Arttu Wiskarin ravintola tekee pätevää pubiruokaa, jota tarjoilee hyvällä tuurilla Wiskari itse

Wiskarila

★★★

Missä? Jälkimaininki 9, p. 041 319 2542, wiskarila.fi.

Koska? Ma 10.30–16, ti 10.30–21, ke 10.30–2, to 10.30–21, pe 10.30–4 ja la 12–4. Lounas ma–pe 10.30–14. Pubimenu tarjolla ti–pe 16–20.30 ja la 12–20.30.

Paljonko? Pubilistan annokset 3,50–31,50 e. Lounas 8,50–10,50 e.

Esteetön? Kyllä.

Ei tämä rikospaikalta näytä, mutta sellainen tämä kuitenkin on. Olemme saapuneet muusikko Arttu Wiskarinhttps://www.hs.fi/haku/?query=arttu+wiskarin Wiskarila-ravintolaan Espoon Kivenlahteen, ja edellisviikonloppuna tänne on murtauduttu. Lounas oli maanantain tauolla, mutta nyt torstaina kaikki tuntuu pyörivän normaalisti.

Elokuussa avatun Wiskarilan omistavat Arttu Wiskarin lisäksi Pauliina Wiskarihttps://www.hs.fi/haku/?query=pauliina+wiskari sekä Jarihttps://www.hs.fi/haku/?query=jari ja Kata Halonenhttps://www.hs.fi/haku/?query=kata+halonen. Suomessa artistivetoisista ravintoloista tulee mieleen lähinnä rovaniemeläinen Lordi’s Rockstaurant, joka lopetettiin 2011. Toki artisteja on ravintoloiden osakkaina, esimerkiksi Kapasiteettiyksikön Anders Westerholmhttps://www.hs.fi/haku/?query=anders+westerholm kuuluu We Are Groupin kautta esimerkiksi Story-, Sushibar + Wine- ja Bar Cón -ketjujen omistajiin.

Wiskarilassa kiinnostaa ruuan lisäksi tietenkin se, työskenteleekö Arttu Wiskari ravintolassa itse, vai onko hän vain lainannut paikalle nimensä ja brändinsä.

Ravintola on siisti ja tummanpuhuva. Yhtä seinää koristaa iso mustavalkokuva Arttu Wiskarista. Ikkunapöydät ovat ilahduttavasti looseja, joita näkee nykyään harvemmin. Lavakin löytyy, siinä järjestetään jameja ja karaokea. Myös stand upia ja keikkoja on luvassa.

Lounaalla ruokailijoita on parikymmentä, ikähaarukka on laaja. Wiskarila tuntuu saavuttaneen lupsakan kansankuppilamaisen tunnelman, mikä totta kai sopii isännän brändiin.

Brändiin sopii myös lounaan anti, joka on tuttua kotiruokaa. Tänne olisi vaikea kuvitella sushia tai jaettavia pikkuannoksia.

Tiskiltä voisi tilata paneroidun porsaanleikkeen, mutta päädymme buffettiin.

Kun istahdamme loosiin, Wiskari ilmestyy keittiöstä. Asiakkaat eivät reagoi, joten mies lienee tuttu näky ravintolassaan.

Salaattipöydän tavara on tuoretta mutta tavanomaista. Vihersalaatin, kurkkujen ja tomaattien lisäksi laareista löytyy makaronisalaattia, punajuurisalaattia ja vuohenjuustoa.

Yllättäen tarjolla on lohikeittoa, vaikka on torstai. Tarjoilijan mukaan talon lohikeitto on ollut niin suosittua, että se vuorottelee torstaisin hernerokan kanssa. Kermainen soppa onkin sakeaa ja makoisaa, eikä lohessa ole nuukailtu.

Noutopöydässä on myös jauhelihapihvejä sienikastikkeessa, kookoskanapataa, uunikampelaa purjo-valkoviinikastikkeessa, perunamuusia ja riisiä. Lounasaika on lopuillaan, ja ruuat näyttävät kärsineen hieman odottelusta. Etenkin kasvissyöjän ainoa vaihtoehto surettaa. Kasvisgratiinin kukka- ja parsakaalit ovat muhjuna, eikä proteiinia oikein ole.

Perunamuusikin on hieman liisterimäistä, mutta jauhelihapihveistä on saatu muhkeita ja meheviä, ja ne käyvät miedon sienikastikkeen kanssa kelpo kotiruokalounaasta.

Jälkiruuaksi saa ihan asiallista pannukakkua, imelää mansikkahilloa ja jämerän rakeista kermavaahtoa.

Pubiruokalistaa testaamme pari viikkoa myöhemmin. Anti on tuttua ja turvallista baariruokaa: erilaisia perunoita, dippiruukku sipulirenkaineen ja friteerattuine jalapenoineen, burgereita, ribsejä, pyttipannua, klubileipä ja salaatteja. Lisäksi saisi Siipiweikkojen kanansiipiä, ja lapsiasiakkaat on huomioitu nakki-, kana- tai lihapullakorilla.

Wiskari on jälleen paikalla. Hän pelmahtaa taas keittiöstä ja parkkeeraa baaritiskille.

Tilaan Wiskarilan burgerin ja pyttipannun. Lisäksi tiedustelen tarjoilijalta, voisimmeko saada possunribsit alkuruuaksi ilman annokseen kuuluvia perunoita. Se onnistuu, mutta tarjoilija neuvottelee hetken Wiskarin kanssa, mikä annoksen uusi hinta on ja kuinka se lyödään kassaan. Hyväntuulinen omistaja ratkoo tilanteen hetkessä.

Ribsejä on puoli kiloa. Tahmeassa ja makeassa glaseerauskastikkeessa on ketsuppimainen vivahde ja aavistus savuisuuttakin. Tarjoilijan mukaan kokki keittää soosin itse ja siihen tulee ainakin savupaprikaa ja Coca-Colaa. Possu on pehmoista, mureaa ja putoaa luista oikeaoppisesti.

”Onks ribsit OK?” kysyy Wiskari mutkattomasti, kun nuoleskelemme sormiamme. ”Kohta tulee bursaa”, hän lisää ja nakkaa eteemme tyhjän kulhon possunluille.

Pian Wiskari tuokin burgerin ja pyttipannun. Hän todella työskentelee täällä, mikä ilahduttaa kovasti, etenkin kun Wiskari vaikuttaa aidosti nauttivan hääräillessään asiakkaiden parissa.

Muhkea burgeri on tehty ajatuksella: pihvi Roslundilta, ilmava ja sopivan sitkas briossi Emil Halmeelta, suolakurkkuja Myrttiseltä. Pekonimajoneesi pursuaa suupielestä puraistessa. Pihvi on luvatusti puolikypsä ja punertava. Oikein pätevä burgeri.

Seuralaiseni popsii tyytyväisenä kermaista pyttipannuaan, jossa potut ovat pehmoisia mutta kaukana mössöstä. Makkarana on Huberin huilua, jonka juustoinen mausteisuus on omiaan perunoiden parina. Suolakurkut taittavat pannun rasvaisuutta.

Talon drinkit on nimetty Wiskarin hittien mukaan esimerkiksi Sirpaksi ja Kahvimaidoksi. Kyselen sopisiko jokin niistä jälkiruuaksi. Tarjoilijalla on pelisilmää ja hän suosittelee ”kaffemaitoa”. Wiskarin kappaleen aiheuttama rintamaitomielikuva katoaa äkkiä, sillä juoma osoittautuu shotiksi, jossa on vodkaa, kahvilikööriä, lattemaitoa ja kermaa. Kuin pubiversio kermalikööristä!

Wiskarilan ruuissa ei kikkailla, mikä varmasti on harkittu ratkaisu, mutta ne on silti valmistettu ajatuksella. Lopputulos on peruspubiruokaa parempi, vaikka lounaalla kompasteltiinkin.

Wiskari on onnistunut tuomaan ravintolaansa samaa helposti lähestyttävän kansanmiehen henkeä, mikä huokuu hänen artisti-imagostaan. Mutkattomuus luo vieraanvaraisen ja kotoisan ilmapiirin. Avainroolissa on myös Wiskarilan henkilökunta, jolta löytyy pelisilmää ja pilkettä silmäkulmasta.

Wiskarilan konsepti tuntuu taipuvan lounasajasta pikkutuntien viihtymiseen asti, joten moni paikallinen varmasti löytää siitä mieluisan kantakuppilan.