Suomalainen ruoka mainittu! Helsingin ravintolat innoittivat CNN:n toimittajan kritiikittömään ylistykseen – Soitimme hehkutetun ravintolan perustajalle

CNN:n kehuman ravintola Juuren ravintoloitsija Ilja Björs toivoo omaleimaisuuden säilyvän suomalaisessa ravintolatarjonnassa.

Suomi mainittu!

Ajattele suomalaista ruokaa! Mitä näet?

Ehkä mieleesi piirtyy uunituore ruisleipä, höyryävä karjalanpaisti, munavoilla kruunatut karjalanpiirakat tai festari- ja torikansankin suosimat paistetut muikut tai silakat perunamuusilla. Nämä ruoat nimittäin keräsivät eniten ääniä, kun Suomeen äänestettiin kansallisruokaa viime vuoden alussa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Yhdysvaltalaisen televisiokanavan CNN:n toimittaja Stacey Lastoe ajattelee luultavasti rapuleipiä.

”Yksinkertaisesti valmistettu, aavistuksen makealla majoneesilla ja tillillä sekä ohuilla sitruunasiivuilla päällystetty rapuleipä saattaa olla kaikkein paras syötävä koko Helsingissä”, Lastoe kirjoittaa maansa suurimpiin lukeutuvassa viestimessä julkaistussa ruokajutussaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Lastoe vieraili Helsingissä heinäkuussa, mutta hän ei osannut edes kuvitella vaikuttuvansa juuri ruoasta. Designista ja kaupungin kauneudesta toki, mutta ei ruoasta.

Sitten Lastoe vieraili Kalatukku Erikssonissa Helsingin Vanhassa kauppahallissa ja ihastui rapuleipiin, joiden sesonki oli parahiksi käynnistynyt. Muutkaan merenantimista jalostetut suupalat eivät jääneet huomaamatta: lohileivät, katkarapusalaatti, paistetut silakat.

Kulinaarisen löytöretkensä aikana Lastoe kehui myös kauppahallista saatavia viinereitä, Kaartinkaupungissa sijaitsevan ravintola Juuren nautaa ja punajuurta, Ullanlinnan ravintola Sea Horsen poronseläkettä sekä ravintola Krog Roban runsasta aamupalapöytää ja sen kotitekoista simaa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Poronliha saa erityishuomion: toimittajan mukaan ”kastike imeytyy nätisti mehukkaaseen ja maukkaaseen lihaan”. Poronlihan ylistäminen on huomionarvoista, sillä amerikkalaiset karsastavat poron syöntiä samaan tapaan, kuin britit kieltäytyvät syömästä hevosta.

Lastoen mukaan Helsingistä löytyvät ruoat ovat eloisia, nerokkaita, kekseliäitä ja hauskoja sekä raaka-aineet tuoreita.

”Eurooppalaisia ruokakohteita etsivien matkailijoiden ei tarvitse katsoa tämän pidemmälle. Se on tuolla, Suomen rennossa pääkaupungissa”, Lastoe sanailee.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Ravintola Juuressa Lastoe silmäilee ”sapaksia” eli tapasten tapaan jaettavia pikkuannoksia sisältävää ruokalistaa. Tarjolla on silliä, kirjolohta, muikkua, perunaa ja valkosipulia.

Työnsä puolesta paljon maailmalla matkannut toimittaja on selvästi vaikuttunut. Hänen mukaansa Juuren annokset eivät jää paljoa jälkeen newyorkilaisen Michelin-ravintolan Eleven Madison Parkin annoksista.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Aika kova kehu. Eikö olekin, ravintoloitsija ja toinen perustaja Ilja Björs?

”Onhan se tietysti aika kovasti sanottu, mutta me otamme sen luonnollisesti vastaan. Emme rupea missään tapauksessa ’dissaamaankaan’ huomiota”, Björs sanoo ja naurahtaa.

Björs kertoo tykkäävänsä itse ’houstata’ ulkomaalaisia mediavieraita, mutta tällä kertaa hän ei itse ollut paikalla. Ravintolassa oltiin kuitenkin tietoisia, että paikalla on CNN:n toimittaja.

Laitoitteko niin sanotusti parastanne, eli saiko Lastoe suuremmalla pieteetillä tehtyjä annoksia kuin muut asiakkaat?

”En usko, ei me sen ihmeemmin oteta ketään huomioon. Kun tupa on täynnä, jokainen asiakas on ihan yhtä lailla tärkeä. Homman pitää toimia kaikkien kohdalla.”

Björs pohtii, että Lastoe lienee viehtynyt ravintolan käyttämien raaka-aineiden ja makumaailmojen yhdistelyyn sekä tietynlaiseen yksinkertaisuuteen. Ruoka-annokset sisältävät Björsin mukaan pääsääntöisesti kotimaisia tuotteita.

Ravintola Juuri on saanut kansainvälistä huomiota ennenkin, muun muassa New York Timesissa ja Deutsche Wellessä. Neljäntoista vuoden aikana turistivieraissa suurin ryhmä ovat kuitenkin japanilaiset.

Björsin mukaan suomalainen ruokakulttuuri on kehittynyt viime vuosina tasalaatuisempaan suuntaan ja ideoita haetaan yhä enemmän muualtakin. Hän kuitenkin sanoo toivovansa, että ”tietynlainen omaleimaisuus” säilyisi.

”Raaka-aineiden omat maut ja villiruoka, eli mitä metsästä ja merestä tulee, ovat aika omaleimaisia. Luulen, että se on se yksi iso trendi, joka tulee jäämään. Vaikka skandinaavinen keittiö on sinänsä vähän förbi [ohitse], uskon, että siitä on kuitenkin tullut jossakin määrin pysyvä samaan tapaan kuin italialainen keittiö.”

Helsinki oli ulkomaanvieraalle niin sanottu iloinen yllätys.

Lastoe selvästi löysi suomalaisten ravintoloiden kyvyistä jotakin odottamatonta, sillä kehuin ja kiittävin huomioin höystetty juttu oli hengeltään ylistävä ja varsin kritiikitön.

Juttua lukiessa tekee mieli kutsua kirjoittaja takaisin Suomeen ja esitellä hänelle paikallista ruokatarjontaa laajemmin: aamuyöllä grilliltä haettuja makkaraperunoita, työpaikkaruokalan lihapullia tai vaikkapa ruokakulttuurimme uutuutta, sirkkaruokia.

Ensi kertaan siis, Stacey Lastoe!

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Helsinki
  • Nyt
  • Ossi Mansikka
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  2. 2

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  3. 3

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  4. 4

    Stan Lee loi nykyaikaisia myyttejä ja teki jumalista ihmisiä

  5. 5

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  6. 6

    Uutiset kuin Whatsappissa: Nytin sovellus kertoo, mitä pitää tietää

  7. 7

    Helsingin maan alle on rakennettu labyrintti, jonka tarkoituksena on opettaa jotain ihmisestä itsestään

  8. 8

    Mitkä ovat Helsingin parhaat paikat ensitreffeille? Toimittaja kävi viisillä treffeillä, testiviikon paras ja huonoin paikka löytyivät

  9. 9

    Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

  10. 10

    Hans Välimäki ja Arto Rastas perustavat ”koko kansan” tapas-ravintolan Mikonkadun Amarillon entisiin tiloihin – aterioidessa voi nähdä, kuinka Välimäki itse häärää avokeittiössä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  2. 2

    Tämä video brittien Brexit-keskustelun viittomakielisestä tulkista meni viraaliksi, sillä tyrmistynyt ilmeily kuvastaa Brexit-tunnelmia täydellisesti

  3. 3

    Stan Lee loi nykyaikaisia myyttejä ja teki jumalista ihmisiä

  4. 4

    Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

  5. 5

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  6. 6

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  7. 7

    Jos marraskuu masentaa, tämä kiistämätön osoitus ihmiskunnan nerokkuudesta parantaa – Netissä riemuitaan uudesta tavasta kihartaa hiukset tyhjän vesipullon avulla

  8. 8

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  9. 9

    Tribuuttibändi kumartaa Bruce Springsteenille – ”Me ei olla varjo Brucesta – me ollaan pikemminkin haamu”

  10. 10

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  2. 2

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  3. 3

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  4. 4

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  5. 5

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  6. 6

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  7. 7

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  8. 8

    Juristinaisia opastettiin välttämään ”rintavaon vilauttelua” pikkujouluissa, koska se voi vaikuttaa työkaverin palaveri­ajatuksiin – soitimme tekstin kirjoittajalle

  9. 9

    House of Cards oli Netflixin ensimmäinen jättihitti, mutta nyt se on vain kohun keskelle joutunut varjo entisestä – näin sarja saa armollisen lopun viimeisellä kaudellaan

  10. 10

    Jos marraskuu masentaa, tämä kiistämätön osoitus ihmiskunnan nerokkuudesta parantaa – Netissä riemuitaan uudesta tavasta kihartaa hiukset tyhjän vesipullon avulla

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Lauttasaarelainen taloyhtiö tiristi energialaskusta löysät pois vaihtamalla suihkupäät – Näin säästät energiaa helposti

  2. 2

    Kirkon päättäjä vaatii oikeudessa Lehtisaaren asukkaille kovempia vuokrankorotuksia – ”So what”, hän kuittaa asukkaiden vaikeudet

  3. 3

    Pilvenpiirtäjät mullistavat Pasilan ja koko Helsingin – HS:n erikoisartikkelin videot näyttävät, kuinka peruuttamattomasti kaupungin siluetti muuttuu

  4. 4

    Heitä oli 900 ja ”valkeana yönä” he kuolivat yhdessä – Kun lahkojohtaja Jim Jones 40 vuotta sitten julisti, että on aika, ensimmäisenä myrkky juotettiin 300 lapselle

    Tilaajille
  5. 5

    Kuivuus paljasti veden alle jääneen kylän Britanniassa

  6. 6

    Maailma, jonka pimeällä puolella sataa metallia – Tällaisia ovat avaruuden karmivimmat planeetat

    Tilaajille
  7. 7

    Katso ensi yönä taivaalle: siellä voi näkyä jopa kymmenen tähdenlentoa tunnissa

  8. 8

    Pallopoika aiheutti yllättävää draamaa ATP-finaalien välierässä – ”Haluan pyytää anteeksi”, sanoi Alexander Zverev, joka kukisti Roger Federerin

  9. 9

    Tämä kahdesta äänestä muodostuva testi paljastaa, voitko oppia laulamaan paremmin – huonoon laulutaitoon on neljä syytä

    Tilaajille
  10. 10

    Helsingin saunabuumi jatkuu: Jätkäsaaressa aukeaa löylypaikka, joka on korttelisaunan ja baarin yhdistelmä – ”Täällä voi juhlia”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pilvenpiirtäjät mullistavat Pasilan ja koko Helsingin – HS:n erikoisartikkelin videot näyttävät, kuinka peruuttamattomasti kaupungin siluetti muuttuu

  2. 2

    Heitä oli 900 ja ”valkeana yönä” he kuolivat yhdessä – Kun lahkojohtaja Jim Jones 40 vuotta sitten julisti, että on aika, ensimmäisenä myrkky juotettiin 300 lapselle

    Tilaajille
  3. 3

    Emme yksinkertaisesti uskalla hankkia toista lasta – työelämä on liian vaativaa

  4. 4

    Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

  5. 5

    Kirkon päättäjä vaatii oikeudessa Lehtisaaren asukkaille kovempia vuokrankorotuksia – ”So what”, hän kuittaa asukkaiden vaikeudet

  6. 6

    Kuivuus paljasti veden alle jääneen kylän Britanniassa

  7. 7

    Tämä kahdesta äänestä muodostuva testi paljastaa, voitko oppia laulamaan paremmin – huonoon laulutaitoon on neljä syytä

    Tilaajille
  8. 8

    Vuosi sitten kadonnut argentiinalainen sukellusvene löytyi 900 metrin syvyydestä – laivaston mukaan alus painui kasaan yli 40 ihmistä sisällään

  9. 9

    Maailma, jonka pimeällä puolella sataa metallia – Tällaisia ovat avaruuden karmivimmat planeetat

    Tilaajille
  10. 10

    Suomessa pysyy järjissään marraskuussa – Kaukomatkailu ei auta kestämään kaamosta, sillä sen vaikutus on päinvastainen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  2. 2

    Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

  3. 3

    Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

    Tilaajille
  4. 4

    Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

  5. 5

    Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

    Tilaajille
  6. 6

    Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

  7. 7

    Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

    Tilaajille
  8. 8

    ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

  9. 9

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  10. 10

    Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

  11. Näytä lisää