Sentro korostaa filippiiniläisiä juuriaan, mutta rempseiden annosten autenttisuus jäi vajaaksi

Adobopossusta löytyi filippiiniläiselle tuttuja makuja.

Sentro

★★★

Missä? Pieni Roobertinkatu 13, p. 050 522 4944 sentro.fi.

Koska? Ma–to 11–15 ja 16–22, pe 11–15 ja 16–23 ja la 11–23.

Paljonko? Alkuruuat 7,90–9,90 e, pääruuat 17,90–23,90 e ja jälkiruuat 7,90–9,90 e.

Esteetön? Ei.

Onpa Filippiinien ruualle siunaantunut vaikutteita ja mahdollisuuksia. Keittiöön ovat jättäneet vahvat jälkensä muiden muassa malaijit, kiinalaiset ja espanjalaiset. Keitoksille sellainen lupaa hyvää.

Puhumattakaan alkuperäisestä keittiöstä valtakunnan 7 000 saarella: kalaa nousee ja aitous on ruuassa kunniassaan.

Sitten on vielä myöhäisempi Yhdysvaltain vaikutus Filippiinien ruokakulttuuriin. Jos matkailija ei pidä varaansa, joutuu ainakin pääkaupungissa Manilassa jenkkidieetille, kokemusta on.

Hyvin vähän tästä Filippiinien ruokaperinteestä on kantautunut Suomeen saakka. Parissa ravintolassa on yritystä. Tässä on nyt yksi, keväällä ovensa avannut Sentro. Se lupaa aasialaista fuusioruokaa, mutta korostaa filippiiniläisiä juuriaan. Suppeassa ruokalistassa niillä näyttäisi olevan yliote.

Paikka on mukavan näköinen. Seinillä on aaltopeltiä, ja näkymä keittiön rentoon meininkiin on avoin. Myös filippiiniläinen natiivi seuralainen arvostaa Sentron tunnelmaa.

Lyhyellä listalla on hänelle tuttuja ruokien nimiä. Yksi niistä on sisig. Jos oltaisiin Filippiineillä, se tarkoittaisi siankorvaa, joka loikoilisi lautasella levällään friteerattuna. Kuulemma mainio känniruoka.

Täällä sisig spring rolls tarkoittaa kuitenkin grillattua porsaankylkeä, joka on kääritty friteerattuun filotaikinaan. Sitrushedelmä calamansi maustoi rullien mukana tullutta majoneesia.

Jotakin tuttua oli mauissa, mutta henki puuttui, vieras sanoi.

Alkuruuissa on myös kilawin, jota näkee toisinaan kirjoitettuna myös muotoon kinilaw. Tämän filippiiniläisen känniruuan tunnistin minäkin.

Parhaimmillaan se on heijastus meren takaa, kaukaisen Perun cevichestä. Siis hapossa valkoiseksi kypsytettyä kirpeää kalaa.

Olen joskus maistanut suomalaista versiota, muikkua ruisleivällä, ihan huippua.

Trio kilawin -annos Sentrossa oli sekava ja sörssätty. Ensin graavattua lohta nokareina tamarindikastikkeessa. Mausteina inkivääriä, korianteria ja punasipulia. Sitten tiikerirapuja tomaattikastikkeessa. Mausteina tabascoa, jalapenoa ja avokadoa. Sitten vielä siikahippuja calamansikastikkeessa. Mukana kurkkua, tomaattia, basilikaa ja chiliä. Raakakypsyttäminen – jos sitä edes oli – ei maistunut, kun merenelävät oli haudattu soosien alle.

Vähemmälläkin olisi uskonut, että Filippiineillä arvostetaan kastikkeita.

Mutta viimeistään pääruuissa näki, mikä siellä on vielä tärkeämpää: isot annokset.

Tilasin steak kalderetan ja sain isoja kimpaleita tuhtia ja sitkeää naudan entrecôtea krouvien al dente -kasvisten kera. Kaldereta on kastikkeen nimi. Kookosviinietikka tuo siihen pientä happamuutta.

Tämä on espanjalaisten mukanaan tuomaa fiestaruokaa, seuralainen selitti. Parhaimmillaan se on kuulemma vuohesta valmistettuna.

Seuralaisen pääruoka crispy pork adobo maistui vihdoinkin aidolta natiivinkin mielestä. Adobo tarkoittaa keittotapaa, ei välttämättä edes lihan. Joskus liemessä on kookosmaitoa, mutta ei aina. Sen sijaan valkosipulia, viinietikkaa ja pippuria adobossa on varmasti. Liha nimittäin marinoidaan viinietikassa.


Toisella käynnillä maistoin minäkin adobopossua. Hyvin oli viinietikka mureuttanut lihan. Ja kastike oli muhevaa.

Rempseys jatkui myös jälkiruuissa, nekin olivat isoja. Porkkanakakkua tukevoittivat saksanpähkinä, appelsiininkuori ja kermavaahto. Toisessa annoksessa oli kerroksittain vihreästä teestä leivottuja keksejä, calamansikreemiä ja tummaa suklaata. Myös kirsikkalikööri maistui.

Sentron filippiiniläissuomalainen palvelu pelasi sikäli hyvin, että ystävällisiä oltiin ja ruuat tulivat pöytään joutuisasti. Niitä olisi voinut esitellä paremmin, kertoa mikä on mitäkin. Onko aitoa vai onko menty fuusioiden mukana?

Sitä aasialaista fuusiota listalla edustavat ainakin edamame- siis soijapapufalafelit, misoglaseeraus norjanlohiannoksessa ja korealaisen bulgogin mukaelma.

Lisäksi juomalistalta löytyy kelpo viinien lisäksi myös kolmea sakea ja kahta umeshu-likööriä.

Mutta Sentron filippiiniläiset ruuat olisivat kestäneet suuremmankin autenttisuuden.

Kala ja riisi ovat sikäläisen ruokavalion kulmakivet, joiden laadusta ei missään oloissa tingitä. Täällä kaukana Suomessa tasosta lipsuttiin.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

  2. 2

    Bloggari Maria Nordin aiheutti sukupuoliristiriitaa käsittelevällä Pride-päivityksellään somemyrskyn, soitimme riidan osapuolille

  3. 3

    Weekend Festivalin kiinnostavin esiintyjä on äärisynkkä räp-yhtye $uicideboy$, joka on saanut keikkayleisön eläimelliseen riehuntaan

  4. 4

    Haluatko itkeä? Katso tämä maailman surullisin elokuva, joka on nyt Yle Areenassa

  5. 5

    Trumpin ehdotellessa kongressin naisedustajille maasta muuttamista suositulla tv-juontajalla on myös Trumpille ehdotus: Trump voisi painua helvettiin

  6. 6

    Ympäri maailman Youtubesta katsotaan nyt suomalaista kymmenen lapsen äitiä, joka herää kello 2.55 urheilemaan, soittamaan pianoa ja rukoilemaan

  7. 7

    Pori Jazzissa koettiin suuruuden kosketus: Jazzbasisti Ron Carter sai raavaat miehetkin herkistymään

  8. 8

    Game of Thrones sai ennätysmäärän Emmy-ehdokkuuksia, ja yhdelle huomiotta jääneelle näyttelijälle se on jo voitto, mutta showrunnerit tarvitsevat oikean voiton

  9. 9

    Oliko kuulento vain huijaus? Käymme läpi kuvat, joilla salaliittoteoriaa perustellaan

  10. 10

    George R. R. Martin paljasti lisää tietoa tulevasta Game of Thrones -spinoff-sarjasta – tämä sarjasta nyt tiedetään

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

  2. 2

    Bloggari Maria Nordin aiheutti sukupuoliristiriitaa käsittelevällä Pride-päivityksellään somemyrskyn, soitimme riidan osapuolille

  3. 3

    Suomalaisten ämpärirakkaus tiivistyy sankohiipimisen SM-kisoissa – HS:n toimittaja osallistui kisaan, jota moni piti pelkkänä meeminä

  4. 4

    Weekend Festivalin kiinnostavin esiintyjä on äärisynkkä räp-yhtye $uicideboy$, joka on saanut keikkayleisön eläimelliseen riehuntaan

  5. 5

    Trumpin ehdotellessa kongressin naisedustajille maasta muuttamista suositulla tv-juontajalla on myös Trumpille ehdotus: Trump voisi painua helvettiin

  6. 6

    Pori Jazzissa koettiin suuruuden kosketus: Jazzbasisti Ron Carter sai raavaat miehetkin herkistymään

  7. 7

    Game of Thrones sai ennätysmäärän Emmy-ehdokkuuksia, ja yhdelle huomiotta jääneelle näyttelijälle se on jo voitto, mutta showrunnerit tarvitsevat oikean voiton

  8. 8

    Oliko kuulento vain huijaus? Käymme läpi kuvat, joilla salaliittoteoriaa perustellaan

  9. 9

    Alppilan gluteeniton Hug-kahvila on söpö kuin leivos, mutta aukioloajoissa on hämmentävää vaihtelua

  10. 10

    Antti Tuiskun esiintyminen Weekend Festivalin päälavalla herätti kytevän raivon, mutta Tuisku itse innostui entistä enemmän – tästä on kyse

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Bloggari Maria Nordin aiheutti sukupuoliristiriitaa käsittelevällä Pride-päivityksellään somemyrskyn, soitimme riidan osapuolille

  2. 2

    Oliko kuulento vain huijaus? Käymme läpi kuvat, joilla salaliittoteoriaa perustellaan

  3. 3

    Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

  4. 4

    George R. R. Martin paljasti lisää tietoa tulevasta Game of Thrones -spinoff-sarjasta – tämä sarjasta nyt tiedetään

  5. 5

    Trumpin ehdotellessa kongressin naisedustajille maasta muuttamista suositulla tv-juontajalla on myös Trumpille ehdotus: Trump voisi painua helvettiin

  6. 6

    Suomalaisten ämpärirakkaus tiivistyy sankohiipimisen SM-kisoissa – HS:n toimittaja osallistui kisaan, jota moni piti pelkkänä meeminä

  7. 7

    Game of Thrones sai ennätysmäärän Emmy-ehdokkuuksia, ja yhdelle huomiotta jääneelle näyttelijälle se on jo voitto, mutta showrunnerit tarvitsevat oikean voiton

  8. 8

    Rihanna pukeutui itäaasialaisen perinteen mukaiseen asuun ja sai keskustelun kulttuurisesta omimisesta taas leimahtamaan

  9. 9

    Ii2 oli somepalvelu ennen someaikaa – se katosi hiljaisuudessa ja vei mukanaan yli sadantuhannen suomalaisen nettielämän

  10. 10

    Alppilan gluteeniton Hug-kahvila on söpö kuin leivos, mutta aukioloajoissa on hämmentävää vaihtelua

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Stora Enson toimitusjohtaja varoittaa: ”Jokin Kiinan luvuissa ei täsmää”

  2. 2

    Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

    Tilaajille
  3. 3

    Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

  4. 4

    Poliisi julkaisi seitsemän kohdan selviytymis­ohjeen marjastajille: Älä pukeudu maastoasuun

  5. 5

    Britannia: Iran otti haltuunsa kaksi säiliö­alusta Hormuzin­salmella – Iran tunnustaa vain toisen

  6. 6

    Käräjäoikeus määräsi fitnessmalli Sofia Belórfin vangittavaksi epäiltynä tuottamuksellisesta rahanpesusta

  7. 7

    Oodin vessojen ovista näkee läpi, henkilökunta kannustaa kuvaamaan siluettivideoita

  8. 8

    Kuluttajavirasto: Festivaalin pääesiintyjän peruuntuminen voisi oikeuttaa hinnanalennukseen – Flow kehottaa pettyneitä myymään lippunsa pois

  9. 9

    Ruoveden perussuomalaisten osoitteeksi merkityn talon ikkunassa roikkui natsilippuja

  10. 10

    Kilpailukykysopimuksen odottamaton lasku: Valtio kustantaa yrityksille pysyvän satojen miljoonien eurojen maksualen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

    Tilaajille
  2. 2

    Käräjäoikeus määräsi fitnessmalli Sofia Belórfin vangittavaksi epäiltynä tuottamuksellisesta rahanpesusta

  3. 3

    Ruoveden perussuomalaisten osoitteeksi merkityn talon ikkunassa roikkui natsilippuja

  4. 4

    Stora Enson toimitusjohtaja varoittaa: ”Jokin Kiinan luvuissa ei täsmää”

  5. 5

    Hylätty Lastenlinna ränsistyy Töölössä keskellä aavemaista hiljaisuutta

  6. 6

    Puolustusasianajaja: Puoliso elätti fitnessmalli Sofia Belórfia, poliisi tulkitsi sen rahanpesuksi – oikeus käsittelee vangitsemista tänään

  7. 7

    Kilpailukykysopimuksen odottamaton lasku: Valtio kustantaa yrityksille pysyvän satojen miljoonien eurojen maksualen

  8. 8

    Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

  9. 9

    Oodin vessojen ovista näkee läpi, henkilökunta kannustaa kuvaamaan siluettivideoita

  10. 10

    Ed Sheeranin fanit eivät saa armoa: jos keikalle ei pääse, lippua ei käytännössä voi antaa kellekään muulle

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Harri Virtasen elämä särkyi, kun äiti pysäytti auton keskellä metsätietä: vasta aikuisena Virtanen toipui, ja nyt hän auttaa myös toisia pois trauman kierteestä

    Tilaajille
  2. 2

    Synkkä puhelu sai päivystäjän itkemään kesken hätäpuhelun: Saana Välimaa kertoo vaativasta mutta kiittämättömästä työstä luolassa Uudellamaalla

    Tilaajille
  3. 3

    Parisuhde etenee kolmessa vaiheessa ja yhdessä niistä on suurin riski erota – ongelmia voi ehkäistä, kun tekee muutaman asian ajoissa

    Tilaajille
  4. 4

    VR vaihtoi kesäkuussa siivousyhtiötä, nyt likaiset junat ihmetyttävät niin matkustajia kuin henkilökuntaakin

  5. 5

    Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

    Tilaajille
  6. 6

    Töölöläinen Liisa Eskelinen etsii Facebookissa kumppania pitkän kriteerilistan avulla: lapseton, äänestänyt kaikissa vaaleissa ja prioriteettina yhteinen aika

  7. 7

    Kotona ei ole vessaa eikä jääkaappia – Tiina Malinen muutti itse rakentamaansa minivaunuun vuonna 2016 ja on pärjännyt vähemmällä kuin luuli    

  8. 8

    Töölönlahdelle rakennettiin kymmenen jalkapallokentän kokoinen puisto, jossa ei viihdy oikein kukaan

  9. 9

    Bloggari Maria Nordin aiheutti sukupuoliristiriitaa käsittelevällä Pride-päivityksellään somemyrskyn, soitimme riidan osapuolille

  10. 10

    Tässä yksinkertainen ohje, jonka avulla jokainen voi laihtua pysyvästi 5–10 kiloa

  11. Näytä lisää