Huippuravintola Grön avasi Kallioon neljän tähden ravintolan, jonka edulliset lautasannokset ovat kerrassaan mainioita

Kalliossa sijaitseva Way on leipomon ja ravintolan yhdistelmä, jonka annoksissa on nähty vaivaa.

Way

★★★★


Missä? Agricolankatu 9, thewayway.fi
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Koska? Ma-la 7.30–00.00, leipomon menu 7.30–15, iltamenu klo 16 lähtien, su 9–15.

Paljonko? Leipomon tuotteet 3–9 e, viinibaarin lautaset 4–10 e.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kelpo leipomoita on tullut sinne tänne Helsinkiä. Kahvi on niissä hyvää ja monessa paikassa saa viiniäkin. Mutta Karhupuiston kulmilla avannut Way lupaa paitsi hapanjuurileipää, leivonnaisia, kahvia ja natural-viinejä, myös ruokaa.

Ruokaan nyt huomio, onhan Way Michelin-tähditetyn ykkösravintola Grönin luomus. Kello 16 Way muuttuu käden käänteessä aamiaispaikasta ja kahvilasta omaperäiseksi ruokaravintolaksi. Iltamyöhään saakka pöytiin kannetaan pienillä lautasilla annoksia, joiden eteen on nähty paljon vaivaa. Hintaa niillä on 6 tai 10 euroa.

Jo ensimmäinen tilaukseni tempaisi mukaansa: reilun kokoinen nautatartar, jossa oli savustettua naudan rasvaa. Rasva mehevöitti lihan, savun häivähdys oli sopivan mieto eivätkä kuusenkerkän hiputkaan hyökänneet. Päällä oli käsiteltyä lehtikaalia.

Kerrassaan mainioita olivat kunnolla paahdetut ruusukaalit, joita karhunlaukkauute ja sitruuna maustoivat. Ja kuivatuilla seljankukilla koristeltu keltajuuri, jonka ”kastikkeena” oli ankanmunan keltuainen.


Toisella käynnillä seuralaiseni oli ilmastovege, joka löysi listalta ensin yön yli kuivattuja tomaatteja, sitruunaverbenaa ja fermentoitua raparperia. Ja sitten comtéjuustoa pikkelöityjen vihreiden karviaisten kera. Ja vielä tilliöljyn maustamaa burratajuustoa kermassa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Piti oikein soittaa Grönin keittiömestarille Toni Kostianille ja tarkistaa kuulemani tieto.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kyllä, hän on suunnitellut Wayn annokset.

”Mietin itse, mitä söisin kaverien kanssa iltaa istuessa. Annoksia, joista on helppo rakentaa”, Kostian sanoi. Hän mainitsi Wayn suosikikseen kermaisen oloisen kananmaksan, jota saattelevat siemenet ja kuivatut marjat. Minulle sattui lautaselle myös jäkälää.

Wayn tusina pikku annosta valmistetaan täällä omassa keittiössä. Koonsa puolesta ne käyvät suorastaan ruuasta, koska ne ovat enemmän kuin suupaloja tai edes alkupaloja.

Itse kerätyt luonnon­tuotteet ovat tuttuja jo Grönistä. Usein ne on säilötty talven varalle hapattamalla. Niitä on muhkeissa lasipurkeissa Wayn ikkunalaudalla ja keittiössä, jonka huiskeeseen näkee Agricolankadulta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Viinipulloja on pitkä rivi, valkoista, punaista ja oranssia.

Oranssinväriset sameahkot viinit ovat sommelierien suosiossa. Niiden valmistuksessa valkoviiniä käsitellään punaviinin tavoin ja prosessiin puututaan mahdollisimman vähän.

Jälkiruuaksi on tarjolla taidokas vehnätartaletti, jossa on tyrniä ja paahdettu marenkipäällinen. Vaihtoehto on yhtä näyttävä hunajakaramellilla glaseerattu korvapuusti. Edullisia ovat nämäkin, 3 ja 4 euroa.

Edullisistakin annoksista kertyi kahdelle yhteensä yli 80 euron lasku. Siinä oli hapanjuurileipää, kolme lautasta ruokaa kummallekin ja lasilliset oranssia kuorikontaktivalkoviiniä, täällä itävaltalainen Pittnauer Mash Pitt. Jälkiruuiksi korvapuusti ja tartaletti. Suodatinkahvia ja vihreää teetä.

Way on pelkistetty paikka. Entisestä kalliolaisesta kivijalkakaupasta on jäljellä tunnelma ja laattalattia. Kodikkuutta tuovat myös kirppiksen oloiset eripariset astiat ja aterimet. Mutta taustalla soi maailmanräppi.

Varsinkin sunnuntaina aamupäivällä paikkaan oli tungosta. Jonottajia oli yhtä paljon kuin pöytiin päässeitä. Wayllä ei ole erikseen brunssimenuta, vaan sunnuntaina voi valita leipomon tarjonnasta erilaisia lautasia. Ne rakentuvat illasta tutun hapanjuurileivän tai kerrassaan herkullisen fermentoidun perunaleivän varaan. Täydennyksenä on comté-juustoa, kinkkua, kananmunaa tai kasviksia. Hintaa 6–9 euroa. Leipien lisäksi listalta löytyy esimerkiksi spelttipuuroa ja jogurttia.

Pöytävarauksia ei oteta. Pääsyä pitkän pöydän ääreen tai viiteen kahden hengen pöytään joutuikin jonottamaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ruoka
  • Nyt
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Tämä video brittien Brexit-keskustelun viittomakielisestä tulkista meni viraaliksi, sillä tyrmistynyt ilmeily kuvastaa Brexit-tunnelmia täydellisesti

  2. 2

    Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

  3. 3

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  4. 4

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  5. 5

    Hans Välimäki ja Arto Rastas perustavat ”koko kansan” tapas-ravintolan Mikonkadun Amarillon entisiin tiloihin – aterioidessa voi nähdä, kuinka Välimäki itse häärää avokeittiössä

  6. 6

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  7. 7

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  8. 8

    Jupe "en venyttele koskaan" Laamanen venyttelee sittenkin

    Tilaajille
  9. 9

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  10. 10

    Tribuuttibändi kumartaa Bruce Springsteenille – ”Me ei olla varjo Brucesta – me ollaan pikemminkin haamu”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tämä video brittien Brexit-keskustelun viittomakielisestä tulkista meni viraaliksi, sillä tyrmistynyt ilmeily kuvastaa Brexit-tunnelmia täydellisesti

  2. 2

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  3. 3

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  4. 4

    Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

  5. 5

    Jos marraskuu masentaa, tämä kiistämätön osoitus ihmiskunnan nerokkuudesta parantaa – Netissä riemuitaan uudesta tavasta kihartaa hiukset tyhjän vesipullon avulla

  6. 6

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  7. 7

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  8. 8

    Pikatestissä Hämeentien klassikkopizzerian paikalle avannut kiinalainen, jonka wonton-nyytit ovat puhdasta lohturuokaa

  9. 9

    Ajattelet sosiaalista mediaa väärin, sanoo Piilaakson pioneeri – rahaa ei tehdä mainostamisella vaan käytöksemme kokonaisvaltaisella muokkaamisella

  10. 10

    Tribuuttibändi kumartaa Bruce Springsteenille – ”Me ei olla varjo Brucesta – me ollaan pikemminkin haamu”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  2. 2

    Tämä kuva Putinille hymyilevästä Trumpista levisi hetkessä viraaliksi – eikä se ole ihme, koska ihmiset tulkitsevat kuvan avulla maailmanpolitiikan koko nykytilaa

  3. 3

    Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

  4. 4

    Jordan Petersonia pidetään vaarallisena älykkönä, jota oikeisto rakastaa, koska hän ryttää feministit – Nyt.fi:n haastattelussa hän sanoo pitävänsä itseään eheyttäjänä

    Tilaajille
  5. 5

    Koomikko pilkkasi silmänsä menettänyttä sotaveteraania suorassa tv-lähetyksessä, ja ihmiset menettivät hermonsa – sitten hän sai takaisin samalla mitalla

  6. 6

    Kuka on Hannes Suominen? Hänestä puhutaan nyt kaikkialla – selvitimme Suomisen jättisuosion salaisuuden 210 sekunnissa

  7. 7

    Todennäköisesti kukaan muukaan ei ole perillä koko brexitistä, joten tässä jutussa väännämme perusasiat rautalangasta ja selitämme ne hassuilla kuvilla

  8. 8

    Juristinaisia opastettiin välttämään ”rintavaon vilauttelua” pikkujouluissa, koska se voi vaikuttaa työkaverin palaveri­ajatuksiin – soitimme tekstin kirjoittajalle

  9. 9

    House of Cards oli Netflixin ensimmäinen jättihitti, mutta nyt se on vain kohun keskelle joutunut varjo entisestä – näin sarja saa armollisen lopun viimeisellä kaudellaan

  10. 10

    Jos marraskuu masentaa, tämä kiistämätön osoitus ihmiskunnan nerokkuudesta parantaa – Netissä riemuitaan uudesta tavasta kihartaa hiukset tyhjän vesipullon avulla

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Vuosi sitten kadonnut argentiinalainen sukellusvene on löydetty – aluksella oli katoamishetkellä yli 40 ihmistä

  2. 2

    Tornitalot nousevat Pasilaan – HS:n erikoisartikkelin videot näyttävät, kuinka peruuttamattomasti Helsinki muuttuu

  3. 3

    Emme yksinkertaisesti uskalla hankkia toista lasta – työelämä on liian vaativaa

  4. 4

    Ensin myrkyn sai 300 lasta, sitten oli aikuisten vuoro – 40 vuotta sitten harhainen lahkojohtaja Jim Jones asutti seuraajansa keskelle viidakkoa, ja sitten he kuolivat yhdessä

    Tilaajille
  5. 5

    Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

  6. 6

    Suomessa pysyy järjissään marraskuussa – Kaukomatkailu ei auta kestämään kaamosta, sillä sen vaikutus on päinvastainen

  7. 7

    Eurojackpotissa tuli Suomeen 18 miljoonan euron voitto

  8. 8

    Tämä kahdesta äänestä muodostuva testi paljastaa, voitko oppia laulamaan paremmin – laulutaidoton toimittaja selvitti, miksi osa ihmisistä ei osaa laulaa

    Tilaajille
  9. 9

    CIA uskoo Saudi-Arabian kruununprinssin määränneen toimittaja Khashoggin murhan

  10. 10

    ”Renessanssipalatsi” rapistui pöyristyttävään kuntoon keskellä Helsinkiä – Omistajalla ei ole varaa 1800-luvulla rakennetun arvotalon korjauksiin

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Siivooja pyyhki samalla rätillä vessan­pönttöä ja juoma­laseja – Hitiksi noussut video luksush­otelleista pöyristyttää Kiinassa

  2. 2

    Uni oli pelottava, ja siinä kuusivuotias Patrick Tiainen rakasti poikaa – Tiainen nousi karismaattisen seurakunnan johtoon, uskoi Jumalan eheyttävän hänet ja myönsi lopulta, että uni oli totta

    Tilaajille
  3. 3

    ”Renessanssipalatsi” rapistui pöyristyttävään kuntoon keskellä Helsinkiä – Omistajalla ei ole varaa 1800-luvulla rakennetun arvotalon korjauksiin

  4. 4

    Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

  5. 5

    Miksi autojen keskipaikan kohdalla on möykky, joka tekee keskipaikka­matkustuksen epämukavaksi?

  6. 6

    14-vuotias halusi kysyä tuomareilta, miksi hänet oli viety lastenkotiin – Oikeus hylkäsi toiveen, lapsi valitti asiasta ja voitti

  7. 7

    Kaksoset oli jo annettu Katja Korhosen rinnalle, kun hoitaja nappasi pojan ja vei pois – Pian äiti silitti heiveröistä selkää ja toivoi, että lapsi saisi elää

    Tilaajille
  8. 8

    Suomen tulevaisuus vaikuttaa nyt aiempaa synkemmältä – Kahdeksan grafiikkaa näyttää uuden väestöennusteen synkät luvut

  9. 9

    Alvar Aallon suunnittelema sellutehdas oli tuomittu tuhoon, mutta sitten suuri johtaja lausui yllättävät sanat – Pelastus löytyi puun ihmeaineesta, joka saattaa pian tuottaa enemmän kuin sellu  

  10. 10

    Entinen kuntapoliitikko Saido Mohamed nosti ulkomailla asuneen siskonsa lapsilisiä vuosien ajan – Törkeästä rahanpesusta yli vuoden ehdollinen tuomio

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

    Tilaajille
  2. 2

    Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

  3. 3

    Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

    Tilaajille
  4. 4

    Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

  5. 5

    Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

    Tilaajille
  6. 6

    Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

  7. 7

    ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

  8. 8

    Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

  9. 9

    Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

    Tilaajille
  10. 10

    Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. 16-vuotias moottoripyöräilijä kuoli ulosajossa Savonlinnassa
  3. Vuosi sitten kadonnut argentiinalainen sukellusvene on löydetty – aluksella oli katoamishetkellä yli 40 ihmistä
  4. CIA uskoo Saudi-Arabian kruununprinssin määränneen toimittaja Khashoggin murhan
  5. Suomeen työn perässä tuleville on saatava luvat kuntoon päivässä, vaatii sisäministeri Mykkänen – Kymmenen vuoden päästä Espoossa kolmasosa työvoimasta on ulkomaalaistaustaista
  6. Tämä kahdesta äänestä muodostuva testi paljastaa, voitko oppia laulamaan paremmin – laulutaidoton toimittaja selvitti, miksi osa ihmisistä ei osaa laulaa Tilaajille
  7. Nuorten ohjaajien on vaikea saada töitä isoista ammattiteattereista – johtajilla ei ole enää aikaa etsiä uusia nimiä ja on helpompi valita talon jo ennestään tunteva tekijä
  8. Tornitalot nousevat Pasilaan – HS:n erikoisartikkelin videot näyttävät, kuinka peruuttamattomasti Helsinki muuttuu
  9. Suomessa pysyy järjissään marraskuussa – Kaukomatkailu ei auta kestämään kaamosta, sillä sen vaikutus on päinvastainen
  10. Emme yksinkertaisesti uskalla hankkia toista lasta – työelämä on liian vaativaa
  11. Ensin myrkyn sai 300 lasta, sitten oli aikuisten vuoro – 40 vuotta sitten harhainen lahkojohtaja Jim Jones asutti seuraajansa keskelle viidakkoa, ja sitten he kuolivat yhdessä Tilaajille
  12. Näytä lisää