Elintarvikekauran tuotanto on kasvanut kysynnän myötä. Vuosikasvu on lähes kymmenen prosentin luokkaa. Maanviljelijä Antti Uusitalo pui kauraa pellollaan Porin Preiviikissä syksyllä 2015.
Vielä 1950-luvulla suomalainen söi ja joi vuodessa satoja litroja maitoa. Nyt ruokavalintoihin vaikuttavat yhä enemmän terveellisyys ja ympäristö.
Suomi on maitomaa. Maitoa kulutetaan henkeä kohti enemmän kuin missään muussa maassa, ja erikoisuutena on se, että Suomessa aikuisetkin käyttävät maitoa ruokajuomanaan. Lehmänmaidon asema on kuitenkin alkanut horjua muun muassa ympäristösyistä.
Tilalle on tullut kaura, jonka kulutus on vahvassa nousussa.