Helsingin Liuskasaaren HSS Paviljong saa Nytin kriitikolta neljä tähteä – keittiöön on saatu tähtikokki, ja menu on tasoonsa nähden edullinen

HSS Paviljongin menu on keväinen ja kekseliäs. Keittiötä johtaa tähtikokki Petteri Luoto.

HSS Paviljong

★★★★


Missä? Liuskasaari Kaivopuiston edustalla. Venematkan 6 e lisätään ravintolalaskuun. hsspaviljong.fi, puh. O10 2740740.

Koska? Su 13–23, ma–la 16–23.

Paljonko? Alkuruuat 12–15,50 e, pääruuat 18–28 e, jälkiruuat 9,50 e.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Tekipä hyvää käydä tällaisessa paikassa.

HSS:n pyöreä paviljonki vuodelta 1947 kätkee kaupungin hienoimpiin kuuluvan miljöön. Se on täynnä kiehtovia merenhenkisiä yksityiskohtia, ja esineistö tukee vaikutelmaa. Taustalla soi imevä swing.

Saliin mahtuu 450 ihmistä, eivätkä näköalat mistään ole huonot. Terassilla on 80 paikkaa.

Helsingfors Segelsällskapetin ravintola ei nykyään toitota klubihenkisyyttään, vaikka jäsenille tietenkin on omat tilaisuudet.

Jaan kanta-asiakkaiden ilon siitä, että Timo Ojanaho, kesäravintoloiden konkari, on palannut tänne yli kymmenen vuoden tauon jälkeen.

Välillä tämä oli Royal Ravintoloiden Boathouse. Miten se tuntuikin jotenkin päälle liimatulta konseptilta, ei kelpo pursiseuran ravintolalta?

Saariravintolassa onni suosii, kun aurinko paistaa täysillä ja tuuli on kääntynyt pohjoisesta lounaaseen.

Mielikuvaruoka täällä olisi lihapullat tai muuta tukevaa nälkäisille merenkulkijoille. Muistaakseni täällä oli jopa erillinen, edullisempi lista tähän tarkoitukseen.

Nyt ruokintaan näyttää näköetäisyydellä olevan muitakin paikkoja. Vähän oli hämmentävää, kun aurinkoisena sunnuntaina Kaivopuiston ranta notkui ihmisiä, mutta lounasaikaan täällä viiden minuutin matkan päässä hieno ravintolasali oli lähes tyhjillään. HSS Paviljong avasi vappuna.

No, edellisenä iltana oli ollut häät. Ja seuraavalla käynnillä arkipäivänä oli jo illaksi pöytävarauksia seurueille.

Paviljongin menu on sopivan suppea ja tasoonsa nähden edullinen. Kahdella käynnillä tuotiin pöytään monenlaista keväistä ja kekseliästä.

Mukana on pakollinen parsa pekonin ja parmesaanikreemin kanssa. Korvasienet pilkahtavat paistoksessa heinällä savustetun lohen kanssa.

Keittiöön on saatu tähtikokki. Petteri Luoto on edustanut Suomea kaksi kertaa Bocuse d’Or kisassa. Viime vuosina hän on tehnyt jänniä juttuja maailmalla, varsinkin New Yorkissa. Paviljongin ruoissa oli häneltä myös japanilaista tuntumaa.

Esimerkiksi alkuruoka Poke Bowl ”Archipelago Style” oli monipuolinen närppiruoka olematta sekava ja suttuinen. Hiillostettua nieriää rullalla ja graavia siikaa siivuina. Molemmissa oli paikalla tehty vakuuttava maku. Oli sinappiseen Skagen-majoneesiin muhennettuja katkarapuja, wasabikurkkua ja yllättäen sushiriisiä. Se on keitettynä tiukkaa ja sushisukupolvelle varmaan tutun oloista. Runsas annos toimi toisella käynnillä ihan pääruokana.

Toinen alkuruoka lohitartar on perinteisempi. Mausteina fenkolia ja fariinisokeria ja alla mallasleipämuruilla maustettua kreemiä.

Toista pääruokaa, paahdettua siikaa, saattelivat sakekastike ja suutuntumaa tuova kukkakaalipopcorn. Ja sitruunainen perunasalaatti.

Viljelty viiriäinen ei ehkä ollut paras valinta pääruuaksi. Tällaisessa paikassa haluaisi syödä jotakin, mikä olisi periaatteessa löydettävissä ikkunan takaa. Vuodenajasta kyllä kertoi kirkkaanvihreä hernepyree. Ja katalonialaisessa paprikasta punertavassa romescokastikkeessa maistuivat myös mantelit.

Myöskään maa-artisokkakeiton ajankohtaisuutta oli vaikea mieltää.

Jälkiruuat sitten olivat poikkeuksellisen näyttävät ja maittavat. Esimerkiksi mustikkamousse, jonka kanssa oli murennettua marenkia ja karhunvatukoita ja vadelmia. Marjat oli marinoitu ruusulla, varmaankin vahvan makuisella ruusuvedellä.

Valkosuklaapannacottaa saattelivat raparperihilloke ja mansikkasorbet. Laventeli maustoi.

Viinisuosituksia tarvittiin vain yhteen lasilliseen pääruokien kanssa. Pitkä viinilista olisi tarjonnut aihetta enempään. Salipalvelu oli vanhahtavan huomaavaista, niin kuin valkoisten pöytäliinojen ja ihastuttavan ravintolarekvisiitan keskelle sopii.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Nyt
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Millenniaalit villiintyivät Kiinan Twitterissä ”henkisestä suomalaisuudesta” – eli mistä? Soitimme ilmiön tietämättään aloittaneelle sarjakuvapiirtäjälle

  2. 2

    Valkosipulilla on hoidettu vaivoja tuberkuloosista ilmavaivoihin – Keravalla järjestetään taas valkosipulifestivaali

  3. 3

    Scandinavian Music Group kyllästyi hissuttelemaan

    Tilaajille
  4. 4

    Maailman suosituin tubettaja teki natsivitsejä videoillaan, Disney sanoi sopimuksensa irti, Youtube perui sarjan

  5. 5

    Twin Peaks loppui yhtä sokeeraavasti kuin 26 vuotta sitten, internet täyttyy salaliittoteorioista: Mitä ihmettä vuoden parhaan tv-sarjan viimeisissä jaksoissa tapahtui?

  6. 6

    Murhaajien jalanjäljillä – kävelykierros johdattaa uteliaat Helsingin veriseen menneisyyteen

  7. 7

    Game of Thronesin seitsemännen kauden traileri ilmestyi – analysoimme, mitä siitä voi päätellä

  8. 8

    Autoharrastusta arvostellaan ja vihataan, ja monien autoilijoiden mitta on tullut täyteen: ”Intiasta joogakuvia julkaiseva jengi kuluttaa polttoainetta paljon enemmän”

  1. 1

    Millenniaalit villiintyivät Kiinan Twitterissä ”henkisestä suomalaisuudesta” – eli mistä? Soitimme ilmiön tietämättään aloittaneelle sarjakuvapiirtäjälle

  2. 2

    Weekend-festivaalin artistiesittelyt aiheuttavat hilpeyttä – Testaa, tunnistatko esiintyjät sekavista kuvauksista

  3. 3

    Helsingistä saa satojen eurojen kuukausihinnalla työpisteen, laatukahvia ja lainattavan rullalaudan – testasimme kolme keskustan coworking-tilaa

  4. 4

    Antti Rinne on poliitikko, joka näyttää tunteensa – ”Hän on jonkinlainen representaatio jokamiehestä, sellainen suomalainen perusmies”, arvioi tutkija

  5. 5

    Homomiesten tuoreesta ja pahimmillaan vaarallisesta seksitrendistä on kohistu maailmalla jo vuosia, mutta Suomessa se on noussut esille vasta nyt – tästä on kyse chemsexissä

  6. 6

    Valkosipulilla on hoidettu vaivoja tuberkuloosista ilmavaivoihin – Keravalla järjestetään taas valkosipulifestivaali

  7. 7

    "I'd like to thank Matti here!" – noloista suomalaistilanteista kertova sarjakuva hullaannutti somen, jututimme tekijän

    Tilaajille
  8. 8

    Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

  9. 9

    Hirtto- tai mestaustuomion saattoi 1600-luvun Ruotsi-Suomessa saada ihmisen tappamisesta tai vaikka avioliiton ulkopuolisesta suhteesta

  10. 10

    Maistuuko juustovoileipä erilaiselta metsässä? Näin uskovat elokuvateattereiden pyörittäjät ja siksi ulkoilmaelokuvien suosio on hurjassa nousussa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

  2. 2

    Unkarin hallitus aikoo lopettaa sukupuolentutkimuksen yliopistoista, koska se ”muistuttaa ideologiaa eikä tiedettä” – maalla ei ole varaa ”samanlaiseen ylellisyyteen” kuin muutamassa pohjoisessa Euroopan maassa

  3. 3

    Weekend-festivaalin artistiesittelyt aiheuttavat hilpeyttä – Testaa, tunnistatko esiintyjät sekavista kuvauksista

  4. 4

    Hirtto- tai mestaustuomion saattoi 1600-luvun Ruotsi-Suomessa saada ihmisen tappamisesta tai vaikka avioliiton ulkopuolisesta suhteesta

  5. 5

    Festareiden silmiinpistävät: Ruisrockiin vauvoiksi pukeutuneet Pekat, jotka häpeävät, mutta kertovat herättävänsä naisten äidilliset vaistot

  6. 6

    Festareiden silmiinpistävät: Provinssin Iiro, joka rokkaa mekko päällä sukuelimet piiloon teipattuna

  7. 7

    Helsingistä saa satojen eurojen kuukausihinnalla työpisteen, laatukahvia ja lainattavan rullalaudan – testasimme kolme keskustan coworking-tilaa

  8. 8

    CMX-fani piirsi kuvan veljelleen, se annettiin bändille, ja kuva ilmestyi seuraavan CMX:n levyn kansivihkoon – nyt sitä myydään postikortteina

  9. 9

    Odotimme Suomeen tietoyhteiskuntaa, saimme tunneövereitä ihannoivan röökiringin

    Tilaajille
  10. 10

    Suomi-kuvaa riivaa nyt katteeton kivapuhe

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Kuvia Suomesta, osa 34: Akseli Valmunen palasi kesällä Lappiin kuvaamaan autioita turistikohteita

  2. 2

    Sikiön sydän löi, vaikka Susannan munanjohtimet oli poistettu – Lääkärit eivät ymmärrä, miten hän voi olla raskaana

    Tilaajille
  3. 3

    Kaljaa, sikareita ja miesten välttelyä – satavuotiaiden selitykset ontuvat, mutta tiede on viimein löytämässä pitkän iän salaisuuden

    Tilaajille
  4. 4

    Miten siskoni olisi voinut sanoa, että isämme ei enää ole toimintakykyinen? Lääkärin pitäisi haastatella muistisairasta ja omaisia erikseen

  5. 5

    Mitä useamman auton jengiläiset polttavat Ruotsin lähiöissä, sitä paremman vaaliaseen saa Jussi Halla-aho

  6. 6

    Onko presidentin ympärillä hiljaisuuden kehä?

  7. 7

    Yli kolme metriä korkean keskusta-asunnon kuutiohinta voi olla yllättävän pieni verrattuna tavanomaiseen huoneistoon – ilmatila kannattaa hyödyntää sisustuksessa ja säilytyksessä

  8. 8

    Kiina käyttää kovia keinoja maailmalla, ja se pitäisi ottaa huomioon Suomenkin lainsäädännössä

    Tilaajille
  9. 9

    Jätkäsaaren suunnittelussa tehtiin suuri virhe

  10. 10

    Camden Elliott on Trumpia palvovan Amerikan kasvatti, joka vaihtoi kotiseudun huippuyliopistoon – Paluu Etelä-Virginiaan on kuin matka vieraaseen maahan

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kuplavolkkarin nimi oli Jenny, ja sen lokasuojassa kulki maailmalle jotain poikkeuksellista – Kolme suomalaista taltioi Tšekkoslovakian miehitystä 1968, ja nyt HS näyttää ainutlaatuisen materiaalin

    Tilaajille
  2. 2

    Jätkäsaaren suunnittelussa tehtiin suuri virhe

  3. 3

    ”Miten te suomalaiset oikein selviätte hankalan luonteenne kanssa?”– Kiinalaiset rakastuivat sosiaalisesti kömpelöön Mattiin, joka välttelee ihmisten kohtaamista

  4. 4

    Suomalaismiehen epäillään joutuneen yli 30 miljoonan euron arvoisen bitcoin-kavalluksen uhriksi – Huijauksen taustalla on thaimaalaisia julkkiksia ja pankkien laiminlyöntejä

  5. 5

    Tapio Pesola näyttäisi lapsilleen mielellään maailmaa, mutta hän ei lennä vapaa-ajalla: ”Vaikka söisi koko vuoden vegaaniruokaa, ei pysty kompensoimaan kaukomatkojen päästöjä”

  6. 6

    Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

    Tilaajille
  7. 7

    Huippuyliopisto MIT:n tutkijat onnistuivat katkaisemaan spagetin kahteen osaan – ei ole niin helppoa kuin luulisi, sillä spagettimysteeri on kalvanut fyysikoita vuosikymmeniä

  8. 8

    Lasse Lempaisen veitsen alla oli sadan miljoonan euron mies – Saako maailman paras urheilukirurgi Sakari Orava seuraajan Suomesta?

    Tilaajille
  9. 9

    ”Minut yllättää yhä, etteivät ihmiset tajua: ohitus ei lähde takapuskurista” – HS ajoi 700 kilometriä nopeusrajoitusten mukaisesti ja selvitti, kuinka suomalaiset ohittelevat

  10. 10

    Kehitysmaiden lapset saatiin kouluun, mutta he eivät välttämättä opi edes lukemaan – tutkijan mielestä koulutuksen kärkimaa Suomi voisi auttaa, jos uskaltaisi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Toimittaja ja kirjailija Perttu Häkkinen on kuollut – Flow-festivaalilla pidettiin hiljainen hetki

  2. 2

    Yali Liu hämmästyi, kun suomalaiskollegat ottivat lounaspuheet tosissaan – Kolme Suomessa työskentelevää ulkomaalaista kertoo, miten me teemme töitä

    Tilaajille
  3. 3

    Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

    Tilaajille
  4. 4

    Hermostunut polkupyöräilijä pysäytti Onnibusin keskelle Mannerheimin­tietä, poliisi nuhteli osapuolet – ”Minusta oli täydellisen perusteltua jäädä kaistalle”

  5. 5

    ”Tule kotiin <3”, kirjoitti Eveliina Rimpeläinen – Sitä ennen hänen miehensä humalainen kaahailu oli katkennut piikkimattoon ja epäilyyn poliisin murhan yrityksestä

    Tilaajille
  6. 6

    Kuplavolkkarin nimi oli Jenny, ja sen lokasuojassa kulki maailmalle jotain poikkeuksellista – Kolme suomalaista taltioi Tšekkoslovakian miehitystä 1968, ja nyt HS näyttää ainutlaatuisen materiaalin

    Tilaajille
  7. 7

    Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

  8. 8

    Genovan alueelle julistettiin vuoden hätätila tiistain siltaromahduksen vuoksi – Video näyttää täpärän pelastumisen

  9. 9

    Helsinkiläiskoulu jakoi oppilaat eri ryhmiin sukupuolen mukaan – Jenni Korkeaojan lapsi lähti tunnille, jonka nimi on lukujärjestyksessä ”Pojat”

  10. 10

    Niklas nosti 2 000 euron pikavipin, hyppäsi bussiin ja pelasi rahat loppuun työmatkalla – ”Unelmien toimiala” takoo satumaisia tuottoja mutta jättää jälkeensä rumia tarinoita

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Kuvia Suomesta, osa 34: Akseli Valmunen palasi kesällä Lappiin kuvaamaan autioita turistikohteita
  3. Camden Elliott on Trumpia palvovan Amerikan kasvatti, joka vaihtoi kotiseudun huippuyliopistoon – Paluu Etelä-Virginiaan on kuin matka vieraaseen maahan Tilaajille
  4. Rotusortajat ampuivat opiskelijoita tässä Soweton kirkossa – Nelson Mandela muutti kaiken, ja nyt Osmo Vänskä johti mustat ja valkoiset ekstaattiseen harmoniaan hänen satavuotisjuhlissaan
  5. Sikiön sydän löi, vaikka Susannan munanjohtimet oli poistettu – Lääkärit eivät ymmärrä, miten hän voi olla raskaana Tilaajille
  6. Onko presidentin ympärillä hiljaisuuden kehä?
  7. Kiina käyttää kovia keinoja maailmalla, ja se pitäisi ottaa huomioon Suomenkin lainsäädännössä Tilaajille
  8. Yli kolme metriä korkean keskusta-asunnon kuutiohinta voi olla yllättävän pieni verrattuna tavanomaiseen huoneistoon – ilmatila kannattaa hyödyntää sisustuksessa ja säilytyksessä
  9. Miten siskoni olisi voinut sanoa, että isämme ei enää ole toimintakykyinen? Lääkärin pitäisi haastatella muistisairasta ja omaisia erikseen
  10. Mitä useamman auton jengiläiset polttavat Ruotsin lähiöissä, sitä paremman vaaliaseen saa Jussi Halla-aho
  11. Kaljaa, sikareita ja miesten välttelyä – satavuotiaiden selitykset ontuvat, mutta tiede on viimein löytämässä pitkän iän salaisuuden Tilaajille
  12. Näytä lisää