Matka

Normandia on yksi Ranskan parhaista ruokaseuduista – Camembert ja Calvados houkuttavat herkkukierrokselle

Camembertin kylä antoi nimen juustolle, Calvadosin alue omenaviinalle.

Camembert / Coudray-Rabut. Normandia on yksi Ranskan parhaista ruokaseuduista. Sieltä tulevat monet ranskalaisen keittiön kuuluisuudet: pehmeä valkohomejuusto camembert, kuiva siideri ja omenaviina calvados.

Camembert on saanut nimensä pittoreskista pikkukylästä Normandian kumpuilevalla maaseudulla. Kylä koostuu vain muutamasta talosta, ja ympäröivillä pelloilla on illansuussa liikkeellä enemmän lehmiä kuin kylässä asukkaita.


Kylän huipulla kohoaa perinteinen puuristikkoinen kartanorakennus. Se on kuuluisan juuston syntypaikka, Camembertin juustomuseon opas Sandrine Hammonds kertoo.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Camembert syntyi perimätiedon mukaan vuonna 1791 Ranskan vallankumouksen aikaan. Paikallinen maanviljelijän vaimo Marie Harel kehitti juuston apunaan Brien juustoalueelta Camembertiin paennut pappi. Tämä oli hankkinut jo kotiseudullaan tietämystä juustonteosta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Ateria ilman juustoa on kuin kaunis nainen, jolla on vain yksi silmä”, ranskalainen asianajaja, poliitikko ja gastronomi Jean Anthelme Brillat-Savarin kirjoitti vuonna 1825.

Ensimmäisessä maailmansodassa Camembertista tuli eräänlainen kansallinen symboli, koska puurasiaan pakattua juustoa käytettiin ranskalaissotilaiden muonittamiseen.

Camembertin juustotalo perehdyttää valmistuksen saloihin valutus-, suolaus- ja kypsytysvaiheineen. Vahva maku syntyy neljässä viikossa.

Voimak­kaat aromit täyttävät huoneen, kun Hammonds avaa maistelu­tilan oven. Lauta­sella on kolmea camembert-tyyppiä, jotka Hammonds tarjoilee pienten suola­keksien päällä. Vahvin ja valuvin on tuore­maidosta tehty pastö­roimaton lait cru.

”Tämä on ainoaa kunnon camem­bertia”, Hammonds sanoo lait crusta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kuuluisin merkki maail­malla on silti Prési­dentin pastö­roitu ja miedom­man makuinen camem­bert.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Maison du Camembert

61 Le Bourg, Camembert

Avoinna maalis–lokakuussa

Pääsymaksu aikuisilta neljä euroa


Kuinka erilaisilta saman tilan calvadokset voivatkaan maistua!
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Guillaume Drouin kaataa laseihin ties monennet maistiaishörpyt omenaviinaa. Hors d’Agessa maistuvat mantelit ja mausteet, vuoden 1982 vahva maku taas henkii nahkaa ja vanhoja kirjoja.

”Hyvin hedelmäinen, hyvähappoinen ja mutkaton, erittäin klassinen”, Drouin kuvailee vintage-erää vuodelta 1973.

Drouinin isoisä Christian hankki 58 vuotta sitten siideri­tilan Gonne­villen kukku­loilta Calva­doksen hallinto­alueelta. Samalla hän innostui calva­doksesta, joka valmis­tetaan omena­siideristä tislaa­malla. Ensimmäiset pullot ulkomaailmaan isoisä myi kuitenkin vasta parikymmentä vuotta myöhemmin saatuaan poikansa mukaan toimintaan.

Nyt johdossa on kolmas sukupolvi, ja tilojakin on Drouineilla kaksi. Maistiaisvierailuja järjestetään Coudray-Rabatin tilalla, jossa on tehty siideriä jo 1600-luvulta lähtien. Vierailut ovat yksityishenkilöille maksuttomia.

Omenat ovat olennainen osa monia Normandian ruoka- ja juomaherkkuja. Ne maistuvat esimerkiksi tarte tatin -piirakassa sekä sinisimpukoissa, jotka tarjoillaan maakunnan tapaan siiderissä ja kermassa, usein pekonilla höystettyinä.

Drouineiden tiloilla valmistetaan yhä myös siideriä, mutta yli kaksi kolmasosaa liiketoiminnasta tulee calvadoksesta. Se on kahminut monia palkintoja, ja viisi vuotta sitten perheyhtiö voitti Euroopan parhaan tislaamon tittelin. Giniäkin omenoista tehdään.


Omenaviina sopii hyvin paikallisten camembert- ja livarot-juustojen sekä omenapiirakan kanssa, Guillaume Drouin opastaa. Nuori juoma käy myös marinoidun tai savustetun kalan seuraksi.

”Me ranskalaiset syömme toisinaan hyvin pitkän päivällisen. Perinteenä on juoda calvadosta kalan ja lihan välissä, koska se auttaa ruuansulatusta.”

Ihan viimeiseksi Drouin kaataa lasiin jo aika­moista harvinai­suutta, calva­dosta kuvaajan syntymä­vuodelta 1967. Siemaisen juomaa mahdollisimman vähän ja kaadan loput maistiaishörpystä pois. Ei maun takia vaan siksi, että kunnon lounas on jäänyt pitkänä matkapäivänä väliin eikä puolityhjää vatsaa kannata ravita omenaviinalla.

Seuraavana päivänä näen samanlaisen 0,7 litran pullon paikallisiin alkoholijuomiin erikoistuneessa putiikissa.

Vintage-juoma maksaa 399 euroa.

Calvados Christian Drouin

Route de Trouville,

Coudray-Rabut

Avoinna läpi vuoden


Fakta

Maaseutua kiertää helpoimmin vuokra-autolla


 Paras matkailukausi Normandiassa on alkukeväästä myöhäissyksyyn. Osa nähtävyyksistä on kiinni marras–maaliskuussa.



 Kätevimmin rannikkoseutua kiertää vuokra-autolla. Pariisista voi ottaa ensin junan esimerkiksi Bayeuxin tai Caenin kaupunkeihin, joista on rannikolle lyhyt matka.



 Normandia tunnetaan myös liittoutuneiden maihinnoususta toisen maailmansodan aikana kesällä 1944. Ensi kesäkuussa maihinnoususta tulee kuluneeksi 75 vuotta, ja suunnitteilla on näyttäviä muistotilaisuuksia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Matka
  • Normandia
  • Juustot
  • Calvados
  • Tanja Vasama

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Suomi häviää isot datakeskus­hankkeet naapuri­maille, ja merkittävä syy on hyvin yksin­kertainen

    2. 2

      Mummon autotallista löytyi autofanien sydämet särkevä, jopa sadan tuhannen arvoinen yllätys

    3. 3

      Kansallisbaletin Tuhkimon ylipainoiseksi puettu hahmo loukkasi Ani Kellomäkeä niin, että hän lähti esityksestä pois: ”En halunnut osallistua yhteiseen kiusaamishetkeen”

    4. 4

      Henri Heinonen huomasi teininä olevansa erilainen kuin kaverinsa – Nyt hän kertoo elämästään, johon seksi ei kuulu

      Tilaajille
    5. 5

      Äänestä HS:n piparikisan voittajaa: Helsingin kuuluisuudet elävät joulupipareina

    6. 6

      Meidän sukupolvemme on sössinyt ihmiskunnan yksityisyyden – Näin sanoo F-Securen Mikko Hyppönen, joka kokeili elää ilman Googlea muttei pystynyt

    7. 7

      Aiemmin taloyhtiössä sai remontoida miten haluaa ja mutta enää ei – Onko tämä oikein ja toteutuuko yhdenvertaisuus?

    8. 8

      Metoo-liikettä tarvitaan mutta ihmisiä ei saa tuhota, sanoo Tarja Halonen, joka ei enää välttele feministi-sanaa

      Tilaajille
    9. 9

      Venäläinen huippu­robotti paljastui ihmiseksi

    10. 10

      Viran­omaisten innostus brändäämiseen luo virastoille ja palveluille outoja nimiä, jotka voivat pahimmillaan olla laittomia – Suomen kielen asiantuntija kertoo, millainen nimi toimii

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Autoilijalta vaaditaan nyt suuria muutoksia: Työryhmä tekisi autoilusta niin kallista, että kaikki vaihtaisivat menopeliä

    2. 2

      Kansallisbaletin Tuhkimon ylipainoiseksi puettu hahmo loukkasi Ani Kellomäkeä niin, että hän lähti esityksestä pois: ”En halunnut osallistua yhteiseen kiusaamishetkeen”

    3. 3

      Kun 35-vuotias nainen haluaa lapsen, mutta ei kelpuuta mukavaa miestä, naisen täytyy olla sekaisin

    4. 4

      Venäläinen huippu­robotti paljastui ihmiseksi

    5. 5

      Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

    6. 6

      Angela Merkel katseli punaiselta matolta, kun lapsilukko sulki Theresa Mayn autoonsa – tämä oli paras brexit-vertauskuva ehkä ikinä

    7. 7

      Suomi häviää isot datakeskus­hankkeet naapuri­maille, ja merkittävä syy on hyvin yksin­kertainen

    8. 8

      Pitäisikö ylipainon vuoksi sairastuneen maksaa hoito itse? Tutkija uskoo tietävänsä ainoan keinon, jolla koko kansa saadaan laihtumaan

      Tilaajille
    9. 9

      Räjähdysmäisellä tulipalolla Käpylässä tehdystä murhan yrityksestä epäilty mies jatkaa pakoaan, poliisi julkaisi nimen – ”Kiinnisaaminen välttämätöntä”

    10. 10

      Miestä epäillään vakavasti sairaan lapsen murhasta Nurmijärvellä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aallon päälle käytiin Linnan juhlissa – ”Kahdella kädellä rintakehään niin voimakkaasti kuin pystyy”

    2. 2

      Kuvakooste: Valitsimme Linnan juhlien kymmenen säväyttävintä pukua – lukijoiden suosikiksi nousi 19-vuotias yllätysnimi

    3. 3

      Helsingissä hakaristilippujen kantaminen johti käsirysyyn, pidätyksiin ja epäilykseen kiihottamisesta kansanryhmää vastaan – Kaksi pidätettiin myös 612-soihtukulkueen häirinnästä

    4. 4

      Suomesta on tullut myrkkyä – Venäjällä tunnetaan syvää tyytymättömyyttä suomalaisia kohtaan

    5. 5

      Suurta osaa naisista koskevaa terveysongelmaa ei ole tutkittu, vaikka se haittaa elämänlaatua merkittävästi – Professori: ”Pidetty liian banaalina ongelmana”

    6. 6

      Kesän jälkeen äitien kasvoilta katosivat ilmeet, ja kätilö Rosmariini Tolonen näki sen – HS:n erikoisartikkeli vie vainottujen rohingyojen pakolaisleirille

      Tilaajille
    7. 7

      Näyttelijä Jasper Pääkkönen rikkoi asuvalinnallaan etikettiä – kumppanilla kultainen, käärmeteemainen paljettiasu

    8. 8

      Kun 35-vuotias nainen haluaa lapsen, mutta ei kelpuuta mukavaa miestä, naisen täytyy olla sekaisin

    9. 9

      Mies oli hurmaava, mutta kun yksiön ovi yöllä sulkeutui, Minna tajusi jotain olevan vialla – ”Minulle tapahtui asioita, joita en olisi halunnut tapahtuvan”

      Tilaajille
    10. 10

      Ennätykselliset veronpalautukset maksuun tänään – ensi vuonna valtaosa ei enää saa ”joulupalautuksia”

    11. Näytä lisää