Kalaravintola Bassin runsas äyriäisvati teki vaikutuksen, mutta lounas jäi yhdentekeväksi

Turkulainen kalaravintola Bassi aloitti kesäkuussa toimintansa myös Helsingissä.

Bassi

★★★

Missä? Eteläesplanadi 22, p. 010 315 3026, bassihelsinki.fi.

Koska? Katutason bistro ja viinibaari ma–pe 11–24 ja la 12–23. Yläkerta ma–la 16–24.

Paljonko? Alkuruoat 11,50–15 e, pääruoat 16–28 e, äyriäisvati 45/69 e ja jälkiruoat 9–10 e. Bistrolistan annokset 2,50–28 e. Bistrolounas 12,50–17 e ja yläkerran lounasmenu 26/29 e.

Esteetön? Ei.

Helsingin keskustaan on perustettu uusi kalaravintola, ja se on tietysti mukava uutinen.

Eteläesplanadilla aloittaneen paikan nimi on Bassi, ja mukavaa on myös se, että se mainostaa näyttävästi tarjoavansa äyriäsvatia, tuota laivoilta tuttua yltäkylläisyyden symbolia.

Bassia pyörittää turkulainen ravintola-alan yritys Manu Events, ja konseptia on ehditty hioa jo vuoden verran Turun keskustassa sijaitsevassa Bassissa. Huhujen mukaan äyriäisvati on noussut Aurajoen rannalla jonkinmoiseksi hitiksi.

Mutta aloitetaan lounaasta.

Siitä ei tosin ole kovin paljon muuta tärkeää kerrottavaa kuin se, että tarjolla on joka päivä ostereita. Arviolounaalla listalla on myös jokirapusalaatti, fish and chips ja pasta carbonara.

Ranskalaiset fine de claire -osterit ovat raikkaita ja jänteviä. Keittiössä on hutiloitu, sillä nilviäistä hörpätessään saa suuhunsa muutamia kuorenmuruja. Mutta maussa ei ole valittamista.

Fish and chipsissä kala on onnistunut mukiinmenevästi. Panerointi on napakka ja turskafilee mehevä. Perunoista puuttuu rapeus, ja annos olisi kaivannut remouladekastikkeen lisäksi perinteistä viinietikkaa, joka leikkaa rasvaisuutta.

Pasta-annos puolestaan kuuluu lounasannosten sakeaan syö ja unohda -kategoriaan.

Lounaan nauttimiseen kuluu reilusti yli tunti, mikä saattaa monesta kiireisestä asiakkaasta tuntua pitkältä ajalta.

Päivälliselle pääsemme Bassin yläkerran saliin, jonka suurista ikkunoista avautuu kiva näkymä Esplanadin puistoon – sitten joskus, kun ravintolan edustan vallannut katutyömaa valmistuu.


Tilaamme äyriäisvadin, ja se on hyvä päätös. Vaikka äyriäisvatirintamalla kilpailu ei Helsingissä olekaan kovin ankaraa, niin Bassin tarjoomus singahtaa kyllä kirkkaasti kärkikaartiin.

Grillatun hummerinpuolikkaan kanssa vadin hinta on hulppea, 69 euroa, mutta syötävääkin piisaa vaikka useammalle.

Hummeri toden totta kannatti ostaa, sillä sen valmistus on onnistunut hienosti. Sitkeydestä ei ole tietoakaan, vaan hummerin liha on pehmeää ja mehevää. Hienostunutta makua tukee hyvin pintaan sivelty sopivan vähäeleinen yrttiöljy, jossa on yrttien lisäksi valkosipulia. Suorituksen kruunaa grillistä peräisin oleva vieno savun aromi.

Siltikään hummeri ei ole vadin paras osuus. Kuningasrapu on rakenteeltaan täydellisen napakka, ja sen maku päihittää vivahteikkuudessaan maineikkaamman serkkunsa. Lajitelman varsinainen helmi ovat ihanat, sitruunahapolla raakakypsennetyt kampasimpukat. Niiden täydellinen rakenne ja hieno, aavistuksen makeaan taipuva maku hellii suun sisäpintaa kuin hienoin mongolialainen kašmirvillasaali palelevia hartioita.

Muutkin vadin antimet ovat moitteettomia, mutta hummerin, kuningasravun ja kampasimpukan jälkeen ne eivät kykene enää säväyttämään. Usein pettymyksen tuottavaan merirapuun on saatu makua, pakastetut katkaravut ovat raikkaita ja simpukat on keitetty sopivan mausteisessa liemessä.

Mustekalasalaatin mustekala on pehmeää ja siinä on yllättävää tulisuutta tuomassa tarpeellista särmää muuten lempeiden makujen lomaan. Skagenröra-tyyppinen katkarapusalaatti on kivan raikas, eikä majoneesi hallitse makua liikaa.

Osteri on yhtä laadukas kuin lounaalla, mutta niitä on vadilla vain yksi. Vadin neljä kastiketta hoitavat hommansa asiallisesti.

Keittiölle sattuu äyriäisvadin kanssa ikävä huti. Kuningasravun jalan kuoresta löytyy pienen pieni metallilta näyttävä kähäräinen suikale, jonka onneksi huomaamme ennen haukkaamista. Pari muutakin pientä lapsusta vatiin liittyi. Äyriäisten syöminen on tunnetusti sottaista puuhaa, mutta sormienhuuhteluvettä saamme vasta kun pyydämme. Myös lautasliinoja pitää pyydellä pari kertaa lisää.

Testasimme myös härkätartarin, jota löytyy tätä nykyä todella monen helsinkiläispaikan listalta. Bassin versio koostuu sopivan isoista lihakuutioista, mutta mitään omaperäistä siihen ei ole keksitty. Kuusenkerkkämajoneesi maistuu lähinnä majoneesilta.

Ahvenanmaalla kasvatettu siika on onnistunut annos. Kalan paistopinta on kiitettävän rapea, eikä kala ole päässyt kuivahtamaan. Piparjuurivaahto tuo tarvittavaa potkua, mutta perunoiden paistamisessa vähempikin tillivoi olisi ajanut asiansa.

Jälkiruoista testaamme ahvenanmaan pannukakun, joka on tehty oikeaoppisesti riisipuurosta. Ravintolan omatekoisessa vaniljajäätelössä maistuu kerma ja aito vanilja, mutta kokonaisuutena annos on turhankin tuhti.

Laatua ja osaamista Bassista siis kyllä löytyy, ja äyriäisvati on ilman muuta suositeltava neljän tähden ravintolakokemus.

Hassulta tuntuu sekin, että merellisessä Helsingissä sijaitsevassa kala- ja äyriäisravintolassa ei pöytään ole päässyt mitään lähivesiltä pyydettyä. Saman vadin voisi saada eteensä melkein missä päin maailmaa tahansa.

Yhdentekevän lounaan ja muutaman huolimattomuusvirheen takia Bassi joutuu tyytymään kolmeen tähteen. Mutta ehdottomasti koimme siellä aika monta neljänkin tähden hetkeä.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Suomalaiskarhu piileskeli puun takana – kisaa nyt maailman hauskimmasta luontokuvasta, tässä 20 hauskinta

  2. 2

    Tällaisista asetelmista lähtee Game of Thronesin toinen jatkosarja – sijoittuu vain noin 160 vuotta ennen alkuperäistä

  3. 3

    Applen uusi puhelin laukaisi voimakkaan trypofobiareaktion – Varoitus, kuva fobian kohteesta voi ällöttää

  4. 4

    Lidl myy harvakseltaan ”nallesipsejä” ja ne saavat somen naisryhmät manian valtaan – testasimme, mikä sipsissä on niin erikoista

  5. 5

    Billie Eilish, 17, joutui kohun keskipisteeksi viraaliksi menneen toppikuvan takia, kommentoi nyt ensimmäistä kertaa

  6. 6

    ”Heti lähti menemään päin persettä” – Äitiyden ”luonnollisuuden” korostamista voi verrata toksiseen maskuliinisuuteen, sanovat Koko Hubara ja Astrid Swan

  7. 7

    Nuorten tyttöjen uusin somevillitys on VSCO girl – Vanhemmat voivat hengähtää helpotuksesta, sillä kyseessä on positiivinen trendi

  8. 8

    Big Bang Theory päättyy – sarjan alkaessa 12 vuotta sitten nörtit olivat kummallisuuksia, mutta nyt he ovat maailman kantava voima

    Tilaajille
  9. 9

    Kalaravintola Bassin runsas äyriäisvati teki vaikutuksen, mutta lounas jäi yhdentekeväksi

  10. 10

    Uusi Harry Potter -elokuva raivostuttaa faneja, koska se paljastaa asioita, joiden ei pitänyt olla mahdollisia

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tällaisista asetelmista lähtee Game of Thronesin toinen jatkosarja – sijoittuu vain noin 160 vuotta ennen alkuperäistä

  2. 2

    Billie Eilish, 17, joutui kohun keskipisteeksi viraaliksi menneen toppikuvan takia, kommentoi nyt ensimmäistä kertaa

  3. 3

    Suomalaiskarhu piileskeli puun takana – kisaa nyt maailman hauskimmasta luontokuvasta, tässä 20 hauskinta

  4. 4

    Lidl myy harvakseltaan ”nallesipsejä” ja ne saavat somen naisryhmät manian valtaan – testasimme, mikä sipsissä on niin erikoista

  5. 5

    Applen uusi puhelin laukaisi voimakkaan trypofobiareaktion – Varoitus, kuva fobian kohteesta voi ällöttää

  6. 6

    ”Heti lähti menemään päin persettä” – Äitiyden ”luonnollisuuden” korostamista voi verrata toksiseen maskuliinisuuteen, sanovat Koko Hubara ja Astrid Swan

  7. 7

    Nuorten tyttöjen uusin somevillitys on VSCO girl – Vanhemmat voivat hengähtää helpotuksesta, sillä kyseessä on positiivinen trendi

  8. 8

    Big Bang Theory päättyy – sarjan alkaessa 12 vuotta sitten nörtit olivat kummallisuuksia, mutta nyt he ovat maailman kantava voima

    Tilaajille
  9. 9

    Kaikki nuoret tuntuvat yhtäkkiä innostuneen astrologiasta, ja siihen on syynsä

  10. 10

    Lopetettu viiden tähden finedine-ravintola Finnjävel avaa uudistettuna Helsingin Taidehallissa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Billie Eilish, 17, joutui kohun keskipisteeksi viraaliksi menneen toppikuvan takia, kommentoi nyt ensimmäistä kertaa

  2. 2

    Suomalaiskarhu piileskeli puun takana – kisaa nyt maailman hauskimmasta luontokuvasta, tässä 20 hauskinta

  3. 3

    Somessa leviää kuva, jossa Huuhkajien ottelun vip-aitioon kutsuttu presidentti Niinistö löytyykin fanikatsomosta – Soitimme

  4. 4

    Applen uusi puhelin laukaisi voimakkaan trypofobiareaktion – Varoitus, kuva fobian kohteesta voi ällöttää

  5. 5

    Lidl myy harvakseltaan ”nallesipsejä” ja ne saavat somen naisryhmät manian valtaan – testasimme, mikä sipsissä on niin erikoista

  6. 6

    Tällaisista asetelmista lähtee Game of Thronesin toinen jatkosarja – sijoittuu vain noin 160 vuotta ennen alkuperäistä

  7. 7

    Suomen some kohahti eilisyönä, kun LeBron James näytti pitävän leijonakorua – selvitimme, onko kyseessä ”aito” Suomi-leijona

  8. 8

    Kävin yksin kylpylässä ja opin paljon suomalaisista, kun keski-ikäiset pitelivät minua kädestä ja kertoivat poikansa olevan uudelleensyntynyt Elvis

  9. 9

    ”Heti lähti menemään päin persettä” – Äitiyden ”luonnollisuuden” korostamista voi verrata toksiseen maskuliinisuuteen, sanovat Koko Hubara ja Astrid Swan

  10. 10

    Big Bang Theory päättyy – sarjan alkaessa 12 vuotta sitten nörtit olivat kummallisuuksia, mutta nyt he ovat maailman kantava voima

    Tilaajille
  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

  2. 2

    ”Pukki Pukki Pukki, sinä sinä sinä” – Teemu Pukki noussut Englannin jalka­pallon ykkös­puheen­aiheeksi, ikoninen britti­näyttelijäkin riehaantui

  3. 3

    Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

    Tilaajille
  4. 4

    Käänne alkoi sala­kavalasti, ja nyt Stockmann on uppoamassa – Miten kriisin­ratkaisija Lauri Ratia aikoo pelastaa perinteisen tavara­talon?

    Tilaajille
  5. 5

    Historian suurin tutkimus­hanke tapahtuu napajään keskelle jäätyneessä laivassa

  6. 6

    Jeffrey Epsteinin menestyksen salaisuus oli pieni musta muisti­kirja – Seksi­rikos­skandaali paisuu yhä, ja se voi tahria kaksi presidenttiä

  7. 7

    Kersti Juva keksi suomen kieleen sanan örkki, ja nyt hän kertoo, miksi yksin­kertaistenkin sanojen kääntäminen englannista suomeen on usein moni­mutkaista

  8. 8

    HS:n jakelussa häiriöitä – lue päivän näköis­lehti ilmaiseksi täältä

  9. 9

    Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

  10. 10

    Vantaalla on hautausmaa, jonka puutarhuri Heli Hyystinmäki ei ole nähnyt yhtään omaista 20 vuoteen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

  2. 2

    Ratsastajat ovat aiempaa isompia, ja moni talli on päätynyt asettamaan paino­rajoja: ”Aihe on monelle yli 40-vuotiaalle naiselle hirvittävän herkkä”

    Tilaajille
  3. 3

    Metsässä sammaloituvien betoni­rakennelmien mysteeri ratkesi Vantaalla HS:n lukijoiden avulla

  4. 4

    Käänne alkoi sala­kavalasti, ja nyt Stockmann on uppoamassa – Miten kriisin­ratkaisija Lauri Ratia aikoo pelastaa perinteisen tavara­talon?

    Tilaajille
  5. 5

    Venäläiskylään lentää koko ajan kärpäsiä tuntemattomasta syystä, epä­toivoiset asukkaat tekivät raadoista ”apua” -kyltin

  6. 6

    Jeffrey Epsteinin menestyksen salaisuus oli pieni musta muisti­kirja – Seksi­rikos­skandaali paisuu yhä, ja se voi tahria kaksi presidenttiä

  7. 7

    Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

    Tilaajille
  8. 8

    Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

  9. 9

    Teemu Pukki rankaisi tällä kertaa Manchester Cityä ja nousi nimekkääseen joukkoon, Norwich kaatoi hallitsevan mestarin maalein 3–2

  10. 10

    Veikkauksen johtaja pyytää anteeksi vanhaa puhettaan, jonka taltiointi on kuohuttanut somessa: ”Nyt kun kahden vuoden jälkeen sitä katsoo, niin kyllä hävettää”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Teini-ikäinen kilpauimari hylättiin liian paljastavan uima­puvun vuoksi Yhdys­valloissa – käytti samaa asua kuin kaikki muutkin

  2. 2

    Sadattuhannet kodit uhkaavat menettää arvonsa – Suomeen on kehittynyt kahdet asunto­markkinat, ja asian­tuntijan mukaan enää kolme aluetta on turvassa

    Tilaajille
  3. 3

    15-vuotias Inka otti hatkat vuosi sitten, eikä häntä etsi enää kukaan – osa laitoksesta karanneista lapsista jää täysin heitteille

    Tilaajille
  4. 4

    Joukko suomalaisnaisia riisuuntui kameralle kertoakseen kehohäpeästä ja sen kukistamisesta – ”Olen yhä keskeneräinen, mutta sairaudesta olen päässyt”

    Tilaajille
  5. 5

    Seitsemän vuoden parisuhdekriisi on vanhentunut käsite: On olemassa toinen hetki, jolloin eroriski kasvaa selvästi

    Tilaajille
  6. 6

    Maailman parhaat luontokuvat valitaan taas kymmenientuhansien kuvien joukosta: HS näyttää 14 huippuotosta

  7. 7

    Elämme viheliäistä ja mitätöntä aikakautta, sanoo historioitsija Teemu Keskisarja – ”Hävettävää elää näin typerässä ajassa”

    Tilaajille
  8. 8

    Suoliston bakteerit määrittävät, miten ihminen voi, ja niitä ohjaa ravintomme – Suomalainen huippu­tutkija kertoo, millaista ruoka­valiota bakteerit janoavat

    Tilaajille
  9. 9

    Suomella on työhullu ulkoministeri, joka lähettää alaisille sähköpostia keskellä yötä ja joka puuhasi ensitöikseen yhden rauhansopimuksen

  10. 10

    Postin toimitusjohtajan ökypalkkaan löytyy selitys pienestä tuppukylästä, jossa kaikki lapset ovat keskimääräistä lahjakkaampia

  11. Näytä lisää