Anna joululahja, joka on aina ajankohtainen

– Tilaa lahjaksi Hesari

Helsinki kasvoi teehifistelijöiden kantapaikaksi, jossa uusinta darjeeling-erää himoitaan kuin käsityöläisoluita – listasimme kaupungin kiinnostavimmat teehuoneet

Olemme tulleet kauaksi ajoista, jolloin tee tarkoitti kuumaa vettä ja Lipton-pussia. Itsenäistymisen aikana teen juontia karsastettiin, koska se miellettiin venäläiseksi.

Suomen Teen ystävien puheenjohtaja Pirkko Arstila puuskahtaa puhelimessa.

Hän on vuosia puhunut teen iloista, mutta yksi asia vähän harmittaa:
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

“Suomessa teestä yhä puhutaan vähän kuin kalanmaksaöljystä.”

Ihmiset siis hänen mukaansa ohittavat teen tarjoaman nautinnon, tuoksun sekä maun ja keskittyvät turhan usein sen terveysvaikutuksiin.

Helsingissä on virkeä teekulttuuri ja hartaasti asiaan suhtautuva teenystävien joukko, jotka käyvät väsymättä kamppailua vaikkapa tällaisia ennakkoluuloja vastaan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Suomalaisessa kulttuurissa kahvi dominoi, siitä ei pääse mihinkään. Keskivertokotitalous kuluttaa Tilastokeskuksen mukaan Suomessa vajaan sata euroa kahviin vuodessa, teehen vain reilun kympin.

Samaan aikaan teetarjonta on Helsingissä parempaa kuin koskaan aiemmin ja uusia yrittäjiä tupsahtelee myös katukuvaan – viimeisimpinä heinäkuussa Vilhonkadulle auennut luomuteehen keskittynyt Old Tea Shop sekä Kiseleffin taloon elokuussa auennut Teesalonki.

“Helsingin teekulttuuri elää ja voi hyvin”, sanoo Stefan Sjöholm edessään lämmin kuppi oolong-teetä Eerikinkadun teehuoneella.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Sjöholm on Suomen ensimmäisiä teesommeliereja, joka on vuodesta 2009 eteenpäin viinimestarin tapaan valinnut teelaaduille makupareja.

Hän on siis oiva ihminen kertomaan, mitä Helsingin teekentälle kuuluu.

“2015 luin brittilehdestä uudesta teetrendistä, jossa teen ja ruoan yhdistelmiä mietitään uudella tavalla. Ja olin että aika hienoa, tätähän me olemme Helsingissä tehneet jo hetken!”
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Sjöholm aloitti Savoyssa, minkä jälkeen hän työskenteli perinteikkäässä kahvila Ekbergissä, sitten ravintola Vinkkelissä.

Into teehen näkyy miehessä edelleen ja sommeliervaihde menee päälle hänen hörpätessä puoliksi hapetettua oolongia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

“Ihana keskitie vihreän ja tumman teen välillä. Robusti maku, joka maanläheisesti sopii syksyyn mutta myös helteiseen kesäpäivään.”

Sjöholm laskee teekupin.

Teen juojien määrä ei hänen mukaansa ole lähtenyt korkeaan nousuun, mutta ihmisten vaatimukset teeltä ovat.

“Asiakkaita kiinnostaa yhä enemmän mistä tee tulee ja miten se on tuotettu – onko se esimerkiksi luomua.”

Oolongin höyrytessä Eerikinkadun Théhuoneessa taustalla avautuu ovi.

“Sanoisitko, että onko tämä sencha enemmän arkista vai vapaa-ajanteetä?” asiakas kysyy.

Omistaja Nina Lindgren selittää. Sencha uchiyama sopii arkeen, sencha fukujirushi taas viikonlopuksi, koska se vaatii useamman haudutuksen.

Hän on samaa mieltä Sjöholmin kanssa siitä, että teeltä vaaditaan nyt paljon.

Vuonna 2005 lokakuussa ­Eerikinkadulla aloittanut Théhuone on vanhin Helsingissä nykyään toimivista teepaikoista.

“Tarjolla oli pääasiassa kuumaa vettä ja Lipton-pussi”, Lindgren sanoo syyksi, miksi teekauppa piti perustaa.

Nyt Kampin alueesta, eli Annankadun, Eerikinkadun ja Fredrikinkadun muodostamasta neliöstä on tullut Helsingin teekentän keskus, jota Suomen Teen ystävät -yhdistyksessä kutsutaan “tea districtiksi”.

Teepaikat eivät vain myy teetä. Monen kaupan toimintaan kuuluu valikoima muita bisneksiä.

“Teen vähittäismyynnillä yksin on vaikea pärjätä”, muotoilee Demmers Teehausin omistaja Kirsi Pullinen.

Demmersin liikevaihto perustuu tukkumyyntiin, maistelutilaisuuksiin ja koulutuksiin. Tilaajina ovat muun muassa ravintolat, jotka haluavat laajentaa juomavalikoimaansa. Lukuisat teekaupat tarjoavat suosittuja maisteluita ja koulutuksia teekulttuurista.

Intohimoisista teen kuluttajista kilpaillaan, eikä teeliikkeitä määrättömästi mahdu Helsinkiin, Pullinen sanoo.

Asiakkaiden määrä on kyllä vuosi vuodelta tasaisessa kasvussa, Théhuoneen Lindgren mainitsee.

Iso kohderyhmä ovat nuoret hifistelijät, jotka ovat kiinnostuneita vaikkapa käsityöläisoluista.

“Esimerkiksi kyselyitä tulee siitä, että onko darjeelingin ensisato tullut. ‘Soita heti, kun sato tulee’, pyydetään. Asialla ovat usein nuoret miehet.”

Toinen iso kohderyhmä on aktiivikäyttäjät, Pullisen mukaan “heavy userit”, joilla on suosikkilaatunsa.

“Se voi olla tietty earl grey- tai assam-laatu, joka käydään aina hakemassa.”

Miksi teestä ei ole Suomessa tullut vaikkapa kahvin veroista kansanjuomaa?

Suomalainen teekulttuuri vaikuttaa virkeältä, mutta kovin pieneltä. Etenkin, jos sitä vertaa vaikkapa naapuriin. Venäjällä kulutetaan neljänneksi eniten teetä henkilöä kohden maailmassa, kertoo Statista-tilastopalvelu.

Suomessa teetä juodaan taas vähemmän kuin vaikkapa Ruotsissa tai Norjassa.

Teen asemalle kuumien juomien hienoisessa marginaalissa täällä Suomessa on osin historiallinen selitys.

Venäjän teekulttuuria tutkiva Pekka Nihtinen sanoo, että kahvi oli jo Suomessa ehtinyt vallata markkinat ennen kuin tee ehti ollenkaan vakiintua arkijuomaksi.

Hän esittelee sitaattia vuodelta 1864. Näin teestä kirjoitettiin Viipurissa ilmestyneessä Päivätär-lehdessä:

“Että sille meidän maassa ei anneta suurta arwoa, on luonnollista. Sitä wastaan rakastawat Wenäläiset teetä enemmän kuin mikään muu kansa ja särpiwät sitä aamusta iltaan, sekä rikkaat että köyhät.”

Suomessa taas ei mitä ilmeisimmin särwitty, ainakaan Viipurissa.

Fennomanialla oli Nihtisen mukaan osuutensa asiaan – venäläisyyttä ja sen myötä teekulttuuria karsastettiin etenkin itsenäisyyden tavoittelun myötä. Osin sen seurauksena tee jäi vähän syrjään.

Paljon on kuitenkin tapahtunut reilussa parissakymmenessä vuodessa. Teen ystävien Pirkko Arstila sanoo, että kun yhdistys perustettiin 2003, Suomessa ei ollut kuin yksi teepuoti, Turun Tee ja Mauste. Sen jälkeen alkoi buumi, ja nyt pääkaupunkiseudulla on lukuisia teepuoteja satojen teelajikkeiden valikoimilla.

Trendinä on ollut terveys, joka on siivittänyt esimerkiksi antioksidanteista tunnetun matcha-teen suosiota, sanoo Demmers Teehausin Pullinen. Hän toivoo Arstilan tavoin, että puhuttaisiin muustakin kuin terveydestä.

Sjöholmin mukaan terveys jyräsi teekeskustelussa etenkin joitakin vuosia sitten goji-marjahuuman keskellä.

“Tee on nautintoaine”, Sjöholm sanoo oolonginsa äärellä.

Sommelier Sjöholmista tuli kuin vahingossa hänen matkattuaan Aasiassa.

Hän on nyt palannut koulunpenkille opiskelemaan ympäristötieteitä. Syynä ei hänen mukaansa ole kyllästyminen teehen, vaan sen kautta syntynyt kiinnostus ympäristöasioihin.

Töissä ja opiskelijana hänen mukaansa kahviakin kuluu, mutta piristystä halutessa teelle ei ole kilpailijaa.

Ja kotona, kun hän haluaa oikein nauttia, hän murtaa teekannuunsa palasen pu’er-teekakusta, joka on hyvän viinin tapaan kypsynyt 90-luvulta lähtien. Ja nauttii siitä ajattelematta ollenkaan terveysvaikutuksia.

Seitsemän teepaikkaa Helsingissä:

Théhuone

Helsingin pitkäikäisin teehuone ja teekauppa, jolla on toimipiste myös Espoossa. Théhuone järjestää erilaisia teetilaisuuksia (25 e).

Eerikinkatu 10 (ma–pe 10–19, la 10–18), Tapionaukio 4 (ma–pe 10–20, la 9–17)

Demmers Teehaus

Annankadun Demmers Teehaus on itävaltalaisen teeyrityksen toimipiste Helsingissä.

Annankatu 13 (ma–ti 10–18, ke–pe 10–19, la 10–16)

Chaya

Kluuvin kauppakeskuksen teekauppa on erikoistunut Itä-Aasian teemakuihin, eli Taiwanin, Kiinan, Japanin ja Etelä-Korean teehen.

Yliopistonkatu 6 (ma–pe 11–20, la 10–18)

Teemaa

Itä-aasialaisiin makuihin keskittynyt teehuone ja -kauppa, joka valmistaa teet gongfu-tyyliin. Järjestää teetapahtumia (alkaen 20 e).

Annankatu 19 (ma–pe 10–19, la–su 12–18)

The Ounce

Fredrikinkadun teekauppa tarjoaa aikamatkan 1800-luvun tunnelmaan. Painoyksikkönä perinteikkäästi unssi.

Fredrikinkatu 55 (ma–pe 11–20, la 11–18)

Old Tea Shop

Heinäkuussa avattu luomuteehen keskittyvä teekauppa. Järjestää keskustelutilaisuuksia, joihin on vapaa pääsy.

Vilhonkatu 4 (ma–la 11–19)

Sofia Tea – Teesalonki

Kiseleffin taloon avautui elokuussa kolme ravintolaa, joista Teesalonki tarjoilee teetä. Salonki on osa Sofia Future Farmia.

Sofiankatu 4 C (ma–pe 10–17)

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Helsinki
  • Nyt
  • Hannes Nissinen
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  2. 2

    Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

  3. 3

    Aamulehden jutussa punk-yhtye ”Huorasta” sensuroitiin voimasanat bändin nimeä myöten – päätöksen takana oli piikki Suomen mediavalvojalle

  4. 4

    ”Oletko ENFP vai INTJ?” Armottoman vanhentunutta persoonatestiä käytetään jatkuvasti työelämässä ja deittiprofiileissa – psykologi kertoo, miksi se ei toimi

  5. 5

    Victoria’s Secret on jälleen somemyräkän keskellä – tästä on kyse kuohunnassa, joka alkoi yhtiön pomon Voguelle antamista transkommenteista

  6. 6

    Tästä musiikkivideosta tuli järisyttävä viraalihitti heti, kun se oli julkaistu – koska se vilisee upeita viittauksia teinileffoihin ja kertoo paljon Ariana Granden erosta

  7. 7

    Se oli minun pikkujouluni: Kontrabasisti sai muusikot ympärillään loistamaan – kuten basistin kuuluukin

  8. 8

    Toimittaja on kaksinaamainen otus, joka kyselee kivasti mutta lopputulos on aivan muuta – mutta ilman tätä demokratia tuhoutuisi

  9. 9

    Käänne elokuvanteossa: Kuollut näyttelijä ”herätettiin eloon” isoon rooliin uuteen Star Warsiin – mitä siitä pitäisi ajatella?

  10. 10

    Uusi vietnamilainen ravintola Ônam tarjoilee maistuvaa katuruokaa Forumissa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  2. 2

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  3. 3

    Aamulehden jutussa punk-yhtye ”Huorasta” sensuroitiin voimasanat bändin nimeä myöten – päätöksen takana oli piikki Suomen mediavalvojalle

  4. 4

    Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

  5. 5

    Nämä prinssi Harrysta ja Meghan Marklesta tehdyt ”elävät vahahahmot” vetävät sanattomaksi – ja saattavat olla upeinta taidetta koskaan

  6. 6

    Seksuaalisen häirinnän uhrin elämä jää pahimmillaan elämättä – Twitterissä miehiä heräteltiin esimerkillä, johon voivat samastua kaikki

  7. 7

    Se oli minun pikkujouluni: Kontrabasisti sai muusikot ympärillään loistamaan – kuten basistin kuuluukin

  8. 8

    Angela Merkel katseli punaiselta matolta, kun lapsilukko sulki Theresa Mayn autoonsa – tämä oli paras brexit-vertauskuva ehkä ikinä

  9. 9

    Nyt.fi:n podcastissa ruoditaan perussuomalaisia ja mediaa, Harry Potter -paheksuntaa sekä Aamulehden Huora-kirjoitusta

  10. 10

    Miss Norja esiintyi Miss Universum -kilpailussa saamenpuvussa, ja saamelaiset osoittivat suosiotaan: ”Olen erittäin ylpeä”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  2. 2

    Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

  3. 3

    Yle ja Karjalainen väittivät virheellisesti Jussi Halla-ahon olleen paikalla ”natsilippu­kulkueessa” – Halla-aho arvosteli ”vastuullista mediaa” ja ajautui väittelyyn siitä, mihin oli oikein osallistunut

  4. 4

    Angela Merkel katseli punaiselta matolta, kun lapsilukko sulki Theresa Mayn autoonsa – tämä oli paras brexit-vertauskuva ehkä ikinä

  5. 5

    Klonkun näyttelijä teki roolisuorituksen jakomielisenä Theresa Mayna – ehkä ilkeimmässä brexit-videossa ikinä

  6. 6

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  7. 7

    Miss Norja esiintyi Miss Universum -kilpailussa saamenpuvussa, ja saamelaiset osoittivat suosiotaan: ”Olen erittäin ylpeä”

  8. 8

    Aamulehden jutussa punk-yhtye ”Huorasta” sensuroitiin voimasanat bändin nimeä myöten – päätöksen takana oli piikki Suomen mediavalvojalle

  9. 9

    Julia Robertsista kertovan lehtijutun otsikko epäonnistui katastrofaalisesti – internet rakastaa myös pikkuruista oikaisua

  10. 10

    Samsung mainosti puhelimensa kameraa naisen järjestelmä­kamera­selfiellä, internet riemastui – Nyt hän kertoo, miten kaikki tapahtui

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    EU:n kunnianhimoinen maahan­muutto­politiikan uudistus ei etene: Suomi haraa vastaan rajavalvojien lisäämisessä

  2. 2

    Se, että ihmiset tuijottavat, on Julia Fonsenista alentavaa – mutta sitten vastaan tuli mies, joka katsoi juuri oikealla tavalla

  3. 3

    Merten roskapyörteiden kunnian­himoinen puhdistus­operaatio vastatuulessa – teinin keksinnöstä löytyi kohtalokas vika

  4. 4

    Mitä ihmettä Euroopassa oikein tapahtuu? ”Hallitseminen on käymässä lähes mahdottomaksi”, sanoo Matti Vanhanen

  5. 5

    Helsingissä kasvanut Joy Wolfram, 29, nostettiin maailman lupaavimpien tutkijoiden listalle – Nyt hän aikoo nyt kitkeä syövän maailmasta

    Tilaajille
  6. 6

    Pekka Haaviston lausunto perus­suomalaisista oli viisautta, jota vihreät eivät kestä kuulla

  7. 7

    Angela Merkelin seuraaja Annegret Kramp-Karrenbauer näytti heti, mistä arvokonservatiivin aakkoset alkavat: abortista

  8. 8

    Eduskunta hyväksyi juuri kiistellyn irtisanomispykälän – nyt lakiehdotus ei enää herättänyt intohimoja eduskunnassa

    Tilaajille
  9. 9

    Joidenkin nykyeurooppalaisten kallo on litistynyt, ja se vaikuttaa hieman myös aivojen suorituskykyyn – syynä ovat neandertalien geenit

  10. 10

    ”Onnistuuko huomenna käteistä 4 000?” – Karhu-ryhmän yli­konstaapelin ja Finnrappel-yhtiön johto­hahmon viestit kertovat vilkkaasta ”säädöstä”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pekka Haaviston lausunto perus­suomalaisista oli viisautta, jota vihreät eivät kestä kuulla

  2. 2

    Merten roskapyörteiden kunnian­himoinen puhdistus­operaatio vastatuulessa – teinin keksinnöstä löytyi kohtalokas vika

  3. 3

    Ahdistaako tavara, mutta joulu­lahjat pitäisi hankkia? Tässä 86 erinomaista vinkkiä aineettomaksi joululahjaksi

  4. 4

    ”Onnistuuko huomenna käteistä 4 000?” – Karhu-ryhmän yli­konstaapelin ja Finnrappel-yhtiön johto­hahmon viestit kertovat vilkkaasta ”säädöstä”

  5. 5

    Intialainen mies työnsi kätensä nukkuvan naisen alus­housuihin yölennolla – sai yhdeksän vuoden vankeus­tuomion Yhdysvalloissa

  6. 6

    Helsingistä saa vihdoin kunnon pastaa – testasimme annoksen kuudessa ravintolassa, ja yksi ylsi viiteen tähteen

    Tilaajille
  7. 7

    Itäkeskuksen neulanvaihtopisteen ympärillä pyörii huumehulabaloo kaikkine lieveilmiöineen, väittävät hermostuneet yrittäjät – ”Minut on uhattu ampua ja hakata”

  8. 8

    Suomen kieli on uhattuna, tällaisia keinoja poliitikot tarjoavat – Testaa, ymmärrätkö uussuomen lainasana­hirviöitä

  9. 9

    Postinjakajat pystyttivät valepostilaatikoita ja tilasivat niihin heroiinia – Tuomittiin huumerikoksista

  10. 10

    EU:n kunnianhimoinen maahan­muutto­politiikan uudistus ei etene: Suomi haraa vastaan rajavalvojien lisäämisessä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Suomesta on tullut myrkkyä – Venäjällä tunnetaan syvää tyytymättömyyttä suomalaisia kohtaan

  2. 2

    Suurta osaa naisista koskevaa terveysongelmaa ei ole tutkittu, vaikka se haittaa elämänlaatua merkittävästi – Professori: ”Pidetty liian banaalina ongelmana”

  3. 3

    Kansallisbaletin Tuhkimon ylipainoiseksi puettu hahmo loukkasi Ani Kellomäkeä niin, että hän lähti esityksestä pois: ”En halunnut osallistua yhteiseen kiusaamishetkeen”

  4. 4

    Kun 35-vuotias nainen haluaa lapsen, mutta ei kelpuuta mukavaa miestä, naisen täytyy olla sekaisin

  5. 5

    Kesän jälkeen äitien kasvoilta katosivat ilmeet, ja kätilö Rosmariini Tolonen näki sen – HS:n erikoisartikkeli vie vainottujen rohingyojen pakolaisleirille

    Tilaajille
  6. 6

    Painin päätteeksi Rauno Lehmusvyöry painoi liipaisinta, mutta varmistin pelasti poliisin hengen – Nyt ”vekselit lankeavat”, ja vakava sairaus nujertaa korsolaisen rikollis­joukon ydin­hahmoa

    Tilaajille
  7. 7

    Ennätykselliset veronpalautukset maksuun tänään – ensi vuonna valtaosa ei enää saa ”joulupalautuksia”

  8. 8

    Laura Huhtasaari kirjoitteli blogiinsa väitteitä islamista, sai kirjoituskiellon, samalla perussuomalaisnaiset kampanjoivat suut teipattuna – tästä kaikessa on kyse

  9. 9

    Helsinkiläismiehet kehittivät päivässä takuuvarman ratkaisun kauppakeskus Rediin eksyneille

  10. 10

    Mummon autotallista löytyi autofanien sydämet särkevä, jopa sadantuhannen arvoinen yllätys

  11. Näytä lisää