Onko tässä Helsingin uusi huippuravintola? Punavuoreen avatussa ravintola Inarissa kaikki on kohdillaan ja tähdet ovat superlatiivien arvoisia

Inarin tiimi on kouliintunut muun muassa Kööpenhaminan Noma-ravintolassa.

Inari

★★★★

Missä? Albertinkatu 19 A, ravintolainari.fi, 050 5148155.

Koska? Ke–pe 17–00, la 14–00.

Paljonko? Seitsemän ruokaa 70 e, viinipaketti 40 e.

Punavuoressa, kahdesta kivijalkakaupasta rakennetussa ravintolassa toimii tiimi. Monen hyvän ravintolan konkari Kim Mikkola ja hänen amerikankorealainen vaimonsa Evelyn Kim kokkasivat viimeksi Kööpenhaminan legendaarisessa Nomassa. Viinuri Johan Borgar on tuttu taannoin tähditetystä Chef&Sommelier -ravintolasta. Hän oli se sommelier.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Inarin sisätiloissa on säilytetty Rööperin rosoinen ilme. Ravintolan 30 paikasta kannatti valita näkymä keittiöön. Levollista ja määrätietoista touhua, esteettistä. Hyvää meininkiä.


Paikan nimi tulee Japanin tarustosta. Inari on riisin, hedelmällisyyden ja yleisen hyvän shintolainen henki. Jumaluuteen kuuluvat myös ketut, ja ketuilla on Inarin menu kuvitettu.

Noman tapaan täällä ammennetaan ajasta ja paikasta. Juju on usein ihan lähinurkilta hankituissa raaka-aineissa, jotka valmistetaan pikkutarkasti ja viitseliäästi. Liemiin laitetaan vaivaa. Japanilaista, yleisaasialaista, vaikutetta on mukana paljon, mutta hallitsemaan se ei pääse.

Keittiön puolelta pistäydytään mielellään kertomaan, mitä kipoissa kulloinkin on. Se käy jotenkin selväksi, että keittiössä tiedetään mitä tehdään. Ei tarvitse kysellä, että maistuiko. Asiakas on hyvä ja ottaa vain vastaan.

Ihan verrokkia ei tule Suomesta mieleen. Inari todella täyttää aukon.

Heinäkuun alussa avanneen Inarin lista on kertaalleen ehtinyt vaihtua lähes kokonaan. Tarjolla on joustavasti 5–7 ruokaa hintaan, joka ei hätkähdytä. Annosten määrä kuulostaa paljolta, mutta varsinkin aterian aluksi kipoissa tuodaan pieniä ja pelkistettyjä annoksia.

Kurkkua, rypäleitä, sipuliöljyä on ensimmäisen annoksen nimi. Kurkku ja rypäleet oli veistetty kiekoiksi. Kulhon pohjalla oli tipoittain sipuliöljyä ja kaiken koristeena herkkiä terälehtiä. Näyttävä ja yllättävä alkuruoka.

Myös Suomen Inari on mukana. Seuraavan annoksen siika oli sieltä ja punersi niin kuin kuuluu. Ennen kuin varsinainen sashimi, eli kolme kalapalaa, oli saatu pöytään, kuulimme että siikaa oli ensin marinoitu levien välissä ja sitten jäädytetty -32 asteeseen kahdeksi tunniksi. Näin löytyi juuri oikea koostumus. Merikoralli, meilläkin tuttu suolayrtti maustoi lientä väkevästi.

Papuja ja ruusuja -annoksessa pavut ja palot oli käsitelty erikseen, palot maukkaiksi grillaten. Mausteena oli ruusun lisäksi muun muassa karviaista.

Aasia tuli näyttävästi mukaan seuraavassa annoksessa. Arkinen nauris oli haudutettu pehmeäksi ja peitetty katsuobushilla, kuivatun ja fermentoidun tonnikalan hiutaleilla, jotka lämpö sai lepattamaan hervottomasti.

Grillattua kukkakaalia ja seilientä maustoivat uudenlaiset levät.

Listalla on pitänyt pintansa vähän tukevampi ”pääruoka”, kevätsipulipannukakku lisukkeineen. Pannukakussa maistuivat riisi ja myös mungpavut. Kupposissa tuodut lisukkeet vaikuttivat huolellisuudellaan. Jokainen salaatinlehti oli huolella sivelty seesamikastikkeella ja kimcheissä oli kontrastia.

Näyttävä jälkiruoka kuvasti taas aikaa ja paikkaa. Inkiväärijäätelöä saattelivat osittain suolatut, osittain maitohappokäytetyt mustikat. Liemeen oli etsitty kukkapenkistä tuoksukurjenpolvea. Tanskassa senkin tarjonta oli runsaampaa ja makuja oli monenlaisia, harmitteli Kim Mikkola.

Vasta aterian ollessa lopuillaan tuli ajatelleeksi, että oli syöty kasvisruokaa siikaa ja liemiä lukuun ottamatta – osoittelematta, alleviivaamatta. Mikään doktriini se ei täällä ole. Aikaisemmalla listalla näkyi nimittäin luuydintä ja karitsanrasvaa.

Sitten se juomapuoli. Sommelierin suosituksia oli helppo noudattaa. Myöskään viineillä ei ole täällä kiskurihintoja, lasillinen on kympin pintaan. Mutta kun näki naapuripöydän suuren seurueen nauttivan läpi aterian kylmää Katori-sakea, tuli valinnoissaan melkein katumapäälle.

Ensimmäisellä käynnillä syötiin koko seitsemän ruuan lista. Tarkistuskäynnillä keskityttiin vain neljään ruokaan. Sekin tuntui riittävältä ja auttoi arvostamaan pääruokaa.

Kaksi käyntiä Inarissa olivat elämyksiä, sillä kaikki tuntui olevan kohdallaan.

Tavanomaisia pisteitä ei ole ihan helppo jakaa. Olkoon siis superlatiivien saattelemat neljä tähteä tarpeeksi vielä näin ensimmäisillä viikoilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ruoka
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  3. 3

    Tämä urheilujoukkueen uusi maskotti on hämmentävin asia internetissä, uusi meemisuosikki – ja yhtä kammottava kuin Pikku Kakkosen Morso

  4. 4

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  5. 5

    Koko viikon nettiä kuohuttaneeseen ”Yanny vai Laurel” -kiistaan on löytynyt loppullinen totuus – tässä kaikki, minkä tapauksesta voi ylipäänsä selvittää

  6. 6

    Suomessa helposti unohtaa, ettei täältä oikeasti saa melkein mitään roskaruokaa – Taco Bell saapuu tällä viikolla ja paikkaa yhden aukon, mutta nämä kaikki puuttuvat yhä

  7. 7

    Pikatestissä marokkolainen ravintola Casserole, joka tuo ykkösluokan asiakaspalvelun vaatimattomiin puitteisiin

  8. 8

    Pikatestissä Tikkurilan Zilla, jossa napolilainen pizzapohja on kohdillaan

  9. 9

    Kevyttä, syvää ja kristallinkirkasta – tällaista on Kari Ikosen musiikki, mutta miten biisi pitäisi nimetä?

  10. 10

    Pikatestissä Green Hippo Café: aamupala-annokset ovat huolellisesti mietittyjä kokonaisuuksia, joissa kaikki on kohdallaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  3. 3

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  4. 4

    Tämä urheilujoukkueen uusi maskotti on hämmentävin asia internetissä, uusi meemisuosikki – ja yhtä kammottava kuin Pikku Kakkosen Morso

  5. 5

    Koko viikon nettiä kuohuttaneeseen ”Yanny vai Laurel” -kiistaan on löytynyt loppullinen totuus – tässä kaikki, minkä tapauksesta voi ylipäänsä selvittää

  6. 6

    Pikatestissä marokkolainen ravintola Casserole, joka tuo ykkösluokan asiakaspalvelun vaatimattomiin puitteisiin

  7. 7

    Suomessa helposti unohtaa, ettei täältä oikeasti saa melkein mitään roskaruokaa – Taco Bell saapuu tällä viikolla ja paikkaa yhden aukon, mutta nämä kaikki puuttuvat yhä

  8. 8

    Jos seksuaalinen häirintä oli niin pahaa, miksei poliisille ilmoitettu, kysyi Donald Trump – ja sai vastaansa ryöpyn kertomuksia siitä miten vaikeaa seksuaalisesta häirinnästä on puhua

  9. 9

    Kun tunnettu ihminen kuolee, suomalaiset ryntäävät hänen Wikipedia-sivulleen – kokosimme tiedot kolmen vuoden ajalta nähdäksemme kuka kiinnostaa

  10. 10

    Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  3. 3

    Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

  4. 4

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  5. 5

    Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

  6. 6

    Internet kysyy nyt, miksi Captain Marvel vetää uudessa trailerissa mummoa turpaan – kerromme, miksi

  7. 7

    Tältä näyttävät baarimestareiden suosittelemat trendi­cocktailit – Nyt niitä saa ympäri Helsinkiä, koska suomalaiset ovat oppineet, mitä cocktail on oikeasti

  8. 8

    Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen

  9. 9

    ”Hänen pitäisi hymyillä enemmän” – Marvelin ensimmäinen naissupersankarin traileri julki, alle hetkessä internetin huomio kiinnittyi siihen ettei hän hymyile nätisti

  10. 10

    Kolumni: Datavakoilu on menossa syvemmälle minuuteen kuin koskaan – Spotify vakoilee käyttäjiensä tunnetiloja, ja se on samaan aikaan sekä häikäilemätöntä että nerokasta

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Hyvää pari­suhdetta ei ratkaise seksi, raha tai lasten­kasvatus, vaan nämä kaksi syvempää ulottuvuutta

  2. 2

    Ylivelkaisen vanhemman kuolema sekoitti elämäni ja ajoi minut työttömäksi

  3. 3

    Amerikkalais­nuoret imevät nyt myrkkyä muisti­tikusta – Sähkö­tupakka Juulista tuli trendi­pahe, jota myyjä pitää petollisena: ”Se pilaa kaiken”

    Tilaajille
  4. 4

    Kun kirjailijasta tehtiin ennustaja: Ilkka Remes kirjoitti Turun saariston ratsiasta jo vuosia sitten, ja se tuskin oli vahinko

  5. 5

    Kiira Korven tilitys entisistä valmentajistaan on karua luettavaa: ”Jälkeenpäin on ollut pysäyttävää tajuta, kuinka pahoin voin”

  6. 6

    Taksikuski tuijotti vaihdekeppiä, ajoi madellen ja vaati maksua käteisellä Helsingin keskustassa – Teippihuijaus paljastui, kun Inari Suomela valitti sekavasta kyydistä taksiyhtiöön

  7. 7

    Maailman majakka himmeni – Onko YK:lla tulevaisuutta Trumpin jälkeen?

  8. 8

    Räppärit Redrama, Paleface ja Tommy Lindgren kyllästyivät ”valkoisen miehen kriisiin” ja Sipilän hallitukseen – ne saavat kyytiä uudella albumilla

  9. 9

    Ajatus­hautomo Libera yrittää kaataa ay-liikkeelle pyhän asian: ”Yleis­sitovuus aiheuttaa monen­laista haittaa Suomen taloudelle”

  10. 10

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Taksikuski tuijotti vaihdekeppiä, ajoi madellen ja vaati maksua käteisellä Helsingin keskustassa – Teippihuijaus paljastui, kun Inari Suomela valitti sekavasta kyydistä taksiyhtiöön

  3. 3

    Friteerattuun kanaan erikoistunut pikaruokaketju Kentucky Fried Chicken tulee Suomeen

  4. 4

    OP aloittaa kuuttatuhatta työntekijää koskevat yt-neuvottelut – Tarkoitus ei ole päästä säästöihin irtisanomisilla, vakuuttaa pääjohtaja Ritakallio

  5. 5

    Harvinainen geneettinen ”lottovoitto” venytti Shawn Bradleyn 229-senttiseksi – sen pidemmäksi ei terve ihminen juuri kasva

  6. 6

    Isä jää varjoon, kun lapsi valitsee äidin – Suosikki­asetelmalle on luonnolliset syynsä, ja näin se puretaan

    Tilaajille
  7. 7

    Työttömät kantavat metsässä puita ilman palkkaa, mutta onko siitä ihmelääkkeeksi Suomen ongelmiin? ”Hyödyllisiä töitä, joita kukaan ei muuten tekisi”

    Tilaajille
  8. 8

    Kyllä, Lily Allen tilasi naisprostituoidun ja harrasti seksiä Liam Gallagherin kanssa – mutta hänen muistelmissaan on kyse paljon isommista asioista

  9. 9

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  10. 10

    Vaihtokuvat näyttävät, kuinka venäläisen liikemiehen ja Airiston Helmen hankkimat alueet ovat muuttuneet vuosien saatossa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Köyhien lasten hätä alkoi näkyä, kun toimeentulotuki siirtyi Kelan hoitoon – ”Tapaan lapsia, jotka ovat silmät pyöreinä, kun vien heille juustoa tai jogurttia”

  2. 2

    Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

  3. 3

    Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

    Tilaajille
  4. 4

    Krp ottanut kiinni kolmannen henkilön Turun seudun laajoissa kotietsinnöissä – ”Etsinnät sujuneet suunnitelmien mukaan”

  5. 5

    Sotilaslähde HS:lle: Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailussa – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”

  6. 6

    Työelämä on ajautunut aivot turruttavaksi silpuksi, mikä ajaa kolmekymppiset työkyvyttömyyteen – Aivotutkijoiden ratkaisu on uusi työaika, ja näin se toimii

    Tilaajille
  7. 7

    Markku hakee Viipurista bensaa, seksiä ja puolisolle kukkia – Yhä useampi itärajan mies tuo myös hiv:n, mutta testeihin Markku ei mene

    Tilaajille
  8. 8

    Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

  9. 9

    ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

  10. 10

    ”Hän ei lopeta koskaan” – Tällainen mies on rahalla, viinalla ja nuuskalla lapsia Helsingin keskustassa houkutellut sarjahyväksikäyttäjä

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Hyvää pari­suhdetta ei ratkaise seksi, raha tai lasten­kasvatus, vaan nämä kaksi syvempää ulottuvuutta
  3. Ensimmäiset puoli vuotta Elina Ukkonen vietti lattialla – Tällaista on arki, kun pienten kaksosten vanhemmille syntyy toiset kaksoset Tilaajille
  4. Räppärit Redrama, Paleface ja Tommy Lindgren kyllästyivät ”valkoisen miehen kriisiin” ja Sipilän hallitukseen – ne saavat kyytiä uudella albumilla
  5. Ylivelkaisen vanhemman kuolema sekoitti elämäni ja ajoi minut työttömäksi
  6. Kiira Korven tilitys entisistä valmentajistaan on karua luettavaa: ”Jälkeenpäin on ollut pysäyttävää tajuta, kuinka pahoin voin”
  7. Ihmisten yhteistyö­kyvyn salaisuus löytyy kasvatuksesta – Kun lasta hoitavat muutkin kuin äiti, kehittyy myös kyky myötätuntoon Tilaajille
  8. Kun kirjailijasta tehtiin ennustaja: Ilkka Remes kirjoitti Turun saariston ratsiasta jo vuosia sitten, ja se tuskin oli vahinko
  9. Maailman majakka himmeni – Onko YK:lla tulevaisuutta Trumpin jälkeen?
  10. Ajatus­hautomo Libera yrittää kaataa ay-liikkeelle pyhän asian: ”Yleis­sitovuus aiheuttaa monen­laista haittaa Suomen taloudelle”
  11. Amerikkalais­nuoret imevät nyt myrkkyä muisti­tikusta – Sähkö­tupakka Juulista tuli trendi­pahe, jota myyjä pitää petollisena: ”Se pilaa kaiken” Tilaajille
  12. Näytä lisää