Tunnelmallisen kasvisravintolan Magun ruoka ei ole tasolla, mitä sopii odottaa – pääruoka tuo mieleen annoksen, jollaisen kasvissyöjä tekee tiistai-iltaisin

Vallilan uusi vegaaniravintola viehättää tunnelmallaan, mutta ruoka ei vakuuta.

Magu

★★

Missä? Sturenkatu 36, p. 044 737 3355, maguhelsinki.fi.

Koska? Ke–to 17–22, pe–la 17–24.

Paljonko? Alkuruuat 6–13 e, pääruuat 12–18 e ja jälkiruuat 6–12 e.

Vegaaniruoka kiinnostaa suomalaisia, ja kasvava kysyntä pakottaa yrittäjät tarjoamaan vaihtoehtoja vegaaneille, joiden ruokavalioon ei kuulu eläinperäisiä tuotteita, kuten kananmunia tai juustoa. Pois jää myös hunaja. Niin ja liha tietenkin.

Buumi on kiihtynyt jo niin isoksi, että vegaanit huomioidaan ainakin yhdellä annoksella melkeinpä kaikissa ravintoloissa. Täysin vegaanisia illallisravintoloita ei juuri ole näkynyt Helsingissäkään, mutta Loviisassa toimii kehuttu Bella Loviisa.

Odotukset olivatkin korkealla, kun Helsingin Sturenkadulle aukesi marraskuussa vegaaniravintola Magu. Nettisivujen mukaan listalla pitäisi näkyä myös luomu ja luonnosta kerätyt raaka-aineet. Innoissaan oli myös seuralaiseni, muutama vuosi sitten vegaaniksi ryhtynyt pitkän linjan kasvissyöjä, taitava kotikokki ja kulinaristi.

Ensimmäinen arvioillallinen joulunalusviikolla jätti kylmäksi. Alkupalalajitelma oli tylsä ja yläkanttiin hinnoiteltu: 13 euroa viininlehtikääryleestä, oliiveista, tsatsikinökäreestä ja pienestä palasta munakoisoa. Pikkuruinen keitto hurmasi, siinä maistui ehta nokkonen.

Nokkosta luvattiin myös seuralaisen ravioleihin, mutta täytteestä sen makua sai hakea. Mustatorvisienetkin olivat hukkua voimakkaan kauraisen kermakastikkeen alle. Itse pasta oli kelpoa ja purutuntuma kohdallaan.

Rakennetta löytyi myös omasta risotostani, jossa mustan riisin seurana oli punajuurta, lampaankääpää, pähkinäparmesaania ja jäkälää. Maanläheinen maku oli terästetty juuri sopivalla määrällä happoa, ja jäkälän metsäisyys viimeisteli villin ja mustanpuhuvan annoksen.

Tyrnijuustokakku oli jämäkkää tavaraa. Tyrnin maku antoi odotella itseään, mutta pääsi vihdoin kutkuttelemaan vaniljaisen alun jälkeen. Kakun pohja oli taatelia ja tarjoilijan mukaan täyte oli itse tehtyä kaurapohjaista vegaanijuustoa. Vadelmakastike raikasti voimaisen tuhtia kakkua.

Seuralainen jäi kaipaamaan proteiinia. Tähän ravintolaan eivät prosessoidut tuotteet, lähikaupan nyhtikset ja härkikset, oikein tunnu sopivan, mutta olisiko vaikka härkäpapu käynyt?

Palaamme Maguun tammikuun puolivälissä. Seksikkään hämyisessä ravintolassa kynttilät palavat ja kaiuttimista soi imelä r’n’b. Magu lienee tunnelmallisimpia ravintolatiloja tässä kaupungissa, ja sinne voi poiketa pelkälle lasilliselle, jos ruokailu ei innosta.

Juttu jatkuu kuvan jälkeen.


Itse asiassa tilaan puikahdellaan muissakin aikeissa, sillä Magu on osa Urban Wells -hyvinvointiyhteisöä, joka toimii samassa rakennuksessa. Viereisessä puodissa myydään rohdoskasvi- ja voimaeläinkortteja. Tarjolla on myös energiahoitoja ja hypnoosia. Viereisessä huoneessa pidetään joogatunteja.

Me olemme kuitenkin tulleet syömään.

Lista on pysynyt samana viime käynnistä. Otamme alkuun liekitetyn munakoison ja talon omaa kimchiä, joka oli viimeksi loppu. Minulle lasi rieslingiä, tipatonta tammikuuta viettävä seuralainen joutuu tyytymään vissyyn, joka on talon ainut alkoholiton juoma hanaveden lisäksi. Seuraavalle viikolle tarjoilija lupaa uutta alkoholitonta juomavaihtoehtoa.

Kimchit tulevat pöytään tasseille asetelluissa kahvikupeissa, munakoiso taas kivilevyllä. Astiat ovat Magussa trendikkään eriparisia. Vanhan ompelukonepöydän ääressä istuminen on pitkäjalkaiselle tukalaa, vaikka pöydät kauniita ovatkin.

Liekitetty ja misolla maustettu munakoiso on mainio: lihaisa ja samaan aikaan suolainen, makea ja tulinen. Kimchistä ei löydy luvattua omenaa, mutta inkivääriä on polttavan ärmäkkä määrä.

Pääruokani on leikkisästi nimetty goldie lox, jonka pääraaka-aine on savumarinoitu porkkana eli porkkala, parin vuoden takainen hittiresepti. Lisäksi lautaselle on aseteltu kotikutoisesti riisiä, punakaalia, wakame-merilevää ja edamamepapuja. Porkkala on tehty uskottavasti, maku muistuttaa kylmäsavulohta, mutta muuten kylmä annos on ikävystyttävän simppeli. Tällaisia ruokia kuka tahansa kasvissyöjä tekee tiistai-iltaisin, kun jääkaapista pitää tyhjentää viikonlopun tähteet.

Pettymys on myös seuralaisen puttanesca-pasta, jonka tomaattikastikkeen maku on raaka ja ohut. Sipuli hallitsee pastan makumaailmaa hyökkäävästi.

Annokset olivat pienenpuoleisia, joten jälkiruuille on vielä tilaa. Seuralaisen crème brûléen paahteinen tuoksu on makua parempi, sillä itse vanukas on varsin pliisu. Maku on keskittynyt poltettuun pintaan, joka on ilmeisesti kookossokerista tehty.

Oma sorbettini on mukavan marjaisa, ja siemenet antavat rakenteelle ryhtiä. Marjoista erottaa heti vadelman ja mustikan, mutta jäämme pohtimaan, olisiko mukana myös ruusunmarjaa. Tarjoilija kysäisee keittiöstä: ”Ei ole, se on marjamixiä”, kuuluu vastaus. Selvä homma.

Tosin samainen tarjoilija suoriutui muuten illasta erinomaisesti, vaikka oli selvästi ensimmäistä päivää töissä. Rentoa oli palvelu myös ensikäynnillä, jolloin hommissa ollut heppu teki olomme kotoisaksi varsin luontevasti.

Magussa syöminen tuo mieleen käsitteen vegaanihyvä.

Vegaanit joutuivat vuosikymmeniä syömään ravintoloissa lähinnä lisukesalaattia ja perunaa. Nämä vuoden opettivat vegaaniyhteisön arvostamaan pieniäkin huomionosoituksia, kuten vaikka kasvispurilaista, jossa on maukas pihvi mutta kokonaisuus jää kuivaksi, kun kokki ei viitsinyt valmistaa vegaanista majoneesia.

Enää vegaanihyvään ei tarvitsisi tyytyä, sillä ainakin isommissa kaupungeissa ruuan tarjonta ja laatu alkavat olla kohdallaan.

Sinällään Magu on tärkeä lisä Helsingin ravintolakenttään: vegaaninen ravintola, jossa tunnelma on kohdallaan. Magu kuitenkin jämähtää pelkkään vegaanihyvään, eikä ruoka ole vielä sillä tasolla, mitä vegaaniselta illallisravintolalta sopii vuoden 2019 Helsingissä odottaa.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Jaksoarvio: Game of Thronesin toinen jakso tarjosi todella suuren paljastuksen ja hienoja tunteellisia hetkiä

  2. 2

    Barack Obama joutui konservatiivien ryöpytyksen kohteeksi, koska puhui Sri Lankan iskun uhreista ”pääsiäisenviettäjinä” – näin hämmentävä somemyräkkä alkoi

  3. 3

    ”Yksinkertaisesti tyrmäävä valokuva” – kongolaisen puiston vartija otti selfien, jonka taustalle ilmestyi kaksi gorillaa

  4. 4

    Hampurilaisravintola Bun2Bun aiheutti epäilyksiä vaihtamalla lihapihvit kokonaan ”amerikkalaiseen ihmetuotteeseen” – testasimme miltä se maistuu, jos muuten syö lihaa mielellään

  5. 5

    Jaksoarvio 1/6: Game of Thronesin viimeinen kausi alkoi – ensimmäinen jakso oli erinomainen, ja kuulimme siinä kauden tärkeimmän kysymyksen

  6. 6

    Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

  7. 7

    Emilia Clarke valehteli olevansa kipeä ja livahti koe­kuvauksiin – Nyt hän on maailman parhaiten palkattuja tv-näyttelijöitä, jonka elämän Game of Thrones muutti

    Tilaajille
  8. 8

    Onko tykkäysten kyttäily mennyt liian pitkälle? Instagram selvittää mahdollisuutta piilottaa ne näkyvistä ja palauttaa kuvien selaus juurilleen

  9. 9

    Valtaistuinpeli-podcastissa ruoditaan Game of Thronesin viimeisen kauden ensimmäisen jakson tapahtumia

  10. 10

    Yhdysvalloissa ammuttiin poikaa retuuttanut gorilla – kuolema synnytti nettisurun – nyt netti pilkkaa surijoita

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Jaksoarvio: Game of Thronesin toinen jakso tarjosi todella suuren paljastuksen ja hienoja tunteellisia hetkiä

  2. 2

    ”Yksinkertaisesti tyrmäävä valokuva” – kongolaisen puiston vartija otti selfien, jonka taustalle ilmestyi kaksi gorillaa

  3. 3

    Barack Obama joutui konservatiivien ryöpytyksen kohteeksi, koska puhui Sri Lankan iskun uhreista ”pääsiäisenviettäjinä” – näin hämmentävä somemyräkkä alkoi

  4. 4

    Onko tykkäysten kyttäily mennyt liian pitkälle? Instagram selvittää mahdollisuutta piilottaa ne näkyvistä ja palauttaa kuvien selaus juurilleen

  5. 5

    Jaksoarvio 1/6: Game of Thronesin viimeinen kausi alkoi – ensimmäinen jakso oli erinomainen, ja kuulimme siinä kauden tärkeimmän kysymyksen

  6. 6

    Emilia Clarke valehteli olevansa kipeä ja livahti koe­kuvauksiin – Nyt hän on maailman parhaiten palkattuja tv-näyttelijöitä, jonka elämän Game of Thrones muutti

    Tilaajille
  7. 7

    Pikatestissä Tapiolaan muuttanut Anne’s Vege, jonka simppeli mutta harkittu vegaanibuffet ilahduttaa

  8. 8

    Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

  9. 9

    Game of Thronesin viikko: Kahdeksan miljoonaa kertaa katsottu meemivideo ja George R. R. Martinin uusi kommentti sarjan lopusta

  10. 10

    Hampurilaisravintola Bun2Bun aiheutti epäilyksiä vaihtamalla lihapihvit kokonaan ”amerikkalaiseen ihmetuotteeseen” – testasimme miltä se maistuu, jos muuten syö lihaa mielellään

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

  2. 2

    Emilia Clarke valehteli olevansa kipeä ja livahti koe­kuvauksiin – Nyt hän on maailman parhaiten palkattuja tv-näyttelijöitä, jonka elämän Game of Thrones muutti

    Tilaajille
  3. 3

    Jaksoarvio: Game of Thronesin toinen jakso tarjosi todella suuren paljastuksen ja hienoja tunteellisia hetkiä

  4. 4

    Tämä viraaliksi levinnyt video on niin kamala, että se on aivan mahtava – eikä sillä ole mitään tekemistä kiinteistön­välityksen kanssa, vaikka pitäisi olla

  5. 5

    Jaksoarvio 1/6: Game of Thronesin viimeinen kausi alkoi – ensimmäinen jakso oli erinomainen, ja kuulimme siinä kauden tärkeimmän kysymyksen

  6. 6

    ”Yksinkertaisesti tyrmäävä valokuva” – kongolaisen puiston vartija otti selfien, jonka taustalle ilmestyi kaksi gorillaa

  7. 7

    Game of Thronesin viikko: Kahdeksan miljoonaa kertaa katsottu meemivideo ja George R. R. Martinin uusi kommentti sarjan lopusta

  8. 8

    Barack Obama joutui konservatiivien ryöpytyksen kohteeksi, koska puhui Sri Lankan iskun uhreista ”pääsiäisenviettäjinä” – näin hämmentävä somemyräkkä alkoi

  9. 9

    Jussi Halla-ahon mukaan perussuomalaiset on nyt ”normaali osa järjestelmää”, mutta nämä vaalilähetyksessä nähdyt käsimerkit osoittavat muuta

  10. 10

    Internet villiintyi tästä sympaattisesta kuvasta, jossa tuntematon kissa käpertyi leikkauksesta toipuvan miehen viereen

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Menestynyt avaruustutkija Sini Merikallio harjoitteli Mars-lentoa Utahin autiomaassa ja pärjäsi astronauttien valintakokeessa – Sitten hän sai tarpeekseen

  2. 2

    Unkarilaisesta opetusmenetelmästä tuli matematiikanopettajille lähes kultti, ja nyt vanhempia ahdistaa – Testaa, osaisitko itse alakoulun läksyjä

    Tilaajille
  3. 3

    Osa euro­vaali­ehdokkaista ei aio parlamenttiin, vaikka tulisi valituksi – Näin poliitikot selittävät erikoista asetelmaa

  4. 4

    Pihvi näyttää tihkuvan verta mutta on herneestä tehty – Lihankorvikkeen kehittänyt yritys nousemassa miljardin euron arvoiseksi

  5. 5

    Kiinteistönvälittäjä: Hoito­kotia pelkäävät varakkaat ikä­ihmiset etsivät asuntoja hoitajilleen – ”Palvelijan­huoneella on uusi elämä”

  6. 6

    Ylivireä mieli yrittää hallita kaaosta tekemällä sitä, tätä ja tuota – miksi emme lepää silloin, kun sitä eniten tarvitsemme?

    Tilaajille
  7. 7

    Älä etsi täydellistä psykoterapeuttia, mutta kiinnitä huomiota näihin seikkoihin

  8. 8

    CNN: Intia sai ennakkotiedon Sri Lankan iskuista, kuolleita jo 359

  9. 9

    YK:n päätöslauselma sotien seksuaalisesta väkivallasta vesittyi, kun Yhdysvallat uhkasi aborttikammossaan kaataa sen kokonaan

  10. 10

    Arabiemiraateista kotoisin oleva nainen heräsi koomasta 27 vuoden jälkeen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Epämiellyttäviä tapauksia on ollut” – Kristina, 22, myy nettiseksiä suomalaistenkin suosimalla sivustolla

    Tilaajille
  2. 2

    Romanimiehiä ei päästetty ravintolaan Helsingissä – Tapahtumat tallentuivat videolle

  3. 3

    Verottaja ajaa kansalaisia tekemään vero­ilmoitukset verkossa – muista nämä vinkit, niin saat satojen eurojen hyödyn

    Tilaajille
  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin toinen jakso tarjosi todella suuren paljastuksen ja hienoja tunteellisia hetkiä

  5. 5

    Arabiemiraateista kotoisin oleva nainen heräsi koomasta 27 vuoden jälkeen

  6. 6

    Miten on mahdollista, että kunnallinen hammashoito panee luukut kiinni jo kello 14.30?

  7. 7

    ”He ovat tulleet tänne katteettomien lupausten perusteella” – Suomi houkuttelee tutkijoita ja maksaa heidän koulutuksestaan miljoonia, muttei osaa pitää heistä kiinni

  8. 8

    Tutkimus toi hurjaa tietoa suomalaisten lihomisesta: Lähes puolet parikymppisistä miehistä on ylipainoisia tai lihavia

  9. 9

    Oulun seksuaali­rikoksesta syytetty peitti kasvonsa huivilla – ensimmäinen oikeus­käsittely laajassa vyyhdissä alkoi

  10. 10

    Kaikkien aikojen kovakuntoisin Miss Suomi: äärimmäisen raskas treeni voi pelastaa Lotta Näkyvän hengen

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
  1. 1

    Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

    Tilaajille
  2. 2

    Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

  3. 3

    Rutiköyhän kainuulais­perheen selviytyminen on ihmeellinen tarina Suomesta

    Tilaajille
  4. 4

    Asiantuntijat pitävät Mannerheimin matkoiltaan keräämää historiallista esineistöä sensaatiomaisena – Miksi nämä aarteet makaavat varaston uumenissa?

    Tilaajille
  5. 5

    Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

  6. 6

    ”Epämiellyttäviä tapauksia on ollut” – Kristina, 22, myy nettiseksiä suomalaistenkin suosimalla sivustolla

    Tilaajille
  7. 7

    Onko niin, että rahaa kyllä on pilvin pimein, vaikka köyhille ja vähätuloisille sitä ei riitäkään?

  8. 8

    Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

  9. 9

    Kaikkien aikojen kovakuntoisin Miss Suomi: äärimmäisen raskas treeni voi pelastaa Lotta Näkyvän hengen

    Tilaajille
  10. 10

    Vaikeuksista vaikeuksiin kompastelleen Redin johtoon palkattiin farkku­kauppias Lahdesta ja yhtäkkiä kauppakeskus tunnetaan muustakin kuin sokkeloisuudestaan

  11. Näytä lisää