Villiruokaravintola Wildin pop up -illallinen on Suomen kiinnostavimpiin kokkeihin kuuluvan Jouni Toivasen ylivertainen show

Ruoka-annokset ovat kunnianhimoisia jo lounasaikaan, mutta taso ei ihan yllä illallisten kanssa samaan.

Wild

★★★

Missä? Mikonkatu 6, puh. 050 5246046, restaurantwild.fi.

Koska? Ma–to 10–19, pe–la 10–23 (kiinni 6.10.)
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Paljonko? 15–19 e, koko päivän brunssi 29 e.

Mistä tämä on asetelma on tuttu? Elokuvista! Toisilleen tuntemattomia ihmisiä istuu saman pöydän ääreen syömään mitä eteen tuodaan. Odotettavissa on hyviä makuja ja eläytynyttä keskustelua.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Jouni Toivanen on yllättänyt ennenkin. Hän pyöritti tähditettyä Luomo-ravintolaa aikansa Kruununhaassa ja Kauppatorin varrella ja on siitä pitäen kuulunut Suomen kiinnostavimpiin kokkeihin. Luomo jaksoi yllättää, mutta vältti kikkailun kikkailun vuoksi, välillä ihan hipoen.

Nyt on Toivasella ja kumppaneilla tämä Wild – villiruokaa, kaikenlaista yllättävää Suomen luonnosta. Taitaa olla myös kannanotto pönötysravintoloita vastaan, kun ravintola toimii TRE-designpuodin perällä.

Wild on tarjonnut pop up -illallisia jo vuoden ajan. Joka kuukausi eri teemalla.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

On ollut metsää, merta, kouluruokaa, hyönteisiä. Vieraat on saatu syömään kakistelematta ja haltioitumaan. Itämeren illallisella tarjottiin muun muassa laivojen pilssiveden tuomia rapuja. Seuraava, lokakuun illallinen on riistaa.

Designkaupan kynttilöiden, lenkkareiden, pipojen ja postikorttien keskellä alkaa syyskuun teemaillallinen, Inspired by Berries.

Marja-aihe kuulostaa kesyltä. Nyt ei kuitenkaan säilötä satoa talven varalle eikä päivitellä metsään jääviä aarteita. Mennään aromit edellä.

Moni illallisteema on vetänyt Wildin pöydän täyteen. Nyt mahtuisi muutama lisää. Paikalla on asianharrastajia, ammattilaisiakin. Toivasen luova hulluus on piireissä legenda. Mitähän se nyt on keksinyt?
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Luvattu seitsemän ruuan illallinen on venynyt yhdeksään. On otettu mitä on saanut. Välillä saa oikein etsiä, että missä se marja kulloinkin luuraa.

Ensin pöytään tuodaan peruna, joka on kieritetty tuhkassa ja salviajauheessa. Liuskekivellä on myös lakkavaahtoa. Annos on täydellinen kahden hotkaisun suupala.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Seuraavaksi saamme eteen herukoita kevyessä liemessä ja raviolin, jonka pinnalla on yllätys, vihreitä karhunlaukanmarjoja. Mietoa, mutta näyttävää.

Tarjolla on myös ulkomaaneläviä, kampasimpukoita ja osteri lusikassa tyrnimajoneesin kanssa. Tummassa rosoisessa kipossa on kampasimpukan lisäksi kurpitsaa ja tyrnihappoisen kiinankaalikimchin puraisu. Tähän oli aiottu karviaista, mutta niin harvinaista herkkua ei enää saanutkaan. Sauer-olut saatteli näitä annoksia.

Sitten tuodaan viipale karhun ulkopaistia, jonka pinnalla on vain suolaa. Saatteekseen se on saanut pikkelöityä marja-aroniaa. Ei mitenkään metsäistä tuotetta, mutta mustanpuhuvaa ja kirpeää. Yrttisuolainen majoneesi saatteli riistämättä karhun tuomaa eksoottista makunautintoa.

Karhua seurasi annos, jossa pohjoisen pitkään savustettua haukea lillui rakkoleväliemessä. Mukana oli viiriäisenmuna, nuudeleita, kantarelleja ja mustikkaa. Annos oli kaunis ja maittava, niin kuin japanilaisvaikutteisen ruokalajin kuuluukin olla.

Väliruokana oli ruusunmarjaa ja punajuurta, punaista ja kirpeääkin.

Pääruoka oli yllättävä ja tuhti. Saloniemen juustolan kaikkensa jo antaneiden vuohien lihaa ja kotoista puolukkaketsuppia. Erillisessä kipossa oli ”purettua” makaronilaatikkoa mallia Mac’n Cheese.

Jälkiruoka oli vadelmaa ja kuivattua kyytönmaitoa, josta oli tehty myös jäätelöä. Ehkä tämän aterian yhdentekevin esitys makeasta mustikkaviinistä huolimatta.

Vielä saksankirveliviinaa ja siinä pikkelöityä mustikkaa. Oli kuin olisi suonsilmään katsonut.

Illallinen oli kielenkannat kirvoittava ja esteettinen esitys, joka teki tuntemattomistakin kavereita.

Ateria oli enimmäkseen Toivasen ylivertainen show, jota en edes yrittäisi tehdä perässä. Sitä varten mennään ravintolaan ja maksetaan 150 e luovasta kokkaamisesta ja runsaasta viinipaketista.

Epätavallista arkiruokaa

Pop up -illallinen oli tapahtuma, joka ei toistu. Arkisin designkaupan perällä tarjotaan epätavallisia ja suorastaan huippuruokia – vaikkapa karhua ja mustikkaa huikopalaksi, 12 e. Ravintola on pääasiassa auki päiväsaikaan, mutta perjantaisin ja lauantaisin myös illalla.


Toissa viikolla päivän listalla oli vuohta, joka sittemmin tuli tutuksi teemaillallisella. Arkena se oli sitkeää, mutta oli juhla-aterialle saatu pehmeäksi. Annosta täydensivät ”poltettu”, maukkaaksi kärvennetty kaali ja omenalisukkeet ja tekivät vuohesta kelpo lounasruuan hintaan 19 e.

Keitto oli kokattu kauden sienistä. Hinta sienipiirakan kanssa oli 15 e.

Wild satsaa kolmeen salaattiin, jotka ovat veggie, liha ja kala hintaan 15 e. Kalaversiossa kipossa oli illalliselta tuttua savuhaukea, josta jäi viipyilevä ja upea savun maku. Savuhaukea oli myös annoksen majoneesissa. Muheva tattari sopi kokonaisuuteen nakutetusti. Oli myös munaa ja monipuolisesti salaattien lehtiä.

Brunssipaketti, 29 e, olisi tarjonnut haukea japanilaisittain, villisikaa, kahdenlaista salaattia, kaalia ja luumuja, karjalanpiirakkaa, mustaherukkajälkiruokaa, kombuchaa ja proseccoa.

Tosiaan, juomahyllyssä näkyi laatuviinejä, mutta myös mustaherukalla tai pakurikäävällä maustettua trendikästä kombuchaa, kaupungin parasta, sanoisin.

Ollakseen myös tasokas kahvila, Wildin kahvi, ei suodatinkahvi eikä edes espresso, ole muun tarjonnan tasolla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Anna Paljakka
  • Ruoka
  • Nyt
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    #metoo on laittanut monen kunniallisenkin miehen miettimään käytöstään – mutta näillä tavoilla se on mullistanut meidän naisten elämän

  2. 2

    Jälleen uusi yökerhomullistus Helsingissä: Stadin Tähti lopettaa vuodenvaihteessa

  3. 3

    Nämä 10 kuvaa näyttävät, mitä amerikkalaisten yliopistojen veljeskunnat ovat oikeasti – valokuvaaja seurasi yhden veljeskunnan arkea vuosien ajan ja näki kaiken

  4. 4

    ”Jazz on jakamista ja tukemista”, totesi Vuoden 2018 jazzmuusikko – Koko Jazz Clubilla satoi palkintoja

  5. 5

    ”Entä jos Sale twiittailisi kuin Trump?” – sometili laittaa Trumpin sanat Sauli Niinistön suuhun, tehden USA:n presidentin öykkäröinnistä näkyvämpää

  6. 6

    Tiede selvitti Lontoon tappavan savusumun syyn – 64 vuotta sumun jälkeen

  7. 7

    Vuoden ehkä typerin meemi leviää kulovalkean tavoin – koostimme silti parhaimmat

  8. 8

    Kui vanha oot? Näytä tissit! Somali! Suomalaiset lähettävät nyt kaiken suorana nettiin Periscopessa

    Tilaajille
  1. 1

    #metoo on laittanut monen kunniallisenkin miehen miettimään käytöstään – mutta näillä tavoilla se on mullistanut meidän naisten elämän

  2. 2

    Jälleen uusi yökerhomullistus Helsingissä: Stadin Tähti lopettaa vuodenvaihteessa

  3. 3

    ”Entä jos Sale twiittailisi kuin Trump?” – sometili laittaa Trumpin sanat Sauli Niinistön suuhun, tehden USA:n presidentin öykkäröinnistä näkyvämpää

  4. 4

    Uusi video pääsi kyseenalaiselle ykköspaikalle Youtuben inhotuimpana – vaikka kyseessä oli palvelun oma yritys iloisesti juhlistaa vuoden 2018 tapahtumia ja ihmisiä

  5. 5

    ”Jazz on jakamista ja tukemista”, totesi Vuoden 2018 jazzmuusikko – Koko Jazz Clubilla satoi palkintoja

  6. 6

    Legendaarinen yökerho Lady Moon lopettaa vuoden­vaihteessa – ravintola­maailmassa sen taival oli poikkeuksellisen pitkä

  7. 7

    Ajattelet sosiaalista mediaa väärin, sanoo Piilaakson pioneeri – rahaa ei tehdä mainostamisella vaan käytöksemme kokonaisvaltaisella muokkaamisella

  8. 8

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  9. 9

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  10. 10

    ”Oletko ENFP vai INTJ?” Armottoman vanhentunutta persoonatestiä käytetään jatkuvasti työelämässä ja deittiprofiileissa – psykologi kertoo, miksi se ei toimi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  2. 2

    Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

  3. 3

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  4. 4

    ”Entä jos Sale twiittailisi kuin Trump?” – sometili laittaa Trumpin sanat Sauli Niinistön suuhun, tehden USA:n presidentin öykkäröinnistä näkyvämpää

  5. 5

    Angela Merkel katseli punaiselta matolta, kun lapsilukko sulki Theresa Mayn autoonsa – tämä oli paras brexit-vertauskuva ehkä ikinä

  6. 6

    Aamulehden jutussa punk-yhtye ”Huorasta” sensuroitiin voimasanat bändin nimeä myöten – päätöksen takana oli piikki Suomen mediavalvojalle

  7. 7

    #metoo on laittanut monen kunniallisenkin miehen miettimään käytöstään – mutta näillä tavoilla se on mullistanut meidän naisten elämän

  8. 8

    Nämä prinssi Harrysta ja Meghan Marklesta tehdyt ”elävät vahahahmot” vetävät sanattomaksi – ja saattavat olla upeinta taidetta koskaan

  9. 9

    Miss Norja esiintyi Miss Universum -kilpailussa saamenpuvussa, ja saamelaiset osoittivat suosiotaan: ”Olen erittäin ylpeä”

  10. 10

    Jälleen uusi yökerhomullistus Helsingissä: Stadin Tähti lopettaa vuodenvaihteessa

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Helsingin oman virka­miehen kapina pysäytti home­koulun purkamisen – Apulais­pormestari hermostui: ”Pöyristyttävää”

  2. 2

    Haaveiletko muutosta pientalo­alueelle? THL:n ylilääkäri kehottaa harkitsemaan: ”Huonon ilman­laadun takia voi joutua infektio­kierteeseen”

  3. 3

    ”Tämä on ainoa oikea tapa elää”, sanoo 81-vuotias Iiri Heinilä, joka teki eläkkeellä suuren elämän­muutoksen – Kolme kahdeksan­kymppistä paljastaa, mikä on pitkän iän salaisuus

    Tilaajille
  4. 4

    Kiina hiipii pohjoiseen, ja poromies Jussa Seurujärveä hirvittää – HS:n erikoisartikkeli kertoo, miten Aasian jätti hivuttaa valtaansa Suomeen ja mitä sen loputon raaka-ainenälkä meille tarkoittaa

    Tilaajille
  5. 5

    Seppo ”Sedu” Koskinen ja Jethro Rostedt ajoivat ravintolayhtiönsä konkurssiin verosyistä

  6. 6

    Punaisten hiusten syy selvisi

  7. 7

    Latvia avaa historiansa pimeän puolen ja julkaisee salaisen KGB-listan – Entinen ulkoministeri kertoo HS:lle tarinansa KGB:n tietolähteenä

  8. 8

    Pako jatkunut jo kolme kuukautta: Autoilija kävi yliajamansa naisen luona ja jätti tämän suojatielle kuolemaan Tikkurilassa

  9. 9

    Suomi lyhensi velkaansa ensimmäistä kertaa kymmeneen vuoteen – Pitäisikö kansalaisen olla nyt helpottunut vai yhä peloissaan?

  10. 10

    Poikkeuksellinen käänne oikeudessa: Tuomari haukkui Trumpin ex-neuvon­antajan, perui puheensa ja lykkäsi tuomion julistamista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kiina hiipii pohjoiseen, ja poromies Jussa Seurujärveä hirvittää – HS:n erikoisartikkeli kertoo, miten Aasian jätti hivuttaa valtaansa Suomeen ja mitä sen loputon raaka-ainenälkä meille tarkoittaa

    Tilaajille
  2. 2

    Äiti etsii hyväntekijää: 11-vuotiaan tytön lahjaostokset pelastuivat Espoon Sellossa

  3. 3

    Oulun seksuaalirikoksista epäilty vapautettiin vahingossa Saksassa – miehestä annettu kansainvälinen etsintäkuulutus

  4. 4

    Pako jatkunut jo kolme kuukautta: Autoilija kävi yliajamansa naisen luona ja jätti tämän suojatielle kuolemaan Tikkurilassa

  5. 5

    Keskellä helsinkiläistä pientaloaluetta rapistuu kymmenen vuotta sitten palanut talo – omistajaa eivät ole tavoittaneet edes Espanjan viranomaiset

  6. 6

    Punaisten hiusten syy selvisi

  7. 7

    Seppo ”Sedu” Koskinen ja Jethro Rostedt ajoivat ravintolayhtiönsä konkurssiin verosyistä

  8. 8

    Himohamstraus alkaa vaivihkaa ja se on kuin huume, sanoo asiantuntija – Näin saat itsesi tai läheisesi luopumaan turhista tavaroista

    Tilaajille
  9. 9

    #metoo on laittanut monen kunniallisenkin miehen miettimään käytöstään – mutta näillä tavoilla se on mullistanut meidän naisten elämän

  10. 10

    Miksi 47 uutta hävittäjää ei riitä Suomelle? Taustalla ilmasodan parvitaktiikka

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kiina hiipii pohjoiseen, ja poromies Jussa Seurujärveä hirvittää – HS:n erikoisartikkeli kertoo, miten Aasian jätti hivuttaa valtaansa Suomeen ja mitä sen loputon raaka-ainenälkä meille tarkoittaa

    Tilaajille
  2. 2

    Lääkäri Antti Heikkilän uutuus­kirja vilisee virheitä – HS pyysi asian­tuntijoita arvioimaan tekstin: ”Tällaiset väitteet voivat johtaa kuoleman­tapauksiin”, professori sanoo

    Tilaajille
  3. 3

    Kansallisbaletin Tuhkimon ylipainoiseksi puettu hahmo loukkasi Ani Kellomäkeä niin, että hän lähti esityksestä pois: ”En halunnut osallistua yhteiseen kiusaamishetkeen”

  4. 4

    Kun 35-vuotias nainen haluaa lapsen, mutta ei kelpuuta mukavaa miestä, naisen täytyy olla sekaisin

  5. 5

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  6. 6

    Merten roskapyörteiden kunnian­himoinen puhdistus­operaatio vastatuulessa – teinin keksinnöstä löytyi kohtalokas vika

  7. 7

    Kokenut maailman­matkaaja vinkkaa kymmenen ainut­laatuista matka­elämystä – mukana myös suomalainen, unohdettu helmi

  8. 8

    Pekka Haaviston lausunto perus­suomalaisista oli viisautta, jota vihreät eivät kestä kuulla

  9. 9

    Apulaisprofessori Joy Wolframia, 29, luullaan usein assistentiksi – tosiasiassa hän on Helsingissä kasvanut huippu­tutkija, joka johtaa uraa uurtavaa syöpä­tutkimusta arvostetulla yhdysvaltalais­klinikalla

    Tilaajille
  10. 10

    Mummon autotallista löytyi autofanien sydämet särkevä, jopa sadantuhannen arvoinen yllätys

  11. Näytä lisää