Kuukausiliite

Nobelisti A.I. Virtanen oli kiinnostunut myös lihankorvikkeiden kehittelystä

Kuukausiliitteessä kysyttiin, tietäisikö Suomessa joku, mitä tarkalleen oli sotilaiden jatko-sodassa syömä lihanjatke. Tämän ilmeisesti soijaa sisältäneen korvikkeen reseptiä ei löydy mistään arkistosta.

Ei löytynyt lukijoiltakaan. Sen sijaan tuli tietoa muista lihankorvikkeista.

Nykyisen quornin tapaista sieniproteiinia on kehitelty pitkään. Sota-aikana Suomessa syötiin Torula-hiivaa, jota saatiin sellunvalmistuksen sivutuotteena. Torulan valmistus loppui Suomessa, mutta maailmalla se on taas nousussa: sen umamista makua käytetään luonnonmukaisena arominvahventeena.

Torulan innoittamana Suomessa kehitettiin myös Pekilo-proteiini. Metsäteollisuuden keskuslaboratoriossa todettiin, että tästä Paecilomyces varioti -sienestä kasvaisi paperitehtailla vielä Torula-hiivaakin proteiinipitoisempaa sienirihmastoa, kertoo Puunjalostusinsinöörit ry sivuillaan. Pekilo jäi rehukäyttöön, vaikka 1960-luvulla tällaisten yksisoluproteiinien toivottiin ratkaisevan koko maailman nälänhädän.

Yksi proteiinipitoisten korvikkeiden uranuurtaja Suomessa oli nobelisti, tiedemies A. I. Virtanen. AIV-rehulla maidosta saatiin A-vitamiinipitoisempaa ja siten väestöä vahvistavaa. Hän tutki myös, mikä hiivasienistä antaisi valkuaista eniten. Talvella 1941–1942 hän kehitteli heinästä jauhoa.

Hänen ohjeillaan Puolustuslaitoksen kemiallisessa laboratoriossa Harakan saarella Helsingin edustalla tehtiin kokeita.

Stalingradin taistelun aikana 1942–1943 laboratorioon tuotiin testattavaksi kaksi saksalaista hätäruokapakkausta. Ne oli ilmeisesti pudotettu ilmasta Stalingradiin piiritetyille sotilaille, mutta ne päätyivät suomalaisten käsiin.

Ne olivat säilykkeitä, ”kellertävää perusmassaa, jossa rouheen ohella runsaasti tummia, kokonaisia viljanjyviä”, laboratorio raportoi.

Toisen pakkauksen todettiin olevan kauraa ja rasvaa. Valkuaispitoisuudesta saatettiin päätellä, että ”tuotteeseen on lisätty jotain valkuais-rikasta jauhetta, mahdollisesti soijaa”. Toisessa pakkauksessa oli myös hernettä.

Tiivisteiden raakaproteiinien määrää verrattiin heti suomalaisiin tuotteisiin.

Todettiin, ettei uuden proteiininlähteen kehittelyyn ole niiden pohjalta tarvetta. Suomalaissotilaiden ohukaisseoksestakin oli jo tehty proteiinipitoisempaa kuin nämä saksalaisten massat.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Helsingin edustalla on saari, jossa aika on pysähtynyt vuoteen 1952: ”Emme seuraa trendejä”

    2. 2

      Nämä kymmenen väitettä paljastavat onko elämäsi hyvällä tolalla, sanoo koko kansan terapeutti Pirkko Lahti

      Tilaajille
    3. 3

      Suomalaisnainen viestissään Isis-leiriltä: Naisia ja lapsia viedään vankilaan

    4. 4

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    5. 5

      Suomi vetää EU-puheenjohtajuuden säästöbudjetilla: Kuluista leikattiin 20 miljoonaa euroa, vieraille tarjotaan hanavettä eikä avajaisgaalaa järjestetä

    6. 6

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörätielle pysäköidystä poliisiautosta ja päätyi putkaan: Poliisi kadotti lomakkeen ja vapautui vastuusta

    7. 7

      Makkarakeisari Veijo Votkin järkyttyi 1969 niin pahasti, että ura oli tyssätä heti alkuunsa: ”Hallissa tapettiin päivässä 600 sikaa, pari sataa nautaa ja vähän muita päälle”

    8. 8

      ”Pelkäsimme, että totuus ei koskaan paljastuisi” – Guantánamoon suljettu terroristi­epäilty vaatii tuomioonsa lievennystä raa’an kidutuksen vuoksi

    9. 9

      Demarit kaivoivat K-linjan naftaliinista

    10. 10

      Hampaidenpesu muistuttaa elintärkeästä rutiinista, joka unohtuu herkästi lomalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    2. 2

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörätielle pysäköidystä poliisiautosta ja päätyi putkaan: Poliisi kadotti lomakkeen ja vapautui vastuusta

    3. 3

      Helsingin edustalla on saari, jossa aika on pysähtynyt vuoteen 1952: ”Emme seuraa trendejä”

    4. 4

      Britney Spears oli yhtä aikaa paheellinen ja neitseellinen – 20 vuotta sitten synnytetty tähti ei ole koskaan ollut vapaa ja nyt hänen vointinsa huolestuttaa monia

      Tilaajille
    5. 5

      Yhdysvaltain superrikkaat julkaisivat avoimen kirjeen presidenttiehdokkaille: ”Verottakaa meitä enemmän”

    6. 6

      Poliisi selvittää tapausta, jossa mies etsii You­tubeen ladatulla videolla seuraa Suvi­seuroille ala­ikäisistä tytöistä

    7. 7

      Maapallo lähestyy ”ilmasto­apartheidia”, varoittaa YK:n asian­tuntija

    8. 8

      Pahasta työuupumuksesta toipuminen voi viedä vuosia, mutta sen voi ehkäistä, jos tunnistaa oireet ajoissa

    9. 9

      Viisi opiskelupaikan Oulun yliopistossa jo saanutta hakijaa menetti paikkansa väärin tallennettujen tietojen takia

    10. 10

      Suomalaisnainen viestissään Isis-leiriltä: Naisia ja lapsia viedään vankilaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Särkynyt mieli pyrki raivoisasti eteenpäin, mutta lopulta se törmäsi seinään – Touko Aalto kertoo hetkestä, johon elämä ja ura pysähtyivät

      Tilaajille
    2. 2

      Yhdestä vahinko­vilautuksesta räjähti musiikki-ilmiö, joka hakee vertaistaan – Näin nousi ja hiipui artisti nimeltä Kikka

      Tilaajille
    3. 3

      Keskellä Helsingin kallista ja haluttua omakotialuetta on rapistunut jo vuosikausia kaksi autiotaloa, jotka omistaa sama ihminen

    4. 4

      Aamupuuro on luultua huonompi aamupala

      Tilaajille
    5. 5

      Helsinkiläis­nainen otti kuvan pyörätielle pysäköidystä poliisiautosta ja päätyi putkaan: Poliisi kadotti lomakkeen ja vapautui vastuusta

    6. 6

      Asuntolainat, palkat, säästöt, sijoitukset: Nolla­korkojen maailmasta on tulossa uusi normaali, ja se jakaa meidät voittajiin ja häviäjiin

      Tilaajille
    7. 7

      75 vuotta sitten puna-armeija hioi huippuunsa strategian, jolla Venäjä on järkyttänyt maailmaa kerta toisensa jälkeen

    8. 8

      Helsingin koillisella laidalla asuu ryhmä miehiä, jotka ovat omistaneet elämänsä siniselle jumalalle

    9. 9

      HS:n erikoisartikkeli kertoo, miten Kaapo Kakosta varttui kenties historian lahjakkain suomalainen jääkiekkoilija

    10. 10

      U. Pekka Kinnunen on kuvannut karhujen yksityis­elämää vuosi­kymmenten ajan – HS:n erikois­artikkeli vie ainut­laatuiselle matkalle metsiemme valtiaan elämään

      Tilaajille
    11. Näytä lisää