Kuukausiliite    |   Paavon keittiössä

Huippuhovimestari päätti muuttaa Pariisin Champs Elysées’ltä Turkuun

Kuukausiliitteen kokki pilkkoo huhtasieniä ja muistelee ylennystään ja alennustaan Suomen Turussa.

Viidennellä avenuella Keskuspuiston laidassa on korkea talo, jossa kokkimme Paavo Turtiainen tänä keväisenä iltapäivänä halkoo huhtasieniä.

New Yorkissa paistaa aurinko. Asunto on koko kerroksen laajuinen. Ikkunoista avautuu näkymä vehreään puistoon. Ja huhtasienikausi on parhaimmillaan!

Suomessa intoillaan keväisin korvasienestä, mutta amerikkalaiset ovat hulluina sen sukulaiseen huhtasieneen – jota toki löytyy myös Suomen metsistä. Yhdysvalloissa huhtasienen kunniaksi järjestetään festivaaleja, kilpailuja ja tietenkin illallisia.

Kokkimme tarjoilee huhtasientä asiakkaansa juhlapöydässä. Sieni yhdistyy annoksessa parsaan, herneisiin ja huimaan sinappikastikkeen, jonka resepti löytyy seuraavalta sivulta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Muistoissaan Turtiainen palaa kevääseen 1970-luvun puolivälissä.

Hän oli siirtynyt näyttelijä Ingrid Bergmanin ja tuottaja Lars Schmidtin palveluksesta Kööpenhaminaan heidän ystävänsä Plaza-hotellin ravintolaan ja sieltä taas Pariisiin saman omistajan ravintola Copenhagueen, joka yhä toimii Pariisin pääkadulla Champs-Élysées’llä.

Champs-Élysées’n humussa kokkiimme iski koti-ikävä.

Suomen Turkuun oli vastikään avattu hieno hotelli Marina Palace. Turtiainen kuuli, että siellä olisi töitä. Lähtisikö hän Pariisista Turkuun?

Hän lähti.

Turtiainen viihtyi heti Aurajoen rannalla. Hän oli ensin hotellin pääsalin hovimestari ja johti sitten kattoravintola Riverside Grilliä.

”Ruoka oli klassista. Amerikkalaista. Ei mitään suuria keksintöjä. Mutta pääkeittiömestari oli fantastinen ja tarjoilijat hirveän hyviä! Oli niin helppoa tehdä töitä”, Turtiainen muistelee.

Toisin kuin eurooppalaisissa metropoleissa, Turussa liikemiehet syöttivät ja juottivat vieraita myös hotellin saunaosastolla.

Myös Turussa Paavo Turtiainen sai isännöidä kansainvälisiä tähtivieraita. Siihen aikaan hotellin pääsalissa järjestettiin show-illallisia.

Yhdys­valtalainen laulaja Eartha Kitt saapui kaupunkiin junalla Helsingistä. Turtiainen meni vastaan. Kitt ja hänen nuori mies­seuralaisensa olivat jo sännänneet kaupungille, mutta Turtiainen löysi heidät hotellilta. Käheä-ääninen viihdetähti viihtyi hotellin johdon seurassa, eikä säästellyt samppanjassa ja kaviaarissa.

”Ja se musiikki”, Turtiainen huudahtaa. ”Sitä sai kuunnella ja nauraa!”

Hauskuus Turussa loppui äkkiä, sillä hotelli myytiin, ja uusi omistaja halusi taloon uuden järjestyksen.

”Pääjohtaja lensi ulos, ja minä sain alennuksen hotellin vastaanottoon.”

Oli toukokuu. Turtiainen muistelee, miten hän käveli uuden johtajan huoneeseen sanoakseen itsensä irti. Johtaja ei vastustellut. Turtiainen käveli takaisin hotellin vastaanottoon. Siellä soi puhelin.

Soittaja oli Ingrid Bergmanin aviomies Lars Schmidt, joka kysyi, mitä Paavo oli ajatellut tehdä kesällä.

Voin tehdä mitä tahansa, sillä sanoin juuri itseni irti, vastasi Turtiainen.

Kahden viikon kuluttua hän oli taas kansainvälisen tähtipariskunnan palveluksessa.
Kuukausiliitteen kokki Paavo Turtiainen on tehnyt elämäntyönsä tähtien keittiöissä. Hän päätyi parikymppisenä Ingrid Bergmanin palvelukseen. New Yorkissa hänen pitopalveluaan käyttää kaupungin kerma.

Nyt voit järjestää kommentit myös suosituimmuuden mukaan.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Moni palomies kokee seksuaalista ahdistelua työtehtävissä – helsinkiläispoliitikot vaativat kaupunkia kitkemään häirintää työpaikoilla

    2. 2

      Eläinlääkärit varoittavat: Koirien kuivatut kanaherkut saattavat aiheuttaa munuais­ongelmia – ”Vahvoja epäilyjä on”

    3. 3

      VR:n junissa saa varmasti naaman menosuuntaan vain yhdellä kikalla, eikä sekään toimi kaikilla reiteillä – miksi ihmeessä?

    4. 4

      Muutama vuosi sitten Eetu Pakkanen, 28, myi olemattomia tavaroita nettihuutokaupassa ja sekoili kamapäissään – Nyt hän roudaa Cheekiä ja toteuttaa omaa upeaa tuhkimotarinaansa

    5. 5

      ”Kun tulen kotiin, en halua lisää vaatimuksia” – HS tutustui oppiviin seksirobotteihin ja mieheen, joka elää viiden robotin kanssa

      Tilaajille
    6. 6

      Tietovuoto säikäytti eduskunnan: perustuslakivaliokunta lopettaa sähköisen työskentelyn ja lukitsee ovensa

    7. 7

      Parisuhde paranee yhdellä pienellä teolla – Tämä kirjoitustehtävä auttaa todistetusti pitämään tyytyväisyyttä yllä, sanovat asiantuntijat

    8. 8

      Nobelisti Frank Wilczek poimi pesuainepaketin kyljestä nimen hiukkasille, joista kenties muodostuu universumin pimeä aine

    9. 9

      Parisuhteen julmuri on ulospäin mitä mainioin tyyppi – Näin henkinen väkivalta kasvaa pienistä moitteista tuhoisaksi kierteeksi

      Tilaajille
    10. 10

      Sote-uudistuksen aikataulu ja jopa kohtalo on levällään – HS kertoo, mitä salaisen asiakirjan vuotaminen ja valiokunnan kritiikki merkitsee

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteen julmuri on ulospäin mitä mainioin tyyppi – Näin henkinen väkivalta kasvaa pienistä moitteista tuhoisaksi kierteeksi

      Tilaajille
    2. 2

      Välimeren ruokavalio on kuollut: Alueen lapset ovat Euroopan lihavimpia – Suomalaisen ravitsemusasiantuntijan mukaan ”tilanne on vakava”

    3. 3

      Parisuhde paranee yhdellä pienellä teolla – Tämä kirjoitustehtävä auttaa todistetusti pitämään tyytyväisyyttä yllä, sanovat asiantuntijat

    4. 4

      Näytätkö johtajalta vai hoivaajalta? Nämä piirteet kasvoissasi määrittävät sen, millaisena muut ihmiset sinua pitävät

      Tilaajille
    5. 5

      Pääsykokeiden valehakijoista on tullut jokavuotinen ilmiö

    6. 6

      HS-selvitys paljastaa: Pääkaupunki­seudun koulut täyttyvät haitallisella ilmalla, ja syy on ikivanha käytäntö – ”Tämä on se kaikkein pahin tilanne”

      Tilaajille
    7. 7

      Rappiolla-hitin suomeksi laulanut Metallican basisti kertoo uudella videolla rakastavansa Ismo Alangon yhtyeen Enter Sandman -vastausta – katso videotervehdys tästä

    8. 8

      Tanska vetää maahanmuutossa tiukkaa linjaa, Ruotsi seuraa perässä, Suomessa aiheesta ei juuri keskustella – ”Kaikki alkavat ymmärtää, ettemme voi kutsua tänne kaikkia”

    9. 9

      Historiallisen tapaamisen perunut Trump sanoi ase­voimien olevan tarvittaessa valmiina – Pohjois-Korea ilmoitti olevansa edelleen valmis neuvotteluihin

    10. 10

      Naiset siivoavat, synnyttävät ja saavat pienempää palkkaa – vieläkö pitäisi suorittaa kansalais­palvelus?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Homomiesten tuoreesta ja pahimmillaan vaarallisesta seksitrendistä on kohistu maailmalla jo vuosia, mutta Suomessa se on noussut esille vasta nyt – tästä on kyse chemsexissä

    2. 2

      Prinssi Harryn ex-tyttöystävän tympeä ilme, Amal Clooneyn aviomies ja nuori Meghan Markle palatsin edessä – internet sekosi kuninkaallisista häistä, tässä parhaat palat

    3. 3

      Syöpää aiheuttava virus huolestuttaa maailmalla, ja nyt sitä löytyi Suomestakin – osa seksin välityksellä tarttuvan viruksen kantajista sairastuu leukemiaan

      Tilaajille
    4. 4

      Sanna oli 16-vuotias, kun hän kertoi tulleensa raiskatuksi – Viisi vuotta myöhemmin hän paljasti, että vankilaan joutui syytön mies

      Tilaajille
    5. 5

      Juha Kärkkäisen tavaratalo on synnyttämässä Rovaniemellä poliittisen kiistan – ”En hyväksy tällaista ihmisvihamielisyyttä”

    6. 6

      Parisuhteen julmuri on ulospäin mitä mainioin tyyppi – Näin henkinen väkivalta kasvaa pienistä moitteista tuhoisaksi kierteeksi

      Tilaajille
    7. 7

      Kysy nämä kaksi kysymystä, kun lapsi uhmaa ja raivoaa – kasvatuskouluttaja Liisa Ahosen mukaan ongelmalapsia käsitellään väärin

      Tilaajille
    8. 8

      Kalle sai puhelun, mietti vedessä pulikoivia lapsiaan ja vastasi kyllä – Se päätös teki hänestä hyvän isän aivan viime hetkellä

      Tilaajille
    9. 9

      Näytätkö johtajalta vai hoivaajalta? Nämä piirteet kasvoissasi määrittävät sen, millaisena muut ihmiset sinua pitävät

      Tilaajille
    10. 10

      Meghanin puku oli aikuisen naisen valinta – kuningatar lainasi tiaran ja Harry poimi kukat

    11. Näytä lisää