Fabrik on bistrokadun uusi vahvistus, joka tarjoaa tuhtia, rehtiä purtavaa leppoisassa tunnelmassa

Tehtaankadun Fabrik pärjää pikkupurtavissa ja pihvissä mutta haparoi kasviksissa.

Fabrik
★★★Missä? Tehtaankatu 25,

fabrikhelsinki.fi.

Koska? Ke–to 17–24, pe–la 17–2. Lounas ti–pe 11–14.30.

Paljonko? Snacksit 6–8 e, alkuruuat 11–15 e, pääruuat 20–28 e, jälkiruuat 7–12 e. Lounas 12,50 e.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Etelä-Helsingin Tehtaankadulle alkaa muodostua rentojen mutta tasokkaiden korttelibistrojen keskittymä. Kulmilla toimivat jo La Maison, BasBas, Il Bucatino ja Sandro. Näiden kupeeseen aukesi syyskuussa myös Fabrik, jonka omistajiin kuuluvat muun muassa ravintoloitsijat Pasi Ryhänen ja Jukka Pasanen.

Listalla on italialais-ranskalaista ruokaa kotimaisten lähituottajien raaka-aineilla höystettynä. Teema onkin passeli, sillä Fabrikin keittiömestarin Mathias Perinin juuret ovat italialais-ranskalaiset. Aiemmin Perini on ehtinyt työskennellä muun muassa Michelin-tähden saaneessa Luomossa.

Lounaalla (12,50 e) on kaksi vaihtoehtoa, joista paahdettu kana houkuttelee enemmän kuin pasta pestolla. Tarjoilija kantaa eteen koruttoman annoksen, jossa kanan seurana on perunoita, tartarkastiketta ja vihreää salaattia. Lintu on mehevää ja tartarkastikkeen pikkuruiset kaprikset miellyttävän kipakoita. Perunoiden pinta on rapeaksi paistettu, ja vihreään salaattiin on hulautettu kylliksi etikkaa. Onnistunutta, tuhdihkoa lounasruokaa.

Sisustuksessa katse hakeutuu kolmeen kiintopisteeseen: valoa huokuvaan viherseinään, komeaan baaritiskiin ja massiiviseen viinikaappiin. Katosta roikkuvat valaisimet muistuttavat Tehtaankadun ja Perämiehenkadun yllä risteileviä ratikkapiuhoja ja katuvaloja. Asiakaspaikkoja on 70, ja isoimmat pöydät vetävät kymmenenkin hengen seurueen.

On myös pieni suklaakoju ja ravintolahitiksi noussut liitutaulumenu. Pieni peti ovensuussa kertoo, että koiratkin ovat tervetulleita.

Toisella käynnillä on ilta ja tunnelma Fabrikissa kotoisa.

Jazz soi, ja viereisissä pöydissä jutustellaan leppoisasti kynttilöiden valossa. Asiakaskuntaa riittää parkuvasta vauvasta elegantteihin rouvaseurueisiin. Kyseessä on matalan kynnyksen paikka, jonne kehtaa piipahtaa myös farkuissa ja villapaidassa. Palvelu hoituu osin suomeksi vaikka pääosin englanniksi. Viereisissä pöydissä pärjätään myös ruotsiksi ja ranskaksi.

Fabrikin lista on lyhyehkö. Se elää sesongin mukaan ja on italialais-ranskalaiseen ruokaan taipuvainen. Myös viinilista keskittyy Ranskaan ja Italiaan. Laseittain myytäviä viinejä on reilusti, ja niistä moni luomua.

Aloitamme illallisen snacks-listan antimilla ja lasillisella proseccoa (7,50 e). Kananmaksa-parfait’n (6 e) rasvakuoren alla piileskeli samettista pateeta, jota kelpasi lappoa rapean leivän päälle. Tartarpihvin (8 e) hapokkuus kipristi kieltä ennen dijon-sinapin hallitsemaa jälkimakua. Tartar olisi kaivannut suolaripausta, mutta pienet perunalastut tasasivat tilanteen. Kuoresta tarjoiltu tryffelimuna (8 e) näytti hurjalta mustine pilkkuineen, mutta maku oli kohdallaan, eikä tryffelin kanssa pihtailtu.

Alkuruokalistan italialainen burrata-tuorejuusto (12 e) oli asianmukaisesti kermaisen valuva ja tuoreen raikas. Burratan kanssa piti olla punajuurta, mutta sitä oli vain pari hassua siivua. Sen sijaan lautaselta löytyi keltajuurta, endiiviä, rucolaa ja hasselpähkinää. Lisukkeet eivät ryhdistäneet annokseen, vaan se jäi tympeäksi. Annos olisi kaivannut lisää suolaa ja hapokasta säpäkkyyttä. Juusto itsessään oli laadukasta, etenkin jos onnistui saamaan samaan haarukalliseen pari burratan pinnalle ripoteltua suolakidettä.


Illallisen parhaan elämyksen tarjosi entrecôte-pihvi (28 e). Rehtiä bistroklassikkoa ei ollut viritelty, vaan se tarjottiin pelkistetysti béarnaise-kastikkeen, lohkoperunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Pihvinpaistaja osasi hommansa, sillä paistopintaan oli tarttunut miellyttävää savuisuutta, ja kotimaisen luomunaudan liha oli sisältä punaista ja puraistessa pehmoisen mureaa.

Seuralaiseni valitsi listan ainoan kasvispääruuan, joka osoittautui pettymykseksi. Vaikka luomuspelttirisotto kurpitsan ja salvian kanssa (20 e) oli oikeaoppisen vetelää ja speltissä purutuntumaakin jäljellä, risoton makumaailma jäi vaisuksi. Pienten kurpitsakuutioiden lisäksi luvattua salviaa ei erottanut maussa. Yksitoikkoinen annos olisi kaivannut lisää makuja ja rakenteita, joita koristeeksi nakatut pinaatin- ja rucolanlehdet ja kurpitsansiemenet eivät riittäneet täyttämään. Ensimmäiset haarukalliset maistuivat, mutta pidemmän päälle annos puudutti.

Jälkiruuista mieleen jäi omenatorttu (7 e), jonka lehtevän rapea pinta rasahti kuin Kunniattomat paskiaiset -elokuvan struudelikohtauksessa. Raikkaan mustaherukkasorbetin kanssa tarjotun suklaakakun (10 e) makeus pysyi aisoissa.

Kolmen arviokäynnin perusteella Fabrikin ei tarvitse nöyristellä maineikkaiden naapuriravintoloidensa seurassa. Mutta skarppaamisenkin varaa olisi. Parhaimmillaan Fabrik onnistuu kokoamaan lautaselle rehtiä ja lohduttavaa bistroruokaa, ja etenkin pikkupurtavien ja viinilasin pariin palaisi mieluusti uudestaan.

Kasvisannoksissa sen sijaan on vielä haparointia, joka olisi kyllä korjattavissa. Leppoisaan bistrotunnelmaan Fabrikissa sen sijaan pääsi joka kerta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Teemu Leminen
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Ismo Leikola tekee historiaa ja esiintyy tänään Conan O’Brienin talk show’ssa – Nyt Leikola kertoo, miten onnistui pääsemään huippusuosittuun ohjelmaan

  2. 2

    Nils Torvalds kehui Merja Kyllöstä hyväksi koristeeksi, Matti Vanhanen kertoi vitsin – Tässä MTV:n vaalitentin kiusallisimmat hetket giffeinä

  3. 3

    Frendit palaa elokuvaversiona, lupaa huijausvideo – Fanit sekosivat, luulivat traileria aidoksi ja vaativat nyt tekijöitä vastuuseen

  4. 4

    Tiesitkö että suuri osa suomalaisista miehistä näkee saman unen? Toimittaja lähti elämään sen oikeasti päästäkseen painajaisesta eroon

  5. 5

    Näyttelijä Aziz Ansariin kohdistetut ahdistelusyytökset ovat saaneet sosiaalisen median kiistelemään: tarkoittaako nainen ”ei” vaikka suostuu suuseksiin?

  6. 6

    Sauli Niinistö esiintyi Ylen vaalitentissä, tarkastimme faktat – tässä parhaat palat giffeinä

  7. 7

    Suomen todennäköisesti kallein ravintola ikinä HS:n arviossa: Helsingin Palace lähestyy täydellisyyttä, mutta halvin illallinen maksaa 169 euroa

    Tilaajille
  8. 8

    19-vuotias Ida Paul oli jo Suomessa laulajatähti, mutta sitten hän pääsi opiskelemaan maailman parhaaseen yliopistoon, Harvardiin

  9. 9

    Helsingin Matkamessuilla kuulee reissuvinkkejä: tällä hetkellä etenkin kaupunkilomat kiinnostavat matkailijoita

  10. 10

    Vuoden typerin nettivillitys on tässä: amerikkalaisteinit napsivat huuhteluainetta suuhunsa Tide Pod Challenge -somevideoilla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ismo Leikola tekee historiaa ja esiintyy tänään Conan O’Brienin talk show’ssa – Nyt Leikola kertoo, miten onnistui pääsemään huippusuosittuun ohjelmaan

  2. 2

    Näyttelijä Aziz Ansariin kohdistetut ahdistelusyytökset ovat saaneet sosiaalisen median kiistelemään: tarkoittaako nainen ”ei” vaikka suostuu suuseksiin?

  3. 3

    Frendit palaa elokuvaversiona, lupaa huijausvideo – Fanit sekosivat, luulivat traileria aidoksi ja vaativat nyt tekijöitä vastuuseen

  4. 4

    Tiesitkö että suuri osa suomalaisista miehistä näkee saman unen? Toimittaja lähti elämään sen oikeasti päästäkseen painajaisesta eroon

  5. 5

    Vuoden typerin nettivillitys on tässä: amerikkalaisteinit napsivat huuhteluainetta suuhunsa Tide Pod Challenge -somevideoilla

  6. 6

    Suomen todennäköisesti kallein ravintola ikinä HS:n arviossa: Helsingin Palace lähestyy täydellisyyttä, mutta halvin illallinen maksaa 169 euroa

    Tilaajille
  7. 7

    Nils Torvalds kehui Merja Kyllöstä hyväksi koristeeksi, Matti Vanhanen kertoi vitsin – Tässä MTV:n vaalitentin kiusallisimmat hetket giffeinä

  8. 8

    19-vuotias Ida Paul oli jo Suomessa laulajatähti, mutta sitten hän pääsi opiskelemaan maailman parhaaseen yliopistoon, Harvardiin

  9. 9

    Ollessaan sivussa politiikasta Matti Vanhanen lipsautti 16 kysymystä, joihin presidentin oikeasti pitäisi pystyä vastaamaan – nyt hän joutuu vastaamaan niihin itse

  10. 10

    The Greatest Showman -elokuva ei näytä showbisneksen suurmiehen P.T. Barnumin nurjia puolia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tiesitkö että suuri osa suomalaisista miehistä näkee saman unen? Toimittaja lähti elämään sen oikeasti päästäkseen painajaisesta eroon

  2. 2

    Näyttelijä Aziz Ansariin kohdistetut ahdistelusyytökset ovat saaneet sosiaalisen median kiistelemään: tarkoittaako nainen ”ei” vaikka suostuu suuseksiin?

  3. 3

    Vuoden typerin nettivillitys on tässä: amerikkalaisteinit napsivat huuhteluainetta suuhunsa Tide Pod Challenge -somevideoilla

  4. 4

    Pekka Haavisto esiintyi Ylen vaalitentissä, tarkastimme faktat – tässä parhaat palat giffeinä

  5. 5

    Suomen todennäköisesti kallein ravintola ikinä HS:n arviossa: Helsingin Palace lähestyy täydellisyyttä, mutta halvin illallinen maksaa 169 euroa

    Tilaajille
  6. 6

    Ollessaan sivussa politiikasta Matti Vanhanen lipsautti 16 kysymystä, joihin presidentin oikeasti pitäisi pystyä vastaamaan – nyt hän joutuu vastaamaan niihin itse

  7. 7

    ”Miesoikeus­aktivisti” julkaisi piraatti­sivustolla Star Warsin ilman naisia – Versio kestää vain 46 minuuttia, ja Last Jedin ohjaajakin nauraa sille

  8. 8

    Sauli Niinistö esiintyi Ylen vaalitentissä, tarkastimme faktat – tässä parhaat palat giffeinä

  9. 9

    ”Jos joku ei käy keikoilla, koska osallistuin Tahdon-kampanjaan, niin hyvä” – Roope Salminen juontaa Putousta, eikä pelkää sanoa mitä mieltä on

  10. 10

    Cranberriesin Dolores O’Riordan kuoli maanantaina – Nyt-liite haastatteli hänet ja isänsä vuonna 1999: pr-manageri suuttui isän tapaamisesta, Dolores vain hymyili

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Mitä leposyke kertoo kunnosta ja milloin pitäisi huolestua? Asiantuntijat kumoavat myytit ja kertovat, mitä jokaisen omasta terveydestään kiinnostuneen pitäisi sykkeestä tietää

  2. 2

    Ismo Leikola tekee historiaa ja esiintyy tänään Conan O’Brienin talk show’ssa – Nyt Leikola kertoo, miten onnistui pääsemään huippusuosittuun ohjelmaan

  3. 3

    Linus Peltonen, 16, käy lukiota toimeentulotuella, rahaa on 16 euroa päivässä – ”Matematiikan kurssilla katsoin vierestä kaverin kirjaa kolme viikkoa”

    Tilaajille
  4. 4

    Feministinen puolue syyttää presidentin kansliaa painostavista viesteistä – kanslian mukaan Niinistöä siteerattiin väärin ja puuttuminen asiaan on luonnollista

  5. 5

    Nils Torvalds kehui Merja Kyllöstä hyväksi koristeeksi, Matti Vanhanen kertoi vitsin – Tässä MTV:n vaalitentin kiusallisimmat hetket giffeinä

  6. 6

    Espoo latoi vaatimuslistan länsimetrosta: suorat bussilinjat Helsinkiin osittain takaisin, kaikkien metrojunien pääteasemaksi Matinkylä

  7. 7

    Jari Sillanpää sai lähes 24 000 euron sakot metamfetamiinin käyttämisestä ja huumeissa autoilusta Helsingin ydinkeskustassa

  8. 8

    Yli 100 000:ssa Audissa laiton päästöjä vähentävä ohjelmisto

  9. 9

    ”Vartioimattomat takit viedään, jos niissä ei ole luteita” – Canada Goose -takkeja varastetaan kymmeniä vuodessa pääkaupunki­seudulla

  10. 10

    Cristiano Ronaldo peilasi saamaansa vammaa lääkärinsä kännykällä – teko sai aikaan kuittailuvyöryn

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Vartioimattomat takit viedään, jos niissä ei ole luteita” – Canada Goose -takkeja varastetaan kymmeniä vuodessa pääkaupunki­seudulla

  2. 2

    Linus Peltonen, 16, käy lukiota toimeentulotuella, rahaa on 16 euroa päivässä – ”Matematiikan kurssilla katsoin vierestä kaverin kirjaa kolme viikkoa”

    Tilaajille
  3. 3

    Mitä leposyke kertoo kunnosta ja milloin pitäisi huolestua? Asiantuntijat kumoavat myytit ja kertovat, mitä jokaisen omasta terveydestään kiinnostuneen pitäisi sykkeestä tietää

  4. 4

    ”Kuukausia”, vastasi hoitaja – seuraavana yönä isäni kuoli, eikä kaikki mennyt niin kuin piti, kirjoittaa toimittaja Katri Kallionpää isänsä viimeisistä viikoista suomalaisessa sairaalassa

    Tilaajille
  5. 5

    Kymmenen vuotta sitten lyöty miljoonan dollarin veto ratkesi: Warren Buffettin passiivinen sijoitustapa oli tuottoisampi – miksi suomalaiset maksavat turhia kuluja?

  6. 6

    Olympiapaikan Suomelle hankkinut Viveca Lindfors avautui kovin sanoin häviöstä Emmi Peltoselle – Taitoluisteluliitto: ”Kriteerit olivat alusta asti selvät”

  7. 7

    Kahdeksan arkista ja tieteellisesti todistettua keinoa, joilla laihdut ilman pinnistelyä

    Tilaajille
  8. 8

    Oululaisperhe asuu kesät talvet entisessä venäläisessä rahtilaivassa – ”Tatjana” on tiettävästi Suomen pohjoisin kelluva koti, mutta siinä asuminen on jatkuva työmaa

  9. 9

    Näin toimii Suomessa ihailtu Tanskan aktiivimalli – ”koulutusta vastaavan työn” käsitettä ei tunneta ja työttömät haastatellaan kuukauden välein

  10. 10

    Minna oli niin juovuksissa, ettei voinut hakea lastaan päiväkodista – Lopulta alkoholismiaan vuosia peitellyt äiti löysi oman pohjansa ja soitti itse lastensuojeluun

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Miksi lihon, vaikka syön surkean vähän, pohtii moni laihduttaja – Ilmiölle on usein selitys, mutta sitä on vaikea hyväksyä, sanovat asiantuntijat

    Tilaajille
  2. 2

    ”Vartioimattomat takit viedään, jos niissä ei ole luteita” – Canada Goose -takkeja varastetaan kymmeniä vuodessa pääkaupunki­seudulla

  3. 3

    51-vuotias nainen jäi kiinni Helsinki-Vantaalla kaksi kiloa huumeita matkalaukussaan – ”Nainen on ihan tosidiilissä 20 000 euroa”, viestitteli hätääntynyt välittäjä ja paljasti itsensä

  4. 4

    Suomalaistytöt imevät nyt elämänoppia kirjoista, joiden tekijän oma elämä oli suurta valhetta – Päiväkirjat paljastavat suursuositun kirjailijan eläneen perhehelvetissä ja päätyneen äärimmäiseen tekoon

  5. 5

    Asteekkien 500 vuoden takainen joukkotuhon syy selvisi

  6. 6

    Vuonna 1953 sadat ihmiset etsivät murhattua Kyllikki Saarta – yksi heistä oli tappaja, uskoo kokenut rikos­tutkija, joka perehtyi vuosi­kymmeniä salassa pidettyyn tutkinta-aineistoon HS:n kanssa

    Tilaajille
  7. 7

    Nuori terve mies pidätti aivastusta ja joutui sairaalahoitoon – Suomalais­lääkäri selittää, miksi: ”Aivastusta ei kannata pidättää”

  8. 8

    Älykäs ja herkkä ihminen kokee muita helpommin yksinäisyyttä – yksinäisyyden tunteen voi päihittää, sanoo asiantuntija ja antaa viisi neuvoa

    Tilaajille
  9. 9

    Aineenvaihdunta alkaa hidastua jo kolmekymppisenä niin, että liikuntaa on lisättävä selvästi – Tutkija kertoo, mitä painonnousun pysäyttäminen vaatii

  10. 10

    Espoolaiset saavat syyttää länsimetron sekasotkusta vain itseään: sitä saa, mistä maksaa

  11. Näytä lisää