Kotimaa

Ravintoloihin ei riitä pätevää henkilökuntaa, ja ratkaisua toivotaan maahanmuutosta

Alalla tehdään tyypillisesti paljon osa-aikatöitä ja palkat ovat pieniä, mikä saattaa vaikuttaa alan houkuttelevuuteen.

Matkailu- ja ravintola-ala kärsii edelleen työvoimapulasta. Esimerkiksi helsinkiläisravintola Juuri on joutunut supistamaan aukioloaikojaan, sillä Helsingissä on pulaa pätevästä henkilökunnasta.

Alan työnantajien edunvalvoja (Mara) toivoo yhtenä ratkaisuna työvoimapulaan työperäisen maahanmuuton esteiden poistamista, minkä lisäksi alan palkkatasoa pyritään nostamaan.

Maran toimitusjohtaja Timo Lappi myöntää matalan palkkatason yhdeksi alan työvoimapulan syyksi.

”Yksi kysymys varmasti on se, että meidän toimialan palkkakehitys ei ole sellainen kuin monella muulla toimialalla”, Lappi sanoo.

Yhtenä isoimpana työvoimapulan syynä Lappi pitää suurten ikäluokkien poistumista työelämästä sekä syntyvyyden laskua. Nimenomaan näihin ongelmiin yksi ratkaisu voisi hänen mukaansa löytyä työperäisestä maahanmuutosta.

Lappi kieltää väitteen, jonka mukaan työperäisen maahanmuuton tukemisella pyrittäisiin pitämään alan palkkataso matalana. Hän ei myöskään usko, että alan työt eivät kelpaisi suomalaisille.

”On liian jyrkästi sanottu, että suomalaiset eivät haluaisi tehdä alan töitä, mutta totta kai meidän on tehtävä ala vielä houkuttelevammaksi”, Lappi sanoo.

Alalla tehdään tyypillisesti paljon keikkatöitä, minkä lisäksi työsuhteet ovat usein osa-aikaisia. Lappi ei ajattele, että vuokratyöfirmojen lisääntyminen ja epävarma keikkatyö vaikuttaisivat alan houkuttelevuuteen.

”Vuokratyöfirmat ovat tehneet kyselyitä ja aika monelle työntekijälle sopivat keikkatyöt”, Lappi sanoo.

Työntekijöiden vaihtuvuus on kuitenkin melko suurta. Vaikka valtaosa työpaikoista on edelleen kokoaikaisia, osa-aikaisuudet saattavat olla joillekin työntekijöille syitä siirtyä pois alalta. Suurta vaihtuvuutta selittävät Lapin mukaan myös alalla työskentelevät opiskelijat, joiden ei ole usein tarkoituskaan jäädä alalle.

Lapin mukaan toimialan yritykset haluaisivat tarjota kokoaikaisia työpaikkoja, mutta kysyntää ei ole tarpeeksi, eikä se ole riittävän tasaista. Toisin kuin vaikkapa Ruotsissa tai Norjassa, Suomessa ei juuri käydä ravintoloissa alkuviikosta. Tämän takia myös työvuorot painottuvat viikonloppuihin, jolloin moni työntekijä olisi mielellään vapaalla.

Toinen kysyntään liittyvä ongelma on alan sesonkiluonteisuus, joka niin ikään vaikuttaa työsuhteiden laatuun.

”Pitäisi saada kysyntä tasaiseksi, niin silloin voisimme tarjota kokoaikaisia työpaikkoja”, Lappi sanoo.

Lisäksi paikkakuntien rakennemuutokset vaikuttavat alan työntekijöiden ja työnantajien kohtaamiseen ihmisten muuttaessa suurimpiin kaupunkeihin.

Odotukset kohdistuvat hallitukseen, jolle toiveet työperäisen maahanmuuton esteiden poistamisesta on suunnattu. Hallitukselta on toivottu myös muita toimia, jotka helpottaisivat esimerkiksi toimialan palkkojen korottamista. Lapin mukaan palkkatason nostaminen vaatisi erityisesti muiden kulujen pienentämistä alan suurten henkilöstökustannusten takia.

”Esimerkiksi alkoholiverotus, palkan sivukulut ja muut kulut vievät niin paljon, että me emme pysty toimialalla korottamaan palkkoja niin paljon kuin olisi ollut syytä”, Lappi sanoo.

Lisäksi hänen mielestään olisi syytä luoda sellainen järjestelmä, jossa osa-aikaisenkin työn vastaanottaminen olisi järkevää. Tällä hetkellä ammattitaitoisia työntekijöitä on Lapin mukaan paljon myös työttömyyskortistossa.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Kampissa kaupataan niin pientä asuntoa, ettei sellaisia saa Helsinkiin enää edes rakentaa

    2. 2

      Taitoluisteluliitolta vuoden kilpailukiellon saanut valmentaja Mirjami Penttinen ei tyydy saamaansa tuomioon

    3. 3

      Kansanedustaja Mika Niikko myöntää myyneensä sähkötupakkaa yrityksensä kautta, puhui eduskunnassa sähkötupakan puolesta

    4. 4

      Kysely hybridien omistajille paljasti hämmästyttäviä lukemia – Nyt ei tarvitse enää pohtia, ajavatko hybridiautoilijat sähköllä vai bensalla

    5. 5

      Kommentti: Tuore HS-gallup ei lupaa hyvää hallitusyhteistyölle

      Tilaajille
    6. 6

      Hyllytetty luisteluvalmentaja Mirjami Penttinen pyysi vanhempia allekirjoittamaan tukiadressin itselleen – HS:n haastattelussa hän kiistää lähes kaiken

    7. 7

      Puistonpenkin käsinojalla on salakavala tarkoitus: Kuvat näyttävät, kuinka maailman metropolit on suunniteltu kodittomille mahdottomiksi paikoiksi elää

    8. 8

      Moni hinkkaa elämän pieniä yksityiskohtia täydellisiksi – Heiltä jää huomaamatta, missä aito hyvinvointi piilee

    9. 9

      Turvalaite petti Salmisaaren kiipeilykeskuksessa, mies putosi seinältä maahan

    10. 10

      Disco Ensemblen, Lapkon ja Children of Bodomin jäsenet muodostivat uuden superyhtyeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hyllytetty luisteluvalmentaja Mirjami Penttinen pyysi vanhempia allekirjoittamaan tukiadressin itselleen – HS:n haastattelussa hän kiistää lähes kaiken

    2. 2

      Puistonpenkin käsinojalla on salakavala tarkoitus: Kuvat näyttävät, kuinka maailman metropolit on suunniteltu kodittomille mahdottomiksi paikoiksi elää

    3. 3

      Ravintolakompleksi konkurssiin Helsingissä, toiminta loppuu välittömästi Kasarmitorilla

    4. 4

      Helsinkiläinen Toffe tarjoutuu siivoamaan alasti ”rouvien ja neitien” koteja: ”Mä haluan rahaa”

    5. 5

      Moni hinkkaa elämän pieniä yksityiskohtia täydellisiksi – Heiltä jää huomaamatta, missä aito hyvinvointi piilee

    6. 6

      844 000 suomalaista harkitsee ”vakavasti” maalle muuttamista. Älkää muuttako

    7. 7

      Suomen myydyin punaviini vaihtui vuosien jälkeen – Sen hyvä hinta-laatusuhde yllätti asiantuntijankin

    8. 8

      Puolueiden kannatus on vakiintunut: Perussuomalaiset selvästi suurin, Marin-ilmiö ei ole nostanut Sdp:tä

    9. 9

      ”He ovat hyvin ovelia” – Tässä on Isisin viimeinen tukikohta

      Tilaajille
    10. 10

      Tutkijat löysivät immuunijärjestelmästä uuden hyökkäystien syöpäsoluja vastaan – ”On mahdollista, että tällä voisi hoitaa jokaisen potilaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lentokapteeni Aleksi Aho kertoo ammattinsa glamour­vuosista ja niiden katoamisesta – HS seurasi, mitä lento­koneen ohjaamossa todella tapahtuu

      Tilaajille
    2. 2

      HS:n erikoisartikkeli vie Intian kaasu­kammioon: ”Hiljainen tappaja” uhkaa koko ihmis­kuntaa, ja Delhissä ongelma on äärimmäinen

      Tilaajille
    3. 3

      Perinteinen kaurapuuro on kehno aamupala – ravitsemusterapeutti kehitti ravintoarvoiltaan ”täydellisen puuron”

      Tilaajille
    4. 4

      Hyllytetty luisteluvalmentaja Mirjami Penttinen pyysi vanhempia allekirjoittamaan tukiadressin itselleen – HS:n haastattelussa hän kiistää lähes kaiken

    5. 5

      Italialaisen neurokirurgin näkemys F1-legenda Michael Schumacherin tilasta: ”Hän on täysin eri henkilö”

    6. 6

      Lapsisotilas Rajkumar Sabanadesan sai Suomesta turva­paikan, perusti perheen ja eteni urallaan – ja nyt hänellä on teräviä havaintoja suomalaisista

      Tilaajille
    7. 7

      Katin mies ei tiedä, mitä kouluja heidän lapsensa käyvät – Tyhjän liiton ainoa liima on raha

      Tilaajille
    8. 8

      Donald Trumpin hallinto laittoi Michelle Obaman laatimat kouluruoka­suositukset uusiksi

    9. 9

      Lentoemännän peukkumerkki bussinkuljettajalle johti yli kolmen metrin pudotukseen – näin Helsinki-Vantaan onnettomuus tapahtui

    10. 10

      ”He ovat hyvin ovelia” – Tässä on Isisin viimeinen tukikohta

      Tilaajille
    11. Näytä lisää