Kuukausiliite    |   Ruokabravuuri

Juhana Vartiaisen bouillabaisse

6–8 hengelle
4 dl
erilaisia rapuja kuorineen, esimerkiksi joki- tai katkarapuja tai molempia
oliiviöljyä
2
fenkolia
2
porkkanaa
6
kiinteää perunaa (esimerkiksi siikli)
2
sipulia
10
isoa valkosipulinkynttä
varsiselleri
noin 1 kg
erilaisia kala-fileitä saatavuuden mukaan (esimerkiksi kuha, ahven, turska tai lohi)
3
kampasimpukkaa
2 dl
valkoviiniä
noin 2 dl
kalalientä
ranskalainen kala-, hummeri- tai simpukkakeittopurkki (säilyke)
1 dl
tomaattipyrettä
1 dl
kirjolohen mätiä
korianterinippu
lehtipersiljanippu
tillinippu
suolaa
mustapippuria
sahramia
chililastuja


 Kuori ravut ja ota lihat talteen. Murskaa kuoret. Pane puolet kuorista pannulle ja paista muutama minuutti desilitrassa öljyä. Siivilöi kuoret pois ja ota öljy talteen.

 Keitä loppuosaa kuorista kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia. Ota keitinvesi talteen.

 Kun kuoret kiehuvat, kuori ja pilko sipuli, porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua myös puolet valkosipulinkynsistä sekä fenkoli ja peruna.

 Kuullota sipuleita, porkkanaa ja selleriä öljyssä kattilan pohjalla noin 5 minuuttia ja lisää joukkoon fenkoli. Kun kasvikset ovat saaneet hieman väriä, lisää viini, rapujen keitinvesi sekä rapuliemi. Lisää perunat. Anna keiton poreilla hiljakseen noin 15 minuuttia.

 Paloittele kalafileet ja kampasimpukat. Kuori ja pilko loput valkosipulinkynnet. Lisää paistinpannuun öljyä ja paista siinä hetki valkosipulia. Lisää kalat, kampasimpukat ja rapujen lihat pannulle muutamassa erässä, paista nopeasti. Lisää keittoon.

 Lisää säilykekeittopurkki sekä tomaattipyre. Anna kiehua vielä 5–10 minuuttia. Maistele ja mausta chililastuilla, sahramilla, suolalla ja pippurilla.

 Lisää juuri ennen tarjoilua mäti sekä tuoreet yrtit pieneksi silputtuna.

 Voit tarjoilla keiton halutessasi myös valkosipulimajoneesin kanssa.

Resepti: Juhana Vartiainen
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
Luetuimmat - Kuukausiliite

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Rakennusyhtiön mukaan Pasilasta tulee Triplan avulla Helsingin uusi sydän – Asiantuntijat kertovat, miksi niin ei käy

    2. 2

      Suomalaisperhe haluaisi adoptoida aikuisen turvapaikanhakijan, mutta laki ei sitä salli

    3. 3

      Moni haksahtaa lisäravinteisiin, vaikka hyödyt ovat usein olemattomia – Nämä harvat lisäravinteet ovat oikeasti hyödyksi

    4. 4

      Kerro nukkumaanmenoaikasi, niin helppo kaava paljastaa, miten saat päivästäsi kaiken irti – Tietokirjailija Pink kertoo, miten tieto ajasta muutti hänen elämänsä

      Tilaajille
    5. 5

      Yhdeksälle Katalonian itsenäisyysliikkeen johtajalle pitkät tuomiot – mielenosoitukset peruivat yli sata lentoa Barcelonan kentällä

    6. 6

      Kenialainen Annah on ylpeä ympärileikkaaja, joka on silponut tyttöjä 50 vuoden ajan

      Tilaajille
    7. 7

      Trump kertoo asettavansa Turkille pakotteita ja korottavansa tulleja vastareaktiona hyökkäykselle Syyriaan

    8. 8

      Huuhkajilla on nyt käytössään huippukärkipari, ja vastaavanlainen nähtiin A-maajoukkueessa viimeksi 13 vuotta sitten

    9. 9

      Fingerpori-elokuva saattaa naurattaa, jos ei ole koskaan nähnyt kyseistä sarjakuvaa

    10. 10

      Ilkeä puhetapa on luikerrellut parisuhteisiin, sanoo parisuhdekouluttaja: ”Harmaannuttaa paljon pariskunnan välejä ja ilmapiiriä”

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    2. 2

      Ihminen koskettelee kasvojaan parin minuutin välein, mutta valehtelija tekee sen eri tavalla kuin muut

      Tilaajille
    3. 3

      Ilkeä puhetapa on luikerrellut parisuhteisiin, sanoo parisuhdekouluttaja: ”Harmaannuttaa paljon pariskunnan välejä ja ilmapiiriä”

      Tilaajille
    4. 4

      Perussuomalaiset erotti valtuutetun Vantaalla

    5. 5

      Syyrian joukot lähestyvät jo Turkin rajaa hallinnon tehtyä sopimuksen yhteis­työstä kurdien kanssa

    6. 6

      ”Aamulla laitoin viestin Wilmaan: nukkui pois” – Helsinkiläiset kertovat kommelluksistaan Wilma-järjestelmässä

    7. 7

      Moni ymmärtää venyttelyn tarkoituksen väärin, ja se voi jopa heikentää kehoa – Asiantuntija purkaa yleiset myytit liikkuvuudesta

      Tilaajille
    8. 8

      Trump kertoo asettavansa Turkille pakotteita ja korottavansa tulleja vastareaktiona hyökkäykselle Syyriaan

    9. 9

      Uutta tietoa Kuopion kouluhyökkäyksen tutkinnasta: Hyökkääjää epäillään myös törkeän väkivaltarikoksen valmistelusta

    10. 10

      Pasilan Triplan viimeistelytyöt eivät valmistu ajoissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos surmaaja soittaa itse hätäpuhelun, hän tekee yleensä samat virheet

      Tilaajille
    2. 2

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    5. 5

      Mitä tehdä, jos tarjoilija avaa viinipullon, antaa maistaa lasista mutta viini onkin pahaa? ”Se on asiakkaan ongelma, pullo on jo avattu häntä varten”

      Tilaajille
    6. 6

      Makia vetää pois pursiseuralta kopioitua logoa kantavat tuotteensa: ”Olemme olleet idiootteja”

    7. 7

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    8. 8

      Nämä 9 videopätkää osoittavat, miten takavuosien suomalainen tv muuttui tunkkaiseksi ja vanhentuneeksi – menisikö mikään näistä enää läpi? Kerro mielipiteesi

    9. 9

      Miksi ennakkosuosikkina pidettyä Greta Thunbergia ei valittu Nobelin saajaksi? HS käy läpi neljä mahdollista syytä

    10. 10

      Sofia maksoi yli 450 euroa palvelusta, jota ei edes käyttänyt – Uusi ilmiö osoittaa, että rahaa on vaikea hahmottaa, kun sitä ei näe

      Tilaajille
    11. Näytä lisää