Mielipide    |   Lukijan mielipide

Tippaamatta jättämistä ei tarvitse nolostella

Palvelun laatu ei riipu siitä, antaako asiakas tipin vai ei.

Helsingin Sanomat (13.9.) haastatteli Helsingin yliopiston Kuluttajatutkimuskeskuksen tutkijatohtori Essi Pöyryä suomalaisesta tippauskulttuurista. Hän arveli tippaamatta jättämisen liittyvän osittain tasa-arvoiseen yhteiskuntaan.

Moni ahkera työntekijä toteuttaa juuri tippien avulla haaveitaan ja saavuttaa säästäen ostotavoitteitaan, joihin alan palkkaus ei muuten riittäisi. Palvelualojen ammattiliiton Pamin tuoreimman suhdannebarometrin mukaan matkailu- ja ravintola-alan työntekijöistä yli kymmenen prosenttia oli sovitellulla työttömyystuella tämän vuoden huhti–kesäkuussa.

Ravintola-alan yrittäjänä ja työnantajana olen hyvin kiinnostunut Pöyryn ajatuksesta työntekijöiden palkkauksen sitomisesta osittain yrityksen tulokseen. En tiedä, onko Pöyry tietoinen siitä, millaista tulosta ravintola-alalla keskimääräisesti tehdään. Matkailu- ja ravintolapalvelut Mara ry:n mukaan toimialamme yritykset ovat tehneet liikevaihdostaan voittoa kymmenen viime vuoden aikana keskimäärin 1–3 prosenttia.

Kun talous notkahtaa, ravintolapalveluista karsitaan ensimmäisenä. Siispä pitkälle ajatteleva yrittäjä panee mahdollisen voiton sivuun seuraavien vuosien turvaksi – varsinkin nykyisessä maailmantalouden tilanteessa. Ravintoloiden liiketilojen vuokrat Helsingissä, raaka-aineiden ja viinien hinnat sekä yleinen kustannustaso ovat jatkuvassa nousussa.

Jos siis tahtoisin tiristää yrityksestäni paremman tuloksen, minun tulisi joko karsia raaka-aineiden kustannuksista, madaltaa tarjottavan tuotteen laatua tehtävämme vastaisesti tai nostaa ravintolapalveluidemme hintaa, mikä näkyisi asiakasmäärissä. Itse maksan työntekijöillemme niin suurta palkkaa kuin yrittäjänä suhdanteet huomioon ottaen uskallan, mutta koen heidän työnsä olevan silti sitäkin arvokkaampaa.

Siispä jos asiakas tippaa onnistuneesta illasta, se on osoitus tiimillemme siitä, miten hienoa työtä he jaksavat illasta toiseen tehdä. Tipit jaetaan ravintolassamme tasa-arvoisesti jokaisen kyseisen illan aikana töissä olleen työntekijän kesken.

Otimme korttikoneen tippausoption käyttöön asiakkaiden toiveesta, sillä harva kantaa enää käteistä mukanaan. Tippioption valitsemisen voi toimintana rinnastaa ravintolalaskua maksettaessa yhdistelmäkorttien pankki- ja luotto-option valintaan. Tippaamatta jättämistä ei tarvitse nolostella, eikä asiakkaan tarvitse tuntea siitä epämukavaa oloa.

Teemme joka ilta parhaamme asiakkaidemme hyväksi niin salissa kuin keittiössäkin. Tämä ei riipu mitenkään siitä, tippaako asiakas illan päätteeksi vai ei. Jos asiakas kokee illan olleen arvokkaampi kuin maksamansa ravintolalasku, hän voi halutessaan jättää tippiä.

Yhteiskuntamme on kyllä tasa-arvoisempi kuin moni muu, mutta se ei tarkoita, etteikö ravintola-alan työn sankareita voisi halutessaan kiittää erinomaisen illan päätteeksi.

Laura Hansen

ravintoloitsija, Ravintola Kuurna, Helsinki


Lukijan mielipiteet ovat HS:n lukijoiden kirjoittamia puheenvuoroja, joita HS:n toimitus valikoi ja toimittaa. Voit jättää mielipidekirjoituksen tai tutustua kirjoitusten periaatteisiin osoitteessa https://www.hs.fi/kirjoitamielipidekirjoitus/.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ihminen koskettelee kasvojaan parin minuutin välein, mutta valehtelija tekee sen eri tavalla kuin muut

      Tilaajille
    2. 2

      Maailman suurimman lentokoneen tehnyt ukrainalainen Antonov selvisi Neuvostoliiton kaatumisesta, mutta Venäjän ja Ukrainan välirikko syöksi sen ongelmiin

    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä paljastaa, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Syyria ja kurdit yhteistyöhön: Armeija aikoo vastata Turkin hyökkäykseen, USA vetää joukkojaan maasta

    5. 5

      Huolestuneen naapurin hälyttämä poliisi ampui tummaihoisen naisen ikkunan läpi kuoliaaksi Texasissa

    6. 6

      Alkava rasvamaksa sekä diabeteksen ja uniapnean oireet herättivät: Huoli omasta terveydestä sai laihduttamaan

    7. 7

      Influenssarokotteen koostumus muuttui, rokottamiset alkavat normaalia myöhemmin

    8. 8

      Moni ymmärtää venyttelyn tarkoituksen väärin, ja se voi jopa heikentää kehoa – Asiantuntija purkaa yleiset myytit liikkuvuudesta

      Tilaajille
    9. 9

      Suomalaisia vaivaa kehu-ummetus, ja se voi vahingoittaa parisuhteita, sanoo parisuhdekouluttaja

      Tilaajille
    10. 10

      Minkit löysivät paratiisin Oulun ydinkeskustasta, sitten kaupunki järjesti tehopyynnin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näyttelijä Minna Kivelä paljastaa, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    2. 2

      Porvari vastaan demari, isoveli vastaan pikkuveli – Hirvolan veljekset käyttävät suurta valtaa Suomessa, mutta tänään ei neuvotella vaan pelataan kovaa

      Tilaajille
    3. 3

      Tuhannet lukijat kertoivat HS:lle, miksi heillä ei ole lapsia – Vastauksista piirtyy kuva epävarmuuteen kasvaneesta sukupolvesta

      Tilaajille
    4. 4

      Alhaisen syntyvyyden todelliset syylliset saattavat löytyä väestöpyramidia tutkimalla: Sodanjälkeiset suuret ikäluokat

    5. 5

      Huolestuneen naapurin hälyttämä poliisi ampui tummaihoisen naisen ikkunan läpi kuoliaaksi Texasissa

    6. 6

      Caitlin Moran joutui vastoin tahtoaan seksivideolle ja haluaa kertoa siitä avoimesti, sillä seksi on feminismin ytimessä

      Tilaajille
    7. 7

      Tätä on lastensuojelun työntekijäkato käytännössä: Vantaalainen perheenäiti piiloutuu suihkuun itkemään, koska kukaan ei auta hänen vaikeasti oireilevaa poikaansa

      Tilaajille
    8. 8

      Syyria ja kurdit yhteistyöhön: Armeija aikoo vastata Turkin hyökkäykseen, USA vetää joukkojaan maasta

    9. 9

      Poliisi pidätti näyttelijä Jane Fondan, 81, tämän osoitettua mieltään Greta Thunbergin ja muiden ilmastoaktivistien puolesta

    10. 10

      Tutkimus selvitti, mitkä sanat suomalaiset kokevat sopimattomiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos surmaaja soittaa itse hätäpuhelun, hän tekee yleensä samat virheet

      Tilaajille
    2. 2

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä paljastaa, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    5. 5

      Makia vetää pois pursiseuralta kopioitua logoa kantavat tuotteensa: ”Olemme olleet idiootteja”

    6. 6

      Mitä tehdä, jos tarjoilija avaa viinipullon, antaa maistaa lasista mutta viini onkin pahaa? ”Se on asiakkaan ongelma, pullo on jo avattu häntä varten”

      Tilaajille
    7. 7

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    8. 8

      Nämä 9 videopätkää osoittavat, miten takavuosien suomalainen tv muuttui tunkkaiseksi ja vanhentuneeksi – menisikö mikään näistä enää läpi? Kerro mielipiteesi

    9. 9

      Miksi ennakkosuosikkina pidettyä Greta Thunbergia ei valittu Nobelin saajaksi? HS käy läpi neljä mahdollista syytä

    10. 10

      Sofia maksoi yli 450 euroa palvelusta, jota ei edes käyttänyt – Uusi ilmiö osoittaa, että rahaa on vaikea hahmottaa, kun sitä ei näe

      Tilaajille
    11. Näytä lisää