Onko tässä Helsingin uusi huippuravintola? Punavuoreen avatussa ravintola Inarissa kaikki on kohdillaan ja tähdet ovat superlatiivien arvoisia

Inarin tiimi on kouliintunut muun muassa Kööpenhaminan Noma-ravintolassa.

Inari

★★★★

Missä? Albertinkatu 19 A, ravintolainari.fi, 050 5148155.

Koska? Ke–pe 17–00, la 14–00.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Paljonko? Seitsemän ruokaa 70 e, viinipaketti 40 e.

Punavuoressa, kahdesta kivijalkakaupasta rakennetussa ravintolassa toimii tiimi. Monen hyvän ravintolan konkari Kim Mikkola ja hänen amerikankorealainen vaimonsa Evelyn Kim kokkasivat viimeksi Kööpenhaminan legendaarisessa Nomassa. Viinuri Johan Borgar on tuttu taannoin tähditetystä Chef&Sommelier -ravintolasta. Hän oli se sommelier.

Inarin sisätiloissa on säilytetty Rööperin rosoinen ilme. Ravintolan 30 paikasta kannatti valita näkymä keittiöön. Levollista ja määrätietoista touhua, esteettistä. Hyvää meininkiä.


Paikan nimi tulee Japanin tarustosta. Inari on riisin, hedelmällisyyden ja yleisen hyvän shintolainen henki. Jumaluuteen kuuluvat myös ketut, ja ketuilla on Inarin menu kuvitettu.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Noman tapaan täällä ammennetaan ajasta ja paikasta. Juju on usein ihan lähinurkilta hankituissa raaka-aineissa, jotka valmistetaan pikkutarkasti ja viitseliäästi. Liemiin laitetaan vaivaa. Japanilaista, yleisaasialaista, vaikutetta on mukana paljon, mutta hallitsemaan se ei pääse.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Keittiön puolelta pistäydytään mielellään kertomaan, mitä kipoissa kulloinkin on. Se käy jotenkin selväksi, että keittiössä tiedetään mitä tehdään. Ei tarvitse kysellä, että maistuiko. Asiakas on hyvä ja ottaa vain vastaan.

Ihan verrokkia ei tule Suomesta mieleen. Inari todella täyttää aukon.

Heinäkuun alussa avanneen Inarin lista on kertaalleen ehtinyt vaihtua lähes kokonaan. Tarjolla on joustavasti 5–7 ruokaa hintaan, joka ei hätkähdytä. Annosten määrä kuulostaa paljolta, mutta varsinkin aterian aluksi kipoissa tuodaan pieniä ja pelkistettyjä annoksia.

Kurkkua, rypäleitä, sipuliöljyä on ensimmäisen annoksen nimi. Kurkku ja rypäleet oli veistetty kiekoiksi. Kulhon pohjalla oli tipoittain sipuliöljyä ja kaiken koristeena herkkiä terälehtiä. Näyttävä ja yllättävä alkuruoka.

Myös Suomen Inari on mukana. Seuraavan annoksen siika oli sieltä ja punersi niin kuin kuuluu. Ennen kuin varsinainen sashimi, eli kolme kalapalaa, oli saatu pöytään, kuulimme että siikaa oli ensin marinoitu levien välissä ja sitten jäädytetty -32 asteeseen kahdeksi tunniksi. Näin löytyi juuri oikea koostumus. Merikoralli, meilläkin tuttu suolayrtti maustoi lientä väkevästi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Papuja ja ruusuja -annoksessa pavut ja palot oli käsitelty erikseen, palot maukkaiksi grillaten. Mausteena oli ruusun lisäksi muun muassa karviaista.

Aasia tuli näyttävästi mukaan seuraavassa annoksessa. Arkinen nauris oli haudutettu pehmeäksi ja peitetty katsuobushilla, kuivatun ja fermentoidun tonnikalan hiutaleilla, jotka lämpö sai lepattamaan hervottomasti.

Grillattua kukkakaalia ja seilientä maustoivat uudenlaiset levät.

Listalla on pitänyt pintansa vähän tukevampi ”pääruoka”, kevätsipulipannukakku lisukkeineen. Pannukakussa maistuivat riisi ja myös mungpavut. Kupposissa tuodut lisukkeet vaikuttivat huolellisuudellaan. Jokainen salaatinlehti oli huolella sivelty seesamikastikkeella ja kimcheissä oli kontrastia.

Näyttävä jälkiruoka kuvasti taas aikaa ja paikkaa. Inkiväärijäätelöä saattelivat osittain suolatut, osittain maitohappokäytetyt mustikat. Liemeen oli etsitty kukkapenkistä tuoksukurjenpolvea. Tanskassa senkin tarjonta oli runsaampaa ja makuja oli monenlaisia, harmitteli Kim Mikkola.

Vasta aterian ollessa lopuillaan tuli ajatelleeksi, että oli syöty kasvisruokaa siikaa ja liemiä lukuun ottamatta – osoittelematta, alleviivaamatta. Mikään doktriini se ei täällä ole. Aikaisemmalla listalla näkyi nimittäin luuydintä ja karitsanrasvaa.

Sitten se juomapuoli. Sommelierin suosituksia oli helppo noudattaa. Myöskään viineillä ei ole täällä kiskurihintoja, lasillinen on kympin pintaan. Mutta kun näki naapuripöydän suuren seurueen nauttivan läpi aterian kylmää Katori-sakea, tuli valinnoissaan melkein katumapäälle.

Ensimmäisellä käynnillä syötiin koko seitsemän ruuan lista. Tarkistuskäynnillä keskityttiin vain neljään ruokaan. Sekin tuntui riittävältä ja auttoi arvostamaan pääruokaa.

Kaksi käyntiä Inarissa olivat elämyksiä, sillä kaikki tuntui olevan kohdallaan.

Tavanomaisia pisteitä ei ole ihan helppo jakaa. Olkoon siis superlatiivien saattelemat neljä tähteä tarpeeksi vielä näin ensimmäisillä viikoilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ruoka
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Maanantaina Suomeen perustetaan feministinen miesjärjestö Miehet ry – tästä twiittiketjusta ajatus lähti

  2. 2

    Poptähti Evelina julkaisi Instagramissa kehopositiivisuutta hehkuttavan selfien, ja tuhannet fanit ihastuivat – ”Oot mahtava roolimalli ja esikuva meille kaikille”

  3. 3

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  4. 4

    Miestenpäivänä voisimme lakata uskomasta kummitusjuttuihin feministeistä

  5. 5

    Kauppakeskus Redin arkkitehti vertasi ostaria riemastuttavasti Italian Sienaan ja käski mennä muualle, jos ei innosta – selvitimme vertauksen todenperäisyyttä

  6. 6

    Stan Lee loi nykyaikaisia myyttejä ja teki jumalista ihmisiä

  7. 7

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  8. 8

    Ajattelet sosiaalista mediaa väärin, sanoo Piilaakson pioneeri – rahaa ei tehdä mainostamisella vaan käytöksemme kokonaisvaltaisella muokkaamisella

  9. 9

    Nämä 10 kuvaa näyttävät, mitä amerikkalaisten yliopistojen veljeskunnat ovat oikeasti – valokuvaaja seurasi yhden veljeskunnan arkea vuosien ajan ja näki kaiken

  10. 10

    Tämä video brittien Brexit-keskustelun viittomakielisestä tulkista meni viraaliksi, sillä tyrmistynyt ilmeily kuvastaa Brexit-tunnelmia täydellisesti

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  2. 2

    Maanantaina Suomeen perustetaan feministinen miesjärjestö Miehet ry – tästä twiittiketjusta ajatus lähti

  3. 3

    Poptähti Evelina julkaisi Instagramissa kehopositiivisuutta hehkuttavan selfien, ja tuhannet fanit ihastuivat – ”Oot mahtava roolimalli ja esikuva meille kaikille”

  4. 4

    Miestenpäivänä voisimme lakata uskomasta kummitusjuttuihin feministeistä

  5. 5

    Kauppakeskus Redin arkkitehti vertasi ostaria riemastuttavasti Italian Sienaan ja käski mennä muualle, jos ei innosta – selvitimme vertauksen todenperäisyyttä

  6. 6

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  7. 7

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  8. 8

    Tämä video brittien Brexit-keskustelun viittomakielisestä tulkista meni viraaliksi, sillä tyrmistynyt ilmeily kuvastaa Brexit-tunnelmia täydellisesti

  9. 9

    Stan Lee loi nykyaikaisia myyttejä ja teki jumalista ihmisiä

  10. 10

    Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  2. 2

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  3. 3

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  4. 4

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  5. 5

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  6. 6

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  7. 7

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  8. 8

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  9. 9

    Maanantaina Suomeen perustetaan feministinen miesjärjestö Miehet ry – tästä twiittiketjusta ajatus lähti

  10. 10

    House of Cards oli Netflixin ensimmäinen jättihitti, mutta nyt se on vain kohun keskelle joutunut varjo entisestä – näin sarja saa armollisen lopun viimeisellä kaudellaan

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Peltipoliisin ylinopeus­sakoista luistaminen voi johtaa etsintä­kuulutukseen: Malmin poliisi­taloon saapuneesta naisesta ei tullut yhtä 1 800 etsintä­kuulutetusta – hän löi poliisit ällikällä

  2. 2

    Suuren kauppakeskuksen rakentaminen keskeytyi Espoossa – Lippulaivalle etsitään nyt uutta urakoitsijaa

  3. 3

    Näin karsealta näyttää yksin­purjehtija Tapio Lehtisen veneen pohja – ”Ei riitä, että barnakkelit pilaavat kilpailun, ne laittavat oikeasti hengen­vaaralliseen tilanteeseen”

  4. 4

    Ruotsalaisen koulun juhlissa julkisesti jaettu seksipalkinto johti ehdolliseen tuomioon – ”tunnustuksen” saanut järkyttyi kaveriensa tempauksesta

  5. 5

    Vuosi 536 oli ihmis­kunnan historian kamalin, sanovat tutkijat – tulivuoren­purkaus pimensi Auringon ja sitten tulivat paise­rutto, pakkaset ja nälän­hätä

  6. 6

    Miksi ihmeessä kohtuu­hintaisia hitas-asuntoja päätyy asunto­sijoittajille, jotka repivät niistä markkina­vuokran?

  7. 7

    Opetusministeri koulujen digitalisaatiota arvostelleesta tutkimuksesta: ”Lapset ovat syntyneet yhteiskuntaan, jossa kännykät ja tietokoneet ovat arkea, koulu ei voi olla irrallinen saareke”

  8. 8

    Ei tässä mitään tindereitä tarvita – Venäjällä seuraa isketään vaikka kadulta, ja näin se tapahtuu

    Tilaajille
  9. 9

    Suomalaistutkijat löysivät uuden yhteyden ruuan ja aineenvaihduntaa edistävän ruskean rasvan välillä

  10. 10

    Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

  2. 2

    Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

  3. 3

    Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

  4. 4

    Ei tässä mitään tindereitä tarvita – Venäjällä seuraa isketään vaikka kadulta, ja näin se tapahtuu

    Tilaajille
  5. 5

    Miesten ja naisten erot kasvavat, kun tasa-arvo lisääntyy – Odottamaton ”tasa-arvon paradoksi” on havaittu useissa tutkimuksissa

    Tilaajille
  6. 6

    Suuren kauppakeskuksen rakentaminen keskeytyi Espoossa – Lippulaivalle etsitään nyt uutta urakoitsijaa

  7. 7

    Nuoren omaisuus varastettiin Kampissa – Epäillyt yrittivät häipyä Poriin, poliisi pysäytti pakobussin Karkkilassa

  8. 8

    Voisiko kerrostalon sisälämpötila olla 18 astetta? Merihaassa testataan, miten suomalaiset sietävät englantilaisia lämpötiloja

  9. 9

    Aso-kotien vuokrat ovat järkyttäviä ja kallistuvat niin paljon, ettei niihin uskalla muuttaa, kertoo lukija – HS selvitti eri asumismuotojen kuluja

  10. 10

    Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi, väittää tutkimus – Opetushallituksen pääjohtaja ihmettelee tuloksia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

  2. 2

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  3. 3

    Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

  4. 4

    Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

  5. 5

    Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

  6. 6

    Täti innostui sukututkimuksesta, ja niin Leenakin teki dna-testin – Kun tulokset tulivat, eletty elämä osoittautui valheeksi

    Tilaajille
  7. 7

    Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

  8. 8

    Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

  9. 9

    Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

    Tilaajille
  10. 10

    Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Suuret liikennevirrat eivät takaa yrityksen menestystä kauppakeskuksessa Tilaajille
  3. Vuosi 536 oli ihmis­kunnan historian kamalin, sanovat tutkijat – tulivuoren­purkaus pimensi Auringon ja sitten tulivat paise­rutto, pakkaset ja nälän­hätä
  4. Sdp:n Antti Rinnettä kuultiin todistajana Kittilä-käräjillä – Rinteellä oli merkittävä rooli Levin hissi­yhtiön toimitusjohtajan irtisanomisessa
  5. Britannian pääministeri May lupasi, että brexit-sopimus viedään läpi – oppositiojohtaja Corbyn haukkui sopimuksen, mutta ero ilman sopimustakaan ei labourille kelpaa
  6. Euroryhmä keskusteli yhteisestä talousarviosta
  7. Kanadalainen curlingjoukkue pelasi ”huomattavan päihtyneenä”, vuoden 2014 olympiavoittaja mukana joukkueessa – ”Meiltä meni kontrolli”
  8. Pääministeri Sipilä lähtee Yhdysvaltoihin tapaamaan maan talouden ja politiikan johtohahmoja
  9. EU:n oma tiedustelu­koulu ja eurooppalainen lennokki – Suomi lähtee mukaan kehittämään uusia puolustus­hankkeita
  10. Tunti sitten
  11. Opetusministeri koulujen digitalisaatiota arvostelleesta tutkimuksesta: ”Lapset ovat syntyneet yhteiskuntaan, jossa kännykät ja tietokoneet ovat arkea, koulu ei voi olla irrallinen saareke”
  12. Nelinkertainen olympiavoittaja Michael Johnson toipui aivoverenkiertohäiriöstä – 200 metrin matka sairaalaan kesti 15 minuuttia, olympialaisissa 19,32 sekuntia
  13. Näytä lisää