Muusikkona tunnettu Lieminen tilasi pizzauunin Italiasta ja perusti ravintolan Tapiolaan – pikatestissä valkoinen pizza päihitti vegaaniversion

Guido’s Pizza Alchemista toimii Tapiolassa Subway-ravintolan kyljessä.

Guido’s Pizza Alchemista

Pikatesti

Missä? Länsituulentie 4, p. 040 013 9998, guidos.fi

Koska? Ma–su 11–22.

Paljonko? Pizzat 11–18 e.

Esteetön? Kyllä.

Espoon Tapiola on jo vuosia ollut myllerryksen alla. Vanha ostari pienine liiketiloineen sinnittelee juuri laajennusurakkansa loppuun saaneen kauppakeskus Ainoan rinnalla.

Nyt täytetyistä leivistään ympäri maailmaa tunnettu Subway-ketju on saanut Heikintorilla viereensä uuden pizzerian.

Guido’s Pizza Alchemista on Jaakko Luomasen luomus. Suuri yleisö tunnistanee Luomasen paremmin artistinimestään Lieminen. Luomanen testaili pizzanpaistotaitojaan ensin pop up -ravintolassa Kalliossa, ja nyt hän on tuonut Italiasta massiivisen pizzauunin Tapiolaan.

Uuni on Valorianin perheyrityksen kaasuliekillä lämpenevä ja pyörivä malli, jossa pizza paistuu henkilökunnan mukaan noin kolmesta neljään minuutissa. Uunin lämpötila oli testikerralla 275 astetta, mutta se nousee kuulemma jopa 400 asteeseen. Rapeus on taattu.

Koska pizzeria sijaitsee fyysisesti samassa tilassa Subwayn kanssa, on tunnelma lievästi sanottuna arkinen. Pientä hajurakoa on tehty maalatuilla kalusteilla ja tuikkukynttilöillä. Ja kun ulkona alkaa hämärtää, himmennetään valoja myös pizzerian puolella.

Henkilökuntaa on lauantai-iltana neljästä viiteen, ruokaseurueita samanmoinen määrä. Pizzoja työnnetään uuniin monta kerralla, joten ne ovat suhteellisen nopeasti pöydässäkin. Juomapuoli on olutpainotteinen. Paikallisen Olarin panimon IPA-olut on hedelmäinen ja hapokas, se on saanut nimensä hiphop-yhtye MC Taakibörstan mukaan. Saman panimon vaalea jenkkilager-tyylinen Märichello on humaloinniltaan kevyt ja antaa tilaa muille mauille. Siis oiva pizzaolut.

Guido’sin pizzalistalta löytyvät klassiset salami ja margherita. Leikkelepainotteisia pitsoja on useita. Vegaaneille on tarjolla marinara ja susanne vegan, jossa käytetään vöneriä.

Löytyypä menusta ironinen viittaus myös ”havaijilaiseen” pizzaan, mutta Guido’sin honolulussa on säilykeananaksen ja suikaloidun bulkkikinkun sijaan muun muassa pekonia ja lehmänmaidosta valmistettua fior di latte -mozzarellaa.

Tarjolla on normaalisti myös tiramisua, mutta testipäivänä se oli jo päässyt loppumaan.

Tilaamme marinaran, jossa kerrotaan Mutti-tomaattikastikkeen lisäksi olevan valkosipulia ja oreganoa. Tomaattikastikkeeseen on ravintolassa lisätty mausteita, kuten suolaa, pippuria ja basilikaa. Kastike on lähinnä makea, eikä valkosipulia ole nimeksikään. Suolaakin on kevyesti, eikä se jostain syystä kuulu tiskin vakiomaustevalikoimaan toisin kuin oregano ja pippurimylly.


Henkilökunnan suosittelema herkku-pizza on maukkaampi. Valkoisen pizzan täytteenä on herkkusieniä, ja lehtipersilja ja suolainen juustopohja smetanan kera luovat herkullisen yhdistelmän hapokkuutta, umamia, rasvaisuutta, suolaa ja yrttisyyttä.

Etenkin pizzapohja ilahduttaa ja täyttää odotukset helposti. Pohja on tarpeeksi jämäkkä pysyäkseen kädessä, siinä on makua (pizza on kohotettu hapanjuurella) ja reunojen suhde täytteisiin nähden on optimaalinen. Ohuutensa puolesta pohja tuo mieleen napolilaiset pizzat, mutta toisaalta pohjassa on newyorkilaiseen tyyliin kylliksi tukevuutta, että palan voi syödä käsin. Henkilökunnan mukaan pizzoihin käytetään luomulaatuisia 00-jauhoja Pohjois-Italiasta, jotka kuitenkin ”sekoitetaan salaisella reseptillä” Guido’sin keittiössä.

Pizzan reunoja varten tilaamme vielä erikseen H.P.F-nimisen dipin. Sen kerrotaan olevan ”majoneesipohjainen kastike salaisilla ainesosilla”. Kovin salamyhkäistä. Dippikastikkeessa on joka tapauksessa vahva worcesterkastikkeen vivahde, joka jätti suuhun ihanan, hapanimeläisen ja viipyilevän maun.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    We Jazz avasi uuden levykaupan Vallilaan ja nämä ovat sen viisi kiinnostavinta levyä

  2. 2

    Maailman hauskimmat eläinkuvat valittiin, katso voittaja ja kisan parhaimmisto tästä

  3. 3

    Oliko kuulento vain huijaus? Käymme läpi kuvat, joilla salaliittoteoriaa perustellaan

  4. 4

    Kuva presidentin kotoa näyttää, miten upeaa on olla Suomen ykköskoira – ja saada nenänsä eteen lahjana joulukinkku

  5. 5

    Internetissä ymmärrettiin, että koska ”Kekkonen” on diminutiivi, jossakin on oltava iso ja kauhea ”Kekko” – siitä alkoi meemivyöry, joka on parasta juuri nyt

  6. 6

    ”Ok boomer” syntyi salamaniskusta millenniaalien vastaukseksi suurten ikäluokkien typerille jutuille – tästä on kyse

  7. 7

    Long Play: Aalto-yliopiston muodin koulutusohjelmassa toistuvaa suosimista, eristämistä ja simputusta

  1. 1

    We Jazz avasi uuden levykaupan Vallilaan ja nämä ovat sen viisi kiinnostavinta levyä

  2. 2

    Tämä on ollut JVG:n vuosikymmen, mutta nyt Ville Galle sanoo, että se on ohi: ”Lätkäräppi on kuollut”

    Tilaajille
  3. 3

    ”Ok boomer” syntyi salamaniskusta millenniaalien vastaukseksi suurten ikäluokkien typerille jutuille – tästä on kyse

  4. 4

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  5. 5

    Maailman hauskimmat eläinkuvat valittiin, katso voittaja ja kisan parhaimmisto tästä

  6. 6

    Lihakeskustelussa voisi ottaa mallia kymmenen kananmunaa päivässä syövältä Namimaiskis-mieheltä

  7. 7

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  8. 8

    Klassisen tyylikäs Alexanderplats on neljän tähden ravintolatulokas, jonne tekisi mieli palata heti uudestaan

  9. 9

    Internetissä ymmärrettiin, että koska ”Kekkonen” on diminutiivi, jossakin on oltava iso ja kauhea ”Kekko” – siitä alkoi meemivyöry, joka on parasta juuri nyt

  10. 10

    Netflixin uudessa standup-show’ssa voi ohittaa poliittiset vitsit nappia painamalla – kysyimme asiantuntijalta, mistä on kyse

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  2. 2

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  3. 3

    Saksalais­parlamentaarikko unohti reppunsa junaan Suomessa, seurasi tapahtumasarja jonka jälkeen ylistykselle ei tullut loppua

  4. 4

    Tämä on ollut JVG:n vuosikymmen, mutta nyt Ville Galle sanoo, että se on ohi: ”Lätkäräppi on kuollut”

    Tilaajille
  5. 5

    Maailman hauskimmat eläinkuvat valittiin, katso voittaja ja kisan parhaimmisto tästä

  6. 6

    Internetissä ymmärrettiin, että koska ”Kekkonen” on diminutiivi, jossakin on oltava iso ja kauhea ”Kekko” – siitä alkoi meemivyöry, joka on parasta juuri nyt

  7. 7

    ”Ok boomer” syntyi salamaniskusta millenniaalien vastaukseksi suurten ikäluokkien typerille jutuille – tästä on kyse

  8. 8

    Ellen DeGeneres kiusasi Matt Damonia hänen viiksiparrastaan, Damon puolustautui syyttämällä suomalaisia geenejään

  9. 9

    Klassisen tyylikäs Alexanderplats on neljän tähden ravintolatulokas, jonne tekisi mieli palata heti uudestaan

  10. 10

    Lihakeskustelussa voisi ottaa mallia kymmenen kananmunaa päivässä syövältä Namimaiskis-mieheltä

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Kannabistuotteiden ostaminen on Suomessa helppoa, päihdyttävän kasvin siemeniä voi ostaa kivijalkakaupasta

  2. 2

    Tuhansilla suomalaisilla on tällä viikolla totuuden hetki – Tutkijat kertovat heille perinnöllisen riskin sairastua kolmeen kansantautiin

  3. 3

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  4. 4

    Ennusteet alamäestä menivät pieleen: Uusia asuntoja myydään kuin viimeistä päivää, taustalla sijoitustrendi

  5. 5

    Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

  6. 6

    Poliisi ei aina peru järjestyksenvalvojan lupaa rikoksista huolimatta – edes murhan yritys ei vienyt lupaa

    Tilaajille
  7. 7

    Suomi pääsi ensimmäistä kertaa jalkapallon arvokisoihin, kaikille edes se ei riitä juhlan syyksi

  8. 8

    Taskupuheluita ja noloja sähläyksiä salasanojen kanssa: Trumpin neuvon­antaja Rudy Giuliani on teknologia­taidoiltaan aivan tavallinen seniori

  9. 9

    Maahanmuuttajien kielikoulutusta arvostellaan tehottomuudesta – Uudellamaalla valvonta kiristyi ja useilta yhtiöiltä vaadittiin rahoja takaisin

  10. 10

    Uhmakkaat opiskelijat kirjoittivat testamenttejaan suljetulla yli­opistolla Hong­kongissa, poliisit uhkasivat ampua kovilla – HS:n kirjeen­vaihtaja paikan päällä: ”Outo ja arvaamaton tunnelma”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  2. 2

    Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

  3. 3

    Japanilaiset ovat pakkautuneet miljoona­kaupunkeihin, mutta niiden ulkopuolella avautuvat valtavat metsät – HS:n erikoisartikkeli vie japanilaiseen metsäterapiaan

    Tilaajille
  4. 4

    Luulen olevani jo kaksikymppisen lapsen isä, voinko nostaa isyyskanteen?

  5. 5

    Urheilusivuston laskelma: Huuhkajat joutumassa EM-kisoissa samaan lohkoon maailman­rankingin ykkösen kanssa

  6. 6

    HS-analyysi: Jo ensi vuosi voi tuoda sähkö­autojen läpi­murron, mikä tarkoittaisi Antti Rinteen vero­pelkojen toteutumista

  7. 7

    Pikku­kaupungin pormestari on tekemässä yllätystä USA:n presidentti­kilvassa: nousi tärkeän osavaltion kannatuskärkeen

  8. 8

    Saako Vantaa tienata rahaa lunastamalla satoja vuosia suvun omistuksessa olleen tilan? KHO:n ratkaisussa on ongelmia, sanoo asiantuntija

  9. 9

    80 vuotta sitten vireä Helsinki eli elämänsä kevättä, mutta kaupunkilaisten toivo katkesi sotaan ja pommeihin

  10. 10

    Merkittävä asia­kirja­vuoto paljastaa, kuinka Kiinan presidentti neuvoi kurittamaan uiguureja: ”Emme anna lainkaan armoa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  2. 2

    Kaupunginvaltuutettu Abdirahim ”Husu” Hussein myöntää valehdelleensa taksiyön tapahtumista: ”Olin vihainen”

  3. 3

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  4. 4

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  5. 5

    Kenelle kehittyy hallitsematon himo? Riippuvuus­tutkija Joonas Majuri tietää, millainen tausta altistaa tuhoisille addiktioille

    Tilaajille
  6. 6

    Amsterdamilainen Laurent Simons, 9, valmistuu maailman nuorimpana ihmisenä yliopistosta

  7. 7

    Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

  8. 8

    Aivot, mielenterveys, sydän, keuhkot – Kolme asiantuntijaa kertoo, mitä kannabiksen vaikutuksista terveyteen todella tiedetään

    Tilaajille
  9. 9

    KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

  10. 10

    Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

    Tilaajille
  11. Näytä lisää