Huippuravintola Grön avasi Kallioon neljän tähden ravintolan, jonka edulliset lautasannokset ovat kerrassaan mainioita

Kalliossa sijaitseva Way on leipomon ja ravintolan yhdistelmä, jonka annoksissa on nähty vaivaa.

Way

★★★★


Missä? Agricolankatu 9, thewayway.fi
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Koska? Ma-la 7.30–00.00, leipomon menu 7.30–15, iltamenu klo 16 lähtien, su 9–15.

Paljonko? Leipomon tuotteet 3–9 e, viinibaarin lautaset 4–10 e.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kelpo leipomoita on tullut sinne tänne Helsinkiä. Kahvi on niissä hyvää ja monessa paikassa saa viiniäkin. Mutta Karhupuiston kulmilla avannut Way lupaa paitsi hapanjuurileipää, leivonnaisia, kahvia ja natural-viinejä, myös ruokaa.

Ruokaan nyt huomio, onhan Way Michelin-tähditetyn ykkösravintola Grönin luomus. Kello 16 Way muuttuu käden käänteessä aamiaispaikasta ja kahvilasta omaperäiseksi ruokaravintolaksi. Iltamyöhään saakka pöytiin kannetaan pienillä lautasilla annoksia, joiden eteen on nähty paljon vaivaa. Hintaa niillä on 6 tai 10 euroa.

Jo ensimmäinen tilaukseni tempaisi mukaansa: reilun kokoinen nautatartar, jossa oli savustettua naudan rasvaa. Rasva mehevöitti lihan, savun häivähdys oli sopivan mieto eivätkä kuusenkerkän hiputkaan hyökänneet. Päällä oli käsiteltyä lehtikaalia.

Kerrassaan mainioita olivat kunnolla paahdetut ruusukaalit, joita karhunlaukkauute ja sitruuna maustoivat. Ja kuivatuilla seljankukilla koristeltu keltajuuri, jonka ”kastikkeena” oli ankanmunan keltuainen.


Toisella käynnillä seuralaiseni oli ilmastovege, joka löysi listalta ensin yön yli kuivattuja tomaatteja, sitruunaverbenaa ja fermentoitua raparperia. Ja sitten comtéjuustoa pikkelöityjen vihreiden karviaisten kera. Ja vielä tilliöljyn maustamaa burratajuustoa kermassa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Piti oikein soittaa Grönin keittiömestarille Toni Kostianille ja tarkistaa kuulemani tieto.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Kyllä, hän on suunnitellut Wayn annokset.

”Mietin itse, mitä söisin kaverien kanssa iltaa istuessa. Annoksia, joista on helppo rakentaa”, Kostian sanoi. Hän mainitsi Wayn suosikikseen kermaisen oloisen kananmaksan, jota saattelevat siemenet ja kuivatut marjat. Minulle sattui lautaselle myös jäkälää.

Wayn tusina pikku annosta valmistetaan täällä omassa keittiössä. Koonsa puolesta ne käyvät suorastaan ruuasta, koska ne ovat enemmän kuin suupaloja tai edes alkupaloja.

Itse kerätyt luonnon­tuotteet ovat tuttuja jo Grönistä. Usein ne on säilötty talven varalle hapattamalla. Niitä on muhkeissa lasipurkeissa Wayn ikkunalaudalla ja keittiössä, jonka huiskeeseen näkee Agricolankadulta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Viinipulloja on pitkä rivi, valkoista, punaista ja oranssia.

Oranssinväriset sameahkot viinit ovat sommelierien suosiossa. Niiden valmistuksessa valkoviiniä käsitellään punaviinin tavoin ja prosessiin puututaan mahdollisimman vähän.

Jälkiruuaksi on tarjolla taidokas vehnätartaletti, jossa on tyrniä ja paahdettu marenkipäällinen. Vaihtoehto on yhtä näyttävä hunajakaramellilla glaseerattu korvapuusti. Edullisia ovat nämäkin, 3 ja 4 euroa.

Edullisistakin annoksista kertyi kahdelle yhteensä yli 80 euron lasku. Siinä oli hapanjuurileipää, kolme lautasta ruokaa kummallekin ja lasilliset oranssia kuorikontaktivalkoviiniä, täällä itävaltalainen Pittnauer Mash Pitt. Jälkiruuiksi korvapuusti ja tartaletti. Suodatinkahvia ja vihreää teetä.

Way on pelkistetty paikka. Entisestä kalliolaisesta kivijalkakaupasta on jäljellä tunnelma ja laattalattia. Kodikkuutta tuovat myös kirppiksen oloiset eripariset astiat ja aterimet. Mutta taustalla soi maailmanräppi.

Varsinkin sunnuntaina aamupäivällä paikkaan oli tungosta. Jonottajia oli yhtä paljon kuin pöytiin päässeitä. Wayllä ei ole erikseen brunssimenuta, vaan sunnuntaina voi valita leipomon tarjonnasta erilaisia lautasia. Ne rakentuvat illasta tutun hapanjuurileivän tai kerrassaan herkullisen fermentoidun perunaleivän varaan. Täydennyksenä on comté-juustoa, kinkkua, kananmunaa tai kasviksia. Hintaa 6–9 euroa. Leipien lisäksi listalta löytyy esimerkiksi spelttipuuroa ja jogurttia.

Pöytävarauksia ei oteta. Pääsyä pitkän pöydän ääreen tai viiteen kahden hengen pöytään joutuikin jonottamaan.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  2. 2

    2 pizzaa, 1 pelti: Näin saat kaksi pakastepizzaa mahtumaan yhdelle uunipellille samaan aikaan

  3. 3

    Kotipizza kehitti erikoislämpölaatikon, jossa pizzan pitäisi tulla kotiovelle 60-asteisena – pikatestissä kilpailijatkin pääsivät lähemmäksi tavoitetta

  4. 4

    Lasten ja nuorten intohimona on tehdä erilaisia ”haasteita” eli challengeja – nyt Youtube kieltää vaaralliset ja samalla listaa ne lukemattomat eri tavat joilla ihmiset ovat idiootteja

  5. 5

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  6. 6

    Keskustelu elokuvien valkopesusta on edennyt syvälle – nyt internet tonkii 2300 vuotta vanhan Ptolemaioksen suvun genetiikkaa päättääksen Lady Gagan sopivuudesta rooliin

  7. 7

    Perussuomalaiset syyttää Facebookia sensuurista, somejätti puolustautuu: ”Käymme keskustelua selittääksemme, mitä voi julkaista”

  8. 8

    Gillette ilmoitti alkavansa mainoksissaan ”haastaa miehisyyteen liittyvää kuvastoa” ja teki mainoksen jossa miehet ovatkin kilttejä – sai niskaansa viharyöpyn

  9. 9

    Opin naistutkimuksen luennolla, että säälimätöntä vallankäyttöä on kaikkialla – ja se tuntui parikymppisestä maalaispojasta uskomattomalta

  10. 10

    Ghostbustersista tulee uusi elokuva ja se sivuuttaa vuoden 2016 epäonnistuneen ”naisversion”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  2. 2

    Gillette ilmoitti alkavansa mainoksissaan ”haastaa miehisyyteen liittyvää kuvastoa” ja teki mainoksen jossa miehet ovatkin kilttejä – sai niskaansa viharyöpyn

  3. 3

    Keskustelu elokuvien valkopesusta on edennyt syvälle – nyt internet tonkii 2300 vuotta vanhan Ptolemaioksen suvun genetiikkaa päättääksen Lady Gagan sopivuudesta rooliin

  4. 4

    Opin naistutkimuksen luennolla, että säälimätöntä vallankäyttöä on kaikkialla – ja se tuntui parikymppisestä maalaispojasta uskomattomalta

  5. 5

    Ghostbustersista tulee uusi elokuva ja se sivuuttaa vuoden 2016 epäonnistuneen ”naisversion”

  6. 6

    2 pizzaa, 1 pelti: Näin saat kaksi pakastepizzaa mahtumaan yhdelle uunipellille samaan aikaan

  7. 7

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  8. 8

    Lasten ja nuorten intohimona on tehdä erilaisia ”haasteita” eli challengeja – nyt Youtube kieltää vaaralliset ja samalla listaa ne lukemattomat eri tavat joilla ihmiset ovat idiootteja

  9. 9

    Hampurilaisravintola Bun2Bun aiheutti epäilyksiä vaihtamalla lihapihvit kokonaan ”amerikkalaiseen ihmetuotteeseen” – testasimme miltä se maistuu, jos muuten syö lihaa mielellään

  10. 10

    Kotipizza kehitti erikoislämpölaatikon, jossa pizzan pitäisi tulla kotiovelle 60-asteisena – pikatestissä kilpailijatkin pääsivät lähemmäksi tavoitetta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tämä tanskalainen vodkamainos on nyt paras asia internetissä, koska pääosassa on absurdein suomalainen dialogi koskaan – kysyimme tekijöiltä, mitä heidän päässään liikkuu

  2. 2

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  3. 3

    Opin yläasteella, ettei kouluilla ole minkäänlaista ratkaisua yhteen kiusaamisen kipeimmistä muodoista – sitten löysin apua paikasta, josta aikuiset olivat eniten huolissaan

  4. 4

    Gillette ilmoitti alkavansa mainoksissaan ”haastaa miehisyyteen liittyvää kuvastoa” ja teki mainoksen jossa miehet ovatkin kilttejä – sai niskaansa viharyöpyn

  5. 5

    Menikö Hitler-Fingerpori ohi? Niin meni muiltakin – tavoitimme Pertti Jarlan, näin hän selittää

  6. 6

    Perussuomalaiset syyttää Facebookia sensuurista, somejätti puolustautuu: ”Käymme keskustelua selittääksemme, mitä voi julkaista”

  7. 7

    Game of Thronesin viimeisen kauden alkamispäivä on julkistettu: 14. huhtikuuta

  8. 8

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  9. 9

    Hampurilaisravintola Bun2Bun aiheutti epäilyksiä vaihtamalla lihapihvit kokonaan ”amerikkalaiseen ihmetuotteeseen” – testasimme miltä se maistuu, jos muuten syö lihaa mielellään

  10. 10

    Opin naistutkimuksen luennolla, että säälimätöntä vallankäyttöä on kaikkialla – ja se tuntui parikymppisestä maalaispojasta uskomattomalta

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Autoista tuli niin hyviä, että kuljettajien ajotaidot romahtivat – tämä perusasia unohtuu monelta ja talvella sen kuulee lähes joka risteyksessä

  2. 2

    Jussi Halla-aho: Twitter-tilini on lukittu

  3. 3

    ”Se on täysin seko­päistä” – Ruotsalaiset hullaannuttanut huuli­täytetrendi leviää myös Suomessa, eikä toimintaa valvo kukaan

    Tilaajille
  4. 4

    Nämä sanat kannattaisi sanoa monelle vanhemmalle, vaikka minut ne saivatkin itkemään

  5. 5

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  6. 6

    NBA-tähden vaimolta viiltävä kuitti Donald Trumpille, joka tarjosi 2 900 dollarilla pikaruokaa jalkapallomestareille: ”Ei mitään 10 sentin dippiä”

  7. 7

    Helsingin liikenne takkuaa torstaina: Junia peruttu, kaikkia katuja ei mitenkään ehditä aurata – ”Vähän realismia toivoisin”

  8. 8

    Vierailimme Saariselän luksus­loma­kylässä, jossa yöpyvät Hollywood-tähdet – Omistaja Jussi Eiramo kertoo HS:lle, miksi hän maksoi ”muutaman miljoonan” rakentaakseen nykytaide­gallerian keskelle korpea

    Tilaajille
  9. 9

    Oulun imaamilla on vahva viesti seksuaalirikoksista epäillyille miehille: ”Te olette leimanneet koko muslimiyhteisön”

  10. 10

    Lumimyräkkä sotkee torstaina Etelä-Suomen liikenteen, Finnair peruu yli 40 lentoa – Tieliikennekeskus: Pysykää kotona, jos mahdollista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Nämä sanat kannattaisi sanoa monelle vanhemmalle, vaikka minut ne saivatkin itkemään

  2. 2

    Autoista tuli niin hyviä, että kuljettajien ajotaidot romahtivat – tämä perusasia unohtuu monelta ja talvella sen kuulee lähes joka risteyksessä

  3. 3

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  4. 4

    ”Se on täysin seko­päistä” – Ruotsalaiset hullaannuttanut huuli­täytetrendi leviää myös Suomessa, eikä toimintaa valvo kukaan

    Tilaajille
  5. 5

    New Yorkin rotat puolustavat reviiriään vimmatusti – Maailman vallannut jyrsijä yllättää yhä tutkijat käytöksellään

  6. 6

    Lumimyräkkä sotkee torstaina Etelä-Suomen liikenteen, Finnair peruu yli 40 lentoa – Tieliikennekeskus: Pysykää kotona, jos mahdollista

  7. 7

    Vierailimme Saariselän luksus­loma­kylässä, jossa yöpyvät Hollywood-tähdet – Omistaja Jussi Eiramo kertoo HS:lle, miksi hän maksoi ”muutaman miljoonan” rakentaakseen nykytaide­gallerian keskelle korpea

    Tilaajille
  8. 8

    Asukas jonotti edullista kotia hyvällä paikalla 27 vuoden ajan – Vain sinnikkäimmät saivat asumisoikeus­asunnon Kalasataman kupeesta

  9. 9

    Vuosikausia odotettu suomalainen suurelokuva Iron Sky 2 on valtava pettymys – ”Aivan hirveän huono elokuva”, kirjoittaa HS:n elokuvakriitikko yhden tähden arviossaan

  10. 10

    Oulun imaamilla on vahva viesti seksuaalirikoksista epäillyille miehille: ”Te olette leimanneet koko muslimiyhteisön”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Vuosaarelaisen kaunottaren turhamaisuus pöyristyttää ihmisiä – Mutta lopulta he itkevät, sillä Jasmin Koskirannan tarina onkin suurempi

    Tilaajille
  2. 2

    Keksijänero loi miljardituotteen ja joutui tyttärensä syrjäyttämäksi – Suomalaista Polaria ja sen perustajan traagista kohtaloa ympäröi hiljaisuuden muuri

    Tilaajille
  3. 3

    Vuoden paras Fingerpori -äänestys keräsi yli 23 000 ääntä – ”Hieno valinta”, toteaa Pertti Jarla yleisön suosikista ja paljastaa omansa

  4. 4

    Radikaalit pääsivät niskan päälle perussuomalaisten nuorisojärjestössä – suljetulla keskustelupalstalla julistetaan rotuoppia ja haukutaan Halla-ahoa

    Tilaajille
  5. 5

    Nämä sanat kannattaisi sanoa monelle vanhemmalle, vaikka minut ne saivatkin itkemään

  6. 6

    Sähköhammasharjakin voi jättää hampaat likaisiksi – yleinen harjaustekniikka pilaa koko sähköharjan idean, sanoo asiantuntija

  7. 7

    Kirkon perustuksista kaivettiin kyynärän mittainen kuparikapseli Vantaalla – Sisältä löytyi viesti menneisyydestä

  8. 8

    Miksi suomalaismiehet hakevat puolisonsa Aasiasta? Tästä kertoo Ylen Tuontirakkautta-sarja, joka suututti osallistujapariskunnan

  9. 9

    Yksi aikakausi päättyy: Helsingin Hämeentie suljetaan autojen läpiajolta ensi kuun jälkeen – lopullisesti

  10. 10

    Tällainen on kahdeksan lapsen hyväksikäyttö­tapaus: Kalliolaismies saalisti tyttöjä Instagramissa – Tuomittu pyysi 14-vuotiasta tyttöä vaikenemaan seksistä

  11. Näytä lisää