Kuukausiliite

Nobelisti A.I. Virtanen oli kiinnostunut myös lihankorvikkeiden kehittelystä

Kuukausiliitteessä kysyttiin, tietäisikö Suomessa joku, mitä tarkalleen oli sotilaiden jatko-sodassa syömä lihanjatke. Tämän ilmeisesti soijaa sisältäneen korvikkeen reseptiä ei löydy mistään arkistosta.

Ei löytynyt lukijoiltakaan. Sen sijaan tuli tietoa muista lihankorvikkeista.

Nykyisen quornin tapaista sieniproteiinia on kehitelty pitkään. Sota-aikana Suomessa syötiin Torula-hiivaa, jota saatiin sellunvalmistuksen sivutuotteena. Torulan valmistus loppui Suomessa, mutta maailmalla se on taas nousussa: sen umamista makua käytetään luonnonmukaisena arominvahventeena.

Torulan innoittamana Suomessa kehitettiin myös Pekilo-proteiini. Metsäteollisuuden keskuslaboratoriossa todettiin, että tästä Paecilomyces varioti -sienestä kasvaisi paperitehtailla vielä Torula-hiivaakin proteiinipitoisempaa sienirihmastoa, kertoo Puunjalostusinsinöörit ry sivuillaan. Pekilo jäi rehukäyttöön, vaikka 1960-luvulla tällaisten yksisoluproteiinien toivottiin ratkaisevan koko maailman nälänhädän.

Yksi proteiinipitoisten korvikkeiden uranuurtaja Suomessa oli nobelisti, tiedemies A. I. Virtanen. AIV-rehulla maidosta saatiin A-vitamiinipitoisempaa ja siten väestöä vahvistavaa. Hän tutki myös, mikä hiivasienistä antaisi valkuaista eniten. Talvella 1941–1942 hän kehitteli heinästä jauhoa.

Hänen ohjeillaan Puolustuslaitoksen kemiallisessa laboratoriossa Harakan saarella Helsingin edustalla tehtiin kokeita.

Stalingradin taistelun aikana 1942–1943 laboratorioon tuotiin testattavaksi kaksi saksalaista hätäruokapakkausta. Ne oli ilmeisesti pudotettu ilmasta Stalingradiin piiritetyille sotilaille, mutta ne päätyivät suomalaisten käsiin.

Ne olivat säilykkeitä, ”kellertävää perusmassaa, jossa rouheen ohella runsaasti tummia, kokonaisia viljanjyviä”, laboratorio raportoi.

Toisen pakkauksen todettiin olevan kauraa ja rasvaa. Valkuaispitoisuudesta saatettiin päätellä, että ”tuotteeseen on lisätty jotain valkuais-rikasta jauhetta, mahdollisesti soijaa”. Toisessa pakkauksessa oli myös hernettä.

Tiivisteiden raakaproteiinien määrää verrattiin heti suomalaisiin tuotteisiin.

Todettiin, ettei uuden proteiininlähteen kehittelyyn ole niiden pohjalta tarvetta. Suomalaissotilaiden ohukaisseoksestakin oli jo tehty proteiinipitoisempaa kuin nämä saksalaisten massat.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Helsingin edustalla on saari, jossa aika on pysähtynyt vuoteen 1952: ”Emme seuraa trendejä”

    2. 2

      Poliisi selvittää tapausta, jossa mies etsii You­tubeen ladatulla videolla seuraa Suvi­seuroille ala­ikäisistä tytöistä

    3. 3

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    4. 4

      Maapallo lähestyy ”ilmasto­apartheidia”, varoittaa YK:n asian­tuntija

    5. 5

      Britney Spears oli yhtä aikaa paheellinen ja neitseellinen – 20 vuotta sitten synnytetty tähti ei ole koskaan ollut vapaa ja nyt hänen vointinsa huolestuttaa monia

      Tilaajille
    6. 6

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörätielle pysäköidystä poliisiautosta ja päätyi putkaan: Poliisi kadotti lomakkeen ja vapautui vastuusta

    7. 7

      Suomalaisnainen viestissään Isis-leiriltä: Naisia ja lapsia viedään vankilaan

    8. 8

      Viisi opiskelupaikan Oulun yliopistossa jo saanutta hakijaa menetti paikkansa väärin tallennettujen tietojen takia

    9. 9

      Pahasta työuupumuksesta toipuminen voi viedä vuosia, mutta sen voi ehkäistä, jos tunnistaa oireet ajoissa

    10. 10

      Tankojuoppous on yksi Suomen omituisimmista rikoksista, ja poliisi­tarkastajakin myöntää pykälän olevan ”hölmösti rakennettu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    2. 2

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörätielle pysäköidystä poliisiautosta ja päätyi putkaan: Poliisi kadotti lomakkeen ja vapautui vastuusta

    3. 3

      Helsingin edustalla on saari, jossa aika on pysähtynyt vuoteen 1952: ”Emme seuraa trendejä”

    4. 4

      Britney Spears oli yhtä aikaa paheellinen ja neitseellinen – 20 vuotta sitten synnytetty tähti ei ole koskaan ollut vapaa ja nyt hänen vointinsa huolestuttaa monia

      Tilaajille
    5. 5

      Yhdysvaltain superrikkaat julkaisivat avoimen kirjeen presidenttiehdokkaille: ”Verottakaa meitä enemmän”

    6. 6

      Sodanaikainen pommi räjähti Saksassa ja jätti jälkeensä ison kraatterin pellolle

    7. 7

      Aamupuuro on luultua huonompi aamupala

      Tilaajille
    8. 8

      Tämän talon ei pitänyt koskaan valmistua – Veturinkuljettaja Rave veisti viimeisen linnansa kiviä myöten itse

    9. 9

      Pietari oli 1990-luvulla rikollisten valtakunta: Tuhansia salamurhattiin ja suomalaisetkin marssivat alamaailman pillin mukaan

      Tilaajille
    10. 10

      Amerikkalainen porvaripoika uskoi parempaan maailmaan, lähti Venäjän vallankumoukseen ja haudattiin Kremlin muuriin

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

    2. 2

      Särkynyt mieli pyrki raivoisasti eteenpäin, mutta lopulta se törmäsi seinään – Touko Aalto kertoo hetkestä, johon elämä ja ura pysähtyivät

      Tilaajille
    3. 3

      Yhdestä vahinko­vilautuksesta räjähti musiikki-ilmiö, joka hakee vertaistaan – Näin nousi ja hiipui artisti nimeltä Kikka

      Tilaajille
    4. 4

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    5. 5

      Aamupuuro on luultua huonompi aamupala

      Tilaajille
    6. 6

      Väestöliitto jakoi ihmiset kahteen tyyppiin sen mukaan, kuinka he käyttäytyvät parisuhteessa – Testaa, kumpaan ryhmään kuulut

    7. 7

      Asuntolainat, palkat, säästöt, sijoitukset: Nolla­korkojen maailmasta on tulossa uusi normaali, ja se jakaa meidät voittajiin ja häviäjiin

      Tilaajille
    8. 8

      75 vuotta sitten puna-armeija hioi huippuunsa strategian, jolla Venäjä on järkyttänyt maailmaa kerta toisensa jälkeen

    9. 9

      Maailman parhaaksi valittua suomalaista tv-sarjaa on pidetty kommunistien propagandana ja suuruudenhulluuden huipentumana

      Tilaajille
    10. 10

      Helsingin koillisella laidalla asuu ryhmä miehiä, jotka ovat omistaneet elämänsä siniselle jumalalle

    11. Näytä lisää