Soitimme lihamestarille, joka kehitti 30 prosenttia lihaa sisältävän ”vegepihvin”, eli ”lihamiehen hybridin” – näin hän kuvitteli tuotteen toimivan

Kivikylän kotipalvaamon Jari Laihosen mukaan tuote maistui hyvältä, mutta kuluttajat eivät sitä löytäneet.

Kasvisruokavaliot ja sen eri muodot ovat trendikkäitä, eikä se ole jäänyt lihataloilta huomaamatta.

Atria mainoslauseessa ”kasvis on lihan kaveri”, ja HK:n tuotevalikoimaan kuuluu muun muassa ”porsas-porkkanajauhis”, jossa jauhelihan sekaan on sotkettu neljännes porkkanaa.

Kaksi vuotta sitten Kivikylän Kotipalvaamo puolestaan toi markkinoille jauheliha-vihannespihvit, mutta kana- ja possunugettien tapaan ne eivät kelvanneetkaan kuluttajille ja tuote vedettiin pois myynnistä.

Viime perjantaina Suomen Yrittäjät julkaisi verkko­sivuillaan Kivikylästä perusteel­lisen jutun, jossa toimitus­johtaja Jari Laihonen kertasi perheyrityksensä vaiheita matkalla 60 miljoonan euron liikevaihdon tekijäksi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Jutustelun ohessa hän kertasi myös kehittämiensä ”vegepihvien” lyhyen tarinan.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Jutun mukaan kyseessä on pihvi, josta 30 prosenttia on lihaa, loput vihanneksia.

Siis: lihallinen vegepihvi.

Riemastuimme tästä erikoisuudesta, sillä sana vege viittaa Kielitoimiston sanakirjan listaamien esimerkkien mukaan lihattomuuteen. Kolmanneksen lihaa sisältävä vegepihvi kuulostaisi siis erityisen luovalta markkinointisanailulta.

Emme olleet ainoita, joita Laihosen kommentti hämmästytti. Jutun julkaisun jälkeen Twitterissä alkoi lihallisen vegepihvin kummastelu.
Puhelimessa Laihonen kuitenkin toppuuttelee.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Ei, kyllä minä puhuin jauheliha-vihannespihveistä. Voi olla, että jutustelimme siitä, kuinka koetimme mennä vegempään suuntaan – että pihveissä oli kyse tällaisesta sekoitteesta.”
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Ei se ollut vegepihvi.”

Laihonen kuitenkin tunnustautuu konseptipihvin ideoijaksi ja kertoo kokeilusta lisää.

Hän kertoo pari vuotta sitten päätelleensä, että Suomessa on varmasti joukko sekasyöjiä, jotka haluaisivat vähentää lihankulutustaan.

Syntyi Laihosen sanoin ajatus ”lihamiehen hybridistä”, joka on ”maultaan mehevä ja mieleltään kevyt”.

Ajatus oli yksinkertainen: sika-nautaa voisi korvata herneellä, lantulla, palsternakalla, perunalla, porkkanalla ja sellerillä siten, että lihainen maku säilyisi. Lopputuotteesta lihaa olisi kolmannes.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Näin syntyi jauheliha-vihannespihvi – intuitiolla ja ilman markkinatutkimusta.

”Minun päässäni tämä näytti, kuulosti ja maistui hyvältä. Kuvittelimme, että lihansyönnin vähentäjät löytäisivät tällaiset pihvit”, Laihonen kertoo.

”Mutta emme me saaneet sitä kaupaksi.”

Laihosen mukaan tuote epäonnistui kolmesta syystä: kasvisvaltainen tuote ei sopinut lihatalon ilmeeseen, markkinointi oli riittämätöntä ja aika ei ollut vielä otollinen tällaisille sekoitetuotteille.

Tuotetta myytiin satakuntalaisissa ruokakaupoissa helmikuusta 2017 maaliskuuhun 2018.

”Ajattelin, että tämä pihvimme osuu juuri tuohon [trendien harjalle]. Kokeilimme laittaa lihan ja vihanneksen sekaisin samaan pakettiin ja tehdä sen nimenomaan einekseksi.”

Laihosen mukaan pihvikokeilun aikoihin kilpailijatkin toivat markkinoille kasvispitoisempia tuotteita, jotka hänen mukaansa ovat menestyneet vaihtelevasti tai eivät ollenkaan.

Vihanneksilla jatkettujen lihajalosteiden aika varmasti tulee vielä, Laihonen uskoo.

Tuotteet voisivat hyötyä kahdesta megatrendistä: lihankulutuksen lisääntymisestä ja erilaisten kasvisruokavalioiden yleistymisestä.

Laihonen ei ole ”vegeuskovainen eikä lihankaan”. Hänen mukaansa maku kuitenkin uhkaa kadota, kun ruoassa mennään kokonaan vihannespuolelle.

Myyviä tuotteita voisi kuitenkin löytyä ääripäiden eli kokolihan ja kasvisten välimaastosta.

”Joka talo tekee lihapullia, niin mitä jos siihen saisi vihannesta puolet joukkoon mutta se maistuisi yhtä hyvältä – eikö se olisi tuote, mikä kaikkia sekasyöjiä kiinnostaisi?” hän kysyy.

”Minun ajatukseni liittyi juuri tähän, että pitäisi saada vihannespohjainen tuote, jossa olisi kuitenkin vahva maku. Mielestäni me siinä maussa aika hyvin onnistuimmekin, mutta mainostus ja esilletuonti oli kehnoa.”

Ei ole aivan selvää, millaista kysyntää Laihosen kuvailemilla tuotteilla voisi tänä päivänä olla.

Lihattomien ruokavalioiden määrä on lisääntynyt lähes kaikissa ikäryhmissä. Toisaalta lihan kokonaiskulutus on samaan aikaan kasvanut, ja kasvissyöntibuumi vaikuttaisi olevan ainakin osin median luoma kupla.

Selvää kuitenkin on, että kasvisruokavalioiden suosio sekä lihan kulutus ovat lisääntyneet rinta rinnan. Siinä samassa etenkin einesten myynti on kasvanut kovaa vauhtia.

Liha on usein einesruokien kallein ainesosa, joten sen osittainen korvaaminen kasviksilla saattaisi hyvinkin houkutella uudenlaisten sekoiteruokien ostajiksi paitsi lihansyönnin vähentäjiä, myös säästeliäimpiä kuluttajia.

Jäämme mielenkiinnolla odottamaan, mitä kaikkea lihatalot keksivät.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Internetissä huomattiin, ettei oikein kukaan osaa piirtää oikein kirjainta ”x” – Tieteen nimissä: kerro, miten sinä piirrät omasi

  2. 2

    Kaikki puhuvat nyt Brexit-leffasta, koska se näyttää somen uhkan demokratialle selvemmin kuin miljoona uutista Venäjän vaalivaikuttamisesta – tässä elokuvan keskeiset opetukset

  3. 3

    Suomi mainittu! Metal Gear -pelisarjan isä vieraili yllättäen Suomessa ja julkaisi miljoonayleisölleen kuvan, jossa lumikasan yli ei pääse edes ratikkaan

  4. 4

    Pankki kysyi oleskelulupaa, kun suomalainen Suldaan Said Ahmed haki lainaa – Ahmedin mukaan syynä vierasperäinen nimi, pankin mukaan väärä järjestelmämerkintä

  5. 5

    Menikö Hitler-Fingerpori ohi? Niin meni muiltakin – tavoitimme Pertti Jarlan, näin hän selittää

  6. 6

    Tämä tanskalainen vodkamainos on nyt paras asia internetissä, koska pääosassa on absurdein suomalainen dialogi koskaan – kysyimme tekijöiltä, mitä heidän päässään liikkuu

  7. 7

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  8. 8

    Tällä ääninauhalla sanotaan selvästi ”Yanny” tai ”Laurel”, mutta kumman kuulet on täysin sattumanvaraista

  9. 9

    Miksi turvapaikanhakijan tekemä seksuaalirikos tuntuu tuomittavammalta kuin maassa ikänsä asuneen? Kysyimme etiikkaan erikoistuneelta professorilta

  10. 10

    Kanadaiset sydämistyivät, kun suosittuun Bird Box -elokuvaan ilmestyi kuvituskuvaa maan lähihistorian tuhoisimmasta tragediasta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Internetissä huomattiin, ettei oikein kukaan osaa piirtää oikein kirjainta ”x” – Tieteen nimissä: kerro, miten sinä piirrät omasi

  2. 2

    Suomi mainittu! Metal Gear -pelisarjan isä vieraili yllättäen Suomessa ja julkaisi miljoonayleisölleen kuvan, jossa lumikasan yli ei pääse edes ratikkaan

  3. 3

    Pankki kysyi oleskelulupaa, kun suomalainen Suldaan Said Ahmed haki lainaa – Ahmedin mukaan syynä vierasperäinen nimi, pankin mukaan väärä järjestelmämerkintä

  4. 4

    Miksi turvapaikanhakijan tekemä seksuaalirikos tuntuu tuomittavammalta kuin maassa ikänsä asuneen? Kysyimme etiikkaan erikoistuneelta professorilta

  5. 5

    Nytin ravintolakriitikot paljastavat, mistä he huomaavat, onko ravintola hyvä vai pelkkää rahastusta

  6. 6

    Tämä tanskalainen vodkamainos on nyt paras asia internetissä, koska pääosassa on absurdein suomalainen dialogi koskaan – kysyimme tekijöiltä, mitä heidän päässään liikkuu

  7. 7

    Nuorten hittisovellus on nyt TikTok, ja siellä suomalainen 17-vuotias lukiolainen Jennifer Käld on maailmantähti

  8. 8

    Netflix julkaisi elokuvan, jonka ”kaikki ovat katsoneet”, vaikka sitä pidetään todella huonona – ilmiö kertoo ajastamme, jossa pelkäämme jäädä ulkopuolisiksi

  9. 9

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  10. 10

    Kanadaiset sydämistyivät, kun suosittuun Bird Box -elokuvaan ilmestyi kuvituskuvaa maan lähihistorian tuhoisimmasta tragediasta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Netflix julkaisi elokuvan, jonka ”kaikki ovat katsoneet”, vaikka sitä pidetään todella huonona – ilmiö kertoo ajastamme, jossa pelkäämme jäädä ulkopuolisiksi

  2. 2

    Netissä leviää viraali teoria, jonka mukaan yksi perhepizza on enemmän kuin kaksi normaalia – Testasimme, voiko järjetön väite pitää paikkansa

  3. 3

    Nytin ravintolakriitikot paljastavat, mistä he huomaavat, onko ravintola hyvä vai pelkkää rahastusta

  4. 4

    Gillette ilmoitti alkavansa mainoksissaan ”haastaa miehisyyteen liittyvää kuvastoa” ja teki mainoksen jossa miehet ovatkin kilttejä – sai niskaansa viharyöpyn

  5. 5

    Pankki kysyi oleskelulupaa, kun suomalainen Suldaan Said Ahmed haki lainaa – Ahmedin mukaan syynä vierasperäinen nimi, pankin mukaan väärä järjestelmämerkintä

  6. 6

    Suomi mainittu! Metal Gear -pelisarjan isä vieraili yllättäen Suomessa ja julkaisi miljoonayleisölleen kuvan, jossa lumikasan yli ei pääse edes ratikkaan

  7. 7

    Miksi turvapaikanhakijan tekemä seksuaalirikos tuntuu tuomittavammalta kuin maassa ikänsä asuneen? Kysyimme etiikkaan erikoistuneelta professorilta

  8. 8

    Perussuomalaiset syyttää Facebookia sensuurista, somejätti puolustautuu: ”Käymme keskustelua selittääksemme, mitä voi julkaista”

  9. 9

    Game of Thronesin viimeisen kauden alkamispäivä on julkistettu: 14. huhtikuuta

  10. 10

    Suomi haluaa välttää Trump-vaalien kohtalon – valtio ja Facebook sopivat niistä keinoista, joilla vaaleihin varaudutaan

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Nainen synnytti bussipysäkillä Helsingin Koskelantiellä – Poliisipartio osui ensimmäisenä paikalle sattumalta

  2. 2

    Internetissä huomattiin, ettei oikein kukaan osaa piirtää oikein kirjainta ”x” – Tieteen nimissä: kerro, miten sinä piirrät omasi

  3. 3

    Suomen suosituin radiotiimi hajoaa – ”Juhan mukaantulo kahdeksan vuotta sitten oli vahinko”, sanoo ohjelmapäällikkö

  4. 4

    Helsingin Iso Roobertinkadulta löytyi luvaton salahotelli, väittää rakennusvalvonta – Osakas: ”Huippuhinnan” asunnoistaan maksaneet kärsivät

  5. 5

    Näin meidät huijattiin juomaan vaikka ei ole jano – liika juominen on vaarallista urheilussa, ja muillekin se on turhaa

    Tilaajille
  6. 6

    Pilkkasiko Trump-lippikseen pukeutunut poikakoulun oppilas alkuperäiskansan aktivistia? Viraalivideon tarina täydentyi yön aikana

  7. 7

    Kiinan väestönkasvu taittui – asiantuntijat ennustavat talouskriisiä

  8. 8

    Monilla on piilolinssien vaurioittamat silmät, eivätkä he tiedä sitä itse – yhtä piilolinssityyppiä asiantuntija ei suosittele kenellekään

    Tilaajille
  9. 9

    Ravintola Kaisaniemi on haettu konkurssiin – Puistoravintola on toiminut yhtäjaksoisesti samassa rakennuksessa vuodesta 1839

  10. 10

    Miksi ihmiset vain näpräävät kännyköitään bussissa? Kuljettaja Raimo Lampea asia vaivasi niin paljon, että hän päätti tehdä jotain

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kuu pimeni – Lähetä kuvia ruosteen­punaiseksi värjäytyvästä kuusta HS:lle

  2. 2

    Lesken oikeudet ovat suurin perinnön­jakoon liittyvä harha­käsitys – ”Kaiken­laiset epäilykset aiheuttavat verisiä riitoja”, sanoo asianajaja

  3. 3

    Näin meidät huijattiin juomaan vaikka ei ole jano – liika juominen on vaarallista urheilussa, ja muillekin se on turhaa

    Tilaajille
  4. 4

    Ahtaasti asuminen on yleistymässä, ja Helsingin Alppilassa asuvat Estradat ovat siitä osoitus – neli­henkisen perheen kodissa on vain keittiö ja makuu­huone

  5. 5

    Kommentti: Poika­koulun oppilaat nöyryyttivät alkuperäis­kansan aktivistia – Video tapauksesta on herättänyt järkytystä, koska se kertoo Yhdys­valtojen poliittisesta ilmapiiristä

  6. 6

    Suomeen on jo saattanut levitä uusi peto – ensi­havainto kulta­sakaalista voidaan tehdä hetkenä minä hyvänsä

  7. 7

    Keskellä Helsinkiä on talo, jonka lattian alta paljastui aikakapseli täynnä 300 vuoden takaista elämää

  8. 8

    Helsingin Iso Roobertinkadulta löytyi luvaton salahotelli, väittää rakennusvalvonta – Osakas: ”Huippuhinnan” asunnoistaan maksaneet kärsivät

  9. 9

    Tein vuosia sitten väärän valinnan opiskelu­paikasta ja nyt saan siitä rangaistuksen

  10. 10

    Miksi ihmiset vain näpräävät kännyköitään bussissa? Kuljettaja Raimo Lampea asia vaivasi niin paljon, että hän päätti tehdä jotain

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Nämä sanat kannattaisi sanoa monelle vanhemmalle, vaikka minut ne saivatkin itkemään

  2. 2

    Vuoden paras Fingerpori -äänestys keräsi yli 23 000 ääntä – ”Hieno valinta”, toteaa Pertti Jarla yleisön suosikista ja paljastaa omansa

  3. 3

    Pilapiirtäjä Ville Ranta teki piirroksen Oulun seksuaali­rikoksista ja sohaisi muurahais­pesään – Facebook jäädytti tilin, mutta se ei Rantaa hetkauta, sillä hän ei ole ensi kertaa asialla

  4. 4

    Sähköhammasharjakin voi jättää hampaat likaisiksi – yleinen harjaustekniikka pilaa koko sähköharjan idean, sanoo asiantuntija

  5. 5

    Keskellä Helsinkiä on talo, jonka lattian alta paljastui aikakapseli täynnä 300 vuoden takaista elämää

  6. 6

    Autoista tuli niin hyviä, että kuljettajien ajotaidot romahtivat – tämä perusasia unohtuu monelta ja talvella sen kuulee lähes joka risteyksessä

  7. 7

    Tältä näyttää Redi arkisena aamu­päivänä – Yrittäjät kertovat, miltä kauppa­keskuksen tilanne vaikuttaa nyt

  8. 8

    Tällainen on kahdeksan lapsen hyväksikäyttö­tapaus: Kalliolaismies saalisti tyttöjä Instagramissa – Tuomittu pyysi 14-vuotiasta tyttöä vaikenemaan seksistä

  9. 9

    Kampaaja Petri Puhakka joi itsensä väsyksiin, haki voimaa amfetamiinista, vihasi itseään peilin edessä ja joi lisää – Sitten esimies sanoi oikeat sanat

    Tilaajille
  10. 10

    Keksijänero loi miljardituotteen ja joutui tyttärensä syrjäyttämäksi – Suomalaista Polaria ja sen perustajan traagista kohtaloa ympäröi hiljaisuuden muuri

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Sdp:n Antti Rinne palaa töihin vasta helmikuun lopulla – Keuhkokuumeen lisäksi Rinteellä oli sepelvaltimon tukos, joka huomattiin vasta Suomessa, Espanjassa häneen tarttui myös sairaalabakteeri
  3. Kaikki puhuvat nyt Brexit-leffasta, koska se näyttää somen uhkan demokratialle selvemmin kuin miljoona uutista Venäjän vaalivaikuttamisesta – tässä elokuvan keskeiset opetukset
  4. Whatsapp yrittää estää juorujen ja väärien tietojen leviämistä – rajoittaa viestien edelleen lähettämistä
  5. Monilla on piilolinssien vaurioittamat silmät, eivätkä he tiedä sitä itse – yhtä piilolinssityyppiä asiantuntija ei suosittele kenellekään Tilaajille
  6. Tennislupaus Otto Virtanen sai Djokovicin harjoitusvastustajana oppia maailman huipulta: ”Rystylyönti on ihan maaginen”
  7. Kiinan väestönkasvu taittui – asiantuntijat ennustavat talouskriisiä
  8. Suomen suosituin radiotiimi hajoaa – ”Juhan mukaantulo kahdeksan vuotta sitten oli vahinko”, sanoo ohjelmapäällikkö
  9. Raide-Jokerin rakentaminen tulee lähes 100 miljoonaa euroa päätettyä kalliimmaksi – Poliitikot joutuvat käsittelemään asian uudelleen
  10. Ravintola Kaisaniemi on haettu konkurssiin – Puistoravintola on toiminut yhtäjaksoisesti samassa rakennuksessa vuodesta 1839
  11. Israel iski Iranin kohteisiin Syyrian alueella
  12. Näytä lisää