Suomalainen ruoka mainittu! Helsingin ravintolat innoittivat CNN:n toimittajan kritiikittömään ylistykseen – Soitimme hehkutetun ravintolan perustajalle

CNN:n kehuman ravintola Juuren ravintoloitsija Ilja Björs toivoo omaleimaisuuden säilyvän suomalaisessa ravintolatarjonnassa.

Suomi mainittu!

Ajattele suomalaista ruokaa! Mitä näet?

Ehkä mieleesi piirtyy uunituore ruisleipä, höyryävä karjalanpaisti, munavoilla kruunatut karjalanpiirakat tai festari- ja torikansankin suosimat paistetut muikut tai silakat perunamuusilla. Nämä ruoat nimittäin keräsivät eniten ääniä, kun Suomeen äänestettiin kansallisruokaa viime vuoden alussa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Yhdysvaltalaisen televisiokanavan CNN:n toimittaja Stacey Lastoe ajattelee luultavasti rapuleipiä.

”Yksinkertaisesti valmistettu, aavistuksen makealla majoneesilla ja tillillä sekä ohuilla sitruunasiivuilla päällystetty rapuleipä saattaa olla kaikkein paras syötävä koko Helsingissä”, Lastoe kirjoittaa maansa suurimpiin lukeutuvassa viestimessä julkaistussa ruokajutussaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Lastoe vieraili Helsingissä heinäkuussa, mutta hän ei osannut edes kuvitella vaikuttuvansa juuri ruoasta. Designista ja kaupungin kauneudesta toki, mutta ei ruoasta.

Sitten Lastoe vieraili Kalatukku Erikssonissa Helsingin Vanhassa kauppahallissa ja ihastui rapuleipiin, joiden sesonki oli parahiksi käynnistynyt. Muutkaan merenantimista jalostetut suupalat eivät jääneet huomaamatta: lohileivät, katkarapusalaatti, paistetut silakat.

Kulinaarisen löytöretkensä aikana Lastoe kehui myös kauppahallista saatavia viinereitä, Kaartinkaupungissa sijaitsevan ravintola Juuren nautaa ja punajuurta, Ullanlinnan ravintola Sea Horsen poronseläkettä sekä ravintola Krog Roban runsasta aamupalapöytää ja sen kotitekoista simaa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Poronliha saa erityishuomion: toimittajan mukaan ”kastike imeytyy nätisti mehukkaaseen ja maukkaaseen lihaan”. Poronlihan ylistäminen on huomionarvoista, sillä amerikkalaiset karsastavat poron syöntiä samaan tapaan, kuin britit kieltäytyvät syömästä hevosta.

Lastoen mukaan Helsingistä löytyvät ruoat ovat eloisia, nerokkaita, kekseliäitä ja hauskoja sekä raaka-aineet tuoreita.

”Eurooppalaisia ruokakohteita etsivien matkailijoiden ei tarvitse katsoa tämän pidemmälle. Se on tuolla, Suomen rennossa pääkaupungissa”, Lastoe sanailee.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Ravintola Juuressa Lastoe silmäilee ”sapaksia” eli tapasten tapaan jaettavia pikkuannoksia sisältävää ruokalistaa. Tarjolla on silliä, kirjolohta, muikkua, perunaa ja valkosipulia.

Työnsä puolesta paljon maailmalla matkannut toimittaja on selvästi vaikuttunut. Hänen mukaansa Juuren annokset eivät jää paljoa jälkeen newyorkilaisen Michelin-ravintolan Eleven Madison Parkin annoksista.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Aika kova kehu. Eikö olekin, ravintoloitsija ja toinen perustaja Ilja Björs?

”Onhan se tietysti aika kovasti sanottu, mutta me otamme sen luonnollisesti vastaan. Emme rupea missään tapauksessa ’dissaamaankaan’ huomiota”, Björs sanoo ja naurahtaa.

Björs kertoo tykkäävänsä itse ’houstata’ ulkomaalaisia mediavieraita, mutta tällä kertaa hän ei itse ollut paikalla. Ravintolassa oltiin kuitenkin tietoisia, että paikalla on CNN:n toimittaja.

Laitoitteko niin sanotusti parastanne, eli saiko Lastoe suuremmalla pieteetillä tehtyjä annoksia kuin muut asiakkaat?

”En usko, ei me sen ihmeemmin oteta ketään huomioon. Kun tupa on täynnä, jokainen asiakas on ihan yhtä lailla tärkeä. Homman pitää toimia kaikkien kohdalla.”

Björs pohtii, että Lastoe lienee viehtynyt ravintolan käyttämien raaka-aineiden ja makumaailmojen yhdistelyyn sekä tietynlaiseen yksinkertaisuuteen. Ruoka-annokset sisältävät Björsin mukaan pääsääntöisesti kotimaisia tuotteita.

Ravintola Juuri on saanut kansainvälistä huomiota ennenkin, muun muassa New York Timesissa ja Deutsche Wellessä. Neljäntoista vuoden aikana turistivieraissa suurin ryhmä ovat kuitenkin japanilaiset.

Björsin mukaan suomalainen ruokakulttuuri on kehittynyt viime vuosina tasalaatuisempaan suuntaan ja ideoita haetaan yhä enemmän muualtakin. Hän kuitenkin sanoo toivovansa, että ”tietynlainen omaleimaisuus” säilyisi.

”Raaka-aineiden omat maut ja villiruoka, eli mitä metsästä ja merestä tulee, ovat aika omaleimaisia. Luulen, että se on se yksi iso trendi, joka tulee jäämään. Vaikka skandinaavinen keittiö on sinänsä vähän förbi [ohitse], uskon, että siitä on kuitenkin tullut jossakin määrin pysyvä samaan tapaan kuin italialainen keittiö.”

Helsinki oli ulkomaanvieraalle niin sanottu iloinen yllätys.

Lastoe selvästi löysi suomalaisten ravintoloiden kyvyistä jotakin odottamatonta, sillä kehuin ja kiittävin huomioin höystetty juttu oli hengeltään ylistävä ja varsin kritiikitön.

Juttua lukiessa tekee mieli kutsua kirjoittaja takaisin Suomeen ja esitellä hänelle paikallista ruokatarjontaa laajemmin: aamuyöllä grilliltä haettuja makkaraperunoita, työpaikkaruokalan lihapullia tai vaikkapa ruokakulttuurimme uutuutta, sirkkaruokia.

Ensi kertaan siis, Stacey Lastoe!

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Helsinki
  • Nyt
  • Ossi Mansikka
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Brittilehdistö haukkuu lumettoman Suomen ”craplandiksi” ja marraskuisen Rovaniemen ”jingle helliksi”

  2. 2

    ”Syksyn suurin rakkausreality” Love Island on ohi ja lopulta yllätyspari vei voiton – tämä sarjasta jäi käteen

  3. 3

    Twitter pitää 17-vuotiaan suomalaisen tiliä suljettuna jo viidettä kuukautta – vanhemmat lähettivät Yhdysvaltoihin kaiken syntymä- ja henkilötodistuksia myöten, mutta yritys vaikenee

  4. 4

    Tämä kuva levisi ympäri maailman, kun Trump väitti Suomen haravoivan metsiä – Soitimme kuvaajalle, joka perustelee metsän imurointia teekkarihuumorilla

  5. 5

    Poptähti Evelina julkaisi Instagramissa kehopositiivisuutta hehkuttavan selfien, ja tuhannet fanit ihastuivat – ”Oot mahtava roolimalli ja esikuva meille kaikille”

  6. 6

    Onko netin keskustelukulttuuri rikki? Näin feministi ja transaktiivi osoittaa sanansa valkoiselle heteromiehelle

  7. 7

    Sisäinen ääni käski brittimiestä: Perusta Helsinkiin keskiaikainen miekkailukoulu

    Tilaajille
  8. 8

    ”Nythän on melkoinen kuvakulma löytynyt” – Soitimme Love Islandin selostajalle, joka on tyrmistyttänyt osan katsojista halvoilla kaksimielisyyksillä ja ilkeilyllä

  9. 9

    Kyllä, tämä keskustelu käytiin eilen A-studiossa

    Tilaajille
  10. 10

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Brittilehdistö haukkuu lumettoman Suomen ”craplandiksi” ja marraskuisen Rovaniemen ”jingle helliksi”

  2. 2

    ”Syksyn suurin rakkausreality” Love Island on ohi ja lopulta yllätyspari vei voiton – tämä sarjasta jäi käteen

  3. 3

    Twitter pitää 17-vuotiaan suomalaisen tiliä suljettuna jo viidettä kuukautta – vanhemmat lähettivät Yhdysvaltoihin kaiken syntymä- ja henkilötodistuksia myöten, mutta yritys vaikenee

  4. 4

    Onko netin keskustelukulttuuri rikki? Näin feministi ja transaktiivi osoittaa sanansa valkoiselle heteromiehelle

  5. 5

    Tämä kuva levisi ympäri maailman, kun Trump väitti Suomen haravoivan metsiä – Soitimme kuvaajalle, joka perustelee metsän imurointia teekkarihuumorilla

  6. 6

    Tiesitkö tästä iPhonen ”piilotetusta” ominaisuudesta, jolla nakkisorminenkin onnistuu korjaamaan kirjoitusvirheet hetkessä?

  7. 7

    Poptähti Evelina julkaisi Instagramissa kehopositiivisuutta hehkuttavan selfien, ja tuhannet fanit ihastuivat – ”Oot mahtava roolimalli ja esikuva meille kaikille”

  8. 8

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  9. 9

    Maanantaina Suomeen perustetaan feministinen miesjärjestö Miehet ry – tästä twiittiketjusta ajatus lähti

  10. 10

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  2. 2

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  3. 3

    Red Dead Redemption 2 on nyt maailman suosituin peli, jota vertaillaan jopa klassikkomaalauksiin – tämän takia sitä pidetään alan merkkipaaluna

  4. 4

    Onko netin keskustelukulttuuri rikki? Näin feministi ja transaktiivi osoittaa sanansa valkoiselle heteromiehelle

  5. 5

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  6. 6

    Maanantaina Suomeen perustetaan feministinen miesjärjestö Miehet ry – tästä twiittiketjusta ajatus lähti

  7. 7

    Poptähti Evelina julkaisi Instagramissa kehopositiivisuutta hehkuttavan selfien, ja tuhannet fanit ihastuivat – ”Oot mahtava roolimalli ja esikuva meille kaikille”

  8. 8

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  9. 9

    Brittilehdistö haukkuu lumettoman Suomen ”craplandiksi” ja marraskuisen Rovaniemen ”jingle helliksi”

  10. 10

    Tiesitkö tästä iPhonen ”piilotetusta” ominaisuudesta, jolla nakkisorminenkin onnistuu korjaamaan kirjoitusvirheet hetkessä?

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Keskelle Vaalimaan korpea on noussut eriskummallinen ostosparatiisi – HS tutustui venäläisiä houkuttelevaan outlet-kylään, joka muistuttaa kulissia

  2. 2

    Saastuttaa sisä­ilmaa, synnyttää kosteus­vaurion, vahingoittaa kerrostalon rakenteita – Kysyimme, ovatko ilmalämpöpumppuihin liitetyt epäilykset todellisia

  3. 3

    Kun kumppani tulee raskaan työpäivän jälkeen kotiin ja räjähtää, häntä kannattaa lähestyä tunteella

  4. 4

    Andersson pääsi loistamaan, Sipilä jäi varjoon ja Halla-aho on petrannut esiintyjänä – HS arvioi ensimmäisen suuren vaalitentin

  5. 5

    Käänne asuntomarkkinoilla: Asunnon myyjä ei enää saa välttämättä edes omiaan pois – ”Jos jotain, niin tähän ei kannata lapsen lailla uskoa”

  6. 6

    Amerikkalaisturisti meloi kanootilla eristetylle intialaissaarelle – heimolaiset surmasivat nuolilla ja jättivät ruumiin rannalle

  7. 7

    Ihmisen koko vartalon voi nyt skannata kerralla – mullistava tekniikka näyttää, kuinka lääkeaine kulkee ihmiskehossa

  8. 8

    Olli Kopra, 26, rakastaa vieterilelujaan, mutta kynsien leikkaamisesta hän ei pidä – Vanhempien mielestä tässä on ongelma: kehitysvammaisella pojalla on liikaa oikeuksia

    Tilaajille
  9. 9

    Autoilija ajoi kahden alakouluikäisen lapsen päälle suojatiellä Espoossa – Vastaantulija yritti varoittaa tööttäämällä ja valoja väläyttelemällä

  10. 10

    Volvo ei esittele autonäyttelyssä yhtäkään autoa – Syy on se, että automaailma sellaisena kuin sen tunnemme on kohdannut loppunsa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Käänne asuntomarkkinoilla: Asunnon myyjä ei enää saa välttämättä edes omiaan pois – ”Jos jotain, niin tähän ei kannata lapsen lailla uskoa”

  2. 2

    Kun kumppani tulee raskaan työpäivän jälkeen kotiin ja räjähtää, häntä kannattaa lähestyä tunteella

  3. 3

    Amerikkalaisturisti meloi kanootilla eristetylle intialaissaarelle – heimolaiset surmasivat nuolilla ja jättivät ruumiin rannalle

  4. 4

    Olli Kopra, 26, rakastaa vieterilelujaan, mutta kynsien leikkaamisesta hän ei pidä – Vanhempien mielestä tässä on ongelma: kehitysvammaisella pojalla on liikaa oikeuksia

    Tilaajille
  5. 5

    Huippuyliopiston tutkimus selvitti, mikä on paras tapa pitää paino kurissa laihduttamisen jälkeen – vähähiilihydraattinen tulos aiheutti heti kohun

    Tilaajille
  6. 6

    Autoilija ajoi kahden alakouluikäisen lapsen päälle suojatiellä Espoossa – Vastaantulija yritti varoittaa tööttäämällä ja valoja väläyttelemällä

  7. 7

    Suomalainen kehitti 44 vuotta sitten tekniikan, jota ilman elektroniikan pieneneminen ei olisi ollut mahdollista – Vihdoin myös voittoja päätyy Suomeen

  8. 8

    Kiinalainen teurastamo pumppasi jopa 120 litraa vettä nautoihin nostaakseen eläinten myyntipainoa – Polvilleen luhistuneella naudalla näkyi ”kyyneleitä silmissään”

  9. 9

    Saastuttaa sisä­ilmaa, synnyttää kosteus­vaurion, vahingoittaa kerrostalon rakenteita – Kysyimme, ovatko ilmalämpöpumppuihin liitetyt epäilykset todellisia

  10. 10

    Mikä Sipoonrannassa meni pieleen? Piti tulla eliittikaupunginosa, tuli keskeneräinen joutomaa – ”Mehän siis hengitämme hiekkaa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

  2. 2

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  3. 3

    Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

  4. 4

    Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

  5. 5

    Täti innostui sukututkimuksesta, ja niin Leenakin teki dna-testin – Kun tulokset tulivat, eletty elämä osoittautui valheeksi

    Tilaajille
  6. 6

    Käänne asuntomarkkinoilla: Asunnon myyjä ei enää saa välttämättä edes omiaan pois – ”Jos jotain, niin tähän ei kannata lapsen lailla uskoa”

  7. 7

    Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

    Tilaajille
  8. 8

    Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

  9. 9

    Kun kumppani tulee raskaan työpäivän jälkeen kotiin ja räjähtää, häntä kannattaa lähestyä tunteella

  10. 10

    Uni oli pelottava, ja siinä kuusivuotias Patrick Tiainen rakasti poikaa – Tiainen nousi karismaattisen seurakunnan johtoon, uskoi Jumalan eheyttävän hänet ja myönsi lopulta, että uni oli totta

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Syrjäyttämisyritys hiipui – Theresa May viimeisteli brexit-sopimusta Brysselissä: Auki on yhä useita kohtia, neuvottelut jatkuvat
  3. Tunti sitten
  4. Jokerit höykytti Omskia ja otti neljännen peräkkäisen voiton – ”Minulla ei ole ilmoitettavaa”, päävalmentaja Lauri Marjamäki sanoi Kristian Vesalaisesta
  5. Eva Wahlström raivostui MM-ottelun yllättävästä peruuntumista: torstaina piti olla välipunnitus – ”Myös vähän itkin, pettymys on tosi suuri”
  6. Korisliiga: Seagulls otti kauden ensimmäisen vierasvoittonsa – Karhu palasi voittajaksi, Kouvoille ensimmäinen kotitappio
  7. 2 tuntia sitten
  8. Pisan torni ei enää kallistu, ja se on jopa suoristunut
  9. Keskelle Vaalimaan korpea on noussut eriskummallinen ostosparatiisi – HS tutustui venäläisiä houkuttelevaan outlet-kylään, joka muistuttaa kulissia
  10. Angela Merkel kutsui tunteikkaassa puheessaan siirtolais­sopimuksen vastustamista ”nationalismiksi puhtaimmassa muodossaan”
  11. EU:n eritahtisuus voi lisääntyä, kun Saksa ja Ranska tuovat ideansa seuraavaan huippukokoukseen Tilaajille
  12. Andersson pääsi loistamaan, Sipilä jäi varjoon ja Halla-aho on petrannut esiintyjänä – HS arvioi ensimmäisen suuren vaalitentin
  13. Anthony Joshua aikoo kiistattomaksi raskaansarjan mestariksi jo ensi vuonna – vain yhdellä nyrkkeilijällä on ollut neljä mestaruusvyötä
  14. Näytä lisää