MAINOS:

Kesätarjous! HS Digi 5,95€/kk vain tänään. Tilaa nyt! Aikaa tehdä tilaus:

Porvoon Salt tarjosi komeat terassinäkymät ja mainion kaali-caesarin, mutta hapuili lisukkeiden kanssa

Perinteinen Wanha Laamanni vaihtoi alkuvuodesta nimeä ja konseptia. Nyt se on Salt.

Salt

★★★

Missä? Vuorikatu 17 (Porvoo), p. 020 752 8355, restaurantsalt.fi.

Koska? Ma–la 11–22 ja su 12–18.

Paljonko? Alkuruuat 5–9 e, pääruuat 21–26 e, lisukkeet 7–9 e ja jälkiruuat 9–12 e.

Esteetön? Ei.

Näin helsinkiläisen vinkkelistä Porvoo on mainio kohde lähimatkailuun. Vajaan tunnin matka taittuu autolla, veneellä tai bussilla, ja perillä odottaa kulttuurihistoriallisesti kiinnostava kaupunki ja vanhan Porvoon kaunis miljöö.

Porvoo houkuttelee myös ruokaharrastajia, sillä söpöjä kahviloita ja rennon tasokkaita ravintoloita riittää: Sinne, Sicapelle, Meat District, Zum Beispiel.

Yksi legendaarisimmista kaupungin ravintoloista oli Wanha Laamanni, joka toimi Porvoon tuomiokirkon kupeessa vuodesta 1978. Omistajat vaihtuivat vuosien varrella. Kustavilaistyylinen 1700-luvun rakennus oli tuttu turisteille ja paikallisille, ja jälkimmäiset muistivat aina erikseen mainita Laamannin terassin hyvänä kohtaamispaikkana.


Komean vehreät näkymät Porvoonjoelle terassilta edelleen on, vaikka ravintolan nimi ja konsepti menivät alkuvuodesta uusiksi. Se on nyt Salt, ja tarjolla on jaettavia annoksia kasvisvoittoista lähi- ja sesonkiruokaa. Ravintoloitsijoina ovat yhä Teemu Lehtonen ja Niclas Kavander.

Euroviisulauantai on ihan oikea kesäpäivä, joten päätämme syödä terassilla. Muissa pöydissä iltapäivää viettävät lapsiperhe, kaveriporukka, ehkä äiti ja tytär ja matkailijakaksikko.

Meille tämä on jo toinen käynti Saltissa. Edelliskerralla maalis-huhtikuun taitteessa söimme tunnelmallisissa sisätiloissa onnistuneen pitkän lounaan, josta makumuistiin iskostui erityisesti grillatusta kaalista tehty caesarsalaattitulkinta.

Kaali oli grillattu kauniin maapähkinän sävyiseksi, ja sen makeus pääsi oikeuksiinsa rapeiden leivänmurujen, umamisen parmesaanin ja valkosipulisen caesarmajoneesin kanssa.

Muistelemme lämmöllä myös viime käynnin pääruokaa. Saltissa pääruuista riittää kahdelle, ja pääruoka-annoksen kylkeen tilataan vielä mieluiset lisukkeet.

Jaoimme viimeksi karitsan karetta, joka oli 55-asteiseksi kypsennetty. ”Hyvin harkittu”, sanoi tarjoilija. Liha olikin esimerkillisen pehmoista ja punertavaa. Ja aivan erinomainen pari sille oli ärhäkkä tomatti-valkosipulivinegretti, jonka voimakas tuoksu toi mieleen espanjalaiset tomaattileivät. Niin mehevää lihaa olisi ollut sääli jyrätä kovin tummalla ja tiukalla kastikkeella.

Mieleen jäivät myös kauniit uniikit keramiikka-astiat, jotka tarjoilijan mukaan tulevat Piankera-pajasta Myrskylästä. Rustiikkiset astiat istuivat Saltin krouvin tyylikkääseen tunnelmaan saumattomasti. Lisäksi mieleen jäivät herneenversot, joilla monet annokset oli koristeltu.

Herneenversoja kohtaamme nytkin, vaikka lista on vaihtunut. Versoille on keksitty harvinaisen hyvää käyttöä, sillä kullanruskeaksi paistettujen briossinpalojen kanssa on heleän vihreää herneenversomajoneesia ja vielä versoja viinietikkakastikkeessa. Yleensä koristeen roolia näyttelevät versot pääsevät annoksessa oikeuksiinsa ja pariutuvat ihanasti rasvaisen briossin kanssa.

Silakat on Saltissa tehty lasimestarin tapaan, ja kermaviili antaa niille hillittyä pehmeyttä. Tosin herkkä tilliöljy ei ihan pärjää etikkaisille kaloille.

Grillattu kaali-caesar on jälleen mallillaan. Kaali on napakkaa, ja rapsakat leivänmurut ryhdistävät salaattia ennestäänkin. Anjovismajoneesia on reiluhkosti, ja salaatin taustamakuna on miellyttävä sitruunainen säväys, joka maustaa salaattia parmesaaniraasteen ohella.


Pääruuaksi jaamme päivän kalan piparjuuri-velouten kanssa. Nieriä on uunitettu juuri ja juuri kypsäksi eli mehevän punaiseksi. Annoksen tähti on kuitenkin syvän makuinen mutta olemukseltaan kepeä piparjuuriveloute.

Pääruuan lisukevalinnat jäävät Saltissa asiakkaan vastuulle, ja olimme poimineet kalan kumppaniksi röstiperunaa ja fenkolihilloa sekä sipulia kolmella tavalla. Röstikuutiot ovat rasvaisia ja melkein terävän rapeita. Purutuntumaa on jäljellä myös makeaksi hilloksi kokatuissa fenkoleissa, mutta hillo jää muuten valjuksi. Sipulikimaran parasta antia ovat friteeratut sipulit. Lisäksi mukana on lempeän pehmeää punasipulia ja tummanpuhuvaksi karamellisoitua sipulia, jonka ärjy suolaisuus irvistyttää.

Moselilainen riesling leikkasi tarjoilijan vinkin mukaisesti nieriän rasvaisuutta ja tuli toimeen myös alkuruokien kanssa.

Jälkiruuaksi tilattu sitruunapiirakka on niin mehevää, että se valuu kuin pöydälle unohdettu laatubrie. Täytteessä on tujakka sitruunan kipakkuus. Raparperisorbetti on kelpo suoritus sekä makunsa että rakenteensa puolesta, mutta sveitsiläinen marenki piirakan pinnalla on luovuttanut ja lässähtänyt. Tuli ikävä ensikäynnin mainiota mustikkapiirakkaa, jonka makoisat metsämustikat saivat makuparit suolakinuskista ja vaniljajäätelöstä.

Kun Salt onnistuu, sen meno tempaa mukaansa. Pientä hapuilua annoksissa tosin vielä oli, etenkin lisukkeissa. Ne voisi kenties parittaa pääruuille valmiiksi jo keittiössä.

Salt on matalan kynnyksen ravintola moneen tarkoitukseen, ja se onkin auki viikon jokaisena päivänä. Tunnelma on Saltissa kohdallaan, ja rennon vieraanvarainen henkilökunta sopii hyvin ravintolan korttelibistromaiseen henkeen.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  2. 2

    ”Serkun entinen poikaystävä oli Aromipesän mainoskasvo” – Suomalaiset alkoivat jakaa mitättömimpiä julkisuuden hetkiään, parasta somessa juuri nyt

  3. 3

    Kallioon avasi sympaattinen alakulttuurikeidas Loukko, jossa lounas on edullinen eikä ostopakkoa ole

  4. 4

    Tämä Nytin Game of Thrones -jaksoarvioita parodioiva Pipsa Possu -analyysikirjoitus on parasta internetissä juuri nyt

  5. 5

    Mitä netin käyttäjänimesi kertoo sinusta? Tutkijan mukaan nimi ilmaisee identiteettiä ja sitä olisi hyvä miettiä tarkoin

  6. 6

    Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

  7. 7

    Helsinkiin aukesi lippakioski Kekri, joka tekee kekseliästä ja kunnianhimoista Suomi-katuruokaa

  8. 8

    Kolumni: Some on myrkkyä, mutta sen käytön lopettaminen on typerää moraalisen paremmuuden hakemista

  9. 9

    Kirjailija Juha Kauppinen eli kaksi vuotta ilman Facebookia, ja näin se muutti hänen elämänsä

  10. 10

    Miestenlehti teki jutun yritysjohtajista: julkaisi ryhmäkuvan 15 miehestä ja 2 naisesta, mutta naiset oli photoshopattu mukaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  2. 2

    Kallioon avasi sympaattinen alakulttuurikeidas Loukko, jossa lounas on edullinen eikä ostopakkoa ole

  3. 3

    Mitä netin käyttäjänimesi kertoo sinusta? Tutkijan mukaan nimi ilmaisee identiteettiä ja sitä olisi hyvä miettiä tarkoin

  4. 4

    Helsinkiin aukesi lippakioski Kekri, joka tekee kekseliästä ja kunnianhimoista Suomi-katuruokaa

  5. 5

    Kolumni: Some on myrkkyä, mutta sen käytön lopettaminen on typerää moraalisen paremmuuden hakemista

  6. 6

    Tämä Nytin Game of Thrones -jaksoarvioita parodioiva Pipsa Possu -analyysikirjoitus on parasta internetissä juuri nyt

  7. 7

    Kirjailija Juha Kauppinen eli kaksi vuotta ilman Facebookia, ja näin se muutti hänen elämänsä

  8. 8

    ”Serkun entinen poikaystävä oli Aromipesän mainoskasvo” – Suomalaiset alkoivat jakaa mitättömimpiä julkisuuden hetkiään, parasta somessa juuri nyt

  9. 9

    Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

  10. 10

    Tänään on internetin kullannupun piristyspäivä – Keanu Reeves on liian hyvä tälle maailmalle, kuten koostamistamme esimerkeistä kiistattomasti voi nähdä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

  2. 2

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  3. 3

    Viikonloppuna alkanut jääprinsessa-kohu huipentui toimittajan ja kansanedustajan väittelyyn aamu-tv:ssä – tässä keskustelun parhaat palat giffeinä

  4. 4

    Kaikki puhuvat Netflixin uudesta hittielokuvasta The Perfectionista, mutta siihen tiivistyvät Netflix-elokuvien suurimmat ongelmat

  5. 5

    Perus­suomalaisten kansan­edustaja yhdisti vieras­lajien torjunnan turvapaikan­hakijoihin – soitimme

  6. 6

    HBO:n hehkutetun Tšernobyl-sarjan käsikirjoittaja turhautui ydin­katastrofi­alueella poseeraaviin Instagram-turisteihin

  7. 7

    Valkoisuus on pelkkä valhe, vaikka ”etnonationalistit” kuinka muuta väittäisivät – Eurooppa ei ollut lähimainkaan sitä mitä kuvitellaan, sanoo historiantutkija

  8. 8

    Donald Trump päivitteli maajusseille kuinka heidän traktoreissaan ei ole edes nettiä – Fox News katkaisi puheen äkillisesti, ja internet alkoi pilkata Trumpia, vaikka huoli on oikea

  9. 9

    Netflixin hittisarjan uusi kausi on armoton pettymys, josta puuttuvat uudet ideat – näin kulttisuosikki Black Mirror menetti otteensa

  10. 10

    Maria Ohisaloa kutsuttiin ”jääprinsessaksi”, somessa hermostuttiin ja Alexander Stubb kertoi turtuneensa nimittelyyn – Mitä poliitikoista voi sanoa?

  11. Näytä lisää

Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Poliisit tutkivat tunteja kuolleen vauvan tapausta New Yorkissa, ensi­hoitajat totesivat lapsen jo kuolleeksi – vasta oikeus­lääkäri tajusi, että kyseessä oli nukke

  2. 2

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  3. 3

    Väestöliitto jakoi ihmiset kahteen tyyppiin sen mukaan, kuinka he käyttäytyvät parisuhteessa – Testaa, kumpaan ryhmään kuulut

  4. 4

    Maailman parhaaksi valittua suomalaista tv-sarjaa on pidetty kommunistien propagandana ja suuruudenhulluuden huipentumana

    Tilaajille
  5. 5

    Tiedustelupalvelu: Saksassa asuu lähes 13 000 väkivaltaista äärioikeistolaista

  6. 6

    Katajanokalla on niin erityislaatuinen 355-neliöinen jugendasunto, ettei sen arvoa voi mitata rahassa

  7. 7

    Kun Riku Rantala halusi lahjoittaa Suomelle muovi­pussillisen rahaa, valtio keksi ohjeistaa kansalaisia lahjoituksista – Poliisihallitukselle tämä ei käynyt

  8. 8

    Kieli viestii voinnistasi: Nämä merkit kielessä kertovat stressistä, puutos­tiloista tai jopa suolisto­sairaudesta

    Tilaajille
  9. 9

    Suomalaisten keskipalkka kahdeksanneksi korkein Euroopassa, listaus näyttää 32:n maan palkkaerot

  10. 10

    ”Kukkaisekonomi” Mari Männistö nousee Helsingin kulttuurijohtajaksi – vasemmistoliiton ja perussuomalaisten edustajat vastustivat päätöstä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  2. 2

    Maailman parhaaksi valittua suomalaista tv-sarjaa on pidetty kommunistien propagandana ja suuruudenhulluuden huipentumana

    Tilaajille
  3. 3

    Katajanokalla on niin erityislaatuinen 355-neliöinen jugendasunto, ettei sen arvoa voi mitata rahassa

  4. 4

    Väestöliitto jakoi ihmiset kahteen tyyppiin sen mukaan, kuinka he käyttäytyvät parisuhteessa – Testaa, kumpaan ryhmään kuulut

  5. 5

    Suomalaisten keskipalkka kahdeksanneksi korkein Euroopassa, listaus näyttää 32:n maan palkkaerot

  6. 6

    Kieli viestii voinnistasi: Nämä merkit kielessä kertovat stressistä, puutos­tiloista tai jopa suolisto­sairaudesta

    Tilaajille
  7. 7

    Toistakymmentä ihmistä jahtasi epäiltyä kissavarasta Vallilassa keskellä yötä – 21-vuotias Boris-kissa löytyi punavuorelaisesta galleriasta

  8. 8

    Taapero, parisuhde kriisissä ja rakennus­työmaa – Kun kuukautiset olivat myöhässä, kolmen lapsen äidillä oli edessään kipeä ratkaisu

    Tilaajille
  9. 9

    Poliisit tutkivat tunteja kuolleen vauvan tapausta New Yorkissa, ensi­hoitajat totesivat lapsen jo kuolleeksi – vasta oikeus­lääkäri tajusi, että kyseessä oli nukke

  10. 10

    Omakotitalon saa pääkaupunkiseudulla jopa alle 100 000 eurolla – tällainen on halvimpien talojen kunto

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mummotunnelissa pariudutaan perinteisellä tyylillä

    Tilaajille
  2. 2

    Psykologi Pertti Hakkarainen on kohdannut satoja raiskaajia ja sanoo, että monilla on heistä väärä käsitys – Siksi uhri ei voi tunnistaa tekijää etukäteen

    Tilaajille
  3. 3

    JVG:n jättihitti näkyy yhä somepäivityksissä, vaikka sen sanoitus on vuosien ajan ymmärretty väärin – VilleGalle paljastaa salaisuuden Häissä-kappaleen menestyksen taustalta

    Tilaajille
  4. 4

    1950-luvulla keksittiin poltto­moottori, joka olisi voinut leikata suuren osan autojen päästöistä, mutta sitä ei koskaan otettu laajasti käyttöön

    Tilaajille
  5. 5

    Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

  6. 6

    Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

  7. 7

    Ennennäkemätön romahdus yhdessä Suomen parhaista lukioista: 35 opiskelupaikkaa täyttämättä, sisään jopa 7,0:n keskiarvolla

  8. 8

    Onko toivo jo mennyt? HS:n erikoisartikkeli vie Amazoniaan, missä maailman keuhkot yskivät uhkaavasti

    Tilaajille
  9. 9

    MTV:n entinen päällikkö joutuu käräjille epäiltynä seksikumppaneiden salakuvaamisesta

  10. 10

    Tyhjenevä saksalais­kaupunki houkuttelee uusia asukkaita ilmaisella asumisella: Suomalainen pariskunta tarttui tarjoukseen

    Tilaajille
  11. Näytä lisää