Pikatestissä huippukokkien huikea fine dining -paikka, joka häviää ensi kuussa

Vanhan ja uuden kaupunkikulttuurin kohtaaminen ei ole missään tuntunut niin käsin kosketeltavalta kuin Kalasataman Aan Tafel with Maannos -pop-up-ravintolassa.

Pikatesti: Aan Tafel with Maannos

Missä? Parrulaituri 2, p. 044 719 9408. aantafelwithmaannos.com

Koska? 13.10.–27.11. To–su alkaen klo 17. Pöytä kannattaa varata.

Paljonko? Menu 69 e, juomamenu 49 e. Esimerkiksi oluet 7,50 e/pullo, valko- ja punaviinit 7 / 8,50 e/lasi.

Vanhan ja uuden kaupunkikulttuurin kohtaaminen ei ole missään tuntunut niin käsin kosketeltavalta kuin Kalasataman Aan Tafel with Maannos -pop-up-ravintolassa. Se avasi viime viikolla 13.10.

Kahden catering-yrityksen, Aan Tafelin ja Maannoksen, yhteinen pop-up toimii vielä 27.11. asti entisen Sörnäisten sataman huoltorakennuksessa. Sitten komea 1950-luvun tiilitalo isoine ikkunoineen joutuu moukarin alle. Tilalle tulee uusi ja uljas Kalasatama asuntoineen.

Siihen asti kannattaa kuitenkin käydä nauttimassa herkuista ja rakennuksen kolmannen kerroksen hienon avarasta atmosfääristä. Pop-up on rakennettu valoisaan saliin, joka on varmaan joskus tarjonnut puitteet sataman henkilökunnan ruokailulle.

Asiakaspaikkoja mahtuisi satoja, mutta nyt niitä on vain 30. Tämän täytyy olla yksityisyyttään arvostavan suomalaisen unelmaravintola. Pöytien välissä on tilaa metritolkulla, ja romanttiset kaupunkimaisemat aukeavat ikkunoista kolmeen suuntaan.

Pop-up-ravintolaa pyörittävät Juho Ekegren, Romany Schillemans, Elmo Luoma-aho ja Jouni Rahikainen. Kaikki neljä ovat työskennelleet Vironkadun pohjoismaisessa Ask-ravintolassa, jolla on nyt toista vuotta Michelin-tähti. Ei siis ole ihme, että Aan Tafel with Maannos ammentaa maistelumenuunsa suomalaisesta luonnosta. Menussa on 14 pientä annosta ja viisi teemaa, jotka ovat peruna, sienet, juurekset, juuriselleri ja omena.

Kyse on selkeästi korkeammasta ruokataiteesta, mutta mikään fine dining -mausoleumi Aan Tafel with Maannos ei ole. Henkilökunta ja omistajat ovat välittömiä, maanläheisiä ja ystävällisiä ja uhraavat asiakkaiden kysymyksille ruhtinaallisesti aikaa. Ruokailun taustalla soiva soittolista on hieno yhdistelmä rockklassikkoja, indietä ja toisinaan räppiäkin. Ei kuitenkaan mitään liian häiritsevää.

Annokset ovat fine diningin hengessä viimeisteltyjä, mutta eivät liian siroja. Niissä on robustia kauneutta. Vai kuinka muuten voisi kuvailla paahdetuista perunankuorista yli yön keitettyä vahvaa lientä, joka tulee ensimmäisen annoksen perunan ja tartarsuupalan kanssa? Se oli ihanaa ja suolaista, lähes lihaisan makuista kaikessa umamisuudessaan.

Juuresosiossa tarjottu ylikypsä, pitkään riippunut kyyttönauta tuli aromikkaan persiljanjuuren ja makean valkoisen porkkanan kanssa. Maannoksen Jouni Rahikainen osasi kertoa, että naudan nimi oli ollut Komia. Vaikea sanoa paransiko tämä tieto ruokailukokemusta. Maukasta Komia kuitenkin oli.

Muutama havainto: Juomapaketti kannatti ottaa, koska se täydensi ruokailuelämystä. Paikalle kannatti tulla nälkäisenä, koska 14 annosta oli varsin runsas kokonaisuus. Aikaa kannatti varata, koska operaatiosta ei selviä alle kolmen tunnin.

Paikalle hankkiutuminen on tosin Kalasataman työmaahenkiseen kaaokseen tottumattomalle hankalaa. Matka Sörnäisten rantatieltä tai Kalasataman metroasemalta voi olla seikkailu, mutta lopussa kiitos seisoo.

Kun tämä Parrulaiturin huoltorakennus puretaan, katoaa pala vanhaa Helsinkiä sen mukana. Täytyy kuitenkin toivoa, että sekä Aan Tafel että Maannos jatkavat helsinkiläisen ruokakulttuurin rikastamista jossain muualla.

HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Pikatesti
  • Helsinki
  • fine dining
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

  2. 2

    Juha Sipilä julkaisi Twitterissä kaavion jossa eriarvoisuutta torjutaan kävelemällä siltaa ja kiipeilemällä narua – internet korvasi tekstit hallituksen kannatuksella, oluella, ja muulla nerokkaalla

  3. 3

    Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

  4. 4

    Presidenttiehdokas Merja Kyllönen esitti tukiräpin itselleen – kuuntelimme, ällistyimme ja rakastuimme

  5. 5

    Girls-sarjan luoja Lena Dunham puolusti työkaveriaan Murray Milleriä raiskaussyytteeltä väittämällä syytösten olevan valetta ja söi samalla omat sanansa

  6. 6

    Nyt.fi kommentti: Ylen A-teema osoitti jälleen, kuinka surkea konsepti sillä on – Ohjelmassa piti keskustella seksuaalisesta häirinnästä, mutta siellä keskusteltiin siitä, miten voi flirttailla

  7. 7

    Kukaan ei pelasta sinua täältä, sanoi ”lääkäri”, riisui toimittajan ja aloitti tutkimuksen – Kokeilimme, miltä tuntuu osallistua seksuaalisia fantasioita toteuttavaan esitykseen

  8. 8

    Pari viikkoa lämpöaaltoon – We Jazz juhlii Suomen ja jazzlevyjen satavuotista historiaa

  9. 9

    Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

  10. 10

    Hanasaaren uusittu fine dining -ravintola saa kriitikolta neljä tähteä: pohjoismaisia annoksia ja erityisen maittavia jälkiruokia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

  2. 2

    Girls-sarjan luoja Lena Dunham puolusti työkaveriaan Murray Milleriä raiskaussyytteeltä väittämällä syytösten olevan valetta ja söi samalla omat sanansa

  3. 3

    Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

  4. 4

    Presidenttiehdokas Merja Kyllönen esitti tukiräpin itselleen – kuuntelimme, ällistyimme ja rakastuimme

  5. 5

    Kukaan ei pelasta sinua täältä, sanoi ”lääkäri”, riisui toimittajan ja aloitti tutkimuksen – Kokeilimme, miltä tuntuu osallistua seksuaalisia fantasioita toteuttavaan esitykseen

  6. 6

    Nyt.fi kommentti: Ylen A-teema osoitti jälleen, kuinka surkea konsepti sillä on – Ohjelmassa piti keskustella seksuaalisesta häirinnästä, mutta siellä keskusteltiin siitä, miten voi flirttailla

  7. 7

    Hanasaaren uusittu fine dining -ravintola saa kriitikolta neljä tähteä: pohjoismaisia annoksia ja erityisen maittavia jälkiruokia

  8. 8

    Juha Sipilä julkaisi Twitterissä kaavion jossa eriarvoisuutta torjutaan kävelemällä siltaa ja kiipeilemällä narua – internet korvasi tekstit hallituksen kannatuksella, oluella, ja muulla nerokkaalla

  9. 9

    Pari viikkoa lämpöaaltoon – We Jazz juhlii Suomen ja jazzlevyjen satavuotista historiaa

  10. 10

    Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

  2. 2

    Nyt.fi kommentti: Ylen A-teema osoitti jälleen, kuinka surkea konsepti sillä on – Ohjelmassa piti keskustella seksuaalisesta häirinnästä, mutta siellä keskusteltiin siitä, miten voi flirttailla

  3. 3

    Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

  4. 4

    Presidentti­ehdokas Laura Huhtasaari hehkutti Puolan äärioikeiston järjestämää itsenäisyys­marssia, arvostelijat ja CNN mokasivat, maahanmuutto­vastaiset riemastuivat – tästä on kyse

  5. 5

    Kukaan ei pelasta sinua täältä, sanoi ”lääkäri”, riisui toimittajan ja aloitti tutkimuksen – Kokeilimme, miltä tuntuu osallistua seksuaalisia fantasioita toteuttavaan esitykseen

  6. 6

    Jari Sinkkonen arvosteli sukupuolierojen hämärtämistä, Mauri Pekkarinen kiitti häntä ”höpö höpö”-puheen osoittamisesta – Nyt Twitterissä vitsaillaan #Sinkkoselle

  7. 7

    Porilainen Atte Timonen twiittasi supersankarielokuvan naiskuvastoa arvostelevan kuvaparin, iso amerikkalainen viihdelehti teki jutun hänen twiitistään – Soitimme

  8. 8

    Girls-sarjan luoja Lena Dunham puolusti työkaveriaan Murray Milleriä raiskaussyytteeltä väittämällä syytösten olevan valetta ja söi samalla omat sanansa

  9. 9

    Tamperelaisesta metsästä löytyi vuosikymmeniä vanha disketti, josta ekspertit onnistuivat kaivamaan sisällön – löytyi 1980-luvulla tehty Alkon valistuspeli, jossa ”voi juoda itsensä hengiltä”

  10. 10

    Uuvuttaako keskustelu seksuaalisesta häirinnästä jo? Suomessa käytiin myös toinen pitkä, syyllistävä keskustelu – ja se lopulta auttoi

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi altaan pohjasta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

  2. 2

    Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

  3. 3

    Instagram-suosikkitili julkaisee oppilaiden saamat pahimmat Wilma-huomautukset – Soitimme Wilma-viestien asiantuntijalle ja kysyimme, pitääkö tästä olla huolissaan

  4. 4

    Brexit maksaa jo nyt tavalliselle perheelle satoja euroja vuodessa: hinnat nousevat ja palkkojen kasvu takkuaa

  5. 5

    Libanonin armeijan johtaja kehottaa joukkoja täyteen valmiuteen Israelin rajalla

  6. 6

    Juha Sipilä julkaisi Twitterissä kaavion jossa eriarvoisuutta torjutaan kävelemällä siltaa ja kiipeilemällä narua – internet korvasi tekstit hallituksen kannatuksella, oluella, ja muulla nerokkaalla

  7. 7

    Pisa-tutkimus paljastaa uusia huolia Suomen pojista: Nuoret pärjäävät hyvin yhteis­työssä, mutta suku­puolten väliset erot ovat maailman suurimmat

  8. 8

    Kun Luhta julkisti suunnittelemansa olympia-asut, niitä haukuttiin ”vahvoissa ja ala-arvoisissa viesteissä” karmeimmiksi koskaan – ”Suunnittelijat ottivat palautteen raskaasti”

  9. 9

    ”Tämä on todellinen omistusauton vaihtoehto” – uusi palvelu tarjoaa julkisen liikenteen, lyhyet taksimatkat ja vuokra-auton 500 eurolla kuussa

  10. 10

    Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

    Tilaajille
  2. 2

    Arabimiehet eivät tasa-arvosta välitä, sanoi tutkimus ja riemastutti maahanmuuton vastustajat – mutta yksi arabimaa on poikkeus ja osoittaa, kuinka monimutkaista kaikki on

  3. 3

    Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

  4. 4

    Vantaan lastensuojelun työntekijät: Oikeasti täällä on kaaos, vaikka muuta väitetään – ”Tässä puhutaan nyt kuusivuotiaista yrittämässä lyödä puukolla ikäistään”

  5. 5

    Joonas Konstig kyllästyi yksivuotiaan kiukuttelua muistuttavaan käytökseensä, ja päätti ryhtyä opiskelemaan herrasmieheksi – lopputuloksena kirja joka jokaisen miehen kannattaisi lukea

  6. 6

    Äiti hylkäsi uimataidottoman 5-vuotiaan lapsen uimahalliin, lapsi löytyi altaan pohjasta lähes viiden minuutin jälkeen – hovioikeus korotti tuomiota

  7. 7

    Venäjä myönsi ”äärimmäisen korkeat” radioaktiiviset saastelukemat

  8. 8

    Amsterdam saa himoitun Euroopan lääkeviraston, Helsinki putosi heti skandaalimaisella viiden pisteen tuloksella – Vapaavuori hämmästyi: ”Maamme on heikosti tunnettu”

  9. 9

    Kun Luhta julkisti suunnittelemansa olympia-asut, niitä haukuttiin ”vahvoissa ja ala-arvoisissa viesteissä” karmeimmiksi koskaan – ”Suunnittelijat ottivat palautteen raskaasti”

  10. 10

    Sinisten oli tarkoitus heittää halla-aholaiset ulos perussuomalaisista – tekstiviestit kertovat kaaoksesta hajoavassa puolueessa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hätähuuto ihmiskunnan tulevaisuuden puolesta, 15 000 tieteentekijää varoittaa joukkotuhosta – ”Pitkään jatkunut nopea väestönkasvu on syy moniin ekologisiin ja jopa yhteiskunnallisiin uhkiin”

  2. 2

    Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

  3. 3

    Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

    Tilaajille
  4. 4

    Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

  5. 5

    Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

  6. 6

    Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

    Tilaajille
  7. 7

    Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

  8. 8

    Turvapaikkapäätöstä odottava Sharif Qaderi potkaistiin ulos ryhmäkodista kun hän täytti 18 vuotta – Sitten itähelsinkiläinen lapsiperhe otti hänet luokseen asumaan

  9. 9

    Hygieniasta löytyy huomautettavaa sadoissa ravintoloissa Helsingissä – Katso hakukoneella, miten on kotikulmiesi ravintoloiden laita

  10. 10

    Miksi vaikutusvaltaiset miehet panevat naiset katsomaan masturbointiaan? Asiantuntija vastaa

  11. Näytä lisää