Suomalainen ruoka mainittu! Helsingin ravintolat innoittivat CNN:n toimittajan kritiikittömään ylistykseen – Soitimme hehkutetun ravintolan perustajalle

CNN:n kehuman ravintola Juuren ravintoloitsija Ilja Björs toivoo omaleimaisuuden säilyvän suomalaisessa ravintolatarjonnassa.

Suomi mainittu!

Ajattele suomalaista ruokaa! Mitä näet?

Ehkä mieleesi piirtyy uunituore ruisleipä, höyryävä karjalanpaisti, munavoilla kruunatut karjalanpiirakat tai festari- ja torikansankin suosimat paistetut muikut tai silakat perunamuusilla. Nämä ruoat nimittäin keräsivät eniten ääniä, kun Suomeen äänestettiin kansallisruokaa viime vuoden alussa.

Yhdysvaltalaisen televisiokanavan CNN:n toimittaja Stacey Lastoe ajattelee luultavasti rapuleipiä.

”Yksinkertaisesti valmistettu, aavistuksen makealla majoneesilla ja tillillä sekä ohuilla sitruunasiivuilla päällystetty rapuleipä saattaa olla kaikkein paras syötävä koko Helsingissä”, Lastoe kirjoittaa maansa suurimpiin lukeutuvassa viestimessä julkaistussa ruokajutussaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Lastoe vieraili Helsingissä heinäkuussa, mutta hän ei osannut edes kuvitella vaikuttuvansa juuri ruoasta. Designista ja kaupungin kauneudesta toki, mutta ei ruoasta.

Sitten Lastoe vieraili Kalatukku Erikssonissa Helsingin Vanhassa kauppahallissa ja ihastui rapuleipiin, joiden sesonki oli parahiksi käynnistynyt. Muutkaan merenantimista jalostetut suupalat eivät jääneet huomaamatta: lohileivät, katkarapusalaatti, paistetut silakat.

Kulinaarisen löytöretkensä aikana Lastoe kehui myös kauppahallista saatavia viinereitä, Kaartinkaupungissa sijaitsevan ravintola Juuren nautaa ja punajuurta, Ullanlinnan ravintola Sea Horsen poronseläkettä sekä ravintola Krog Roban runsasta aamupalapöytää ja sen kotitekoista simaa.

Poronliha saa erityishuomion: toimittajan mukaan ”kastike imeytyy nätisti mehukkaaseen ja maukkaaseen lihaan”. Poronlihan ylistäminen on huomionarvoista, sillä amerikkalaiset karsastavat poron syöntiä samaan tapaan, kuin britit kieltäytyvät syömästä hevosta.

Lastoen mukaan Helsingistä löytyvät ruoat ovat eloisia, nerokkaita, kekseliäitä ja hauskoja sekä raaka-aineet tuoreita.

”Eurooppalaisia ruokakohteita etsivien matkailijoiden ei tarvitse katsoa tämän pidemmälle. Se on tuolla, Suomen rennossa pääkaupungissa”, Lastoe sanailee.

Ravintola Juuressa Lastoe silmäilee ”sapaksia” eli tapasten tapaan jaettavia pikkuannoksia sisältävää ruokalistaa. Tarjolla on silliä, kirjolohta, muikkua, perunaa ja valkosipulia.

Työnsä puolesta paljon maailmalla matkannut toimittaja on selvästi vaikuttunut. Hänen mukaansa Juuren annokset eivät jää paljoa jälkeen newyorkilaisen Michelin-ravintolan Eleven Madison Parkin annoksista.

Aika kova kehu. Eikö olekin, ravintoloitsija ja toinen perustaja Ilja Björs?

”Onhan se tietysti aika kovasti sanottu, mutta me otamme sen luonnollisesti vastaan. Emme rupea missään tapauksessa ’dissaamaankaan’ huomiota”, Björs sanoo ja naurahtaa.

Björs kertoo tykkäävänsä itse ’houstata’ ulkomaalaisia mediavieraita, mutta tällä kertaa hän ei itse ollut paikalla. Ravintolassa oltiin kuitenkin tietoisia, että paikalla on CNN:n toimittaja.

Laitoitteko niin sanotusti parastanne, eli saiko Lastoe suuremmalla pieteetillä tehtyjä annoksia kuin muut asiakkaat?

”En usko, ei me sen ihmeemmin oteta ketään huomioon. Kun tupa on täynnä, jokainen asiakas on ihan yhtä lailla tärkeä. Homman pitää toimia kaikkien kohdalla.”

Björs pohtii, että Lastoe lienee viehtynyt ravintolan käyttämien raaka-aineiden ja makumaailmojen yhdistelyyn sekä tietynlaiseen yksinkertaisuuteen. Ruoka-annokset sisältävät Björsin mukaan pääsääntöisesti kotimaisia tuotteita.

Ravintola Juuri on saanut kansainvälistä huomiota ennenkin, muun muassa New York Timesissa ja Deutsche Wellessä. Neljäntoista vuoden aikana turistivieraissa suurin ryhmä ovat kuitenkin japanilaiset.

Björsin mukaan suomalainen ruokakulttuuri on kehittynyt viime vuosina tasalaatuisempaan suuntaan ja ideoita haetaan yhä enemmän muualtakin. Hän kuitenkin sanoo toivovansa, että ”tietynlainen omaleimaisuus” säilyisi.

”Raaka-aineiden omat maut ja villiruoka, eli mitä metsästä ja merestä tulee, ovat aika omaleimaisia. Luulen, että se on se yksi iso trendi, joka tulee jäämään. Vaikka skandinaavinen keittiö on sinänsä vähän förbi [ohitse], uskon, että siitä on kuitenkin tullut jossakin määrin pysyvä samaan tapaan kuin italialainen keittiö.”

Helsinki oli ulkomaanvieraalle niin sanottu iloinen yllätys.

Lastoe selvästi löysi suomalaisten ravintoloiden kyvyistä jotakin odottamatonta, sillä kehuin ja kiittävin huomioin höystetty juttu oli hengeltään ylistävä ja varsin kritiikitön.

Juttua lukiessa tekee mieli kutsua kirjoittaja takaisin Suomeen ja esitellä hänelle paikallista ruokatarjontaa laajemmin: aamuyöllä grilliltä haettuja makkaraperunoita, työpaikkaruokalan lihapullia tai vaikkapa ruokakulttuurimme uutuutta, sirkkaruokia.

Ensi kertaan siis, Stacey Lastoe!

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Helsinki
  • Nyt
  • Ossi Mansikka
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  3. 3

    Suomessa helposti unohtaa, ettei täältä oikeasti saa melkein mitään roskaruokaa – Taco Bell saapuu tällä viikolla ja paikkaa yhden aukon, mutta nämä kaikki puuttuvat yhä

  4. 4

    Tämä urheilujoukkueen uusi maskotti on hämmentävin asia internetissä, uusi meemisuosikki – ja yhtä kammottava kuin Pikku Kakkosen Morso

  5. 5

    Koko viikon nettiä kuohuttaneeseen ”Yanny vai Laurel” -kiistaan on löytynyt loppullinen totuus – tässä kaikki, minkä tapauksesta voi ylipäänsä selvittää

  6. 6

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  7. 7

    Pikatestissä marokkolainen ravintola Casserole, joka tuo ykkösluokan asiakaspalvelun vaatimattomiin puitteisiin

  8. 8

    Kun tunnettu ihminen kuolee, suomalaiset ryntäävät hänen Wikipedia-sivulleen – kokosimme tiedot kolmen vuoden ajalta nähdäksemme kuka kiinnostaa

  9. 9

    Pikatestissä Tikkurilan Zilla, jossa napolilainen pizzapohja on kohdillaan

  10. 10

    Maija Li Raudaskoski löysi teininä oman paikkansa naisvihaa lietsovasta nettiyhteisöstä, kunnes sai tarpeekseen – Nyt hän kertoo, miksi kuvalaudat ovat vaarallisia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  3. 3

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  4. 4

    Jos seksuaalinen häirintä oli niin pahaa, miksei poliisille ilmoitettu, kysyi Donald Trump – ja sai vastaansa ryöpyn kertomuksia siitä miten vaikeaa seksuaalisesta häirinnästä on puhua

  5. 5

    Tämä urheilujoukkueen uusi maskotti on hämmentävin asia internetissä, uusi meemisuosikki – ja yhtä kammottava kuin Pikku Kakkosen Morso

  6. 6

    Kun tunnettu ihminen kuolee, suomalaiset ryntäävät hänen Wikipedia-sivulleen – kokosimme tiedot kolmen vuoden ajalta nähdäksemme kuka kiinnostaa

  7. 7

    Pikatestissä marokkolainen ravintola Casserole, joka tuo ykkösluokan asiakaspalvelun vaatimattomiin puitteisiin

  8. 8

    Koko viikon nettiä kuohuttaneeseen ”Yanny vai Laurel” -kiistaan on löytynyt loppullinen totuus – tässä kaikki, minkä tapauksesta voi ylipäänsä selvittää

  9. 9

    Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

  10. 10

    Maija Li Raudaskoski löysi teininä oman paikkansa naisvihaa lietsovasta nettiyhteisöstä, kunnes sai tarpeekseen – Nyt hän kertoo, miksi kuvalaudat ovat vaarallisia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  2. 2

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  3. 3

    Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

  4. 4

    Häräntappoaseen kirjoitti 17-vuotias tyttö – sellaista ei tänä päivänä nähtäisi, eikä nähdä

  5. 5

    Rihanna lähetti Juha Sipilälle Suomen lipulla ja kiitos-sanalla höystetyn Twitter-viestin – ja vaati Suomelta lisää rahaa kehitysmaiden koulutuksen tukemiseen

  6. 6

    Uudesta Jokerista julkaistiin ensimmäinen kuva, eikä hahmo näytä yhtään itseltään – kaikkein eniten faneja on silti hämmentänyt Jokerin nimi, johon piiloutuu vitsi

  7. 7

    Maija Li Raudaskoski löysi teininä oman paikkansa naisvihaa lietsovasta nettiyhteisöstä, kunnes sai tarpeekseen – Nyt hän kertoo, miksi kuvalaudat ovat vaarallisia

  8. 8

    Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

  9. 9

    Internet kysyy nyt, miksi Captain Marvel vetää uudessa trailerissa mummoa turpaan – kerromme, miksi

  10. 10

    Tältä näyttävät baarimestareiden suosittelemat trendi­cocktailit – Nyt niitä saa ympäri Helsinkiä, koska suomalaiset ovat oppineet, mitä cocktail on oikeasti

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Taksikuski tuijotti vaihdekeppiä, ajoi madellen ja vaati maksua käteisellä Helsingin keskustassa – Teippihuijaus paljastui, kun Inari Suomela valitti sekavasta kyydistä taksiyhtiöön

  2. 2

    Friteerattuun kanaan erikoistunut pikaruokaketju Kentucky Fried Chicken tulee Suomeen

  3. 3

    AP: Tuomari nimesi Bill Cosbyn, 81, vaaralliseksi seksuaali­rikolliseksi – tuomio luetaan hetken päästä

  4. 4

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  5. 5

    Palvelunesto­hyökkäys kaatoi useita verkkopalveluita – Hyökkäys tuli ulkomailta

  6. 6

    Sveitsin poliisi: Kansalaisuutta hakenut oligarkki Roman Abramovitš olisi ”uhka turvallisuudelle ja maineriski”

  7. 7

    Isä jää varjoon, kun lapsi valitsee äidin – Suosikki­asetelmalle on luonnolliset syynsä, ja näin se puretaan

    Tilaajille
  8. 8

    Olen tavannut lapsia, jotka sylkevät, käyvät päälle ja rikkovat huonekaluja – Miten he saavat tarvittavaa hoitoa tässä sijaishuollon resurssipulassa?

  9. 9

    Kyllä, Lily Allen tilasi naisprostituoidun ja harrasti seksiä Liam Gallagherin kanssa – mutta hänen muistelmissaan on kyse paljon isommista asioista

  10. 10

    Donald Trump puhui YK:n yleiskokouksessa, suora lähetys New Yorkista jatkuu

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Onko kuvassa näkemäsi nainen nuori vai vanha? Yksi kuuluisimmista illuusioista on elänyt vuodesta 1915 internetin keskustelupalstoille — Nyt tutkijat selvittivät sata vuotta vanhan kuvan ”jujun”

  2. 2

    Taksikuski tuijotti vaihdekeppiä, ajoi madellen ja vaati maksua käteisellä Helsingin keskustassa – Teippihuijaus paljastui, kun Inari Suomela valitti sekavasta kyydistä taksiyhtiöön

  3. 3

    Harvinainen geneettinen ”lottovoitto” venytti Shawn Bradleyn 229-senttiseksi – sen pidemmäksi ei terve ihminen juuri kasva

  4. 4

    OP aloittaa kuuttatuhatta työntekijää koskevat yt-neuvottelut – Tarkoitus ei ole päästä säästöihin irtisanomisilla, vakuuttaa pääjohtaja Ritakallio

  5. 5

    Työelämä on ajautunut aivot turruttavaksi silpuksi, mikä ajaa kolmekymppiset työkyvyttömyyteen – Aivotutkijoiden ratkaisu on uusi työaika, ja näin se toimii

    Tilaajille
  6. 6

    Työttömät kantavat metsässä puita ilman palkkaa, mutta onko siitä ihmelääkkeeksi Suomen ongelmiin? ”Hyödyllisiä töitä, joita kukaan ei muuten tekisi”

    Tilaajille
  7. 7

    Köyhien lasten hätä alkoi näkyä, kun toimeentulotuki siirtyi Kelan hoitoon – ”Tapaan lapsia, jotka ovat silmät pyöreinä, kun vien heille juustoa tai jogurttia”

  8. 8

    Isä jää varjoon, kun lapsi valitsee äidin – Suosikki­asetelmalle on luonnolliset syynsä, ja näin se puretaan

    Tilaajille
  9. 9

    Amerikkalaisnäyttelijä nosti täysin puskista suomalaissarja Sorjosen tämän hetken parhaimmistoon – tuntemattomat näyttelijät mahtavia, ”visuaalinen näyttävyys tyrmäävä”

  10. 10

    Kyllä, Lily Allen tilasi naisprostituoidun ja harrasti seksiä Liam Gallagherin kanssa – mutta hänen muistelmissaan on kyse paljon isommista asioista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

  2. 2

    Köyhien lasten hätä alkoi näkyä, kun toimeentulotuki siirtyi Kelan hoitoon – ”Tapaan lapsia, jotka ovat silmät pyöreinä, kun vien heille juustoa tai jogurttia”

  3. 3

    Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

  4. 4

    Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

    Tilaajille
  5. 5

    Krp ottanut kiinni kolmannen henkilön Turun seudun laajoissa kotietsinnöissä – ”Etsinnät sujuneet suunnitelmien mukaan”

  6. 6

    Sotilaslähde HS:lle: Airiston Helmi ollut vuosia Puolustus­voimien ja Supon tarkkailussa – ”Ne hankkivat strategisia kohteita ja me olemme hölmöjä, kun olemme myyneet”

  7. 7

    Työelämä on ajautunut aivot turruttavaksi silpuksi, mikä ajaa kolmekymppiset työkyvyttömyyteen – Aivotutkijoiden ratkaisu on uusi työaika, ja näin se toimii

    Tilaajille
  8. 8

    Markku hakee Viipurista bensaa, seksiä ja puolisolle kukkia – Yhä useampi itärajan mies tuo myös hiv:n, mutta testeihin Markku ei mene

    Tilaajille
  9. 9

    Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

  10. 10

    ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

  11. Näytä lisää