväisyyttäni enemmän kuin kosinta”

      Tilaajille
    9. 9

      Thaimaan kuningas esitteli jalkavaimoaan kymmenillä valokuvilla: Rakastajatar sai virallisen aseman, kuningatar istui vieressä katsellen

    10. 10

      Iranilainen musiikkipalvelu poisti naiset kaikkien levyjen kansikuvista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uudet liikuntasuositukset muuttavat koko liikunnan käsitteen – Testaa laskurilla, liikutko riittävästi

    2. 2

      Kotityöt kasautuvat naisille miesten tajuamatta – Helsinkiläispari jakaa työt tasan: ”Excel on nostanut tyytyväisyyttäni enemmän kuin kosinta”

      Tilaajille
    3. 3

      ”Koko Suomi kaatui minun vastaanotolleni”, sanoo lääke­kannabiksen reseptien kirjoittamisen lopettanut lääkäri

    4. 4

      Maksoin hoitajan ojentamasta kumiletkusta 64 euroa: onko hoitokuluvakuutuksista tullut lääkäriasemille rahastusautomaatti?

    5. 5

      HS haastatteli kurdien mielenosoituksen osallistujia: näin tilanne kärjistyi

    6. 6

      Poliisien etujärjestön puheen­johtaja ihmettelee, missä roolissa Ohisalo teki selvitys­pyynnön mielen­osoituksista – myös opposition edustajilta arvostelua

    7. 7

      Mitä jos keinotekoiset aivot tajuavat olevansa olemassa? Tutkijat huolestuivat laboratorioissa kasvatetuista miniaivoista

    8. 8

      Uni ja liikunta puhdistavat aivot, mutta korkea verenpaine heikentää pään pesukoneen tehoa

      Tilaajille
    9. 9

      Nuori lääkäri avautui uuvuttavasta työstään ja sai aikaan vastausten tulvan: ”Haluan, että ihmiset ymmärtävät, miksi lääkärit eivät jää terveyskeskuksiin”

    10. 10

      Thaimaan kuningas erotti ainoan jalkavaimonsa: syyksi kerrottiin ”karkea niskoittelu” ja kuningattareen liittyvä valtapeli

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    2. 2

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    3. 3

      Kuvia Suomesta: Ihminen löytää toisen pikkukaupungin yössä

    4. 4

      ”Olen 31, enkä ole seurustellut kertaakaan” – Lyhyet miehet kertovat, millaista on elää maailmassa, jossa pituutta pidetään miehen mittana

      Tilaajille
    5. 5

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    6. 6

      Nuori lääkäri avautui uuvuttavasta työstään ja sai aikaan vastausten tulvan: ”Haluan, että ihmiset ymmärtävät, miksi lääkärit eivät jää terveyskeskuksiin”

    7. 7

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    8. 8

      Kim huijasi itselleen halutun kaupungin vuokra-asunnon läheltä Helsingin keskustaa – Rikosoikeuden professori: ”Moraalitonta tällainen kepulointi ainakin on”

      Tilaajille
    9. 9

      HS:n erikoisartikkeli vie ruotsalaisten orjasaarelle: Gustavia oli Ruotsin yritys päästä siirtomaavallaksi, ja oli siellä mukana suomalaisiakin

      Tilaajille
    10. 10

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    11. Näytä lisää