Illalliseni on hirveä

Näyttelijä Heli Sutela naurattaa työkseen, mutta pian kotikeittiössä alkaa totinen kohtaus: riistapadan haudutus.

Julkaistu: , Päivitetty:

Näin loppusyksystä monet maaseudun pakastimet täyttyvät syvänpunaisista kimpaleista. Ja kun jäiset lokerot ovat pullollaan, osansa saavat myös sukulaiset kaupungeissa.

Näyttelijä, standup-koomikko Heli Sutela kuuluu niihin onnekkaisiin liharuuan ystäviin, joita sukulaiset muistavat hirvijahdeista tuoduilla tuliaispusseilla.

Nyt hän leikkaa hirven sisäpaistia ronskeiksi paloiksi kotikeittiössään Helsingin keskustassa. Tosin lokakuun puolivälissä jahtikausi on vasta nupullaan, joten tällä kertaa arvoherkku on haettu kauppahallista.

Sutela ei itse metsästä, mutta hän on syönyt ja valmistanut hirviruokia syksyisin niin pitkään kuin jaksaa muistaa. Nykyisin hänen hirvipatansa on myös ystäväpiirissä himoittu herkku. Usein illallisvieraat kysyvät jälkeenpäin: miten se ohje menikään?

Mutta ennen kuin päästään maistamaan, on maltettava hetki. Metsien kruunupää ei ole mitään pikaruokaa, vaan syksyn lihapatojen ylväs monarkki. Se suvaitsee saapua pöytään vasta pitkällisen haudutuksen jälkeen.


Sutela ryhtyy kuorimaan pataan tulevia pikkusipuleita.

”Nyt mä alan poraamaan!” hän parahtaa. ”Silmissä lihanhimoinen kiilto!”

Nyyhkykohtaus on perin ennalta arvattava, vaikka se ei taida kuulua illan käsikirjoitukseen.

Kirjoittajana Sutelan bravuureja ovat komediat. Hän on käsikirjoittanut televisioon esimerkiksi Kumman kaa -komediahittiä ja Melkein totta -draamakomediasarjaa, jota esitettiin kuluneen vuoden keväällä. Molemmissa hän myös näytteli keskeistä roolia.

Keittiössä Sutela pysyy uskollisena muiden laatimille teksteille. Hyllyssä majailee kunnioitettava kokoelma keittokirjoja.

”Maailmassa on niin paljon hyviä reseptejä, ettei ole mieltä lähteä sooloilemaan.”

Poikkeuksellisesti illan bravuuripata on yhdistelmä useaa ruokaohjetta. Keskeinen jippo piilee liemen maustepaletissa. Keittiön jokapaikanhöylä mustapippuri ei pääse ryöstämään show’ta, vaan tilaa saavat myös mummolaruokien luottonimi maustepippuri ja sen rinnalla säkenöivä neilikka. Metsäistä vivahdetta tuovat katajanmarjat.


Sutela laskee veitsensä hetkeksi. Tiedostavissa piireissä lihareseptejä jaellaan nykyisin harvoin, ainakaan julkisesti. Pitää olla ekologinen ja eettinen. Siksi Sutelakin pitää lyhyen puolustuspuheen.

Hirvi on vapaana jolkottanutta lähiruokaa. Metsätalouden näkökulmasta se on taimikoita hotkiva tuholainen. Ja jos majesteetillinen eläin rymistelee auton eteen, tulee etupenkillä äkkiä ahdasta.

”Siksi hirvi on joskus hyvä laittaa pataan.”

Sutela työntää lihan uuniin. Odotellessa hän pistelee poskeensa kypsennettyjä kukkakaaleja ja minitomaatteja. Vihannesten syöminen oli pitkään kärsimystä, kunnes Sutela keksi, että niitä voi paahtaa uunissa.

”Tällä jekulla puolet lautasesta onnistuu täyttämään kasviksilla.”

Tien päällä maukkaat kasvikset jäävät usein haaveeksi. Standup-koomikon vuodesta jopa sata päivää voi kulua matkoilla. Silloin on tuijoteltava huoltoasemien lasivitriineitä. Sämpylä vai pulla?

Kotona ollessaan Sutela laittaa ruokaa päivittäin. Joskus keikalta tullessa kotitekoisen ruuan kaipuu saattaa yllättää keskellä yötä.

”Ihanaa, kun kaupat ovat auki ympäri vuorokauden. Aiemmin piti ostaa sitruunaa ravintolasta, jos teki mieli laittaa avokadopastaa.”

Tänään hirvipadasta valmistuu herkkuversio, jonka kruunaavat pekoni ja suppilovahverot.


Vaikka Sutela ei pahemmin perusta riistan väijymisestä, metsässä hän toki viihtyy. Paljonkin. Mustikoiden poimiminen alkaa tympiä jo mukillisen jälkeen, mutta mättäiden kätköissä lymyävät lakkipäät: mikä löytämisen riemu!

”Veretöntä metsästystä.”

Sutela ihastui sienestämiseen parisenkymmentä vuotta sitten, kun ystävä vei hänet metsään Janakkalassa. Silloin Sutela hoippui varvikossa korkokengät jalassa. Nyt varusteet ovat toisenlaiset. Kokovalkoinen kertakäyttöhaalari, jotta hirvikärpäset eivät hyökkää iholle. Punainen pipo, jottei päädy metsästäjien ampumaksi. Podcasteja kaiuttimesta möykkäävä puhelin, jotta karhut ymmärtävät pysyä loitolla.

”Ne varmasti kuuntelevat Antti Holman Radio Sodomaa kaukaa kunnioittaen!”

Metsän jäteistä puheen ollen: hiljalleen Sutelan uunista alkaa leijailla uhkea riistan tuoksu. Muutama ystäväkin on saanut kuulla, mitä keittiössä tänään valmistuu. He ovat ottaneet tiedon vastaan riemastuneesti:

Soita heti, kun on valmista.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Raamattu-siteeraus voi olla rikos, sanoo valtakunnan­syyttäjä: ”Ei pyhien kirjojen avulla saa loukata toisen ihmisarvoa”

    2. 2

      Macronin kommentti aivo­kuolleesta Natosta sai Merkeliltä ennen­kuulumattoman vastauksen

    3. 3

      Entä jos natsit olisivat voittaneet toisen maailmansodan? Juuri päättynyt Amazonin tieteissarja kertoo kiehtovaa vaihtoehtohistoriaa

      Tilaajille
    4. 4

      ”Pystyn hymyilemään, vaikka olen romahduspisteessä” – Neljän lapsen isä Mika Tukiainen sairastaa masennusta ja pitää perheen arjen pyörimässä

      Tilaajille
    5. 5

      Tutkimus: Vääränlaiset suolisto­bakteerit ja viina ovat vaarallinen yhdistelmä

    6. 6

      Markku Laurila teki tarkat laskelmat ja vaihtoi diesel-Volvon uuteen ladattavaan hybridiin – nyt hän säästää polttoaineessa satoja euroja kuukaudessa

      Tilaajille
    7. 7

      HS:n valokuvaaja seurasi Hongkongin rajuja yhteenottoja: Kuvakooste välittää uhkaavan ja arvaamattoman tunnelman

    8. 8

      BBC väittää Puolankaa ”kuolevaksi kaupungiksi”, mutta Suomessa on yksi kunta, joka kutistuu vielä nopeammin

    9. 9

      Helpoimmat uuniruoat syntyvät lähes itsestään – Näin valmistat ”yhden pellin ihmeen”

    10. 10

      Helsinkiläinen Zahra Karimy oppi 15-vuotiaana, mitä on joutua vihavyöryn kohteeksi: ”En ollut kokenut mitään vastaavaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jätkäsaaren palkituista taloista muutetaan pois mystisten oireiden vuoksi, omistaja kiistää ongelmat

      Tilaajille
    2. 2

      Treenin jälkeen moni tekee virheen, joka voi hidastaa kehitystä – Tästä on kyse aktiivisessa palautumisessa, joka hyödyttää jokaista treenaajaa

      Tilaajille
    3. 3

      Helpoimmat uuniruoat syntyvät lähes itsestään – Näin valmistat ”yhden pellin ihmeen”

    4. 4

      John Irvingin teos käsittelee seksuaalisuutta ja uskontoa niin rajusti, että se on yhä kielletty joissakin kouluissa – Taustalla on kirjailijan nuoruuden trauma

      Tilaajille
    5. 5

      BBC väittää Puolankaa ”kuolevaksi kaupungiksi”, mutta Suomessa on yksi kunta, joka kutistuu vielä nopeammin

    6. 6

      Alfa-tv nousi otsikoihin kun se hermostui ohjelmansa trans-vieraasta – katsoimme kanavaa viikon putkeen, ja tältä se näytti

    7. 7

      HS:n valokuvaaja seurasi Hongkongin rajuja yhteenottoja: Kuvakooste välittää uhkaavan ja arvaamattoman tunnelman

    8. 8

      Mitä jos jättää auton huoltamatta, tankkaa väärää polttoainetta tai ajaa kytkin pohjassa? Autoiluun liittyy kysymyksiä, joita et ehkä kehtaa kysyä – kokosimme vastauksia

    9. 9

      Postin lakko ja tukilakot jatkuvat – työntekijäpuoli hylkäsi sovintoesityksen pakettilajittelijoiden siirron takia

    10. 10

      Ohikulkija huomasi maassa pienen pienen pilkahduksen: Nyt Espoossa kaivetaan esiin asuinpaikkaa Suomen esihistorian arvoitukselliselta aikakaudelta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

      Tilaajille
    2. 2

      Kenelle kehittyy hallitsematon himo? Riippuvuus­tutkija Joonas Majuri tietää, millainen tausta altistaa tuhoisille addiktioille

      Tilaajille
    3. 3

      Jätkäsaaren palkituista taloista muutetaan pois mystisten oireiden vuoksi, omistaja kiistää ongelmat

      Tilaajille
    4. 4

      Amsterdamilainen Laurent Simons, 9, valmistuu maailman nuorimpana ihmisenä yliopistosta

    5. 5

      Noituudesta on tullut osa uutta feminismiä – selvitimme miksi

      Tilaajille
    6. 6

      Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

    7. 7

      Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

      Tilaajille
    8. 8

      KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

    9. 9

      Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

    10. 10

      ”Anteeksi, äitini on ulkomaalainen”: HS:n kirjeenvaihtajan lapsi muutti Pekingiin ja on jo joutunut rauhoittelemaan paikallisia kiinaksi

    11. Näytä lisää