Suomalainen ruoka mainittu! Helsingin ravintolat innoittivat CNN:n toimittajan kritiikittömään ylistykseen – Soitimme hehkutetun ravintolan perustajalle

CNN:n kehuman ravintola Juuren ravintoloitsija Ilja Björs toivoo omaleimaisuuden säilyvän suomalaisessa ravintolatarjonnassa.

Suomi mainittu!

Ajattele suomalaista ruokaa! Mitä näet?

Ehkä mieleesi piirtyy uunituore ruisleipä, höyryävä karjalanpaisti, munavoilla kruunatut karjalanpiirakat tai festari- ja torikansankin suosimat paistetut muikut tai silakat perunamuusilla. Nämä ruoat nimittäin keräsivät eniten ääniä, kun Suomeen äänestettiin kansallisruokaa viime vuoden alussa.

Yhdysvaltalaisen televisiokanavan CNN:n toimittaja Stacey Lastoe ajattelee luultavasti rapuleipiä.

”Yksinkertaisesti valmistettu, aavistuksen makealla majoneesilla ja tillillä sekä ohuilla sitruunasiivuilla päällystetty rapuleipä saattaa olla kaikkein paras syötävä koko Helsingissä”, Lastoe kirjoittaa maansa suurimpiin lukeutuvassa viestimessä julkaistussa ruokajutussaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Lastoe vieraili Helsingissä heinäkuussa, mutta hän ei osannut edes kuvitella vaikuttuvansa juuri ruoasta. Designista ja kaupungin kauneudesta toki, mutta ei ruoasta.

Sitten Lastoe vieraili Kalatukku Erikssonissa Helsingin Vanhassa kauppahallissa ja ihastui rapuleipiin, joiden sesonki oli parahiksi käynnistynyt. Muutkaan merenantimista jalostetut suupalat eivät jääneet huomaamatta: lohileivät, katkarapusalaatti, paistetut silakat.

Kulinaarisen löytöretkensä aikana Lastoe kehui myös kauppahallista saatavia viinereitä, Kaartinkaupungissa sijaitsevan ravintola Juuren nautaa ja punajuurta, Ullanlinnan ravintola Sea Horsen poronseläkettä sekä ravintola Krog Roban runsasta aamupalapöytää ja sen kotitekoista simaa.

Poronliha saa erityishuomion: toimittajan mukaan ”kastike imeytyy nätisti mehukkaaseen ja maukkaaseen lihaan”. Poronlihan ylistäminen on huomionarvoista, sillä amerikkalaiset karsastavat poron syöntiä samaan tapaan, kuin britit kieltäytyvät syömästä hevosta.

Lastoen mukaan Helsingistä löytyvät ruoat ovat eloisia, nerokkaita, kekseliäitä ja hauskoja sekä raaka-aineet tuoreita.

”Eurooppalaisia ruokakohteita etsivien matkailijoiden ei tarvitse katsoa tämän pidemmälle. Se on tuolla, Suomen rennossa pääkaupungissa”, Lastoe sanailee.

Ravintola Juuressa Lastoe silmäilee ”sapaksia” eli tapasten tapaan jaettavia pikkuannoksia sisältävää ruokalistaa. Tarjolla on silliä, kirjolohta, muikkua, perunaa ja valkosipulia.

Työnsä puolesta paljon maailmalla matkannut toimittaja on selvästi vaikuttunut. Hänen mukaansa Juuren annokset eivät jää paljoa jälkeen newyorkilaisen Michelin-ravintolan Eleven Madison Parkin annoksista.

Aika kova kehu. Eikö olekin, ravintoloitsija ja toinen perustaja Ilja Björs?

”Onhan se tietysti aika kovasti sanottu, mutta me otamme sen luonnollisesti vastaan. Emme rupea missään tapauksessa ’dissaamaankaan’ huomiota”, Björs sanoo ja naurahtaa.

Björs kertoo tykkäävänsä itse ’houstata’ ulkomaalaisia mediavieraita, mutta tällä kertaa hän ei itse ollut paikalla. Ravintolassa oltiin kuitenkin tietoisia, että paikalla on CNN:n toimittaja.

Laitoitteko niin sanotusti parastanne, eli saiko Lastoe suuremmalla pieteetillä tehtyjä annoksia kuin muut asiakkaat?

”En usko, ei me sen ihmeemmin oteta ketään huomioon. Kun tupa on täynnä, jokainen asiakas on ihan yhtä lailla tärkeä. Homman pitää toimia kaikkien kohdalla.”

Björs pohtii, että Lastoe lienee viehtynyt ravintolan käyttämien raaka-aineiden ja makumaailmojen yhdistelyyn sekä tietynlaiseen yksinkertaisuuteen. Ruoka-annokset sisältävät Björsin mukaan pääsääntöisesti kotimaisia tuotteita.

Ravintola Juuri on saanut kansainvälistä huomiota ennenkin, muun muassa New York Timesissa ja Deutsche Wellessä. Neljäntoista vuoden aikana turistivieraissa suurin ryhmä ovat kuitenkin japanilaiset.

Björsin mukaan suomalainen ruokakulttuuri on kehittynyt viime vuosina tasalaatuisempaan suuntaan ja ideoita haetaan yhä enemmän muualtakin. Hän kuitenkin sanoo toivovansa, että ”tietynlainen omaleimaisuus” säilyisi.

”Raaka-aineiden omat maut ja villiruoka, eli mitä metsästä ja merestä tulee, ovat aika omaleimaisia. Luulen, että se on se yksi iso trendi, joka tulee jäämään. Vaikka skandinaavinen keittiö on sinänsä vähän förbi [ohitse], uskon, että siitä on kuitenkin tullut jossakin määrin pysyvä samaan tapaan kuin italialainen keittiö.”

Helsinki oli ulkomaanvieraalle niin sanottu iloinen yllätys.

Lastoe selvästi löysi suomalaisten ravintoloiden kyvyistä jotakin odottamatonta, sillä kehuin ja kiittävin huomioin höystetty juttu oli hengeltään ylistävä ja varsin kritiikitön.

Juttua lukiessa tekee mieli kutsua kirjoittaja takaisin Suomeen ja esitellä hänelle paikallista ruokatarjontaa laajemmin: aamuyöllä grilliltä haettuja makkaraperunoita, työpaikkaruokalan lihapullia tai vaikkapa ruokakulttuurimme uutuutta, sirkkaruokia.

Ensi kertaan siis, Stacey Lastoe!

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Helsinki
  • Nyt
  • Ossi Mansikka
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

  2. 2

    Uutisraportti-podcastissa keskustellaan niistä kokoomuksen naiskansanedustaja-paroista, jotka ovat Soinin aborttisekoilujen todelliset uhrit

  3. 3

    Fleminginkadulle avattu olutpuoti paljastui pikatestissä hauskaksi pikkubaariksi

  4. 4

    Sony julkaisee alkuperäisen Playstationin uudestaan miniversiona, mukana Tekkenin kaltaisia klassikkopelejä – konsolifanit sekosivat tiedosta

  5. 5

    Vuoden paras elokuvafestivaali Rakkautta ja anarkiaa alkaa! Nämä kuusi elokuvaa kannattaa nähdä, jos biletys, rap-musiikki ja upea animaatio kiinnostavat

  6. 6

    Etkö ymmärtänyt päivän Fingerporia? Ei se mitään, koska ei ymmärtänyt kukaan muukaan

  7. 7

    Kevättalvi on Suomen elokuvateattereissa oikeaa Oscar-suosikkien aikaa: muista katsoa ainakin nämä

  8. 8

    Useat Marvel-elokuvista tutut hahmot saavat oman televisiosarjansa

  9. 9

    Suomalaiset olutfirmat lähtivät kilpavarusteluun jättipakkauksilla: nyt 1 000 oluen ”päkkiä” mainitaan maailmalla

  10. 10

    Yllätyslaatikot ovat pelien uusi villitys – Suomen poliisi selvittää asiaa, koska se vaikuttaa laittomalta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

  2. 2

    Fleminginkadulle avattu olutpuoti paljastui pikatestissä hauskaksi pikkubaariksi

  3. 3

    Vuoden paras elokuvafestivaali Rakkautta ja anarkiaa alkaa! Nämä kuusi elokuvaa kannattaa nähdä, jos biletys, rap-musiikki ja upea animaatio kiinnostavat

  4. 4

    Sony julkaisee alkuperäisen Playstationin uudestaan miniversiona, mukana Tekkenin kaltaisia klassikkopelejä – konsolifanit sekosivat tiedosta

  5. 5

    Internet kysyy nyt, miksi Captain Marvel vetää uudessa trailerissa mummoa turpaan – kerromme, miksi

  6. 6

    Kolumni: Datavakoilu on menossa syvemmälle minuuteen kuin koskaan – Spotify vakoilee käyttäjiensä tunnetiloja, ja se on samaan aikaan sekä häikäilemätöntä että nerokasta

  7. 7

    Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen

  8. 8

    Maija Li Raudaskoski löysi teininä oman paikkansa naisvihaa lietsovasta nettiyhteisöstä, kunnes sai tarpeekseen – Nyt hän kertoo, miksi kuvalaudat ovat vaarallisia

  9. 9

    Uutisraportti-podcastissa keskustellaan niistä kokoomuksen naiskansanedustaja-paroista, jotka ovat Soinin aborttisekoilujen todelliset uhrit

  10. 10

    Useat Marvel-elokuvista tutut hahmot saavat oman televisiosarjansa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Urheilumaailma on puhunut päivä­kausia Serena Williamsista tehdystä pila­piirroksesta – Kysyimme tutkijalta, miksi kuva on rasistinen

  2. 2

    Yllätyslaatikot ovat pelien uusi villitys – Suomen poliisi selvittää asiaa, koska se vaikuttaa laittomalta

  3. 3

    Maija Li Raudaskoski löysi teininä oman paikkansa naisvihaa lietsovasta nettiyhteisöstä, kunnes sai tarpeekseen – Nyt hän kertoo, miksi kuvalaudat ovat vaarallisia

  4. 4

    Uudesta Jokerista julkaistiin ensimmäinen kuva, eikä hahmo näytä yhtään itseltään – kaikkein eniten faneja on silti hämmentänyt Jokerin nimi, johon piiloutuu vitsi

  5. 5

    Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen

  6. 6

    Suomalaiset syytävät vaatteitaan roskiin yli 70 000 tonnia vuodessa – Linnea Larsson alkoi hyödyntää kodin vaatejätettä, ja nyt hän neuvoo, miten muut voivat tehdä samoin

  7. 7

    Paul McCartney kertoi miestenlehden haastattelussa masturboineensa yhdessä John Lennonin kanssa – ja internet täyttyi kipeistä Beatles-tumputusvitseistä, tässä parhaat

  8. 8

    Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

  9. 9

    Kolumni: Datavakoilu on menossa syvemmälle minuuteen kuin koskaan – Spotify vakoilee käyttäjiensä tunnetiloja, ja se on samaan aikaan sekä häikäilemätöntä että nerokasta

  10. 10

    Sannikka & Ukkola ”kaappasi” Pressiklubin seuraajat, ja siitä syntyi tietysti someprotesti – soitimme tutkijalle ja kysyimme, mitä tästä pitäisi ajatella

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Suomen junat ovat kuin tieteiselokuvista Ruotsiin verrattuna – Yksityisille avattu junaliikenne tökkii, eikä aikatauluihin voi luottaa

  2. 2

    Superautojen kauppa käy Suomessa kuumempana kuin koskaan – ”Nykyään kallis auto on osa lifestyleä siinä missä kallis laukkukin”

  3. 3

    ”Helvetin noutopöytä” koitui miljoonien kohtaloksi – Nälkä on ase, ja siksi nälänhätiä luodaan ja niillä tapetaan kymmeniä miljoonia ihmisiä

    Tilaajille
  4. 4

    Tätä on Suomi: Pekka Sario, 18, sai ajokortin tiistaiaamuna, jo illalla hän joutui toistuvan tieraivon kohteeksi

  5. 5

    ”Jokainen oppilas saa kirjan kerran yölainaan” – Helsinki säästää, ja alakoululaisten vanhempia on hätistetty ostamaan itse lapsilleen kirjoja

    Tilaajille
  6. 6

    Eppu Normaalin Pantse Syrjää syytetään vaimonsa rajuista pahoinpitelyistä – Syrjä kiistää syytteet

  7. 7

    Ketogeeninen ruokavalio on trendi, jossa paino voi pudota nopeastikin – Ravitsemus­terapeutti: ”En kannusta, koska dieetti voi johtaa aineenvaihdunnallisiin ongelmiin”

  8. 8

    Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

  9. 9

    Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

  10. 10

    Perjantaina on paljon pelissä – Miksi äänestys Soinin luottamuksesta on monessa puolueessa hankala?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

  2. 2

    Tätä on Suomi: Pekka Sario, 18, sai ajokortin tiistaiaamuna, jo illalla hän joutui toistuvan tieraivon kohteeksi

  3. 3

    Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

  4. 4

    Tämä määrä proteiinia on tarpeeksi, liika voi olla vaaraksi ja kasviproteiinilla pärjää, kunhan tietää mitä tekee – Nämä kahdeksan faktaa sinun täytyy tietää proteiineista

    Tilaajille
  5. 5

    Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

  6. 6

    Mikä Helsingin OP:ssa on vialla? Laina­neuvotteluihin ei pääse, viesteihin ei vastata

  7. 7

    Kokoomuksen ja keskustan ryhmät vakuuttavat luottamusta Soinille – Jaana Pelkonen aikoo olla paikalla äänestyksessä, mutta ei lupaa tukeaan: ”Minullakin on omatunto”

  8. 8

    Suomen junat ovat kuin tieteiselokuvista Ruotsiin verrattuna – Yksityisille avattu junaliikenne tökkii, eikä aikatauluihin voi luottaa

  9. 9

    Arki-ilta raitiovaunussa kääntyi tappeluksi: Ohjaaja Jari Halonen löi humalaista koiranomistajaa nyrkillä naamaan ja sai siitä tuomion

  10. 10

    Vuoden vastenmielisin elokuva on tässä – Peppermint on järjetön ja tavattoman väkivaltainen, mutta pahinta siinä on asenne

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

  2. 2

    Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

  3. 3

    Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

    Tilaajille
  4. 4

    Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

  5. 5

    Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

    Tilaajille
  6. 6

    Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

  7. 7

    Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

  8. 8

    ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

  9. 9

    Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

  10. 10

    Siirtämäänsä autoa tuhonnut hinaus­auton kuljettaja herätti hämmennystä Vantaan Koivu­haassa – auto oli tarkoituskin viedä romutettavaksi, kertoo kuljettaja

  11. Näytä lisää