Punavuoren Maannos tarjosi kriitikolle neljän tähden sadonkorjuujuhlat lautasella – tässä ravintolassa liha on lisuke

Illallinen Maannoksessa viritteli mieluisia makumuistoja.

Maannos

★★★★


Pohjoismainen ravintola

Missä? Telakkakatu 5. Puh. 050 505 6875, maannos.fi

Koska? Ma 11–14, ti–to 11–23, pe 11–2 ja la 14–2. Su suljettu.

Paljonko? Maistelumenu 38 e. Jaettavat alkuruuat alkaen 10 e, pääruuat alkaen 25 e ja jälkiruuat alkaen 5 e. Annokset alkaen 14 e. Lounas 10,40–12,50 e (tauolla 6. 8. asti).
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kotimaisia raaka-aineita, fermentointia, alkuviinejä, pienpanimo-oluita ja rentoa ruokailua jaettavien annosten ääressä.

Keittiömestarikaksikko Jouni Rahikaisen ja Elmo Luoma-ahon Maannos latoo pöytään kattauksen kuumia ruokatrendejä.

Vappuna Telakkakadulle avannut Maannos luottaa ruokalistallaan kasviksiin. Maan antimiin viittaa jo ravintolan nimi, sillä maannos tarkoittaa maaperän pintakerrosta.

Tässä ravintolassa liha on lisuke eikä pääraaka-aine. Maistelumenun (38 e per henkilö) puitteissa pöytään kannetaan vajaa kymmenen pientä annosta, joissa parrasvaloihin pääsevät kauden kasvikset.

Tosin joissakin annoksissa on käytetty liha- tai kalalientä, juustoa tai kananmunaa.

Lihaa tai kalaa kaipaava voi tilata maistelumenun kylkeen myös erillisen jaettavan alku- tai pääruoka-annoksen. Lautasannoksetkin onnistuvat.

Testilounas (12,50 e) osui burgeripäivälle. Oma lihaisa hampurilaiseni oli suolakurkkuineen ja tomaatteineen tavanomainen mutta makoisa.

Punertavan pihvin mehevyys oli kohdallaan, ja briossi antoi sen verran periksi, että hulppean korkean hampurilaisen sai syötyä käsin.

Seuralaisen kasvisburgerin pihvissä oli kiva idea, härkäpapua ja kevätsipulia, mutta ilmava pihvi mureni lautaselle vihreiksi nokareiksi.

Pikkuruiset paahdetut perunat kävivät ranskalaisista, ja kaali-porkkanasalaatin hapokas takapotku raikasti kokonaisuutta.

Maannoksen lounas jatkuu kesätauon jälkeen 6. elokuuta.

Ensimmäisellä arviopäivällisellä kesäkuun alussa söimme maistelumenun.

Mieleen jäi erityisesti alkuruokakimaran sileän kermainen munakokkeli, jonka päälle oli aseteltu friteerattua nokkosta.

Vaikka annoksia oli menussa yhdeksän, jätti se hieman vaillinaisen olon. Kuin olisi syönyt listallisen mainioita lisukkeita.

Toisella käynnillä kesäkuun lopussa ravintoloitsija Rahikainen istuu pöytäämme ja vinkkaa pähkäillessämme, että maistelumenu vie nälän vain juuri ja juuri, joten päätämme lisätä siihen ylimääräiset alku- ja pääruuat.

Menu on kuukaudessa muuttunut hieman ja maut hioutuneet entistä herkullisemmiksi: vihreiksi ja maanläheisiksi.

Tosin mahtui mukaan pari stipluakin. Yhden kulauksen kurkku-minttuliemi oli kuin shottilasillinen hammastahnaa, kun ensimmäisen käynnin salaatti-tomaattiliemi tarjosi kesäisen salaatin yhdellä hörpyllä.

Sultsinat olivat kummallakin käynnillä omituinen viritys. Ensin chilimajoneesi hukutti kuusenkerkät, ja toisella kertaa kylmäsavustettu hauenmäti katosi herneiden alle.

Harmistus suli kuitenkin samaa tahtia kuin piimävoi lämpimälle sihtileivälle.

Munakokkeli oli edelleen samettisen hurmaavaa, vaikka nokkonen olikin vaihtunut tuoreeseen pinaattiin.

Salaatti oli saanut grillistä muhkeaa nokisuutta menettämättä pisaraakaan mehukkuudestaan. Potkua antoi fermentoitu salaatinsydän, ja graavattu keltuainen viimeisteli annoksen nykyaikaan päivitetyksi mummolan kesäsalaatiksi.

Grillissä olivat käyneet myös kiinalainen parsakaali ja lehtikaali. Pienet makeat tomaatit saivat seurakseen raa’an kirpeitä tovereitaan, makoisan kermaista kotijuustoa ja pippurista krassia. Onnistunut suomiversio caprese-salaatista.

Ylimääräisenä alkuruokana tilatun karitsatartarin kaverina oli samettikukkia ja niillä höystettyä majoneesia.

Hunajaisen makeaa annosta ryhdistivät näkkileipä ja kipakaksi fermentoitu porkkana. Leikkisä tartar toi mieleen karitsan, joka oli kirmannut lautaselle suoraan kukkakedolta.

Pääruuissa maut olivat maanläheisiä. Risottomainen ohrapuuro uhkui syvää persiljaisuutta.

Pienet ja mehukkaat grillinauriit loikoilivat aromikkaassa kalaliemessä tuiman krassin kanssa.

Naatteineen grillatuissa retiiseissä puolestaan maistui voi, ja niiden alla piilotteli pikantteja fermentoituja kukkakaalinnuppuja.

Ylimääräinen pääruoka-annos, pehmoiset perunagnocchit metsäsienten ja hoikkien sipulinvarsien kanssa, oli taivaallisessa metsäisyydessään kuin mökkireissu keskelle sienisesonkia.


Pienenä makeana tuli jännittävä yhdistelmä silkkisen pehmeää mesiangervojäätelöä koivusuolan ja rypsiöljyn kanssa.

Illallinen Maannoksessa oli kuin retki rentoihin sadonkorjuujuhliin. Ja kun pöydän antimet vielä virittelivät esiin mieluisia makumuistoja, oli elämys alkuruokien kömmähdyksistä huolimatta täpärästi neljän tähden arvoinen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ravintolat
  • Nyt
  • Teemu Leminen
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Festareiden silmiinpistävät: Weekendin Baywatch-asuiset naiset: “Olin hitain koulun uimatunnilla, mie en todellakaan pelasta ketään!”

  2. 2

    Nainen huijasi Tinderin kautta kymmenet miehet samoille treffeille ja kohteli heitä kuin kuraa – internetiä kuohuttanut tapaus paljastui markkinointi­tempaukseksi

  3. 3

    Tinderin jälkeen tulee Hinge: Hae seuraa kavereiden kavereista

    Tilaajille
  4. 4

    Festareiden silmiinpistävät: Ruisrockiin vauvoiksi pukeutuneet Pekat, jotka häpeävät, mutta kertovat herättävänsä naisten äidilliset vaistot

  5. 5

    Bluesmuusikkona tunnettu Erja Lyytinen löysi itsestään rockimman puolen: ”Elän nyt monessakin mielessä unelmaani”

  6. 6

    Antti Tuiskun paluubiisi: Elämä on hiihtoa, mutta onko se aina pelkkiä mäkiä ja menetystä, kysyy poppari – ja osuu suomalaisuuden syöveriin

  7. 7

    Tässä 9 hyvää viinibaaria Helsingissä + 1 Vantaalla – Kaupunkiin putkahtelee nyt uusia nopeasti

  1. 1

    Festareiden silmiinpistävät: Weekendin Baywatch-asuiset naiset: “Olin hitain koulun uimatunnilla, mie en todellakaan pelasta ketään!”

  2. 2

    Nainen huijasi Tinderin kautta kymmenet miehet samoille treffeille ja kohteli heitä kuin kuraa – internetiä kuohuttanut tapaus paljastui markkinointi­tempaukseksi

  3. 3

    Suomalaiset naistenlehdet julkaisivat viime vuonna 268 kansikuvaa, joista seitsemässä oli ”person of color” – ei ihme, ettei termille ole edes suomennosta

  4. 4

    Suomessa järjestetään ”Maya astrologiset karjalanpiirakkatalkoot” joissa voi rypyttää piirakkaa ja tulkita merkkejä – internet rakastaa

  5. 5

    Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

  6. 6

    Festareiden silmiinpistävät: Provinssin Iiro, joka rokkaa mekko päällä sukuelimet piiloon teipattuna

  7. 7

    Jazzliitto pani pystyyn Suomi-Viro jazzmaaottelun – Kilpailun tuottaja Kadi Vija punnitsee kisaajien vahvuudet ja heikkoudet

  8. 8

    Festareiden silmiinpistävät: Ruisrockiin vauvoiksi pukeutuneet Pekat, jotka häpeävät, mutta kertovat herättävänsä naisten äidilliset vaistot

  9. 9

    Helsingistä saa satojen eurojen kuukausihinnalla työpisteen, laatukahvia ja lainattavan rullalaudan – testasimme kolme keskustan coworking-tilaa

  10. 10

    Netissä leviävät nyt nämä matematiikan tehtävät, joita ihmiset eivät osaa laskea – matikanopettaja kertoo, mikseivät

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suomalaiset naistenlehdet julkaisivat viime vuonna 268 kansikuvaa, joista seitsemässä oli ”person of color” – ei ihme, ettei termille ole edes suomennosta

  2. 2

    Festareiden silmiinpistävät: Weekendin Baywatch-asuiset naiset: “Olin hitain koulun uimatunnilla, mie en todellakaan pelasta ketään!”

  3. 3

    Nainen huijasi Tinderin kautta kymmenet miehet samoille treffeille ja kohteli heitä kuin kuraa – internetiä kuohuttanut tapaus paljastui markkinointi­tempaukseksi

  4. 4

    Hirtto- tai mestaustuomion saattoi 1600-luvun Ruotsi-Suomessa saada ihmisen tappamisesta tai vaikka avioliiton ulkopuolisesta suhteesta

  5. 5

    Weekend-festivaalin artistiesittelyt aiheuttavat hilpeyttä – Testaa, tunnistatko esiintyjät sekavista kuvauksista

  6. 6

    Helsingistä saa satojen eurojen kuukausihinnalla työpisteen, laatukahvia ja lainattavan rullalaudan – testasimme kolme keskustan coworking-tilaa

  7. 7

    Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

  8. 8

    Suomessa järjestetään ”Maya astrologiset karjalanpiirakkatalkoot” joissa voi rypyttää piirakkaa ja tulkita merkkejä – internet rakastaa

  9. 9

    Homomiesten tuoreesta ja pahimmillaan vaarallisesta seksitrendistä on kohistu maailmalla jo vuosia, mutta Suomessa se on noussut esille vasta nyt – tästä on kyse chemsexissä

  10. 10

    Antti Rinne on poliitikko, joka näyttää tunteensa – ”Hän on jonkinlainen representaatio jokamiehestä, sellainen suomalainen perusmies”, arvioi tutkija

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Helena löysi verkosta naisen, joka tykkäsi kaikesta, mitä hänen miehensä teki – sitten hän urkki lisää, järjesteli eron ja ”räjäytti pommin”

    Tilaajille
  2. 2

    Ylikohteliaat autoilijat väistävät usein pyöräilijöitä, vaikka laki sanoo toista – Nämä neljä tärkeää sääntöä suomalaiset usein unohtavat

  3. 3

    Natsien leirinvartija eli puoli vuosisataa tavallisena amerikkalaisena, kunnes hänestä tuli kansainvälinen hylkiö – Nyt 95-vuotias Jakiw Palij saapui Saksaan ja pääsee vanhainkotiin

  4. 4

    Jamie Oliveria syytetään kulttuurisesta omimisesta uuden mikroateriansa takia

  5. 5

    Kertotaulun tankkausta ja ruotsin epäsäännöllisiä verbejä 70 euron tuntihintaan – maailmalla miljardiluokkaan paisunut yksityisopetusbisnes on rantautumassa Suomeenkin

  6. 6

    Weekend-festivaalin järjestäminen Hietaniemessä ei ollut viisasta: Näin omin silmin, kun nuoret juoksivat hautojen yli turvamiehiä karkuun

  7. 7

    Entinen ketjupolttaja Iina Puskala päätti juosta maratonin vuoden jokaisena päivänä, nyt takana on jo yli 280 maratonia – ”Ei ole helppoa eikä kivaa”

  8. 8

    Lukittu mökkitie voi maksaa ihmishengen – pelastus­viranomaisten kulkua ei tule estää

  9. 9

    Tee päivän terveysteko ja nauti hitaasta lounaasta – Ruuan kunnollinen pureskelu on avain hyvinvointiin

  10. 10

    Anttilan konkurssin jäljiltä saataviaan kaipaa edelleen 1 500 kuluttajaa, sadat jäämässä ilman rahojaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Jamie Oliveria syytetään kulttuurisesta omimisesta uuden mikroateriansa takia

  2. 2

    Milloin on pakko erota? Eroajatukset voivat olla hätähuuto – asiantuntijat kertovat, milloin parisuhde on pelastettavissa

    Tilaajille
  3. 3

    Annatko tilaa moottoritielle liittyvälle? Ohitus­kaistalle väistäjä voi saada jopa sakot

  4. 4

    Ylikohteliaat autoilijat väistävät usein pyöräilijöitä, vaikka laki sanoo toista – Nämä neljä tärkeää sääntöä suomalaiset usein unohtavat

  5. 5

    Entinen ketjupolttaja Iina Puskala päätti juosta maratonin vuoden jokaisena päivänä, nyt takana on jo yli 280 maratonia – ”Ei ole helppoa eikä kivaa”

  6. 6

    ”Menetin 25 Facebook-kaveria, kun sanoin sen” – Ruotsidemokraateille vyöryy ääniä Ruotsin ”ruostevyöhykkeeltä”, mutta kun Pär Åhrlin kertoi yhden niistä olevan hänen, kaverit kaikkosivat

    Tilaajille
  7. 7

    Suomalaiset sopimus­juristit olivat ovelampia kuin amerikkalainen jätti­yhtiö, ja se pelasti Uuden­kaupungin auto­tehtaan – Tällainen on Valmet Automotiven ihmeellinen tarina

  8. 8

    Syntyvyyden laskuun löytyi uusi selitys: Vanhempien uupumus vaikuttaa lapsitoiveisiin

  9. 9

    Miksi lääkärit kirjaavat potilaskertomuksiin jopa huomioita potilaiden ulkonäöstä ja vaatetuksesta?

  10. 10

    Festareiden silmiinpistävät: Weekendin Baywatch-asuiset naiset: “Olin hitain koulun uimatunnilla, mie en todellakaan pelasta ketään!”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kuplavolkkarin nimi oli Jenny, ja sen lokasuojassa kulki maailmalle jotain poikkeuksellista – Kolme suomalaista taltioi Tšekkoslovakian miehitystä 1968, ja nyt HS näyttää ainutlaatuisen materiaalin

    Tilaajille
  2. 2

    Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

    Tilaajille
  3. 3

    ”Tule kotiin <3”, kirjoitti Eveliina Rimpeläinen – Sitä ennen hänen miehensä humalainen kaahailu oli katkennut piikkimattoon ja epäilyyn poliisin murhan yrityksestä

    Tilaajille
  4. 4

    Sikiön sydän löi, vaikka Susannan munanjohtimet oli poistettu – Lääkärit eivät ymmärrä, miten hän voi olla raskaana

    Tilaajille
  5. 5

    Hermostunut polkupyöräilijä pysäytti Onnibusin keskelle Mannerheimin­tietä, poliisi nuhteli osapuolet – ”Minusta oli täydellisen perusteltua jäädä kaistalle”

  6. 6

    Jamie Oliveria syytetään kulttuurisesta omimisesta uuden mikroateriansa takia

  7. 7

    Helsinkiläiskoulu jakoi oppilaat eri ryhmiin sukupuolen mukaan – Jenni Korkeaojan lapsi lähti tunnille, jonka nimi on lukujärjestyksessä ”Pojat”

  8. 8

    Annatko tilaa moottoritielle liittyvälle? Ohitus­kaistalle väistäjä voi saada jopa sakot

  9. 9

    Miksi lääkärit kirjaavat potilaskertomuksiin jopa huomioita potilaiden ulkonäöstä ja vaatetuksesta?

  10. 10

    ”Teen tyhjänpäiväistä mukatyötä” – Sari tekee viikon hommat päivässä, ja moni muukin kokee työnsä turhaksi

    Tilaajille
  11. Näytä lisää