Onko tässä Helsingin uusi huippuravintola? Punavuoreen avatussa ravintola Inarissa kaikki on kohdillaan ja tähdet ovat superlatiivien arvoisia

Inarin tiimi on kouliintunut muun muassa Kööpenhaminan Noma-ravintolassa.

Inari

★★★★

Missä? Albertinkatu 19 A, ravintolainari.fi, 050 5148155.

Koska? Ke–pe 17–00, la 14–00.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Paljonko? Seitsemän ruokaa 70 e, viinipaketti 40 e.

Punavuoressa, kahdesta kivijalkakaupasta rakennetussa ravintolassa toimii tiimi. Monen hyvän ravintolan konkari Kim Mikkola ja hänen amerikankorealainen vaimonsa Evelyn Kim kokkasivat viimeksi Kööpenhaminan legendaarisessa Nomassa. Viinuri Johan Borgar on tuttu taannoin tähditetystä Chef&Sommelier -ravintolasta. Hän oli se sommelier.

Inarin sisätiloissa on säilytetty Rööperin rosoinen ilme. Ravintolan 30 paikasta kannatti valita näkymä keittiöön. Levollista ja määrätietoista touhua, esteettistä. Hyvää meininkiä.


Paikan nimi tulee Japanin tarustosta. Inari on riisin, hedelmällisyyden ja yleisen hyvän shintolainen henki. Jumaluuteen kuuluvat myös ketut, ja ketuilla on Inarin menu kuvitettu.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Noman tapaan täällä ammennetaan ajasta ja paikasta. Juju on usein ihan lähinurkilta hankituissa raaka-aineissa, jotka valmistetaan pikkutarkasti ja viitseliäästi. Liemiin laitetaan vaivaa. Japanilaista, yleisaasialaista, vaikutetta on mukana paljon, mutta hallitsemaan se ei pääse.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Keittiön puolelta pistäydytään mielellään kertomaan, mitä kipoissa kulloinkin on. Se käy jotenkin selväksi, että keittiössä tiedetään mitä tehdään. Ei tarvitse kysellä, että maistuiko. Asiakas on hyvä ja ottaa vain vastaan.

Ihan verrokkia ei tule Suomesta mieleen. Inari todella täyttää aukon.

Heinäkuun alussa avanneen Inarin lista on kertaalleen ehtinyt vaihtua lähes kokonaan. Tarjolla on joustavasti 5–7 ruokaa hintaan, joka ei hätkähdytä. Annosten määrä kuulostaa paljolta, mutta varsinkin aterian aluksi kipoissa tuodaan pieniä ja pelkistettyjä annoksia.

Kurkkua, rypäleitä, sipuliöljyä on ensimmäisen annoksen nimi. Kurkku ja rypäleet oli veistetty kiekoiksi. Kulhon pohjalla oli tipoittain sipuliöljyä ja kaiken koristeena herkkiä terälehtiä. Näyttävä ja yllättävä alkuruoka.

Myös Suomen Inari on mukana. Seuraavan annoksen siika oli sieltä ja punersi niin kuin kuuluu. Ennen kuin varsinainen sashimi, eli kolme kalapalaa, oli saatu pöytään, kuulimme että siikaa oli ensin marinoitu levien välissä ja sitten jäädytetty -32 asteeseen kahdeksi tunniksi. Näin löytyi juuri oikea koostumus. Merikoralli, meilläkin tuttu suolayrtti maustoi lientä väkevästi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Papuja ja ruusuja -annoksessa pavut ja palot oli käsitelty erikseen, palot maukkaiksi grillaten. Mausteena oli ruusun lisäksi muun muassa karviaista.

Aasia tuli näyttävästi mukaan seuraavassa annoksessa. Arkinen nauris oli haudutettu pehmeäksi ja peitetty katsuobushilla, kuivatun ja fermentoidun tonnikalan hiutaleilla, jotka lämpö sai lepattamaan hervottomasti.

Grillattua kukkakaalia ja seilientä maustoivat uudenlaiset levät.

Listalla on pitänyt pintansa vähän tukevampi ”pääruoka”, kevätsipulipannukakku lisukkeineen. Pannukakussa maistuivat riisi ja myös mungpavut. Kupposissa tuodut lisukkeet vaikuttivat huolellisuudellaan. Jokainen salaatinlehti oli huolella sivelty seesamikastikkeella ja kimcheissä oli kontrastia.

Näyttävä jälkiruoka kuvasti taas aikaa ja paikkaa. Inkiväärijäätelöä saattelivat osittain suolatut, osittain maitohappokäytetyt mustikat. Liemeen oli etsitty kukkapenkistä tuoksukurjenpolvea. Tanskassa senkin tarjonta oli runsaampaa ja makuja oli monenlaisia, harmitteli Kim Mikkola.

Vasta aterian ollessa lopuillaan tuli ajatelleeksi, että oli syöty kasvisruokaa siikaa ja liemiä lukuun ottamatta – osoittelematta, alleviivaamatta. Mikään doktriini se ei täällä ole. Aikaisemmalla listalla näkyi nimittäin luuydintä ja karitsanrasvaa.

Sitten se juomapuoli. Sommelierin suosituksia oli helppo noudattaa. Myöskään viineillä ei ole täällä kiskurihintoja, lasillinen on kympin pintaan. Mutta kun näki naapuripöydän suuren seurueen nauttivan läpi aterian kylmää Katori-sakea, tuli valinnoissaan melkein katumapäälle.

Ensimmäisellä käynnillä syötiin koko seitsemän ruuan lista. Tarkistuskäynnillä keskityttiin vain neljään ruokaan. Sekin tuntui riittävältä ja auttoi arvostamaan pääruokaa.

Kaksi käyntiä Inarissa olivat elämyksiä, sillä kaikki tuntui olevan kohdallaan.

Tavanomaisia pisteitä ei ole ihan helppo jakaa. Olkoon siis superlatiivien saattelemat neljä tähteä tarpeeksi vielä näin ensimmäisillä viikoilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ruoka
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  2. 2

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

  3. 3

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  4. 4

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  5. 5

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  6. 6

    Pikatestissä Tikkurilan Zilla, jossa napolilainen pizzapohja on kohdillaan

  7. 7

    Hygieenisiä hajumaailmoja, jallusimaa ja pöytiintarjoilua – Näissä neljässä uimahallikahvilassa on tarjolla muutakin kuin kelmutettuja sämpylöitä

  8. 8

    Lihansyöntiä ei voi perustella sillä, että tykkää siitä

  9. 9

    Jos luulit leipovasi korvapuustit oikein, lue tämä

    Tilaajille
  10. 10

    Mies huijasi koko internetiä ja nosti takapihan varastonsa Lontoon 18 149 ravintolasta ykköseksi – vaikka tarjoili pelkkiä pakaste-eineksiä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  2. 2

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

  3. 3

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  4. 4

    Hygieenisiä hajumaailmoja, jallusimaa ja pöytiintarjoilua – Näissä neljässä uimahallikahvilassa on tarjolla muutakin kuin kelmutettuja sämpylöitä

  5. 5

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  6. 6

    Mies huijasi koko internetiä ja nosti takapihan varastonsa Lontoon 18 149 ravintolasta ykköseksi – vaikka tarjoili pelkkiä pakaste-eineksiä

  7. 7

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  8. 8

    House of Cards oli Netflixin ensimmäinen jättihitti, mutta nyt se on vain kohun keskelle joutunut varjo entisestä – näin sarja saa armollisen lopun viimeisellä kaudellaan

  9. 9

    Lapin erämaassa asuvasta nuoresta naisesta otetut valokuvat herättävät huomiota maailmalla

  10. 10

    Lihansyöntiä ei voi perustella sillä, että tykkää siitä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

  2. 2

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  3. 3

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  4. 4

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  5. 5

    Juristinaisia opastettiin välttämään ”rintavaon vilauttelua” pikkujouluissa, koska se voi vaikuttaa työkaverin palaveri­ajatuksiin – soitimme tekstin kirjoittajalle

  6. 6

    Hollantilaiseläkeläinen vaatii oikeudessa virallista ikäänsä 20 vuotta nuoremmaksi – vetoaa oikeuteen korjata sukupuolta

  7. 7

    Suomalaislaulaja luuli hoitaneensa uransa tärkeimmän keikan NHL-pelissä hienosti – sitten hän avasi puhelimensa ja näki virheelliset otsikot: ”Lennätti penkiltä”

  8. 8

    Suhtautumisemme Jan Vapaavuoren presidenttiyteen kertoo kaiken siitä, mikä someajan moraalissa on pielessä

  9. 9

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  10. 10

    House of Cards oli Netflixin ensimmäinen jättihitti, mutta nyt se on vain kohun keskelle joutunut varjo entisestä – näin sarja saa armollisen lopun viimeisellä kaudellaan

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Katso tästä taulukosta, tulisitko toimeen kohtuullisena pidetyillä menoilla – Tutkijat määrittelivät, mitä Suomessa tarvitaan säälliseen elämään

  2. 2

    Haimasyöpään kuolee Suomessa yhä useampi – kun oireita ilmenee, sairaus on yleensä edennyt liian pitkälle

  3. 3

    Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

    Tilaajille
  4. 4

    Melania Trumpin hätkähdyttävä lausunto osoittaa, että ensimmäisen naisen vaikutus­valta Valkoisessa talossa saattaa olla kuviteltua suurempi

  5. 5

    Make istui tuomion toisen perään, eikä huuruisen elämän keskellä ollut kovin erikoista, että jalasta törrötti puukko – Nyt entinen elämä on Makelle työ, josta maksetaan

    Tilaajille
  6. 6

    STT ja Yle: Maineikkaan tanssikoulun miesopettaja lähenteli oppilaitaan vuosia

  7. 7

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  8. 8

    Hyvä ruoka on Suomessa käsitetty väärin

  9. 9

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  10. 10

    Rikosoikeuden opiskelijalla pimeni koripallo-ottelussa Yhdysvalloissa – törkytemppu toi porttikiellon yliopistoon

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  2. 2

    Melania Trumpin hätkähdyttävä lausunto osoittaa, että ensimmäisen naisen vaikutus­valta Valkoisessa talossa saattaa olla kuviteltua suurempi

  3. 3

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  4. 4

    Elokuvia netistä ladanneet suomalaiset ovat saaneet perintäkirjeitä tekijänoikeus­maksuista – Nyt viranomaiset selvittävät asiaa

  5. 5

    Kela tulkitsi eri sukupuolta olevan vuokranantajan puolisoksi ja epäsi tuen – Oikeusasiamiehen mukaan tukiasian käsittely oli asiatonta

  6. 6

    Opiskelija oli muuttamassa soluasuntoon mutta joutuikin remontin keskelle – Vuokranantaja ei halunnut purkaa sopimusta ja kehotti ottamaan ”järjen käteen”

  7. 7

    Sushikokki tappoi kollegansa veitsellä ravintolassa Kampissa, likaveden läiskyminen oli viimeinen pisara – oikeus tuomitsi vankilaan

  8. 8

    Oikeiston pääministeri­ehdokas kaatui historiallisessa äänestyksessä Ruotsissa – Ruotsidemokraattien Åkesson: ”Katsokaa Suomea!”

  9. 9

    Haimasyöpään kuolee Suomessa yhä useampi – kun oireita ilmenee, sairaus on yleensä edennyt liian pitkälle

  10. 10

    Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

    Tilaajille
  2. 2

    Suomalaisia on kasvatettu ylenpalttiseen reippauteen, sanoo lastenpsykiatri Jari Sinkkonen – Sillä on hintansa, ja nyt se heijastuu parisuhteisiimme ja omien lastemme käytökseen

    Tilaajille
  3. 3

    Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

  4. 4

    Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

  5. 5

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  6. 6

    Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

  7. 7

    Valkoisen talon lehdistö­sihteeri levitti ilmeisesti peukaloitua videota, jossa CNN:n toimittaja näyttää läimäyttävän avustajaa – ”Olemme ylittäneet uuden rajan”

  8. 8

    Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

    Tilaajille
  9. 9

    Helsingissä kuultiin ”Islannin ihmeestä”: Nuorten juominen, tupakointi ja huumeiden­käyttö laskivat dramaattisesti, koska vanhempien asenteet ja käytös muuttuivat

  10. 10

    Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Pauli Tapio voitti Helsingin Sanomien kirjallisuuspalkinnon viime vuonna – Nyt hän pohtii kirjallisuuden ja palkinnon merkitystä Varaslähtö-esseessään
  3. Katso tästä taulukosta, tulisitko toimeen kohtuullisena pidetyillä menoilla – Tutkijat määrittelivät, mitä Suomessa tarvitaan säälliseen elämään
  4. Japanin tuoreen kyberturvallisuuden ministerin tunnustus hämmentää: ”En ole koskaan käyttänyt tietokonetta”
  5. Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa
  6. Itse ajavat autot mullistavat tutkimuksen mukaan turismin – voisivat olla liikkuvia bordelleja
  7. Brittihallitukselta tuki brexit-sopimukselle – Eurooppa-neuvoston puheenjohtaja Donald Tusk kommentoi sopimusta suorassa lähetyksessä kello 9.10
  8. Rikosoikeuden opiskelijalla pimeni koripallo-ottelussa Yhdysvalloissa – törkytemppu toi porttikiellon yliopistoon
  9. STT ja Yle: Maineikkaan tanssikoulun miesopettaja lähenteli oppilaitaan vuosia
  10. Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan Tilaajille
  11. Helsingin Sanomien kirjallisuuspalkinto jaetaan tänään – videoilla finalistit lukevat otteita kirjoistaan
  12. Näytä lisää