Mielipide    |   Vieraskynä

Ruoankäytön muutos vaatii tehokasta ohjausta

Terveellisemmän tuotteen käyttöönoton on oltava kuluttajalle helppoa.

Ruokavalio on yksi tärkeimmistä väestön terveyteen vaikuttavista tekijöistä. Terveyden lisäksi väestön ruokatottumuksilla on laajat ympäristövaikutukset. Terveellisyys ja vähäinen ympäristövaikutus ovat yhdessä saavutettavissa kasvispainotteisella, monipuolisella ruokavaliolla. Ruokatottumusten muuttamiseksi tarvitaan kuitenkin useita ohjauskeinoja sekä uusia yhteistyön muotoja ruokaympäristön toimijoiden kesken.

Väestön ruokatottumuksia on Suomessa pyritty ohjaamaan terveellisemmiksi jo sadan vuoden ajan. Alun perin tavoitteena oli puutosten ehkäisy ja ruokavalion monipuolistaminen. Nykyisin tärkeimmät tavoitteet kansanterveyden parantamiseksi ovat suolan, sokerin ja lihan käytön vähentä­minen, kuidun saannin lisääminen sekä rasvan laadun muuttaminen pehmeämmäksi.

Tieto ja valistus vaikuttavat yleensä eniten niihin, joita ruokavalio ja terveys kiinnostavat jo valmiiksi. Saavuttamatta jäävät ne, joilla tarve muutokseen on suurin.

Niinpä pelkkään valistukseen perustuva ohjaus on tehotonta ja voi jopa suurentaa väestöryhmien välisiä terveyseroja. Nykyisin terveellisen syömisen edistämisessä kiinnitetään huomiota muun muassa fyysiseen ruokaympäristöön, joka koostuu esimerkiksi elintarvikkeiden valikoimasta, esillepanosta, hinnasta ja pakkausmerkinnöistä.

Sokeroitujen virvoitusjuomien haittavero on esimerkki taloudellisesta ohjauskeinosta. Vaikuttaakseen veron pitää olla riittävän suuri. Verotettavalle tuotteelle on myös oltava luonnollinen korvaava tuote, jota ei veroteta. Sokeroitujen virvoitusjuomien kulutus ei välttämättä vähene, jos myös sokeroimattomia juomia verotetaan.

Korvaavaan tuotteeseen siirtymisen on oltava kuluttajille helppoa. Jos punaisen lihan kulutusta halutaan vähentää verotuksella, on järkevää jättää siipikarjan liha verottamatta ja tehdä näiden kahden tuotteen välille aikaisempaa selvempi hintaero. Vaikka moni asia puoltaa siirtymistä punaisesta lihasta suoraan kasviproteiinivalmisteisiin, harppaus voi olla monelle lihan ystävälle niin suuri, että se jäisi hintaerosta huolimatta toteuttamatta.

Muiden kuin hintaan perustuvien ohjauskeinojen vaikuttavuudesta ei ole kovin vahvaa tutkimusnäyttöä. Yksittäisistä ohjauskeinoista vaikuttavimpia ovat säädökset ja standardit. Suomessa on annettu useita ravitsemukseen liittyviä kansallisia säädöksiä, määräyksiä ja suosituksia, kuten suositukset varhaiskasvatuksen ja koulujen ruokailusta.

Tutkimusten mukaan myös ravintosisältömerkinnät ovat kohtuullisen hyvä ohjauskeino. Suomessa tulisi kehittää ravintosisältömerkintöjen yhtenäistä, nykyistä visuaalisempaa esitystapaa. Yhtenäinen, kaikkiin tuotteisiin soveltuva esitystapa tukisi sekä terveyden että ympäristön kannalta kestäviä valintoja kaikissa väestöryhmissä.

Suomessa on jo käytössä Sydänmerkki, jonka käyttöoikeudelle on tarkat ravitsemuskriteerit. Se voidaan kuitenkin myöntää vain murto-osalle tuotteita, jolloin valtaosa tuotteista jää ilman visuaalista informaatiota ravintosisällöstä.

Parhaan vaikutuksen saamiseksi eri keinoja on yhdisteltävä. Esimerkiksi Suomen kouluruokailun menestyksen takana on standardeja ja säädöksiä, joukkotiedotusta sekä taloudellisia instrumentteja.

Ruoankäytön ohjauskeinojen vaikutuksia eri väestöryhmissä pitää pystyä seuraamaan nopeasti ja tarkasti. Eri ohjauskeinojen merkitystä on tutkittava myös ruokavalion kokonaisuuden näkökulmasta, jotta tunnistetaan mahdollisia epätoivottuja heijastusvaikutuksia.

Kauppojen kanta-asiakaskortit antavat uuden mahdollisuuden seurata kotitalouksien ruokaostoksia ja sitä kautta ravitsemuspolitiikan ja ohjauksen toimivuutta. Olemme Helsingin ja Tampereen yliopiston monitieteisessä tutkimusprojektissamme perehtyneet liki 50 000 luvan antaneen kotitalouden kanta-asiakaskortin ostodataan. Tulokset osoittavat, että kuluttaja-aineistoja voidaan hyödyntää kansallisten ohjauskeinojen vaikutusten seurantaan ja arviointiin. Yhteistyö on yrityksille myös uusi yhteiskuntavastuullisen toiminnan muoto.

Väestötason seurannan lisäksi kanta-asiakaskorttien tietojen avulla voidaan antaa asiakkaille palautetta ostosten terveellisyydestä ja ympäristöystävällisyydestä. Tätä digitaalista ohjauskeinoa pitää kehittää yhteistyössä asiakkaiden kanssa.

Mikael Fogelholm ja Maijaliisa Erkkola

Fogelholm on ravitsemustieteen professori ja Erkkola ravitsemustieteen dosentti Helsingin yliopistossa.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Oikeustieteilijät ihmettelevät ulkoministeri Haaviston toimia al-Holin pakolais­leirin kysymyksessä

    2. 2

      Anni Sinnemäki oli rajusti kiusanneen johtajan esimies, mutta ei puuttunut tilanteeseen tarpeeksi: ”Olemme epäonnistuneet”

    3. 3

      HS näki poliisin asiakirjat: Ulko­ministeriössä on laadittu suunnitelma kaikkien halukkaiden suomalaisten kotiuttamiseksi al-Holista

    4. 4

      Hillary Clinton jakoi Twitterissä kuvan Suomen uudesta hallituksesta: ”Hyvä Suomi!”

    5. 5

      Tutkijat löysivät Sudanista vihdoin syyn, joka selittää ilmakehän metaanin nopeaa kasvua

    6. 6

      HS-analyysi: Onko Greta Thunbergin viesti liian synkkä?

    7. 7

      HS pääsi harvinaiselle vierailulle syyrialaiseen vankilaan, jossa pidetään Isisin taistelijoita – ”Meilläkin on oikeuksia”, sanoo ruotsalainen Farhad

      Tilaajille
    8. 8

      Lähes 100 000 lapsen mittaustulokset kertovat: Suomen kovakuntoisimmat koululaiset asuvat Uudellamaalla

    9. 9

      NYT: Harvey Weinstein ja häntä ahdistelusta syyttävät naiset päässeet alustavaan 25 miljoonan dollarin sopimukseen

    10. 10

      Keitä al-Holin leirillä on? Millainen turvallisuus­uhka leiriläiset ovat? HS kokosi vastaukset keskeisiin kysymyksiin al-Holista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      HS pääsi harvinaiselle vierailulle syyrialaiseen vankilaan, jossa pidetään Isisin taistelijoita – ”Meilläkin on oikeuksia”, sanoo ruotsalainen Farhad

      Tilaajille
    2. 2

      Kehomme vanhenee kolmen virstanpylvään kautta, ja ne paljastuvat tarkasti verestä

    3. 3

      Vanhan koulun ostanut perhe yllättyi muutettuaan haavetaloonsa: ensimmäisen talven öljylasku 10 000 euroa ja remonteille ei näy loppua

    4. 4

      Anni Sinnemäki oli rajusti kiusanneen johtajan esimies, mutta ei puuttunut tilanteeseen tarpeeksi: ”Olemme epäonnistuneet”

    5. 5

      Koko oppositio jätti välikysymyksen hallituksen toiminnasta al-Holiin liittyen, Halla-aho: ”Epäselvää ja salakähmäistä”

    6. 6

      Jussi Halla-aho ja Mikko Kärnä kiistelivät somessa al-Holin suomalaisten palauttamisesta, ja lopulta päätyivät karkeaan alatyyliin

    7. 7

      HS näki poliisin asiakirjat: Ulko­ministeriössä on laadittu suunnitelma kaikkien halukkaiden suomalaisten kotiuttamiseksi al-Holista

    8. 8

      Nainen raiskattiin yökerhon wc-tiloissa Helsingin keskustassa, DTM on ”tarkastellut toimintaansa kriittisesti” tapauksen jälkeen

    9. 9

      Keskustan kansanedustaja vaatii, ettei hallitus tuo ketään al-Holin leiriltä, puheenjohtaja Kulmuni jätti puolueen linjan auki

    10. 10

      Kaupungin työntekijät löysivät nipun avaamattomia posteja kävelytien varrelle sijoitetusta roskakorista Vantaalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joonas Lahti, 24, on Suomen paras puhelinliittymäkauppias ja tienaa enemmän kuin toimitusjohtaja

      Tilaajille
    2. 2

      Tässä on ensimmäinen Vantaa-aiheinen Fingerpori: Jälki on taattua Pertti Jarlaa

    3. 3

      Anopin lause kiteytti sen, mikä pitää parit yhdessä – Tärkeä palanen voi puuttua, vaikka suhteessa riittäisi luottamusta ja hyvää tahtoa

    4. 4

      Pertti Jarla piirsi Fingerporin Espoosta: Hoksaatko tämän nokkelan sanaleikin?

    5. 5

      Helsinki on nyt silkkaa Fingerporia: Mikä saa ihmisen muuttamaan pois Myllypurosta?

    6. 6

      Katja Meriläinen, 31, pyörittää Helsingissä ja Espoossa kuuden sijoitusasunnon Airbnb-bisnestä – Palkkatöissä hänen ei tarvitse enää käydä

      Tilaajille
    7. 7

      Konsulipäällikkö Pasi Tuominen arvostelee HS:n haastattelussa ankarasti ulkoministeri Haavistoa: syyttää pelolla johtamisesta ja lainvastaisesta päätöksestä

    8. 8

      HS pääsi harvinaiselle vierailulle syyrialaiseen vankilaan, jossa pidetään Isisin taistelijoita – ”Meilläkin on oikeuksia”, sanoo ruotsalainen Farhad

      Tilaajille
    9. 9

      Triplassa kiusallinen suunnitteluvirhe: uudelta asemalaiturilta näkee pimeällä sisään kauppakeskuksen vessoihin

    10. 10

      Sota kasvatti selviytyjän, lähiö hissi­terapeutin ja lama menestyjän – HS:n erikois­artikkeli vie matkalle seitsemän sukupolven Suomeen

      Tilaajille
    11. Näytä lisää