Kalaravintola Bassin runsas äyriäisvati teki vaikutuksen, mutta lounas jäi yhdentekeväksi

Turkulainen kalaravintola Bassi aloitti kesäkuussa toimintansa myös Helsingissä.

Bassi

★★★

Missä? Eteläesplanadi 22, p. 010 315 3026, bassihelsinki.fi.

Koska? Katutason bistro ja viinibaari ma–pe 11–24 ja la 12–23. Yläkerta ma–la 16–24.

Paljonko? Alkuruoat 11,50–15 e, pääruoat 16–28 e, äyriäisvati 45/69 e ja jälkiruoat 9–10 e. Bistrolistan annokset 2,50–28 e. Bistrolounas 12,50–17 e ja yläkerran lounasmenu 26/29 e.

Esteetön? Ei.

Helsingin keskustaan on perustettu uusi kalaravintola, ja se on tietysti mukava uutinen.

Eteläesplanadilla aloittaneen paikan nimi on Bassi, ja mukavaa on myös se, että se mainostaa näyttävästi tarjoavansa äyriäsvatia, tuota laivoilta tuttua yltäkylläisyyden symbolia.

Bassia pyörittää turkulainen ravintola-alan yritys Manu Events, ja konseptia on ehditty hioa jo vuoden verran Turun keskustassa sijaitsevassa Bassissa. Huhujen mukaan äyriäisvati on noussut Aurajoen rannalla jonkinmoiseksi hitiksi.

Mutta aloitetaan lounaasta.

Siitä ei tosin ole kovin paljon muuta tärkeää kerrottavaa kuin se, että tarjolla on joka päivä ostereita. Arviolounaalla listalla on myös jokirapusalaatti, fish and chips ja pasta carbonara.

Ranskalaiset fine de claire -osterit ovat raikkaita ja jänteviä. Keittiössä on hutiloitu, sillä nilviäistä hörpätessään saa suuhunsa muutamia kuorenmuruja. Mutta maussa ei ole valittamista.

Fish and chipsissä kala on onnistunut mukiinmenevästi. Panerointi on napakka ja turskafilee mehevä. Perunoista puuttuu rapeus, ja annos olisi kaivannut remouladekastikkeen lisäksi perinteistä viinietikkaa, joka leikkaa rasvaisuutta.

Pasta-annos puolestaan kuuluu lounasannosten sakeaan syö ja unohda -kategoriaan.

Lounaan nauttimiseen kuluu reilusti yli tunti, mikä saattaa monesta kiireisestä asiakkaasta tuntua pitkältä ajalta.

Päivälliselle pääsemme Bassin yläkerran saliin, jonka suurista ikkunoista avautuu kiva näkymä Esplanadin puistoon – sitten joskus, kun ravintolan edustan vallannut katutyömaa valmistuu.


Tilaamme äyriäisvadin, ja se on hyvä päätös. Vaikka äyriäisvatirintamalla kilpailu ei Helsingissä olekaan kovin ankaraa, niin Bassin tarjoomus singahtaa kyllä kirkkaasti kärkikaartiin.

Grillatun hummerinpuolikkaan kanssa vadin hinta on hulppea, 69 euroa, mutta syötävääkin piisaa vaikka useammalle.

Hummeri toden totta kannatti ostaa, sillä sen valmistus on onnistunut hienosti. Sitkeydestä ei ole tietoakaan, vaan hummerin liha on pehmeää ja mehevää. Hienostunutta makua tukee hyvin pintaan sivelty sopivan vähäeleinen yrttiöljy, jossa on yrttien lisäksi valkosipulia. Suorituksen kruunaa grillistä peräisin oleva vieno savun aromi.

Siltikään hummeri ei ole vadin paras osuus. Kuningasrapu on rakenteeltaan täydellisen napakka, ja sen maku päihittää vivahteikkuudessaan maineikkaamman serkkunsa. Lajitelman varsinainen helmi ovat ihanat, sitruunahapolla raakakypsennetyt kampasimpukat. Niiden täydellinen rakenne ja hieno, aavistuksen makeaan taipuva maku hellii suun sisäpintaa kuin hienoin mongolialainen kašmirvillasaali palelevia hartioita.

Muutkin vadin antimet ovat moitteettomia, mutta hummerin, kuningasravun ja kampasimpukan jälkeen ne eivät kykene enää säväyttämään. Usein pettymyksen tuottavaan merirapuun on saatu makua, pakastetut katkaravut ovat raikkaita ja simpukat on keitetty sopivan mausteisessa liemessä.

Mustekalasalaatin mustekala on pehmeää ja siinä on yllättävää tulisuutta tuomassa tarpeellista särmää muuten lempeiden makujen lomaan. Skagenröra-tyyppinen katkarapusalaatti on kivan raikas, eikä majoneesi hallitse makua liikaa.

Osteri on yhtä laadukas kuin lounaalla, mutta niitä on vadilla vain yksi. Vadin neljä kastiketta hoitavat hommansa asiallisesti.

Keittiölle sattuu äyriäisvadin kanssa ikävä huti. Kuningasravun jalan kuoresta löytyy pienen pieni metallilta näyttävä kähäräinen suikale, jonka onneksi huomaamme ennen haukkaamista. Pari muutakin pientä lapsusta vatiin liittyi. Äyriäisten syöminen on tunnetusti sottaista puuhaa, mutta sormienhuuhteluvettä saamme vasta kun pyydämme. Myös lautasliinoja pitää pyydellä pari kertaa lisää.

Testasimme myös härkätartarin, jota löytyy tätä nykyä todella monen helsinkiläispaikan listalta. Bassin versio koostuu sopivan isoista lihakuutioista, mutta mitään omaperäistä siihen ei ole keksitty. Kuusenkerkkämajoneesi maistuu lähinnä majoneesilta.

Ahvenanmaalla kasvatettu siika on onnistunut annos. Kalan paistopinta on kiitettävän rapea, eikä kala ole päässyt kuivahtamaan. Piparjuurivaahto tuo tarvittavaa potkua, mutta perunoiden paistamisessa vähempikin tillivoi olisi ajanut asiansa.

Jälkiruoista testaamme ahvenanmaan pannukakun, joka on tehty oikeaoppisesti riisipuurosta. Ravintolan omatekoisessa vaniljajäätelössä maistuu kerma ja aito vanilja, mutta kokonaisuutena annos on turhankin tuhti.

Laatua ja osaamista Bassista siis kyllä löytyy, ja äyriäisvati on ilman muuta suositeltava neljän tähden ravintolakokemus.

Hassulta tuntuu sekin, että merellisessä Helsingissä sijaitsevassa kala- ja äyriäisravintolassa ei pöytään ole päässyt mitään lähivesiltä pyydettyä. Saman vadin voisi saada eteensä melkein missä päin maailmaa tahansa.

Yhdentekevän lounaan ja muutaman huolimattomuusvirheen takia Bassi joutuu tyytymään kolmeen tähteen. Mutta ehdottomasti koimme siellä aika monta neljänkin tähden hetkeä.
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Johannes Yrjöstä tuli vaivihkaa julkkisten luottokampaaja – Tanssii tähtien kanssa -kilpailijan vaalentaminen oli uran toistaiseksi vaikein työtehtävä

    Tilaajille
  2. 2

    Äiti teki Aada Hämäläisestä vahingossa someilmiön, ja pian harrastajapiirtäjälle sateli kymmeniä työtarjouksia – Jotkut kuitenkin yllättyivät, paljonko viikkojen työ maksaa

  3. 3

    Kaikki puhuvat Netflixin uudesta hittielokuvasta The Perfectionista, mutta siihen tiivistyvät Netflix-elokuvien suurimmat ongelmat

  4. 4

    Ufoturisteja ilmestyi autiomaahan, ja internet seurasi ”rynnäkköä Area 51:een” kaikkialla somessa ja lukuisissa striimeissä

  5. 5

    Long Play: Aalto-yliopiston muodin koulutusohjelmassa toistuvaa suosimista, eristämistä ja simputusta

  6. 6

    Nytin toimitus valitsi vuoden 17 parasta tv-sarjaa – äänestä omaa suosikkiasi

  7. 7

    Harry Potterien viimeinen kohtaus tapahtuu tänään – Fanit vaeltavat King’s Crossin asemalle, kirjasarjan luoja J.K. Rowling haikailee

  8. 8

    Yliannostus, paniikkikohtauksia, viiltelyä ja väkivaltaista seksiä – HBO:n draamasarja Euphoria kuvaa nuoruutta hyvin ahdistavana kokemuksena

  9. 9

    Nuorten hittisovellus on nyt TikTok, ja siellä suomalainen 17-vuotias lukiolainen Jennifer Käld on maailmantähti

  10. 10

    Netflix nostaa hintojaan tänään Suomessa, katso uudet hinnat tästä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Johannes Yrjöstä tuli vaivihkaa julkkisten luottokampaaja – Tanssii tähtien kanssa -kilpailijan vaalentaminen oli uran toistaiseksi vaikein työtehtävä

    Tilaajille
  2. 2

    Äiti teki Aada Hämäläisestä vahingossa someilmiön, ja pian harrastajapiirtäjälle sateli kymmeniä työtarjouksia – Jotkut kuitenkin yllättyivät, paljonko viikkojen työ maksaa

  3. 3

    Ufoturisteja ilmestyi autiomaahan, ja internet seurasi ”rynnäkköä Area 51:een” kaikkialla somessa ja lukuisissa striimeissä

  4. 4

    New Yorkin metroon ei saa viedä koiria, elleivät ne ole jonkinlaisessa kantolaukussa – Näin luovasti ihmiset kiertävät kieltoa

  5. 5

    Long Play: Aalto-yliopiston muodin koulutusohjelmassa toistuvaa suosimista, eristämistä ja simputusta

  6. 6

    Aalto-yliopisto tekee selvityksen muotilinjan simputus- ja suosimisväitteistä, lehtorin nimittämisprosessi keskeytettiin

  7. 7

    Timo Salin pystytti karmivan Annabelle-nukkensa Eduskuntatalon portaille ja joutui selittelemään tekoa vartijalle – Nyt hän kertoo erikoisesta harrastuksestaan

  8. 8

    Harry Potterien viimeinen kohtaus tapahtuu tänään – Fanit vaeltavat King’s Crossin asemalle, kirjasarjan luoja J.K. Rowling haikailee

  9. 9

    Nuorten tyttöjen uusin somevillitys on VSCO girl – Vanhemmat voivat hengähtää helpotuksesta, sillä kyseessä on positiivinen trendi

  10. 10

    Instagram taipui paineen alla: Palvelu alkaa siivota julkkisten tyrkyttämiä laihdutus- ja kauneustuotteita alaikäisten näkyviltä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Äiti teki Aada Hämäläisestä vahingossa someilmiön, ja pian harrastajapiirtäjälle sateli kymmeniä työtarjouksia – Jotkut kuitenkin yllättyivät, paljonko viikkojen työ maksaa

  2. 2

    New Yorkin metroon ei saa viedä koiria, elleivät ne ole jonkinlaisessa kantolaukussa – Näin luovasti ihmiset kiertävät kieltoa

  3. 3

    Long Play: Aalto-yliopiston muodin koulutusohjelmassa toistuvaa suosimista, eristämistä ja simputusta

  4. 4

    Aalto-yliopisto tekee selvityksen muotilinjan simputus- ja suosimisväitteistä, lehtorin nimittämisprosessi keskeytettiin

  5. 5

    Ufoturisteja ilmestyi autiomaahan, ja internet seurasi ”rynnäkköä Area 51:een” kaikkialla somessa ja lukuisissa striimeissä

  6. 6

    Internetissä heräsi henkiin vitsi, jossa eurooppalaiset pilkkaavat amerikkalaisia kaikesta siitä, mikä rapakon takana on pielessä

  7. 7

    Applen uusi puhelin laukaisi voimakkaan trypofobiareaktion – Varoitus, kuva fobian kohteesta voi ällöttää

  8. 8

    Ariana Grande sai maistaa omaa lääkettään, kun haastoi vaateketjun oikeuteen tyylinsä kopioimisesta – on nyt itse syytettynä samasta asiasta

  9. 9

    Johannes Yrjöstä tuli vaivihkaa julkkisten luottokampaaja – Tanssii tähtien kanssa -kilpailijan vaalentaminen oli uran toistaiseksi vaikein työtehtävä

    Tilaajille
  10. 10

    Ennen oli kaikki paremmin, vai oliko? Luimme nuorten yli 30 vuotta sitten lehteen kirjoittamia huolia, ja huomasimme että moni on tänään ratkaistu

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Seitsemän päivää ja kymmeniä miljoonia kuolleita – HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten itäblokki aikoi laittaa läntisen Euroopan polvilleen ydinaseilla

    Tilaajille
  2. 2

    Valtion tuki maanviljelijöille kasvaa: Järjestelmän ansiosta viljelijät maksavat eläkkeistään muita yrittäjiä vähemmän

  3. 3

    HS:n erikoisartikkeli vie matkalle yhteen maailman syrjäisimmistä paikoista, jossa juodaan sulavien jäävuorten vettä ja syödään raakaa hylkeenmaksaa

    Tilaajille
  4. 4

    Numeron 42 ratkaisseet matemaatikot yllättivät: Löysivät myös numerolle 3 kauan odotetun ratkaisun

  5. 5

    Häiriköintiä kesällä Vuosaaressa tutkinut ylikomisario: Monissa tapauksissa aikuiset hakivat itse konfliktia nuorten kanssa

  6. 6

    ”En olisi voinut kuvitella, että vielä joskus asun noiden jättiläisten kanssa”, paljastaa Saija Saarela ajatelleensa miehensä Ilkka Mattilan 400 kiloa painavasta kaiutinparista

  7. 7

    Tjäreborgin emoyhtiö Thomas Cook horjuu konkurssin partaalla: Rahoitusneuvottelut pankkien kanssa jatkuvat

  8. 8

    Miksi Suomessa ei osata puhua raiskausten syistä? Monika Fagerholm haluaa rikkoa hiljaisuuden uhrien ympäriltä

    Tilaajille
  9. 9

    Neljä vuotta sitten uusnatsipuolue Kultainen aamun­koitto sai Kreikassa 18 parlamenttipaikkaa, viikko sitten muuttomiehet veivät toimistolta kyltinkin

  10. 10

    Emil Ruusuvuori murskaavan ylivoimainen Glasgow’n haastajaturnauksen loppuottelussa: ”Tämä oli yksi parhaista viikoistani”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Seitsemän päivää ja kymmeniä miljoonia kuolleita – HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten itäblokki aikoi laittaa läntisen Euroopan polvilleen ydinaseilla

    Tilaajille
  2. 2

    HS:n erikoisartikkeli vie matkalle yhteen maailman syrjäisimmistä paikoista, jossa juodaan sulavien jäävuorten vettä ja syödään raakaa hylkeenmaksaa

    Tilaajille
  3. 3

    ”En olisi voinut kuvitella, että vielä joskus asun noiden jättiläisten kanssa”, paljastaa Saija Saarela ajatelleensa miehensä Ilkka Mattilan 400 kiloa painavasta kaiutinparista

  4. 4

    Yhdysvalloissa muhii poliittinen skandaali, johon kytkeytyvät Trump, Ukraina ja sala­peräinen ilmi­antaja – Tästä on kyse

  5. 5

    Häiriköintiä kesällä Vuosaaressa tutkinut ylikomisario: Monissa tapauksissa aikuiset hakivat itse konfliktia nuorten kanssa

  6. 6

    Jos edes holokaustin muisto ei saa ihmisiä järkiinsä, mihin Eurooppa on menossa?

  7. 7

    Miksi Suomessa ei osata puhua raiskausten syistä? Monika Fagerholm haluaa rikkoa hiljaisuuden uhrien ympäriltä

    Tilaajille
  8. 8

    Amerikkalaisten erot ovat miljardien toimiala, ja nyt sen surulliseksi mannekiiniksi on noussut Trumpin omin­takeinen lähi­piiriläinen

    Tilaajille
  9. 9

    Palvelukeskuksen dementoitunut asukas ei enää tunnista omaisiaan, mutta tämän 230-kiloisen ja karvaisen vakiovieraan hänkin muistaa tavanneensa

  10. 10

    Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie, kunnes joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ihmisen ei kuulu olla väsynyt – Uni­lääkärin mukaan moni uneton tekee illalla saman virheen

    Tilaajille
  2. 2

    Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie, kunnes joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

  3. 3

    Suomalaistutkimus: Masennuslääke vaikuttaa ihmisen elämään arvaamattomammin kuin tähän asti on ymmärretty

    Tilaajille
  4. 4

    Suomalaiset saavat liian vähän folaattia, vaikka se saattaa torjua Alzheimerin tautia ja masennusta – Nämä ovat tärkeimmät folaatin lähteet

  5. 5

    ”Pirtua suoneen”, ”verinäyte krapulassa” – lääkäriopiskelijoiden alkoholikeskeinen bilekulttuuri yllätti uuden opiskelijan

  6. 6

    Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

  7. 7

    Hyvätuloiset ystävättäreni asuvat kaupungin vuokra-asunnoissa puoli-ilmaiseksi

  8. 8

    Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

    Tilaajille
  9. 9

    Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

    Tilaajille
  10. 10

    Toimittaja Sanna Ukkola ilmoitti irtisanoutuvansa Ylestä, jatkaa kuitenkin juontajana vuoden loppuun asti: ”On tiettyjä asioita, jotka ovat kumuloituneet”

  11. Näytä lisää