Arviossa etelähelsinkiläinen ravintola Jura, joka loistaa pääruuillaan mutta yliyrittäminen kostautuu

Ravintola Jura puhkuu intoa. Tunnelma on kodikas ja keittiössä poreilee kunnianhimo.

Jura ★★★

Missä? Neitsytpolku 10, ravintolajura.fi.

Koska? Ti–la klo 17–22.

Paljonko?Alkuruuat 12 e–13 e, pääruuat 23–28 e, jälkiruuat 9–10 e. Neljän ruokalajin menu 46 e.

Vielä kymmenen vuotta sitten ravintola Juran kaltaisen paikan ilmaantuminen Helsingin gastronomiselle kartalle olisi herättänyt pienoista kuhinaa. Nyt pääkaupungin ravintolaelämä voi niin paksusti, että elokuussa Neitsytpolulle avattu paikka on saanut käynnistellä toimintaansa kaikessa rauhassa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kahden käynnin perusteella uskaltaa povata, ettei Jura tule jäämään pelkästään mukavaksi etelähelsinkiläiseksi korttelipaikaksi – vaikkei sekään hassumpi tulevaisuudennäkymä olisi.

Vaikka Juran tunnelma on mukavan kodikas, suorastaan hämyisä, keittiössä selvästi poreilee sellaista kunnianhimoa, yritystä ja osaamista, että se saattaa hyvin johtaa laajempaankin huomioon.

Toistaiseksi Jura on vain iltaravintola, mutta tulevaisuudessa lounastakin lienee luvassa.

Menu on suppea. Tarjolla on kaksi alku-, pää- ja jälkiruokaa. Lista vaihtuu raaka-aineiden saatavuuden ja sesonkien sekä ilmeisesti mielialankin mukaan, sillä tarjoilija kertoo, että muutaman kuukauden aikana keittiössä on kehitelty jo yli 40 annosta.

Hinnat eivät päätä huimaa, sillä neljän ruokalajin illallisen saa 46 eurolla.

Jura on perheyritys, omistajia ovat rekisteritietojen mukaan keittiömestari Jura Männistö ja hänen vaimonsa Mari Haapsaari.

Keittiömestarin etunimen lisäksi ravintolan nimi viittaa Itä-Ranskaan, Juran departementtiin. Alueelta tulevat viinit ovat kuulemma Männistön erityisiä suosikkeja. Juomalistakin on napakka, mutta mukaan mahtuu myös muutama poiminta muualtakin kuin Jurasta. Ilahduttavasti palan painikkeeksi ehdotellaan myös hyvin valittuja kiinnostavia pienpanimo-oluita.

Kahdella arviokäynnillä lista ei ehdi vaihtua. Annosten ulkonäkö muuttuu hieman, mutta maku pysyy koko lailla samana.


Alkuruuat suorastaan pursuavat näyttämisen halua.

Lakonisesti nimetty ”Perunaa ja sipulia” kuulostaa arkiselta, mutta lautaselta löytyy kyseisiä raaka-aineita kuudella tavalla valmistettuna. On pyreetä grillatusta sipulista ja pyreetä perunasta, sipuli-perunaleivos, sipulilientä, piimässä marinoitua sipulia ja perunalasia.

Annos on nätti ja kunnianhimoinen, mutta makukirjo jää yksiviivaiseksi. Ongelmia on myös lämpötilojen ja tekstuurien kanssa. Leivos on polttavan kuuma, mutta muut elementit ovat haaleita, jopa viileitä. Perunalasin tarkoituksena lienee tuoda annokseen rapeutta, mutta lopputulos on pikemminkin sitkeä.

”Porkkanaa ja mustajuurta” on vieläkin kekseliäämpi alkuruoka, joka vie pikamatkalle perusmakuihin. Hiillostettu porkkana edustaa karvautta. Paistetussa porkkanassa maistuu suola. Mustajuuri on marinoitu happamaksi. Umamia on suppilovahveroissa ja makeutta kurpitsapyreessä. Lisäksi lautasella on vielä mallasmurua ja raikasta majoneesia.

Havainnollista ja opettavaista, mutta harmillista kyllä, yksikään yksittäinen maku ei juurikaan säväyttänyt.

Usein ravintoloiden parhaat maut löytyvät alkuruuista, mutta Jura on vahvimmillaan pääruuissa. ”Selleriä ja punakaalia” herättää odotuksia, sillä selleri on ravintolan nettisivujen mukaan yksi keittiömestarin suosikkiraaka-aineista. Yli neljästäkymmenestä ohuesta sellerisiivusta prässätty mille-feuille onkin voita tihkuva mehevyyden perikuva, jossa sellerin ominaismaku tulee kuitenkin mainiosti esille. Silti annoksen (ja koko illan) hienoin kokemus on palkin muotoon leikattu punakaaliterriini.

Se on suussa sulavan pehmeää, mutta yllättää pirskahtelevan kirpeällä jälkimaullaan, joka leikkaa hienosti mille-feuillen rasvaisuutta.

Toinen pääruoka on nautaa, tarkemmin sanoen eteläpohjanmaalla elämänsä eläneen, tarjoilijan mukaan eloisan ja mukavan Milli-naudan etuselkää. Kikkailevien alkuruokien jälkeen annos on hurmaavan yksinkertainen: mureaa ja täyteläistä paistia, samettista maa-artisokkapyreetä, paahdettua lehtikaalia ja lyyrisiä aatoksia herättävän syvällistä kastiketta. Ensimmäisellä arviokerralla annos on moitteeton, mutta ikävä kyllä toisella kerralla lihaan ja kastikkeeseen on ripsahtanut turhan paljon suolaa.

Jälkiruuissa meno taas hiipuu. Omenapiiras on eräänlainen dekonstruoitu tarte tatin. Omena on täyteläistä ja mehevää, mutta taikinalevyjen rakenne on epäonnistunut. Kattauksessa tarjotulla pelkällä haarukalla sen paloitteleminen on toivotonta ja veitsenkin kanssa erittäin hankalaa.

”Porkkanaa ja kanelia” toimii paremmin. Porkkanajäätelö on raikasta ja ronskit mausteet virittelevät joulun makuihin. Pohjalta löytyvät poksautetut kvinoat ovat jännittävä yllätys.

Juran keittiössä on selvästi potentiaalia ja poltetta. Nyrjähdykset taitavat mennä hieman harkitsemattoman yliyrittämisen piikkiin.

On helppo uskoa, että pienen hienosäädön jälkeen Jura nousee kirkkaastikin neljän tähden ravintolaksi. Nyt vielä huomauttamista oli hieman liikaa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Nyt
  • Ravintolat
  • Jouni K. Kemppainen
  • Helsinki
  • Ravintola-arviot
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Kuolleesta ihmisestä videon julkaissut tubettajatähti teki paluun, löi koko tapauksen leikiksi ja suututti taas ihmiset – Juuri tätä häneltä odotettiin

  2. 2

    Sometähti Sini Laitinen, 25, otti ensin animesöpöselfieitä, sitten muotifiilisteli – ja tekee nyt ”viiden euron räkäistä herutusta”

  3. 3

    Tulossa teattereihin: Arnold Schwarzeneggerin tähdittämä ja täysin överiksi vedetty 80-lukulainen toimintaleffa, jonka pääpahis on Adolf Hitler

  4. 4

    Suomi mainittu! Amerikassa alkoi tällä viikolla Bachelor-ohjelman spin-off, jossa nähdään suomalainen Jenny Helenius – Näin hänelle kävi kilpailussa

  5. 5

    Tästä on kyse Sinkkuelämää-faneja kuohuttavassa tosielämän vihanpidossa – ”Et ole ystäväni”, Kim Cattrall ilmoitti julkisesti Sarah Jessica Parkerille

  1. 1

    Suomi mainittu! Amerikassa alkoi tällä viikolla Bachelor-ohjelman spin-off, jossa nähdään suomalainen Jenny Helenius – Näin hänelle kävi kilpailussa

  2. 2

    New York Times ilmoitti palkanneensa uuden toimittajan, internet selvitti hetkessä tyypin olevan ”avoin rasisti” ja ”natsien kaveri”, ja potkut tulivat samana päivänä – mutta onko hän kumpaakaan?

  3. 3

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  4. 4

    17 länsimetron varrella sijaitsevaa ravintolaa, joihin kannattaa pysähtyä

  5. 5

    Maailman paras teinisarja alkoi 15 vuotta sitten – Katsoin O.C.:n kokonaan läpi, ja kaiken tämän se kertoo teini-iän ongelmista

  6. 6

    Tulossa teattereihin: Arnold Schwarzeneggerin tähdittämä ja täysin överiksi vedetty 80-lukulainen toimintaleffa, jonka pääpahis on Adolf Hitler

  7. 7

    Testaa, kuinka haurasta maskuliinisuutesi on – Internetissä leviää uusin tapa vahvistaa omaa mieheyttään haukkumalla muita ”soijapojiksi”

  8. 8

    Nyt se on virallista: Taylor Swiftin hittikappaleen kertosäe on ”liian lyhyt, tavanomainen ja luovuutta vailla”, että se voisi edes olla plagiaatti

  9. 9

    Millaista on aito kiinalainen ruoka ja mistä sitä Helsingissä saa? HS kävi tulokas­ravintolassa ja vanhassa klassikossa – muista myös nämä kahdeksan helmeä

    Tilaajille
  10. 10

    Ihmisiä tappavat robottikoirat ovat Black Mirrorin pelottavimpia otuksia – maanantaina robottiyhtiö näytti, että jakso voi olla totta hyvin pian

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Testaa, kuinka haurasta maskuliinisuutesi on – Internetissä leviää uusin tapa vahvistaa omaa mieheyttään haukkumalla muita ”soijapojiksi”

  2. 2

    Tällainen on Barack Obaman virallinen muotokuva, joka sai internetin riemastumaan ja yleisön haukkomaan henkeä – Soitimme suomalaistaiteilijalle ja kysyimme, mikä kuvassa on niin hienoa

  3. 3

    Tästä on kyse Sinkkuelämää-faneja kuohuttavassa tosielämän vihanpidossa – ”Et ole ystäväni”, Kim Cattrall ilmoitti julkisesti Sarah Jessica Parkerille

  4. 4

    Pikatestissä Suomeen saapunut tuhatkiloinen sushijuna, jossa itsehillintä pettää ja itsensä voi syödä aivan liian täyteen

  5. 5

    New York Times ilmoitti palkanneensa uuden toimittajan, internet selvitti hetkessä tyypin olevan ”avoin rasisti” ja ”natsien kaveri”, ja potkut tulivat samana päivänä – mutta onko hän kumpaakaan?

  6. 6

    Suomen uskonnollinen tv aloitti ”konservatiiviset uutiset” – Katsoimme ne, ja yhtäkkiä huomasimme olevamme kaikkien Suomen alt-right-ryhmien keskipisteessä

  7. 7

    Suomi mainittu! Amerikassa alkoi tällä viikolla Bachelor-ohjelman spin-off, jossa nähdään suomalainen Jenny Helenius – Näin hänelle kävi kilpailussa

  8. 8

    Maailman paras teinisarja alkoi 15 vuotta sitten – Katsoin O.C.:n kokonaan läpi, ja kaiken tämän se kertoo teini-iän ongelmista

  9. 9

    Ihmisiä tappavat robottikoirat ovat Black Mirrorin pelottavimpia otuksia – maanantaina robottiyhtiö näytti, että jakso voi olla totta hyvin pian

  10. 10

    Maailmankuulun standup-koomikon uusi ohjelma käsitteli asekeskustelun typeryyttä samana päivänä, kun Floridassa tapettiin 17 ihmistä

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Amerikkalaisen mielestä suomalainen on vauva

  2. 2

    Valepoliiseja, asekauppaa ja kuolema – HS tutki, miten suomalainen liikemies ja entinen ministeri Suvi Lindén päätyivät Ugandaan ja mitä sen jälkeen tapahtui

    Tilaajille
  3. 3

    Toimitusjohtajamme käytös on pitänyt sisällään nimittelyä, haukkumista, aiheettomia syytöksiä ja raivokohtauksia – Hallitus ei katso tarpeelliseksi puuttua tilanteeseen

  4. 4

    Elintaso on Virossa nyt kuin Suomessa 1990-luvulla – näin keskiluokka elää Tallinnassa

  5. 5

    MV-lehden nousu ja uho – näin Ilja Janitskin loi ja hylkäsi lehden, jota hän nyt syyttää ”törkypaskaksi”

    Tilaajille
  6. 6

    Naisleijonissa kuohuu, tähtihyökkääjältä Jatkoajassa suoraa puhetta: ”Meidän kisoja ei tule pilaamaan kukaan, ei oma valmentaja tai kukaan ulkopuolinen”

  7. 7

    Wired: Sukellusvenemurhasta epäilty Peter Madsen oli kertonut täsmällisesti murhafantasioistaan seksikumppanilleen ennen tekoa

  8. 8

    On hyvin kummallista, että ylioppilaskokeet on tähän asti kirjoitettu kynällä paperille

  9. 9

    ”Mun unelmana on käydä Malediiveilla ennen kuin ne uppoaa” – HS vietti vuorokauden abien kanssa, jotka juovat ja tupakoivat vähemmän kuin yksikään aiempi sukupolvi

  10. 10

    Joensuulaisesta keskustanuoresta tuli rockin mystinen kulttilaulaja, jonka huumeet ja hulluus ajoivat kuolemaan – Jouni Mömmö oli liikaa myös Sielun veljille

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Naisleijonissa kuohuu, tähtihyökkääjältä Jatkoajassa suoraa puhetta: ”Meidän kisoja ei tule pilaamaan kukaan, ei oma valmentaja tai kukaan ulkopuolinen”

  2. 2

    (Mies)taiteilijat ovat kohdelleet muita törkeästi yli kahdensadan vuoden ajan, ja saaneet kaiken anteeksi – mikä muuttui vuodessa?

    Tilaajille
  3. 3

    Kansaansa kiduttava hirmuvaltio hukkui hetkeksi kansainväliseen ihailuun ja kehuun: katsokaa Pohjois-Korean prinsessan pisamia ja kaunotarten armeijaa

  4. 4

    Olen typerys, jota uhkaa varattomuus

  5. 5

    Wired: Sukellusvenemurhasta epäilty Peter Madsen oli kertonut täsmällisesti murhafantasioistaan seksikumppanilleen ennen tekoa

  6. 6

    Joensuulaisesta keskustanuoresta tuli rockin mystinen kulttilaulaja, jonka huumeet ja hulluus ajoivat kuolemaan – Jouni Mömmö oli liikaa myös Sielun veljille

  7. 7

    Maailmalla kohistaan nyt ”järisyttävältä” tuntuvasta uudesta orgasmista, mutta mikä ihme on kohdunkaula­orgasmi? Selvitimme

  8. 8

    Pohjois-Korean cheerleaderien ei kannata harkitakaan kisojen aikana loikkaamista, sanoo vuonna 2006 loikannut entinen cheerleader

  9. 9

    Uusi rasismi vaihtoi rodun kulttuuriin

  10. 10

    Vähenevä kiinnostus lastenhankintaan näkyy myös adoptiohakemuksissa – hakijat ovat niin vanhoja, että eivät voi toivoa pientä lasta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pystytkö tähän hyppyyn? Jos et, kannattaa huolestua – ”Kolmi­kymppisenä on viimeinen hetki ruveta kuntoilemaan”

    Tilaajille
  2. 2

    Viime keväänä Zakarie Ali oli töissä Sörnäisten Alepassa, kun lippispäinen mies teki kahvihyllyllä yllättävän ehdotuksen – nyt 19-vuotias suomalainen on maailman kysytyimpiä muotinäytösmalleja

    Tilaajille
  3. 3

    Ihmiset pitävät lämpimänä jopa viittä ”varasuhdetta” siltä varalta, että parisuhde päättyisi – koskee niin sinkkuja kuin varattuja

  4. 4

    Onko puolisosi taipuvainen syrjähyppyyn? Tutkijat löysivät tiedostamattomia tapoja, jotka paljastavat alttiuden pettämiseen

  5. 5

    Maailmalla kohistaan nyt ”järisyttävältä” tuntuvasta uudesta orgasmista, mutta mikä ihme on kohdunkaula­orgasmi? Selvitimme

  6. 6

    Pääsin neljässä viikossa bikinikuntoon – näillä tehokkailla ohjeilla

  7. 7

    ”Haluaisin suojella ihmisiä siltä, etteivät he itse mokaisi omia suhteitaan”, sanoo kokenut parisuhdekouluttaja, ja kertoo viisi olennaista rakastamisen taitoa

    Tilaajille
  8. 8

    Kilohinta neljä miljardia euroa – Suomen arvokkainta vientituotetta tehdään espoolaisen toimistotalon uumenissa

  9. 9

    Sissikoulutus on rankinta mitä armeija tarjoaa, mutta Jaakko Pessinen vain lihoi – miten selittyy mies, joka reuhtoo 45 vuotta metsässä ilman sairaspäiviä ja kaataa traktorin paljain käsin?

    Tilaajille
  10. 10

    Naisleijonissa kuohuu, tähtihyökkääjältä Jatkoajassa suoraa puhetta: ”Meidän kisoja ei tule pilaamaan kukaan, ei oma valmentaja tai kukaan ulkopuolinen”

  11. Näytä lisää