Töölöntorin bistrotulokas Piglets on parhaimmillaan ilman kikkailua, myös viinisuosituksiin kannattaa luottaa

Töölön uusi bistrotulokas Piglets on parhaimmillaan, kun annoksissa ei turhia kikkailla.

Piglets

★★★

Missä? Sandelsinkatu 2, p. 044 730 4000, piglets.fi.

Koska? Ti–la 17–23.

Paljonko? Alkuruuat 4–13 e, pääruuat 20–22 e ja jälkiruuat 6–14 e.

Esteetön? Ovella pieni kynnys, wc esteetön.

Töölöntorin masentava tilanne konkretisoituu Pigletsin ikkunapöydässä. Lähitalot ravintoloineen loisivat puitteet kunnolliselle iltatorille, mutta karu parkkipaikkahan se käytännössä on.

Karu on myös Piglets, viileän tyylikkäällä tavalla. Paljasta seinää, selkeitä linjoja ja avaruutta.

Syyskuussa aloittaneen Pigletsin ravintoloitsija Marleena Niveri pyöritti aiemmin viinibaari Le Petit Chaperon Rougea Katajanokan Kanavarannassa. Sieltä muistan kodikkaan hämyisän tunnelman ja kiinnostavat viinit. Chaperonia ei enää ole, mutta Pigletsiin siirtyi sieltä Niverin mukana myös sommelier Justus Mättö. Viinivalikoima on täälläkin kiinnostava. Painotus on eurooppalaisissa pientuottajissa.

Keittiötä vetävän Federico Ciampin ruoka on bistrotyyliin suoraviivaista, konstailematonta ja sesonginmukaista.

Ensimmäisellä käynnillä ilahdutti alkuruokalistan silkkinen munakokkeli, jonka päälle oli raastettu tryffeliä hövelillä kädellä. Vietävän hyvää.

Hauska oli myös burrata-juusto, jonka kanssa sai ärhäkän etikkaisia silakoita, jotka olivat marinoituneet lähes yhtä pehmeiksi kuin burrata. Kalat olisivat kestäneet rohkeammankin maustamisen, nyt mentiin persiljalla.

Ankanmaksasta oli tehty paahtovanukas. Tiedustelin, onko kyseessä pakkosyötetty riistomaksa. Vastaus oli, että se tulee Ranskasta. Vanukkaan hento makumaailma ei pärjännyt alkuunkaan paahdetulle sokerikuorelle, saati muurinpohjalettumaisen nokisiksi paahdetuille leipäsille.

Seuralainen hykerteli pääruokakalansa äärellä. Paneroitu nieriä oli maustettu taitavasti kardemummalla ja päälle oli lätkäisty kasa sitruunamajoneesia.

Muuta lautasella ei ollutkaan, sillä vielä ensimmäisen käynnin aikaan lisukkeet piti tilata erikseen. Seuralainen otti parmesaanilla gratinoituja sieniä, jotka eivät olleet mieleenpainuvia. Olisi saanut myös peperonata-paprikahöystöä tai perunasalaattia.

Oma pääruokani ei lisuketta kaivannut, sillä sienigulassin kanssa tuli sitruunaista polentaa. Gulassiin oli saatu hyvää syvyyttä, ja parmesaani nosti esille kantarellien makua. Isonpuoleisia sieniä olisi voinut paistaa hieman pidempään, nyt niissä oli pientä sitkeyttä ja vetisyyttä.

Jälkiruuista talon vaniljajäätelö oli mukavan vaniljaista, mutta rakenne oli epätasaisen hileinen. Viinivaahto zabaionen rakenne toi mieleen alkupalamunakokkelin. Päälle oli murusteltu lehteviä taikinalastuja, joista jäi outo maltainen jälkimaku. Kuivanpuoleiset ja hailakat mustikat eivät tuoneet lisäarvoa jälkiruokaan.

Toinen illallinen oli ensimmäistä parempi. Nyt samasta ikkunapöydästä pääsi kokemaan häivähdyksen aitoa toritunnelmaakin, kun lähiruokapiirin tuotteet vaihtoivat torilla omistajaa.

Lista oli ehtinyt vaihtua. Alkuruuista hurmasi etenkin purjo, joka oli saanut grillistä leikkisän tiikerimäiset raidat. Purjon makeutta taittoivat pikkelöidyt sinapinsiemenet ja maltillisesti piparjuurella vahvistettu ricotta.

Uppopaistettujen juuriselleriveneiden kanssa sai ärjyn valkosipulista lämmintä aiolia.

Tuorepasta, tagliatelle, kirjolohen mädin kanssa oli napakkaa ja itse tehtyä. Mutta annoksessa jyräsi kovin hapokas perusmaku, joka jätti herkän mädin alleen.

Leipää ei saa kaupan päälle, vaan talon omasta juurileivästä veloitetaan kaksi euroa. Kannatti maksaa. Pieni ristin koristama leipä oli napakkakuorinen ja maultaan ryhdikäs, kuulemma juuren ja ruislisän ansiosta.


Uudella listalla oli tehty järkevä päätös luopua erillisistä lisukkeista. Oma pääruokani oli valtava siivu possurulla porchettaa, jonka jouluinen tuoksu oli kuulemma peräisin kastikkeen konjakista ja muskotista. Makoisaa possu oli muutenkin, mutta paras osuus oli rapsuva nahka, jota oli reippaasti. Runsaasti lautasella oli myös muhkean makuisia mustia belugalinssejä. Konstailematon ja valtava annos herätti kateutta seuralaisessa.

Tosin hyvä oli myös seuralaisen grillattu kultaotsa-ahven. Rasvaisen kalan kanssa sai ohuita perunaviipaleita, joissa oli nätti paistopinta, mutta rakenne oli yllättäen pehmeä. Sitruksinen kastike katosi lautasen reunoilta kalan alle. Sitä olisi voinut olla enemmänkin. Tai soosin olisi voinut kaataa muodikkaasti lautaselle vasta pöydässä.

Jälkiruuissa makeus pysyi miellyttävästi aisoissa. Kreikan-lomilta tuttu jogurtin, pähkinän ja hunajan yhdistelmä oli täällä toteutettu niin, että raikkaan happaman jogurttijäätelön kanssa sai hasselpähkinää ja Perhon katolla tuotettua lähihunajaa.

Täyteläinen ja aavistuksen hapan paistettu juustokakku oli pohjaton ja rakenteeltaan samettisen pehmeä. Kaverina oli hitusen happamia kirsikoita.

Kahden käynnin perusteella on selvää, että Piglets on parhaimmillaan suoraviivaisissa annoksissa, joista turha kikkailu on karsittu pois. Jotkut yksinkertaisen tuhdeista annoksista olivat neljänkin tähden arvoisia, mutta etenkin ensimmäiselle käynnille osui myös huteja. Toisen listan perusteella Piglets on nyt matkalla oikeaan suuntaan.

Ensi käynnillä palvelu oli asiallista, mutta hieman vetäytyvää ja jopa ujon oloista. Toisella kerralla salissa oli rentouduttu.

Molemmilla käynneillä viinisuositukset olivat mainioita, ja sommelier Mätön suosituksille antautui mielellään.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Tämä on ollut JVG:n vuosikymmen, mutta nyt Ville Galle sanoo, että se on ohi: ”Lätkäräppi on kuollut”

    Tilaajille
  2. 2

    19 keikkapaikkaa Helsingissä: Mihin pääsevät myös alaikäiset? Missä hiki tippuu katosta niskaan?

  3. 3

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  4. 4

    Yksi maailman tunnetuimmista meemeistä käännettiin yön aikana savoksi, ja tämä Harrin ja Hagrittin veleho-dialogi on parasta internetissä tänään

  5. 5

    Atlantalainen rap-trio Migos saapuu kesällä Tampereen Blockfesteille

  6. 6

    Netflixin uudessa standup-show’ssa voi ohittaa poliittiset vitsit nappia painamalla – kysyimme asiantuntijalta, mistä on kyse

  7. 7

    Oliko kuulento vain huijaus? Käymme läpi kuvat, joilla salaliittoteoriaa perustellaan

  8. 8

    We Jazz avasi uuden levykaupan Vallilaan ja nämä ovat sen viisi kiinnostavinta levyä

  9. 9

    Teemu Selänteen some-tie selitettynä: Näin kiekkolegenda eteni pihvitwiiteistä raiskauskeskusteluun

  10. 10

    Nytin ravintolakriitikko testasi neljä helsinkiläistä ramen-paikkaa ja löysi joukosta voittajan – Tällaista ramenia Helsingissä saa

  1. 1

    We Jazz avasi uuden levykaupan Vallilaan ja nämä ovat sen viisi kiinnostavinta levyä

  2. 2

    Tämä on ollut JVG:n vuosikymmen, mutta nyt Ville Galle sanoo, että se on ohi: ”Lätkäräppi on kuollut”

    Tilaajille
  3. 3

    ”Ok boomer” syntyi salamaniskusta millenniaalien vastaukseksi suurten ikäluokkien typerille jutuille – tästä on kyse

  4. 4

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  5. 5

    Maailman hauskimmat eläinkuvat valittiin, katso voittaja ja kisan parhaimmisto tästä

  6. 6

    Lihakeskustelussa voisi ottaa mallia kymmenen kananmunaa päivässä syövältä Namimaiskis-mieheltä

  7. 7

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  8. 8

    Klassisen tyylikäs Alexanderplats on neljän tähden ravintolatulokas, jonne tekisi mieli palata heti uudestaan

  9. 9

    Internetissä ymmärrettiin, että koska ”Kekkonen” on diminutiivi, jossakin on oltava iso ja kauhea ”Kekko” – siitä alkoi meemivyöry, joka on parasta juuri nyt

  10. 10

    Netflixin uudessa standup-show’ssa voi ohittaa poliittiset vitsit nappia painamalla – kysyimme asiantuntijalta, mistä on kyse

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  2. 2

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  3. 3

    Saksalais­parlamentaarikko unohti reppunsa junaan Suomessa, seurasi tapahtumasarja jonka jälkeen ylistykselle ei tullut loppua

  4. 4

    Tämä on ollut JVG:n vuosikymmen, mutta nyt Ville Galle sanoo, että se on ohi: ”Lätkäräppi on kuollut”

    Tilaajille
  5. 5

    Maailman hauskimmat eläinkuvat valittiin, katso voittaja ja kisan parhaimmisto tästä

  6. 6

    Internetissä ymmärrettiin, että koska ”Kekkonen” on diminutiivi, jossakin on oltava iso ja kauhea ”Kekko” – siitä alkoi meemivyöry, joka on parasta juuri nyt

  7. 7

    ”Ok boomer” syntyi salamaniskusta millenniaalien vastaukseksi suurten ikäluokkien typerille jutuille – tästä on kyse

  8. 8

    Ellen DeGeneres kiusasi Matt Damonia hänen viiksiparrastaan, Damon puolustautui syyttämällä suomalaisia geenejään

  9. 9

    Klassisen tyylikäs Alexanderplats on neljän tähden ravintolatulokas, jonne tekisi mieli palata heti uudestaan

  10. 10

    Lihakeskustelussa voisi ottaa mallia kymmenen kananmunaa päivässä syövältä Namimaiskis-mieheltä

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Kannabistuotteiden ostaminen on Suomessa helppoa, päihdyttävän kasvin siemeniä voi ostaa kivijalkakaupasta

  2. 2

    Tuhansilla suomalaisilla on tällä viikolla totuuden hetki – Tutkijat kertovat heille perinnöllisen riskin sairastua kolmeen kansantautiin

  3. 3

    Ennusteet alamäestä menivät pieleen: Uusia asuntoja myydään kuin viimeistä päivää, taustalla sijoitustrendi

  4. 4

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  5. 5

    Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

  6. 6

    Suomi pääsi ensimmäistä kertaa jalkapallon arvokisoihin, kaikille edes se ei riitä juhlan syyksi

  7. 7

    Poliisi ei aina peru järjestyksenvalvojan lupaa rikoksista huolimatta – edes murhan yritys ei vienyt lupaa

    Tilaajille
  8. 8

    Vuosittain kuolee 54 500 suomalaista, ja heistä jää jälkeen muutakin kuin muistot – vihreässä hautauksessa huomioidaan kaikki arkun lakasta naulojen määrään

  9. 9

    Moni kärsii yskästä viikosta ja kuukaudesta toiseen – Milloin on syytä hakeutua hoitoon ja miten yskää voi helpottaa?

    Tilaajille
  10. 10

    Taskupuheluita ja noloja sähläyksiä salasanojen kanssa: Trumpin neuvon­antaja Rudy Giuliani on teknologia­taidoiltaan aivan tavallinen seniori

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  2. 2

    Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

  3. 3

    Japanilaiset ovat pakkautuneet miljoona­kaupunkeihin, mutta niiden ulkopuolella avautuvat valtavat metsät – HS:n erikoisartikkeli vie japanilaiseen metsäterapiaan

    Tilaajille
  4. 4

    Luulen olevani jo kaksikymppisen lapsen isä, voinko nostaa isyyskanteen?

  5. 5

    Urheilusivuston laskelma: Huuhkajat joutumassa EM-kisoissa samaan lohkoon maailman­rankingin ykkösen kanssa

  6. 6

    HS-analyysi: Jo ensi vuosi voi tuoda sähkö­autojen läpi­murron, mikä tarkoittaisi Antti Rinteen vero­pelkojen toteutumista

  7. 7

    Pikku­kaupungin pormestari on tekemässä yllätystä USA:n presidentti­kilvassa: nousi tärkeän osavaltion kannatuskärkeen

  8. 8

    Saako Vantaa tienata rahaa lunastamalla satoja vuosia suvun omistuksessa olleen tilan? KHO:n ratkaisussa on ongelmia, sanoo asiantuntija

  9. 9

    80 vuotta sitten vireä Helsinki eli elämänsä kevättä, mutta kaupunkilaisten toivo katkesi sotaan ja pommeihin

  10. 10

    Merkittävä asia­kirja­vuoto paljastaa, kuinka Kiinan presidentti neuvoi kurittamaan uiguureja: ”Emme anna lainkaan armoa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

    Tilaajille
  2. 2

    Kaupunginvaltuutettu Abdirahim ”Husu” Hussein myöntää valehdelleensa taksiyön tapahtumista: ”Olin vihainen”

  3. 3

    Kaikkien aikojen kovin suomalaisbiisi täyttää 20 vuotta ja siksi radiokanava soittaa vuorokauden pelkästään sitä

  4. 4

    Emma Watson kuvaili elämäntilannettaan ja keksi käsitteen, jota koko internet on kaivannut mutta jota ei ole suomennettu – sinkkuuden käsite on yhä kapea

  5. 5

    Kenelle kehittyy hallitsematon himo? Riippuvuus­tutkija Joonas Majuri tietää, millainen tausta altistaa tuhoisille addiktioille

    Tilaajille
  6. 6

    Amsterdamilainen Laurent Simons, 9, valmistuu maailman nuorimpana ihmisenä yliopistosta

  7. 7

    Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

  8. 8

    Aivot, mielenterveys, sydän, keuhkot – Kolme asiantuntijaa kertoo, mitä kannabiksen vaikutuksista terveyteen todella tiedetään

    Tilaajille
  9. 9

    KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

  10. 10

    Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

    Tilaajille
  11. Näytä lisää