Uusi Farouge on tyylikäs pettymys: Puitteet olivat kohdallaan, mutta maut jäivät vaimeiksi ja tarjoilijakin kiukutteli ruotsiksi

Uusi Farouge pystyy luomaan makuelämyksiä, mutta liian harvoin.

Farouge

★★★

Missä? Fabianinkatu 9, p. 09 6128 6000, farouge.fi.

Koska? Ke–pe 16–2 ja la 13–2 (keittiö auki klo 23 asti). Su brunssikattaukset 12–14.30 ja 15–17.30.

Paljonko? Alkuruuat 5–16 e, pääruuat 21–32 e ja jälkiruuat 5–11 e.

Esteetön? Kyllä.

Libanonilainen Farouge oli kymmenisen vuotta sitten yksi Helsingin kehutuimpia ravintoloita. Farouge perustettiin Töölöön jo vuonna 1995, mutta sen maine erinomaisena ravintolana ajoittuu niille vuosille, jolloin se sijaitsi Yrjönkadulla Dianapuistoa vastapäätä. Vuonna 2015 ravintola suljettiin kiinteistöremontin takia.

Nyt Farouge on palannut, Metson entisiin tiloihin Fabianinkadulle. Pääomistaja on suuri ravintola-alan pörssiyhtiö Noho Partners, ja ravintolasta aistii, että rahaa on käytetty. Farougen sielu ja kasvot ovat edelleen libanonilainen Viviane Kallio ja hänen miehensä Aki Kallio.

Paluuta on odottanut moni. Sen huomaa jo siitä, että arkiviikollakin 150-paikkainen ravintola on ollut varsin täynnä.

Myös minun odotukseni olivat korkealla, ehkä liiankin.

Arvostelin Farougen edellisen kerran vuonna 2005, kun ravintola laajensi Yrjönkadulla toiseen kerrokseen. Hinnat nousivat ja laatu onnahteli, mutta annoin nipin napin neljä tähteä.

Uuden Farougen sisustuksessa on nähty vaivaa. Ison salin värimaailma on harmoninen ja lämmin, ruskeaa, keltaista ja turkoosia. Tyylikästä eksotiikkaa.

Ensimmäisellä arviokäynnillä meidät viedään istumaan talvipuutarhaan, joka on vaatimattomampi sisustukseltaan.

Alkupaloista valitsemme tabbouleh-salaatin (8 e), baba ganoush -munakoisotahnan (5 e), viininlehtikääryleet (8 e) sekä kesäkurpitsa- ja munakoisosipsit (10 e).

Tabboulehissa on runsaasti persiljaa ja tomaattia mutta vain vähän bulguria eli hakattua vehnää. Tämä versio klassikkosalaatista on varsin lempeä, sillä sipulia ja sitruunaa on maltillisesti.

Munakoisotahnassa on vahva savuinen, jopa häiritsevän tervainen vivahde. Granaattiomenan siemenet tuovat raikkautta.

Munakoiso- ja kesäkurpitsasipsien friteeraus ei ole kovinkaan rapea, eikä kasviksia ole maustettu nimeksikään. Onneksi mukana tulee mainio makean hapan jogurttimainen tahna, joka on tehty labneh-juustosta. Tahnan kanssa sipsit menettelevät.

Paras alkupala ovat erittäin kosteat viininlehtikääryleet, joissa on vivahde terävähkön sitruunaisesta sumakki-mausteesta.

Alkupaloista mikään ei ole pohjanoteeraus, mutta ei niitä jää myöskään kaipaamaan.

Etukäteisartikkeleissa ravintola kehuskeli leipäuunillaan, mutta pöytäämme tulee tylsiä ja kuivia leipiä. Uusi leipäkone on kuulemma jo testissä, hyvä niin.

Pääruuaksi vieraani ottaa täytettyä latva-artisokkaa (21 e), jota ei ole kypsennetty tarpeeksi. Annos on kaunis, mutta siinä on turhan imelä perusmaku, joka johtuu varsin makeasta kurpitsapyreestä. Kontrastit puuttuvat.

Grillattu mustekala (27 e) on onnistunut. Liha on pehmeää, ja tryffelillä maustettu perunamuusikin sopii hyvin annokseen.

Jälkiruokana on erittäin tuoretta baklavaa (11 e), jonka raskautta tasapainottaa mangosorbetti. Libanonilainen minttutee (4,50 e) on ihanaa.

Ensimmäisellä käynnillä tarjoilu pelasi ihan normaalisti, mutta toisella kerralla saamme miestarjoilijan, joka suhtautuu meihin hiukkasen ylimielisesti heti alusta lähtien.

Ruokien tulo kestää yli tunnin, ja toinen annos osoittautuu vääräksi. Tarjoilija ei pyydä anteeksi, vaan keskustelun päätteeksi suuttuu, alkaa puhua meille ruotsia ja poistuu paikalta.

Puolitoista tuntia tilauksen jälkeen toinen tarjoilija tuo oikean annoksen, pyytää anteeksi ja sanoo puhuttelevansa kiukutellutta tarjoilijaa. Lisäksi hän antaa annokset puoleen hintaan. Kaunis ele ei pelasta tunnelmaa.

Tässä vaiheessa olimme syöneet alkupaloiksi erinomaisen tasapainoista hummusta (5 e), käsittämättömän mitäänsanomattomia paistettuja herkkusieniä (8 e) sekä tartaria eli raakaa jauhelihapihviä (15 e). Tartaria ei ollut maustettu juuri lainkaan, mutta valkosipulimajoneesi, sipuli ja minttu toivat vivahteita.

Farougen verkkosivustoilla on kuva tartarista, joka ei paljoakaan muistuttanut pöytäämme tuotua versiota. Pihvissä ei ollut ilmavuutta eikä myöskään sipulisilppua, saati kukkia koristeena.

Toisen käynnin paras alkupala on kibbe eli lampaanlihalla täytetty lihakroketti (8 e), joka oli maustettu maustepippurilla.

Sen sijaan hurmaavin annos, joka uudella Farougella on kahden arviokäynnin perusteella tarjottavanaan, on pistaasivoilla täytetty kananpojanrinta (26 e). Se on annoksista ainoa, jossa on rehevää ja harmonista makukirjoa sekä kunnolla eri makujen vastakohtien tuomaa jännittävyyttä. Erinomainen on myös korianterinsiemenkastike, mutta sitä on harmillisen vähän.


Minun paahdettu kyyhkysenrintani (28 e) on kuiva pettymys. Karamellisoitu palsternakka on löysää. Ainoa piriste on vivahteikas granaattiomenakastike.

Ehkä aika kultaa muistot, mutta vanhassa Farougessa muistan saaneeni rehevämmältä maistuvaa ruokaa. Eikä uusikaan Farouge missään nimessä tee huonoa ruokaa, kaukana siitä, mutta ravintolan makumaailmasta jää päällimmäisenä mieleen vaimea maustaminen ja puutteet makujen kontrasteissa.

Libanonilainen ruoka on kuitenkin sen verran ihanaa, että annan nipin napin kolme tähteä. Sitä paitsi olen kuullut, että ravintolalla on ollut alkuvaikeuksia osana suurta pörssiyhtiötä, eivätkä keittiöstä tulleet annokset ole olleet joka ilta sen tasoisia kuin Kalliot olisivat halunneet.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

  2. 2

    ”Kaiken maailman kommunistit kitisee joka asiasta tänä päivänä” – yrityksen lausunto mainonnan valvojalle nousi nettihitiksi ja lehtien otsikoihin, näin tapaus sai alkunsa

  3. 3

    Verottajan some oli jo keskiviikkona parasta ikinä, mutta nyt menee vielä paremmaksi: Verosihteeri kuiskuttelee verotuspäätöksistä ”aivo-orgasmivideoita” jäljitellen

  4. 4

    Jennifer Aniston villitsi ihmiset niin, että Instagram näytti kaatuneen – Mutta miksi näyttelijä liittyi palveluun vasta nyt?

  5. 5

    Uusnatsi julisti New Balancen lenkkitossut ”valkoisten ihmisten virallisiksi kengiksi” – Näin äärioikeisto yrittää omia esineitä, meemejä ja eleitä

  6. 6

    Pikatestissä suklaapuoti ja kahvila Xocolab, jonka kunnianhimoiset suklaanamuset tehdään itse paikan päällä

  7. 7

    Väite kaurajuomien kaurattomuudesta ja niiden sisältämästä palmuöljystä synnytti pienen kohun – Selvitimme, mitä kauratuotteissa on ja ovatko ne ympäristöystävällisiä

  8. 8

    Pikatestissä Bulevardin Chez Janet -kahvila, jonka tunnelma ja leivokset huokuvat ranskalaista tyyliä

  9. 9

    Ismo Leikola esiintyi James Cordenin show’ssa – Yleisö repesi #metoo-vitseille ja kahvinjuontikuvaukselle

  10. 10

    ”Onko kenestäkään tullut meemiä nopeammin kuin Suomen presidentistä?” – Kokosimme Niinistön ja Trumpin tapaamisen parhaat palat

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

  2. 2

    Uusnatsi julisti New Balancen lenkkitossut ”valkoisten ihmisten virallisiksi kengiksi” – Näin äärioikeisto yrittää omia esineitä, meemejä ja eleitä

  3. 3

    Jennifer Aniston villitsi ihmiset niin, että Instagram näytti kaatuneen – Mutta miksi näyttelijä liittyi palveluun vasta nyt?

  4. 4

    Pikatestissä suklaapuoti ja kahvila Xocolab, jonka kunnianhimoiset suklaanamuset tehdään itse paikan päällä

  5. 5

    Arttu Wiskarin ravintola tekee pätevää pubiruokaa, jota tarjoilee hyvällä tuurilla Wiskari itse

  6. 6

    ”Kaiken maailman kommunistit kitisee joka asiasta tänä päivänä” – yrityksen lausunto mainonnan valvojalle nousi nettihitiksi ja lehtien otsikoihin, näin tapaus sai alkunsa

  7. 7

    Verottajan some oli jo keskiviikkona parasta ikinä, mutta nyt menee vielä paremmaksi: Verosihteeri kuiskuttelee verotuspäätöksistä ”aivo-orgasmivideoita” jäljitellen

  8. 8

    #Metoo alkoi kaksi vuotta sitten – nyt miehet kertovat, miten heidän elämänsä muuttui parempaan

  9. 9

    Ismo Leikola esiintyi James Cordenin show’ssa – Yleisö repesi #metoo-vitseille ja kahvinjuontikuvaukselle

  10. 10

    Pikatestissä Bulevardin Chez Janet -kahvila, jonka tunnelma ja leivokset huokuvat ranskalaista tyyliä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ismo Leikola esiintyi James Cordenin show’ssa – Yleisö repesi #metoo-vitseille ja kahvinjuontikuvaukselle

  2. 2

    Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

  3. 3

    Väite kaurajuomien kaurattomuudesta ja niiden sisältämästä palmuöljystä synnytti pienen kohun – Selvitimme, mitä kauratuotteissa on ja ovatko ne ympäristöystävällisiä

  4. 4

    #Metoo alkoi kaksi vuotta sitten – nyt miehet kertovat, miten heidän elämänsä muuttui parempaan

  5. 5

    Vieras alkoikin puhua transsukupuolisuudestaan, AlfaTV päätti kieltää ohjelman esittämisen vastaisuudessa – soitimme osapuolille

  6. 6

    Uusnatsi julisti New Balancen lenkkitossut ”valkoisten ihmisten virallisiksi kengiksi” – Näin äärioikeisto yrittää omia esineitä, meemejä ja eleitä

  7. 7

    Brittijulkkis epäili Instagraminsa vuotavan keltaiseen lehdistöön ja viritti vuotajalle ansan – Internet riemastui

  8. 8

    Yhdysvaltain presidentiksi pyrkivä Elizabeth Warren sivalsi homoliittojen vastustajia, videosta tuli nettihitti

  9. 9

    Jennifer Aniston villitsi ihmiset niin, että Instagram näytti kaatuneen – Mutta miksi näyttelijä liittyi palveluun vasta nyt?

  10. 10

    Arttu Wiskarin ravintola tekee pätevää pubiruokaa, jota tarjoilee hyvällä tuurilla Wiskari itse

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

  2. 2

    Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

    Tilaajille
  3. 3

    Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

  4. 4

    Suomalainen Antti Haataja voitti toisen palkinnon ”luontokuvien Oscareissa” kuvallaan jäniksestä talvimaisemassa

  5. 5

    Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

  6. 6

    Äiti eristi lehmätaiteilija Miina Äkkijyrkkän lapsena vasikkakarsinaan – itse hän itkee, jos lapset pitävät hänestä hengähdystaukoa

  7. 7

    Ravintolayhtiö ajautui ongelmiin ja joutuu lopettamaan kaikki ravintolansa: Klassikkoravintolat Rivoli ja Rivoletto sulkevat ovensa

  8. 8

    Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

    Tilaajille
  9. 9

    USA:n varapresidentti Pence: Turkki suostunut tulitaukoon

  10. 10

    Jesse Puljujärvi parsii itseluottamustaan kokoon pala palalta: ”Kyllä siinä vielä tekemistä on”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

    Tilaajille
  2. 2

    Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

  3. 3

    Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

  4. 4

    Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

  5. 5

    EU-johtajat hyväksyivät Britannian ja EU:n uuden brexit-sopimuksen – Tämä sopimuksesta tiedetään juuri nyt

  6. 6

    Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

  7. 7

    Verenkierto-ongelmat voivat näkyä kynsistä – Näin tunnistat poikkeavat kynnet, jotka saattavat olla merkki terveysongelmista

    Tilaajille
  8. 8

    Tripla avattiin: Kuvat ja video esittelevät Pasilan uuden keskuksen

  9. 9

    Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

    Tilaajille
  10. 10

    Kommentti: Kuka putoaa kyydistä? Triplan kauppakeskus on yllätyksetön, mutta nyt alkavassa pudotuspelissä sillä on yksi valtti

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

  2. 2

    Jos surmaaja soittaa itse hätäpuhelun, hän tekee yleensä samat virheet

    Tilaajille
  3. 3

    Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

    Tilaajille
  4. 4

    Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

    Tilaajille
  5. 5

    Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

    Tilaajille
  6. 6

    Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

  7. 7

    Mitä tehdä, jos tarjoilija avaa viinipullon, antaa maistaa lasista mutta viini onkin pahaa? ”Se on asiakkaan ongelma, pullo on jo avattu häntä varten”

    Tilaajille
  8. 8

    ”Olen 31, enkä ole seurustellut kertaakaan” – Lyhyet miehet kertovat, millaista on elää maailmassa, jossa pituutta pidetään miehen mittana

    Tilaajille
  9. 9

    Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

  10. 10

    Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

  11. Näytä lisää